Como cozinhar leite condensado em um fogão lento?

Na maioria dos casos, o leite condensado é comprado na loja. Hoje, poucas pessoas se dedicam à sua comida caseira. Suas qualidades gustativas únicas podem nos levar de volta à infância, mas hoje é bastante difícil encontrar esse sabor de leite condensado. Mas você pode fazer o mesmo leite condensado da era soviética em casa, desde que tenha um fogão lento. Um produto feito em casa será muito mais apetitoso do que um equivalente industrial. Além disso, as receitas para preparar guloseimas lácteas em um fogão lento pressupõem o uso de ingredientes exclusivamente naturais que não contêm gorduras vegetais.

Então, para obter leite condensado com sabor tradicional, você precisará ter:

• leite - duzentos e cinquenta mililitros;
• açúcar granulado - duzentos e cinquenta gramas;
• concentrado de leite (leite em pó) - duzentos e cinquenta gramas.

A receita é a seguinte. Um copo de açúcar granulado é despejado em um prato fundo e misturado com um copo de concentrado de leite, após o qual o leite é derramado suavemente. A massa resultante é bem misturada e batida com um batedor de cozinha ou liquidificador.

Após a dissolução completa do açúcar granulado, a essência batida é despejada em uma tigela multicozinha. A configuração do modo "Extinção" é ativada pelos próximos sessenta minutos.Após os primeiros quinze minutos, o conteúdo começará a ferver ativamente. Abra a tampa da multicozinha para misturar bem a massa de leite. É desejável repetir o procedimento a cada dez minutos, então a consistência do leite condensado será mais uniforme e agradável ao paladar.

Se você deseja obter um sabor mais cremoso, o leite em pó de sua escolha deve ser feito com ingredientes naturais. O uso de um substituto é indesejável, pois o sabor tradicional do leite condensado será perdido. Em uma situação em que seja necessária a substituição do concentrado de leite, recomenda-se dar preferência ao creme em pó ou fórmula infantil. Muitas vezes, ao fazer leite condensado caseiro, o leite começa a coalhar. Para evitar esse incômodo, você precisa derramar um terço de uma colher de chá de bicarbonato de sódio no conteúdo e mexer cuidadosamente a massa de leite. Não há necessidade de se preocupar que o sabor do refrigerante seja claramente visível durante o uso.

Depois de fazer o leite condensado clássico, sua textura ficará bem grossa. É necessário deixar o conteúdo esfriar um pouco na tigela da multicozinha. Em seguida, você pode derramar o leite condensado resultante em um recipiente de vidro e fechar com uma tampa apertada.

A partir do momento em que a multicozinha apareceu à disposição da anfitriã, o processo de preparação da maioria dos pratos deixou de ocupar a maior parte do dia. Graças a este dispositivo incrível, existem enormes oportunidades para a implementação de "fantasias" culinárias.Usando o exemplo do leite condensado, você pode ver como, usando um fogão lento, você pode mudar um pouco a receita e obter um prato completamente diferente com novos sabores.

O sabor do leite condensado com caramelo não deixará ninguém indiferente - mesmo aqueles que se recusam consistentemente a usar essa iguaria. A popularidade deste produto é em grande parte devido ao seu sabor delicado e suave único.

Dos ingredientes, você precisará adquirir:

• leite de vaca fresco - duzentos mililitros;
• açúcar granulado - duzentos gramas;
• leite natural seco - duzentos gramas;
• açúcar de baunilha - quinze gramas.

Para cozinhar o leite condensado com caramelo, e a consistência do produto ficar macia, recomenda-se dar preferência ao leite integral, cujo teor de gordura será de pelo menos três por cento. A opção ideal é o leite fresco de cinco por cento. Então, para preparar o leite condensado com caramelo, despeje o açúcar granulado e o concentrado de leite em um prato fundo. Depois de combinar todos os ingredientes secos, misture-os bem com um batedor de cozinha ou um garfo comum. Como resultado, você deve obter a dissolução completa do açúcar granulado. A mistura batida é despejada em uma tigela multicozinha. A configuração do modo "Sopa" é ativada por dez minutos. Durante este curto período de tempo, a essência do leite começará a ferver. Neste ponto, é desejável misturar o conteúdo imediatamente. Com agitação frequente, o risco de obter grumos na massa é reduzido a zero.

Depois que a multicozinha terminar seu trabalho, mais uma vez mexa bem o conteúdo e ligue a multicozinha novamente, mas desta vez ligue a configuração do modo “Extinção” pelos próximos vinte minutos.Durante a "extinção" o leite condensado começa a engrossar ativamente. Após vinte minutos, o produto resultante é despejado em uma tigela misturadora e batido vigorosamente por cinco minutos. Ao adquirir a consistência necessária, o leite condensado é despejado em um recipiente para posterior armazenamento e retirado até que esfrie completamente. O caramelo condensado torna-se ainda mais espesso à medida que esfria.

O sabor desta variedade de leite condensado será muito familiar para você. Este é o mesmo sabor familiar a todas as crianças - o sabor de caramelos e doces "Korovka". De acordo com a receita, é necessário evaporar todo o líquido dos ingredientes lácteos. Então, finalmente, um produto lácteo incrivelmente apetitoso e rico em nutrientes é obtido.

A partir dos ingredientes, você precisará preparar:

• leite de vaca fresco - um litro;
• açúcar granulado - quinhentos gramas;
• bicarbonato de sódio - um terço de uma colher de chá.

Primeiro você precisa comprar leite fresco. Despeje em um prato fundo e polvilhe com açúcar granulado. Depois disso, o conteúdo da placa é bem mexido para que o açúcar granulado seja completamente dissolvido. Este procedimento é bastante trabalhoso, mas necessário para obter uma consistência homogênea. Em seguida, o bicarbonato de sódio é adicionado à mistura de leite doce resultante e misturado bem.

Em seguida, a configuração do modo "Extinção" é ativada pelos próximos quinze minutos. Toda vez que o líquido começar a ferver, não se esqueça de mexer. Depois de decorrido o tempo, deixe o conteúdo fermentar por alguns minutos. Em seguida, ative o "Quenching" por mais trinta minutos. É aconselhável abrir a tampa da multicozinha a cada dez minutos e misturar a essência de leite.Este modo é de baixa temperatura e, portanto, não se deve esperar fervura intensa. Depois de algum tempo, o leite condensado começa a adquirir uma rica tonalidade amarela. Isso indica que todo o líquido do leite evaporou, o que significa que o produto está pronto para uso.

Para quem adere a um estilo de vida vegano, ou seja, recusa-se a usar produtos de origem animal, existe uma receita que lhe permitirá desfrutar do seu produto favorito sem violar os seus princípios nutricionais.

Ingredientes necessários:

• leite de coco ou nozes - quatrocentos mililitros;
• xarope de açúcar (néctar de agave) - cento e vinte e cinco mililitros;
• extrato de baunilha - uma colher de chá.

Para obter leite condensado vegano, despeje o leite de coco ou nozes no fogão lento e ative a configuração do modo “Sopa” pelos próximos dez minutos. Cuidado com o momento em que o leite começar a ferver, mexa bem. Imediatamente após o leite começar a ferver, altere a configuração do modo da multicozinha para "Extinção" por quarenta minutos. Sua tarefa é “ferver” o leite pela metade. Em outras palavras, o líquido deve ser reduzido pela metade. Para não fazer isso a olho, pegue um canudo comprido e anote mentalmente o nível de leite. Então você só precisa esperar até que parte do leite esteja “fervida”. Verifique seu nível periodicamente.

Em seguida, o xarope de açúcar é adicionado e o cozimento continua por mais sessenta minutos. Não se esqueça de mexer o conteúdo.Ao final do cozimento, o extrato de baunilha é adicionado para dar ao leite condensado um sabor mais delicado e delicado.

A versão infantil da preparação de guloseimas com leite é preparada muito mais rapidamente do que a acima. Tal produto pode e até deve ser dado aos bebês sem medo de prejudicar o corpo ainda frágil das crianças, já que a composição contém ingredientes exclusivamente naturais.

Dos ingredientes, você precisará adquirir:

• leite - duzentos gramas;
• açúcar em pó - duzentos gramas;
• manteiga - vinte e cinco gramas.

Primeiro, despeje o leite em um prato fundo e adicione a quantidade necessária de açúcar em pó. Misture bem o conteúdo. Em seguida, adicione um pequeno pedaço de manteiga e ative a configuração do modo do multicooker "Stew" pelos próximos dez minutos. Durante o cozimento da versão infantil do leite condensado, a essência do leite ferverá ativamente e, provavelmente, “rastejará” pelas bordas da tigela da multicozinha. Certifique-se de que isso não aconteça. Mexa a mistura de leite regularmente. A partir do momento em que o leite condensado começa a ferver, é necessário reativar a configuração do modo “Extinção” pelos próximos vinte minutos.

A receita para preparar esta iguaria praticamente não difere da tecnologia para preparar as variedades de leite condensado acima.O segredo está na adição de um ingrediente importante - o cacau. Em apenas uma colher de chá, o produto adquire o sabor mais delicado do chocolate. Além de açúcar granulado (meio quilo), cacau (uma colher de sopa) e água (setenta e cinco gramas), você precisará comprar leite, cujo teor de gordura será superior a três por cento.

Em uma tigela funda, misture o açúcar e a água. Em seguida, ative a configuração do modo da multicozinha "Frying" pelos próximos dez minutos. Não se esqueça de mexer o conteúdo da multicozinha. Depois que a calda começar a ferver, ferva por mais dois minutos e interrompa o modo. Em seguida, o leite fresco gordo é cuidadosamente derramado na calda de açúcar e misturado intensivamente até ficar homogêneo. Uma colher de chá de cacau é peneirada através de uma peneira fina na massa resultante. Em seguida, o modo "Quenching" é ativado e a massa de chocolate é cozida por trinta minutos. Ao final do procedimento, a iguaria de chocolate é deixada esfriar e despejada em um recipiente de vidro para posterior armazenamento. Não é difícil preparar tal iguaria, se você levar em conta todas as nossas recomendações.

Para obter informações sobre como cozinhar leite condensado em um fogão lento, veja o vídeo a seguir.