Como fazer manteiga de leite de cabra?

Do leite de cabra, você pode fazer tudo igual ao de vaca, só que seus benefícios são muito maiores. A manteiga é usada ativamente no processo de cozimento, mas a manteiga caseira tem um aroma e um teor de gordura especiais. Nem toda dona de casa sabe cozinhar, mas pode fazê-lo se seguir os conselhos dos profissionais.

Por alguma razão, muitas pessoas pensam que todos os produtos do leite deste animal cheiram mal, mas na verdade isso é um grande erro. Se a cabra for bem cuidada e o leite armazenado adequadamente, não haverá cheiro desagradável - pelo contrário, você poderá sentir um aroma agradável. A manteiga cozida difere da que era feita com leite de vaca, com uma leveza especial, uma textura completamente diferente, uma cor surpreendentemente branca e um sabor cremoso. No entanto, as características exatas do produto são altamente dependentes das características das matérias-primas das quais é feito.

O leite de cabra e a manteiga são úteis para pessoas de diferentes faixas etárias. Não é apenas nutritivo, mas também tem um efeito positivo no corpo como um todo. É verdade que existem contra-indicações e, para entendê-las com mais detalhes, é necessário consultar a composição e as características.

Eles têm uma composição próxima, mas existem diferenças e são significativas. O leite de cabra é muito mais fácil para o intestino digerir, por isso é dado às crianças. Contém menos lactose e muitas vezes causa indigestão e até alergias.A composição contém mais elementos, como vitaminas de vários grupos, fósforo, magnésio e outras substâncias importantes. O conteúdo de oligoelementos depende em grande parte do que o animal é alimentado, se é saudável e em que condições a cabra é mantida.

A porcentagem de teor de gordura varia de raça - esse valor pode estar na faixa de 3 a 9%. Dificilmente você encontrará uma versão sem gordura dessa bebida. Antigamente o leite de cabra ajudava no combate ao consumo, raquitismo e anemia. Está em demanda entre as pessoas que sofrem de problemas estomacais. Os produtos feitos de leite de cabra ajudam o corpo a se limpar, as toxinas são facilmente removidas do corpo. Além disso, a bebida ativa várias funções de proteção, é necessária para queimaduras e feridas abertas, pois possui propriedade cicatrizante.

Se falamos de contra-indicações, as pessoas que sofrem de comprometimento do funcionamento da tireóide e do pâncreas, que são obesas ou têm predisposição ao rápido ganho de peso, não são recomendadas para usar o produto. Você não pode beber e pacientes com má coagulação do sangue, sem mencionar a intolerância individual à lactose - em todos os casos, o corpo será prejudicado.

Quando se trata de alimentar bebês, é imperativo consultar um médico, pois a proteína de cabra é difícil de digerir e pode causar problemas. O leite materno não pode substituir totalmente qualquer outra coisa, especialmente o leite de cabra não tem a quantidade necessária de ferro.

Se você entender a receita, não é difícil fazer manteiga em casa.Claro, o processo leva algum tempo, como qualquer outro cozimento, mas se houver um churn ou separador, o tempo gasto será reduzido. Vale lembrar que antes de preparar o produto, o leite deve ser fervido, pois é um tratamento térmico que permite se livrar de micróbios patogênicos.

No primeiro estágio, você precisa coletar creme do leite, para isso você pode defendê-lo e ganhar gradualmente a quantidade necessária para outras ações. Por outro lado, levará muito tempo para esperar, por isso é melhor encontrar ou comprar um separador para separar o creme de maneira rápida e eficiente e, em seguida, a bebida com baixo teor de gordura é usada para preparar produtos lácteos fermentados.

O sal é necessariamente adicionado ao creme, então eles devem amadurecer - para isso eles são defendidos por um dia na sala e depois colocados na geladeira por mais alguns dias. É nesta fase que eles engrossam, e agora você pode começar a bater. Anteriormente, isso era feito usando uma lata, mas se você tiver um churn especial, poderá economizar energia.

Se uma espuma espessa começar a se formar no processo, significa que a anfitriã está no caminho certo e está fazendo tudo certo. Você precisará adicionar gelo ao recipiente para que a substância semi-espessa fique ainda mais espessa. Os caroços formados são lavados com água fria, espremendo levemente, depois tudo é colocado em pratos limpos preparados com antecedência - agora o óleo pode ser comido. Eles armazenam na geladeira, já que a vida útil é bastante longa, mas se você pegar muito produto, parte dele pode ser retirado no freezer.

Você pode comer o produto espalhando-o no pão com geléia ou salsicha, além de fritar ovos e outros pratos. O café da manhã com sanduíches é saboroso e saudável.É permitido adicionar um pedaço do produto a um molho ou até a uma sobremesa, porque o óleo de leite de cabra não estraga o sabor dos alimentos, pelo contrário, dá um sabor cremoso. Vai especialmente bem com peixes.

Se quiser, pode adicionar um pouco de verdura ou até temperos a gosto - endro ou açafrão é perfeito. Uma excelente sobremesa para uma criança resultará se você misturar a manteiga resultante com cacau e açúcar. Essa manteiga de chocolate é difícil de encontrar nas prateleiras das lojas hoje, mas ainda é muito amada pelas crianças.

Se você sentir um cheiro ou sabor desagradável, então você tem um produto de baixa qualidade. Isso não significa que toda manteiga de cabra seja ruim, é apenas que foi preparada incorretamente ou com matérias-primas pobres e, portanto, não difere nessas propriedades maravilhosas mencionadas acima.

A má qualidade pode ser causada por vários motivos, e um deles é que o animal foi mantido em más condições, por exemplo, não havia ventilação na sala ou o úbere não foi lavado, por isso um cheiro tão desagradável. A criação conjunta de cabras e cabras na mesma sala tem um efeito muito forte, pois os machos desta espécie possuem glândulas especiais que emitem um cheiro terrível que afeta negativamente o sabor do leite.

Há outra razão - comida ruim e de baixa qualidade. Nem toda grama deve ser comida por uma cabra se o dono quiser que seu leite seja bom. Absinto e madressilva dão à bebida um sabor completamente diferente, que também é transferido para o óleo.Um criador responsável controla rigorosamente a nutrição de seus animais.

No entanto, mesmo que a cabra fosse mantida em condições normais, ela era regularmente lavada e alimentada com o melhor capim, mas o regime de armazenamento do leite não foi observado, não pode ser normal, como os produtos feitos a partir dele.

Existem outras razões pelas quais o óleo produzido pode não ser apreciado por suas qualidades. Na ausência de caminhada em uma cabra, ocorre falha hormonal, que também afeta o cheiro e o sabor dos produtos lácteos. Alguns problemas com órgãos internos, assim como a idade avançada, também podem afetar isso, assim como a ordenha intempestiva.

A manteiga de leite de cabra é mais cara que outras manteigas, mas não é encontrada com frequência na loja, e é por isso que as pessoas fazem o produto elas mesmas.

Para uma receita passo a passo para fazer manteiga de leite de cabra, veja o vídeo abaixo.