Quão gordo é o leite de cabra?

A maioria das pessoas associa o leite de cabra a exóticos, mas devido à sua composição e sabor únicos, sua popularidade está crescendo a cada dia. Os residentes de países que levam um estilo de vida saudável e afirmam consumir exclusivamente alimentos saudáveis ​​são de particular interesse para o leite de cabra.

Este produto útil é adequado para qualquer pessoa, independentemente da idade. Alguns copos da bebida por dia satisfazem a necessidade de vitaminas e minerais do corpo humano. Para o máximo benefício e promoção da saúde, recomenda-se a ingestão de um produto com teor médio de gordura. Este valor é de 4,4% e é bastante elevado. Mas, apesar disso, a assimilação do leite de cabra pelo organismo é de 100%. Esta circunstância é explicada por algumas propriedades das gorduras contidas no produto.

A determinação mais confiável do teor de gordura de um produto é obtida apenas em um laboratório equipado com instrumentos especiais, mas também pode ser verificada em casa derramando 100 ml de leite de cabra fresco em um copo comum. Depois de algumas horas, o produto se separará e o creme subirá ao topo. Basta medir a espessura da camada de creme aumentado com uma régua comum, após o que, tomando o nível de todo o líquido como 100%, calcule a porcentagem de teor de gordura. Ao usar um vidro com divisórias, a necessidade de uma régua é eliminada. O principal valor na determinação do teor de gordura, juntamente com muitos outros fatores, é a raça do animal.Sabe-se que os animais que apresentam maior teor de gordura do produto não produzem grandes produções de leite.

Assim, a cabra Saanen, com cuidados e alimentação adequados, é capaz de produzir cerca de uma tonelada de leite por ano e após o parto - muito mais. O teor médio de gordura do produto neste caso será de 3,2%. A cabra de Toggenburg fornece 1000-1500 litros de produto com um teor de gordura de aproximadamente 3-4,5%. 700 litros de leite com teor de gordura de até 5,5% podem ser obtidos por ano de uma cabra russa. O leite com alto teor de gordura é obtido da cabra núbia, mas os volumes são baixos. Leite de alta qualidade e bastante gordo, acima de 5%, embora não tenha um cheiro específico e tenha um sabor adocicado, é a vantagem das cabras anãs de Camarões.

O leite de cabras domésticas é um produto nutritivo equilibrado com conteúdo de substâncias úteis, ausência de alérgenos, superior ao leite de vaca em muitos aspectos.

Em termos percentuais, em termos de teor de proteínas, gorduras, carboidratos, além de cálcio, potássio e magnésio, o leite de cabra certamente está na liderança. Assim, a dose diária de cálcio neste produto é de 33%, e o leite de vaca contém apenas 28% desse mineral. O leite de cabra também contém vitamina A, que tem um efeito benéfico na condição da pele e é um dos meios eficazes de combater doenças de pele.O ácido siálico, que faz parte do produto caprino, tem um efeito benéfico no sistema imunológico e protege contra muitas doenças.

O valor nutricional do leite de cabra de criação é de 168 calorias, enquanto o teor calórico do leite de cabra doméstico por 100 gramas é de apenas 68 calorias. O nível de ácidos graxos, que neutralizam a deposição de gordura no corpo, no leite de cabra, em contraste com o leite de vaca com 15-20%, é de 30-35%. Esses ácidos graxos também ajudam a diminuir os níveis de colesterol e curar doenças gastrointestinais.

O leite de cabra difere do leite de vaca por ter um teor mais baixo de açúcar no leite. Esta característica permite que a cabra seja facilmente absorvida pelo organismo de uma pessoa que sofre de falta de lactase. Outra propriedade que distingue o leite de cabra do leite de vaca é a ausência de caseína tipo A1 no leite de cabra, que causa reações alérgicas. O uso desta proteína pode provocar doenças como síndrome do intestino irritável, colite, eczemas diversos. O teor de caseína na composição deste produto depende da raça da cabra, e é apresentado na composição do leite de cabra por outra variedade - caseína tipo A2, semelhante à contida no leite materno humano. Ou seja, as características de qualidade e composição proteica do leite atendem plenamente às necessidades do corpo humano.

Em termos de teor de gordura, o leite de vaca é dividido em vários tipos. Em média, dependendo da raça da vaca, o produto contém aproximadamente 3,2% de proteína, 3,6% de gordura, 4,7% de lactose e 0,7% de minerais. O leite com um teor de gordura de 0-1% é desnatado e é usado como alimento dietético. As opções mais populares incluem leite de vaca com baixo teor de gordura de 1-2%.Um teor de gordura de 3,5% é considerado um indicador de leite fresco e de 4,5% e acima é um produto com alto teor de gordura que certas raças de vacas fornecem.

Assim, prevalece o teor de nutrientes no produto caprino, em comparação com o produto bovino. Mas com todas essas vantagens, o leite de cabra não substituirá tão cedo o leite de vaca no processo comercial devido ao alto nível de produção e comercialização deste último, bem como a variedade de produtos que podem ser obtidos a partir do leite de vaca.

A oferta de leite de cabra esterilizado com prazo de validade superior a seis meses ao mercado por algumas empresas que iniciaram suas atividades comerciais na crista da moda da alimentação saudável estava fadada ao fracasso. Esta ideia pretendia ensinar a população adulta a beber leite de cabra. Mas uma ampla cobertura de mercado com essa abordagem é impossível, pois o armazenamento a longo prazo priva esse produto tão útil de frescor e, consequentemente, de propriedades curativas.

A qualidade do leite de uma cabra em particular depende de fatores hereditários e adquiridos. A diminuição e o aumento do teor de gordura do leite podem ser controlados por cuidados adequados com o animal e sua dieta. A alimentação bem-sucedida de cabras para esses fins só é eficaz com o equilíbrio certo entre as diferentes formas de alimentação. As cabras comem principalmente grama no verão e feno no inverno. No entanto, alimentar o animal apenas com grama e feno é repleto de baixa produção de leite, portanto, a cabra precisa de alimentação adicional.Alimentos saturados para cabras no verão são topos de jardim, silagem, legumes, frutas, no inverno a maior parte da dieta é volumosa - feno, palha, vassouras.

A dieta e a ordem de alimentação devem ser observadas de acordo com a época do ano, o peso da cabra, levando em consideração outras características fisiológicas. Em relação a um animal que dá alta produção de leite, é importante cumprir todas as normas. Para uma boa qualidade do produto e alta produção de leite, essas cabras precisam de proteínas contidas em alimentos concentrados. A quantidade de vitaminas e minerais consumidos pelo animal, principalmente cálcio e fósforo, também precisa de atenção. Durante a lactação, as cabras devem receber farelo, raízes, tubérculos, legumes. Para aumentar o teor de gordura do produto, é necessário alimentar no período primavera-verão com ração concentrada.

Cada consumidor define prioridades no uso deste ou daquele leite individualmente, com base em preferências e necessidades específicas. Quem prefere o leite de cabra precisa saber que o produto disponível no varejo é de qualidade inferior ao leite fresco caseiro. Para a ingestão diária de leite de cabra exatamente curativo, a compra de uma cabra com todas as consequências decorrentes na forma de cuidados e alimentação é vista como uma opção ideal.

Para os benefícios e malefícios do leite de cabra, veja o vídeo a seguir.