Leite desnatado: valor nutricional e teor calórico, prós e contras do consumo

Muitas vezes você pode ver leite desnatado nas prateleiras das lojas. Não é uma novidade, já que sua produção foi estabelecida nos tempos soviéticos. Para manter um estilo de vida saudável da população, foi desenvolvida uma dieta adequada e equilibrada. No final do século XX, a popularidade desse leite diminuiu. No entanto, em nosso tempo, a situação mudou, à medida que mais e mais pessoas prestam atenção não apenas à qualidade de sua dieta, mas também à sua composição.

Se você separar o creme do leite em sua forma original (também chamado de integral), o resultado será seu componente sem gordura. Em diferentes literaturas, pode ser chamado de removido ou revertido. Tem uma ligeira tonalidade azulada, de consistência menos viscosa, com uma densidade superior à do todo. Tal transformação é possível pelo uso de um separador. Anteriormente, apenas os grandes fabricantes tinham esses dispositivos. Com o advento de modelos manuais ou elétricos mais compactos, até pequenas fazendas podem produzir laticínios com baixo teor de gordura. O processo de normalização é seguido pela pasteurização, como resultado da morte de todas as bactérias nocivas. Isso é necessário para garantir que o armazenamento e o consumo do produto sejam seguros.

No processo de produção, você pode conviver com itens comuns que estão em todas as casas.Para fazer isso, o leite integral é despejado em potes e colocado na geladeira por um dia. A camada superior resultante, visível a olho nu, é creme. Eles são removidos com uma colher. O teor de gordura do produto dependerá de quão cuidadosamente o creme foi coletado. Como regra, esse leite pode ser chamado desnatado de forma condicional. É mais provável que tenha baixo teor de gordura (cerca de 1,5%).

Para que isso é usado:

• como produto alimentar humano ou animal;
• como base para a produção de certos tipos de produtos lácteos;
• como ingrediente de confeitaria.

Este produto pode ser encontrado não apenas na forma de líquido, mas também na forma de pó seco. Em termos de conteúdo de nutrientes, não é inferior ao líquido. Para fazer isso, o leite pasteurizado é engrossado, homogeneizado e seco. Para devolvê-lo à forma líquida, basta adicionar água gelada ou quente. Também é adicionado ao café ou outras bebidas e é amplamente utilizado na culinária.

Com aparente simplicidade externa, o leite é um produto de composição complexa. A maior parte é água. De 100 gramas, leva 90. O resto é resíduo de leite em pó. Em um estado livre de gordura, pesa pelo menos 9 gramas. Este indicador é considerado um dos mais importantes na determinação da qualidade. Quanto menor, menor a qualidade (por exemplo, quando o produto resultante é diluído em água).

Componentes importantes são proteínas (3 gramas) e carboidratos (4,8 gramas). Em produtos realmente sem gordura, permite um teor mínimo de gordura (até 0,5 gramas). A composição também inclui:

• vitaminas (A, D, B, C, H, PP, E);
• minerais (cálcio, potássio, ferro, manganês, enxofre, fósforo, cloro, flúor, magnésio);
• ácidos orgânicos;
• açúcar do leite (lactose).

Centésimos e milésimos indicam as proporções de outras vitaminas e enzimas. Todos esses componentes estão em um certo equilíbrio natural, o que permite que sejam absorvidos em um complexo melhor do que individualmente. A composição do produto bruto inclui microrganismos que também estão envolvidos em processos enzimáticos. Para evitar a reprodução da microflora patogênica, é melhor realizar a pasteurização.

Além de substâncias úteis, a composição pode conter toxinas, antibióticos, pesticidas, detergentes. Seu conteúdo é estritamente controlado. O dano deles só pode ocorrer se a manutenção e a nutrição das vacas estiverem incorretas.

O leite, como qualquer outro produto que uma pessoa ingere, serve como fonte de energia. A quantidade de energia recebida pelo corpo humano após seu uso depende do conteúdo de componentes como: proteínas, gorduras, carboidratos (BJU) e ácidos orgânicos. O valor de energia é medido:

• em quilojoules (indicado kJ);
• em quilocalorias (kcal). É por isso que você ainda pode conhecer o termo "conteúdo calórico".

O conteúdo calórico é um indicador indicado na embalagem. Se não houver esses dados, você mesmo poderá fazer os cálculos. Durante a oxidação de 1 grama de proteínas, 4,1 kcal são liberados, 1 grama de carboidratos - 3,7 kcal. Para as gorduras, este valor é de 2,3 kcal por 1 grama. No entanto, seu conteúdo em produtos sem gordura é praticamente zero, então eles não são levados em consideração. Em média, o valor energético em 100 gramas do produto será de 31 a 35 kcal.

O baixo teor calórico agradará aqueles que estão acostumados a beber leite todos os dias e não sabem como substituí-lo. As qualidades de sabor são quase idênticas a todo o produto, e o conteúdo calórico difere em quase duas vezes.

Deve-se ter em mente que os custos de energia para mulheres que não praticam esportes e levam um estilo de vida passivo são de 2.000 calorias por dia (para homens - 2.500). O conteúdo calórico de apenas um copo de leite normal será superior a 120 kcal. 200 gramas de leite desnatado fornecem cerca de 70 kcal. A diferença óbvia ajudará a fazer a dieta certa que não prejudicará o corpo.

A questão dos benefícios do leite desnatado pode ser chamada de discutível, pois geralmente é comparado com um produto similar, mas com teor médio de gordura. Então, vejamos seus aspectos positivos:

1. Mesmo após sofrer normalização e pasteurização, a maioria das vitaminas e microelementos são preservados no leite. Eles permitem que você mantenha o corpo humano normal.
2. O colesterol baixo ajudará a evitar a maioria das doenças cardiovasculares e manterá o corpo saudável para aqueles que já se depararam com essas doenças.
3. O baixo teor de gordura contribui para a normalização e aceleração do metabolismo no corpo. O consumo adequado de leite em conjunto com a atividade física contribui para a perda de peso.
4. Este produto é mostrado como uma dieta não apenas para ganhar excesso de peso, mas também para doenças do sistema digestivo.Pode ser usado em adultos e crianças.
5. Em sua base, os fabricantes produzem linhas inteiras de produtos lácteos e leite azedo. Isso pode incluir coquetéis enriquecidos com vitaminas, bebidas lácteas contendo suco, iogurte, kefir, queijo cottage. Para atletas, você pode usar opções com alto teor de proteína.

Os principais problemas surgem quando uma pessoa que está acostumada a beber leite normal passa para o leite desnatado. Neste caso, o corpo começa a receber menos vitaminas A, E, D, K. Sua deficiência afeta o estado de imunidade, visão, coagulação do sangue, funcionamento do fígado, glândula tireóide e função reprodutiva. A vitamina D promove a absorção de cálcio, que mantém os músculos e os ossos saudáveis. Se uma pessoa está acostumada a beber produtos lácteos com alto teor de gordura há muito tempo, é necessário pensar em como compensar a falta de vitaminas lipossolúveis.

Pessoas alérgicas à proteína do leite de vaca devem ser tratadas com muita cautela. Claro, você pode comprar cabra. Mas, neste caso, o teor de gordura será bastante grande (cerca de 1,5%). Neste caso, a proteína está em uma forma finamente dispersa e é melhor absorvida. Para pessoas que são intolerantes à lactose, um produto com baixo teor de gordura e baixo teor de lactose é adequado. Mas deve ser tentado com cautela. Além disso, com a idade, a fermentação pode ser prejudicada, e mesmo tal produto só pode ser consumido com preparações especiais.

Outra questão é a presença de hormônios e antibióticos no leite.Há uma opinião de que eles são adicionados diretamente ao leite para aumentar a vida útil, as injeções são dadas às vacas e adicionadas à ração. De fato, a vida útil de um produto depende diretamente do grau de sua pasteurização. E também em qualquer grande produção existe um laboratório no qual as amostras são exaustivamente testadas.

Sobre o que é melhor: leite integral ou leite desnatado, veja abaixo.