Leite de égua: propriedades do produto, teor de nutrientes e regras de ingestão

O leite de égua não é um produto que se encontra facilmente nas prateleiras das lojas. No entanto, se possível, certifique-se de incluí-lo em sua dieta. E o ponto aqui não está tanto no sabor picante e inusitado, mas nos benefícios que o leite de égua traz para crianças e adultos.

O leite de cavalos foi usado pela primeira vez nos países orientais por povos nômades que se dedicavam à criação e pastoreio de cavalos. O leite de cavalo tem uma cor branca como a neve com um leve tom azul. O sabor é agradável, um pouco azedo. A lactação em animais começa imediatamente após o nascimento, e o pico de secreção de leite ocorre 2-3 semanas depois. Após essas semanas, o volume de leite diminui e, eventualmente, desaparece.

Os potros nascem bem formados e, após um curto período de tempo, começam a consumir outros alimentos, recusando o leite materno.

O produto tem muitas substâncias úteis e é absorvido até pelo estômago de um recém-nascido, no entanto, o leite de égua não recebeu muita distribuição. Isso se deve a uma série de fatores. O fato é que os tanques de úbere das éguas são pequenos, o leite se acumula neles em pequenas porções. E dado que nos primeiros dias de vida, o potro se aproxima do úbere até 100 vezes, resta pouco leite nele. Isso impõe certos requisitos sobre a frequência da ordenha.Além disso, devido às características estruturais do úbere, o processo de ordenha está associado a certas dificuldades.

Finalmente, também é importante que as substâncias úteis estejam contidas apenas no produto emparelhado (nas primeiras 3 horas após a ordenha), é chamado de saumal. Nesse sentido, o transporte e a venda de leite de égua, como o leite de vaca, não é possível.

Até o momento, o maior fornecedor do produto é a Áustria, e seus benefícios são falados não apenas em nosso país, mas também no exterior. Assim, na China, há 3.000 anos, o leite era considerado sagrado por causa de suas propriedades curativas.

O leite de cavalo é considerado uma bebida dietética fortalecedora, cuja composição é semelhante ao leite materno. Os benefícios do leite de égua se devem às peculiaridades de sua composição, que inclui vitaminas A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, além de cálcio, fósforo, ferro, cobre, manganês, iodo, potássio, sódio. O teor calórico é de 40 kcal por 100 g. O produto tem um teor bastante alto de carboidratos, cerca de 2% da composição recai sobre proteínas, que são facilmente digeríveis e contêm vários aminoácidos essenciais e não essenciais.

O leite de égua contém 3 vezes mais albumina do que o leite de vaca. O primeiro contém mais 2 tipos de proteínas - caseína e globulina. Essas proteínas são encontradas em quase todos os tipos de leite, mas sua proporção varia em todos os lugares. A este respeito, o leite de animais diferentes e tem características diferentes. Assim, o produto de vaca contém mais caseína, o que dificulta a digestão. A caseína, por sua vez, é rica em fósforo. Em alguns casos, seu excesso é perigoso para a saúde, estamos falando principalmente de bebês. É indesejável que eles dêem leite de vaca por várias razões (má digestibilidade, incapacidade dos rins de remover o excesso de fósforo).Cerca de 1,6% pertence a gorduras, e em suamal têm um efeito antibacteriano pronunciado e são representados por ácidos graxos insaturados de baixo peso molecular.

O leite de égua é usado como substituto do leite materno na alimentação dos lactentes, e as misturas para alimentação também são preparadas com base nele. O produto é adequado não apenas para bebês saudáveis, mas também para aqueles cujo corpo não tolera leite de vaca.

O leite de égua contém bastante ácidos ômega-3. Além disso, o leite de égua tem um efeito imunoestimulante pronunciado, devido ao rico conteúdo de vitaminas e minerais, especialmente ácido ascórbico. Em termos do conteúdo deste último, o saumal está significativamente à frente da vaca, porque contém 6 a 10 vezes mais vitamina C.

Flatulência, arrotos, náuseas depois de comer - tudo isso é uma consequência da indigestão. Saumal atua na causa de sintomas desagradáveis, bem como diretamente nesses sintomas. Graças a isso, é possível lidar rapidamente com arrotos e aumento da formação de gases, além de melhorar o trato digestivo.

Acredita-se que O produto é muito útil na violação de processos metabólicos no corpo. Demonstra um poderoso efeito antioxidante e é usado para tratar pacientes com câncer.

Como a composição contém um alto teor de vitaminas, especialmente vitamina C, o leite de égua é eficaz em violações do sistema imunológico, seu esgotamento. O produto tem efeito imunoestimulante e até trata a tuberculose.

O produto é rico em ácidos graxos, ácidos que inibem o crescimento da bactéria da tuberculose. Vale a pena notar que o leite de vaca não contém esses ácidos e, em seu ambiente gorduroso, essas mesmas bactérias se sentem mais do que livres e continuam a se desenvolver ativamente. O leite também é profilático na luta contra resfriados, infecções virais.

A bebida permite estabilizar o fundo hormonal, pois tem um efeito positivo no sistema endócrino e contém iodo. O zinco e a vitamina B estão envolvidos na produção de testosterona, por isso o leite de égua é bom para a saúde dos homens, melhora a vida sexual, as funções reprodutivas e previne o desenvolvimento de doenças da área urogenital.

As vitaminas B têm um efeito positivo no sistema nervoso central, ajudando a fortalecê-lo, aumentando a condutividade dos impulsos nervosos. Saumal é especialmente útil para exaustão emocional, fadiga crônica, insônia.

Potássio e fósforo na composição do produto o tornam útil para o sistema esquelético e os dentes. A absorção de cálcio do leite é bastante elevada (cerca de 30%), devido à ação da vitamina C.

Rico em proteínas e aminoácidos de fácil digestão, o produto lácteo é útil para atletas. Ajuda a construir massa muscular e enriquecer o corpo com vitaminas e minerais. Ao fortalecer o sistema cardiovascular, o leite permite que você obtenha melhores resultados do treinamento cardiovascular.Com uma paixão séria por esportes, há uma carga nos ossos, e o leite rico em cálcio ajudará a apoiá-los e fortalecê-los.

Devido às peculiaridades da composição (em particular, a combinação de vitamina B, ácidos graxos e tocoferol), o leite de égua ajuda a melhorar a condição da pele em várias doenças dermatológicas. Os estudos realizados, bem como análises de pessoas que consomem regularmente o produto, ajudaram a estabelecer que o saumal é eficaz no tratamento de psoríase, eczema e eritema. O produto ajuda a eliminar a coceira e dor na pele, vermelhidão e inchaço, em alguns casos o paciente consegue abandonar completamente o tratamento tradicional.

O leite de égua pode ser prejudicial no único caso - com intolerância individual ao saumal ou em caso de alergia à caseína ou a qualquer composição de proteína do leite.

Se você preferir koumiss, lembre-se de uma quantidade bastante grande de ácidos na composição. Isso pode agravar a condição com o aumento da acidez do estômago. Recusar a bebida deve estar no período agudo de doenças como gastrite, úlceras, pancreatite, além de doenças do fígado, pâncreas, rins.

Apenas leite fresco é útil, após 3 horas quase não há elementos de cura nele. Isso obriga o produto a ser reciclado de alguma forma. A maneira mais fácil de preservar o sabor e os benefícios do saumal é congelá-lo. Em geral, esse processo é semelhante ao congelamento do leite de cabra.

O leite fresco deve ser resfriado rapidamente (a data de validade do produto congelado depende de quão bem isso é) e despejado em garrafas plásticas limpas ou sacos de congelamento de líquidos. Este último deve ser pré-esterilizado.

Agora você precisa colocar os recipientes no freezer, onde podem ser armazenados por vários meses. Se possível, ajuste o freezer para a temperatura mais baixa possível.

É necessário embalar o produto em pequenas porções para descongelar a dose diária. O congelamento e descongelamento repetidos não são permitidos. O leite fresco deve ser descongelado em condições ambientes, não é necessário fervê-lo depois disso.

Várias outras bebidas podem ser feitas de saumal, sendo o mais famoso o koumiss. É um produto lácteo fermentado, cujas propriedades medicinais são confirmadas pela direção da medicina - tratamento koumiss, e até a existência de sanatórios e clínicas que praticam o uso ativo de koumiss para o tratamento de várias doenças.

Kumis tem um efeito benéfico na microflora do estômago, contribuindo para a inibição da flora patogênica. É usado ativamente para tratar a tuberculose, e a riqueza vitamínica da composição não é inferior ao produto da égua.

É feito de leite fresco e fermento koumiss. Na ausência desses ingredientes, você pode preparar uma bebida com leite azedo (1 l), um copo de leite morno e fermento seco (3 g, além de precisar de um quarto de xícara de água morna para diluir o fermento). Você também precisa de 1 colher de sopa de mel e açúcar granulado.

O fermento deve ser diluído em água com açúcar, aguarde o tempo necessário para sua ativação (geralmente indicado pelo fabricante do fermento, se não houver informações, então 15-20 minutos).Misture o leite, um copo de água e mel e, em seguida, adicione fermento diluído e “revivido” a eles.

Distribua a composição em garrafas e deixe em condições ambientes por uma hora. Assim que a espuma branca começar a se destacar na superfície, as garrafas com koumiss devem ser transferidas para água fria, onde devem ser mantidas por 3 dias.

A dose ideal de leite de cavalo e produtos à base para um adulto sem contra-indicações é de 250 ml. É desejável dividir esta dose em 2 doses - manhã e noite.

É mais útil usá-lo com o estômago vazio 30 minutos antes das refeições, sempre quente. Para obter um efeito positivo, o leite de égua deve ser bebido regularmente por 1,5 a 2 meses. Então você precisa fazer uma pausa por 1,5-2 semanas. Especialistas dizem que no primeiro uso do produto é possível algum afrouxamento das fezes, o que é considerado uma reação normal. Após 5-7 dias, o estômago se adaptará ao novo produto e a condição voltará ao normal.

Se você bebe koumiss, precisa começar com 100-150 ml antes ou com comida. Após 2-3 dias, você pode levar a dosagem diária para 2-3 copos e depois 1-2 litros. Naturalmente, a bebida não deve causar alergias ou deterioração do bem-estar.

O presidente da Academia Cazaque de Nutrição falará sobre os benefícios do leite de égua no próximo vídeo.