Leite em pó desnatado: composição, benefícios e malefícios

O leite em pó é um pó branco obtido a partir do leite desnatado de animais de fazenda, espessando-o e secando-o. Este produto nutritivo é amplamente utilizado na culinária para o preparo de uma grande variedade de pratos, é dissolvido em água e bebido como leite puro e, além disso, é introduzido em uma alimentação balanceada para bebês.

O leite em pó geralmente tem uma vida útil mais longa. É importante que durante a produção retenha todos os minerais e vitaminas úteis que estão contidos no leite líquido.

Qualquer leite em pó, como o leite integral, consiste em proteínas, além de gorduras, açúcar do leite e componentes minerais. Ao mesmo tempo, um produto sem gordura contém muito menos gordura do que um inteiro, mas o teor de proteínas e açúcar nele, pelo contrário, é muito maior.

O leite tem um leve tom cremoso, além de um leve cheiro com sabor característico de leite de vaca. É muito rapidamente e ao mesmo tempo completamente solúvel em qualquer volume de água.

A estrutura do leite em pó desnatado inclui minerais como Ca, Mg, P, K e Na em uma dosagem significativa, a presença de Mn, Se, Cu, Fe e Zn é um pouco menor.

O produto contém vitamina C, vitaminas do complexo B, bem como A e K.

O leite em pó só pode ser feito em condições industriais, você nem deve tentar fazê-lo em casa.

O ciclo de produção inclui várias etapas principais.

1. Aceitação de matérias-primas. Nesta fase, o leite proveniente do fabricante é aquecido a 40 graus, após o que é limpo de várias impurezas.
2. Normalização. O leite purificado é enviado para o separador, onde começa a separação da MOS do creme gordo.
3. Pasteurização. A parte sem gordura é aquecida a 90 graus, após o que é rapidamente resfriada.
4. Espessamento. A peça resfriada é colocada em uma unidade de vácuo, onde começa a evaporação completa da umidade. O processo continua até que a presença de sólidos seja de 40-50%.
5. Homogeneização. O produto resultante é aquecido a 60 graus e mantido nessa temperatura até que se forme uma massa de estrutura homogênea.
6. Secagem - o "leite condensado" resultante é bombeado para o secador através de uma bomba especial.
7. Pacote. O produto em pó completamente seco é embalado em embalagens individuais, após o que é enviado para armazenamento e venda.

Muitas pessoas comem leite em pó, mas na maioria das vezes é dissolvido em água. Como regra, é diluído na proporção de 1 parte de leite para 8 partes de água.

Para preparar um copo de leite em 200 ml, geralmente são tomadas 5 colheres de chá. em pó e adicione lentamente água morna em pequenas porções com agitação constante. Antes de usar, o produto pode ser fervido no fogo e resfriado.

Levando em conta a proporção de diluição de 1 a 8, pode-se facilmente calcular que cada colher grande de um produto seco contém 150 ml de um produto para beber e uma colher de chá - 40 ml.

As disputas sobre a utilidade do leite em pó desnatado não diminuem até hoje. Muitos argumentam que este produto não tem nenhum valor, pois todos os minerais e vitaminas se decompõem durante um longo tratamento térmico. No entanto, esta afirmação não é verdadeira - um produto seco mantém completamente todas as suas características úteis durante o processo de produção; além disso, devido à exposição prolongada a altas temperaturas, a microflora patogênica é completamente destruída.

A propósito, em termos de concentração de cálcio, este produto excede significativamente todos os outros produtos lácteos conhecidos na natureza. O leite em pó tem uma quantidade mínima de colesterol, razão pela qual pode ser recomendado com segurança para adultos e crianças que sofrem de patologias cardiovasculares e hipertensão.

O leite em pó é rico em proteínas que são necessárias para o desenvolvimento do tecido ósseo e muscular e, portanto, é amplamente introduzido na composição das fórmulas lácteas prontas para lactentes.

A presença de vitaminas levou a um efeito excepcionalmente benéfico do leite desnatado no corpo. Assim, a vitamina C aumenta a imunidade e a resistência a vírus e resfriados. As vitaminas B têm um efeito regulador no funcionamento das fibras nervosas, melhoram o funcionamento do cérebro, previnem a deterioração da memória e contribuem para o estabelecimento do equilíbrio mental.

Graças à vitamina K, o sangue adquire coagulação normal e a vitamina A é indispensável para melhorar a acuidade visual.

O produto tem um alto teor de aminoácidos essenciais, que são muito importantes para a síntese de proteínas, por isso o produto é frequentemente usado por atletas para construir massa muscular geral. O leite em pó pode ser um bom substituto protéico. Com um ganho de peso acentuado, o uso de leite em pó permite reabastecer a deficiência de proteína resultante no corpo do fisiculturista e aumentar o teor calórico de sua dieta.

É muito importante que o leite seja necessariamente desnatado, pois o leite integral não trará os benefícios desejados.

As proteínas na composição do produto são caracterizadas por boa digestibilidade e facilidade de exposição ao corpo humano. É por isso que o produto é usado em todo o mundo por boxeadores, jogadores de hóquei, atletas e muitos outros atletas.

No entanto, o uso de leite em pó também pode causar danos ao organismo, seu uso é especialmente perigoso para pessoas com deficiência de lactose. Por via de regra, esta patologia é congênita. As consequências de tomar este produto em alimentos neste caso podem ser as mais graves - de edema a choque anafilático grave.

Tais manipulações não apenas reduzem o valor nutricional, mas muitas vezes causam sérios problemas de saúde. E o não cumprimento das condições de embalagem e armazenamento muitas vezes leva ao desenvolvimento de colônias de bactérias patogênicas e mofo, o que causa envenenamento grave de uma pessoa e pode causar um golpe no sistema nervoso.

Para evitar as consequências desagradáveis ​​associadas à baixa qualidade do leite em pó desnatado, os produtos de fabricantes confiáveis ​​devem ser preferidos. Existem sete fábricas de laticínios no território do nosso país, cuja qualidade dos produtos está em conformidade com o GOST e não está em dúvida entre especialistas e consumidores há muitos anos. Estas são as fábricas de laticínios Lyubinsky, Blagoveshchensky, Bryansk, Ulyanovsk, Meleuzovsky e Sukhonsky.

Além disso, ao comprar um produto seco, é importante focar nos seguintes pontos.

• A cor do leite acabado deve ser um creme delicado com um tom suave. Qualquer aparência de tons escuros é um sinal de qualidade duvidosa do produto.
• O pó deve ser muito quebradiço, não é permitido o aparecimento de grumos e massa pegajosa.
• O sabor é apenas leitoso, sem a aparência de sabores amargos e mofados.

Preste atenção especial à data de validade e à data de fabricação do produto. Para o leite em pó desnatado, o padrão é de 2,5 a 3 anos, e o armazenamento deve ocorrer em baixas temperaturas (0 a 5 graus) com umidade não superior a 80%.

As avaliações dos consumidores sobre o leite em pó desnatado são as mais positivas. Leite condensado, queijo cottage e kefir são feitos a partir dele, e também são usados ​​para fazer massa.

Ressalta-se que todos os produtos lácteos fermentados preparados à base também possuem um teor de gordura reduzido, para que possam ser consumidos sem o menor dano à figura.

E, claro, leite em pó desnatado é frequentemente adicionado ao chá e café, enriquecendo a bebida com um conjunto inigualável de nutrientes e oligoelementos.

Você pode aprender mais sobre a produção e as propriedades do leite em pó neste vídeo.