Como ferver o leite de cabra e para que serve?

Costuma-se dizer que o leite de cabra é um dos mais saudáveis, e os nutricionistas confirmam isso. Além disso, contém muitos oligoelementos e proteínas: todos os componentes são perfeitamente absorvidos, no entanto, recomenda-se beber apenas leite fresco, pois o tratamento térmico afeta negativamente as propriedades benéficas.

Existem elementos no leite de cabra que têm um efeito positivo no sistema nervoso. As vitaminas do complexo B são muito importantes para o corpo, no entanto, como A e D. Mas isso não é tão importante, porque o mais importante é que contém proteína caseína, e raramente você pode encontrá-la em outros produtos.

A maioria dos compostos se decompõe quando processada em altas temperaturas, então surge a questão se o leite de cabra deve ser fervido ou se é desejável beber cru. O leite fresco foi e continua sendo o mais útil, mas nem todos podem desfrutar dessa iguaria, pois esfria rapidamente após a ordenha.

Os oponentes de beber bebida crua têm muitos argumentos, e todos eles são pesados. Os animais também adoecem e algumas de suas doenças são perigosas para os humanos. A brucelose é a pior coisa que pode acontecer.Eles adoecem de animais mal cuidados e são facilmente transmitidos aos humanos - apenas através da carne e do leite. O tratamento térmico apenas protege dele.

Mas este não é o único problema, porque a febre aftosa e a necrobacteriose também são muito perigosas. Quanto à encefalite, a cabra não sofre com isso, mas é portadora. Na hora de comer grama, um animal pode engolir um carrapato, então a infecção entra imediatamente no leite, que agora traz um perigo.

Antes de decidir beber leite fresco, é melhor pensar cem vezes. O tratamento térmico é uma ótima maneira de proteger você e seus entes queridos de problemas, mas deve ser feito corretamente. Se você fizer tudo certo, poderá não apenas se proteger de várias doenças, mas também preservar as propriedades benéficas do leite necessárias para o corpo.

Existe uma boa alternativa para ferver - definhando no forno. Se você não conseguir determinar a olho nu quanto tempo leva para manter a forma no forno, pegue um termômetro e meça a temperatura do líquido, sem contar quantos minutos se passaram. Obviamente, o processo de definhamento leva mais tempo, mas permite economizar propriedades úteis e não perder o momento em que o leite está superaquecido.

Nem tente fazer o mesmo usando um micro-ondas.Os nutricionistas são categoricamente contra o uso de eletrodomésticos - não apenas todas as propriedades úteis são perdidas, mas também não funcionará para se proteger. O congelamento e o descongelamento subsequente do leite de cabra também não produzirão nenhum efeito desinfetante.

Não há segredos para armazenar leite de cabra - basta despejá-lo em um recipiente de vidro e colocá-lo na geladeira. Não use utensílios de metal para armazenamento, principalmente os galvanizados - estragam tanto o utensílio quanto o sabor da bebida. O recipiente deve estar bem fechado, caso contrário o leite adquirirá odores e gostos estranhos. Recipientes de plástico geralmente são uma conversa separada, pois são inadequados para armazenar qualquer líquido.

Este leite tem muitos benefícios, mas é melhor não consumi-lo em grandes quantidades, pois pode causar distúrbios intestinais. O fato é que a composição contém gorduras complexas que levam muito tempo para digerir. O corpo de uma criança, que ainda está mal preparado para tais testes, pode não ser capaz de lidar com a tarefa.

Algumas décadas atrás, eles disseram que o leite materno não é tão útil, mas se você substituí-lo por leite de cabra, a criança crescerá rapidamente e ganhará peso. Essa opinião é errônea, porque a substituição de um leite por outro leva não apenas à perda de lactação em uma mulher, mas também a problemas digestivos em crianças.

Digerir proteína de um produto de cabra é muito difícil para uma criança mais velha, muito menos para um bebê.É possível recorrer ao uso de tal bebida apenas no caso de intolerância pessoal aos componentes do fluido mamário da mãe. De qualquer forma, você pode usar a mistura e somente após o primeiro ano de vida você pode introduzir a criança ao leite de cabra.

É melhor usar na dieta não leite fresco, mas produtos lácteos fermentados. Ryazhenka é muito útil, mas este produto não azeda tão rapidamente - levará vários dias. Para acelerar o processo de fermentação, você pode usar um pequeno pedaço de pão de centeio.

Em todos os casos, o leite cozido será adequado - para seu preparo, o recipiente é enviado ao forno, onde o processo de definhamento leva até 4 horas até que o líquido fique espesso. O produto derretido também é útil e tem um aroma e sabor especiais e, para azedar, você precisa adicionar massa azeda. Os pratos devem ser embrulhados e colocados em um local quente. O processo de cozimento leva um dia, mas às vezes leva mais tempo.

É muito bom cozinhar iogurtes com base neste produto. O leite é primeiro aquecido a uma temperatura de 70 graus para se proteger e depois resfriado a 30 C. A maneira mais fácil é colocar esse produto em uma iogurteira especial - então tudo estará pronto em 12 horas.

Queijo cottage e queijo são preparados da mesma forma, mas exigem um pouco mais de tempo. O iogurte é aquecido em banho-maria. Isso é necessário para que você possa separar o soro da parte gordurosa - este será o queijo cottage se a massa estiver seca.

Para criar um queijo, você precisará de alguns ovos adicionais, óleo e especiarias com sal. A massa de coalhada resultante é esfregada em uma peneira, depois o leite é adicionado a ela e colocado no fogo.O soro é escorrido e o ovo, a manteiga e o sal são adicionados à massa. Qualquer tempero pode ser usado. Tudo isso é embrulhado em gaze e colocado sob a prensa.

Existem muitas receitas onde o leite de cabra fervido pode ser usado. Assar é especialmente bom, seja muffins ou pães. Sorvetes e outras sobremesas também são preparados em uma grande variedade.

Há mulheres que usam a bebida como máscara e até a adicionam a cosméticos naturais. Nesse caso, é melhor usar o produto não fervido, pois o uso externo não apresenta risco e as infecções não penetram.

Você aprenderá sobre outras propriedades benéficas do leite de cabra e mitos comuns sobre ele no vídeo a seguir.