Propriedades e conteúdo calórico do leite de camelo

Até à data, existem vários tipos de produtos lácteos de todo o mundo: leite de vaca, cabra, égua. Entre eles está um produto tão famoso como o leite de camelo, muito valorizado pelas suas propriedades medicinais, sendo também muito utilizado na preparação de famosos pratos nacionais.

O leite de camelo tem esse nome devido à forma como é obtido: pela produção de leite por uma fêmea de camelo. É ordenhado e o produto resultante é usado para o propósito pretendido. O animal dá até cinco litros de leite fresco por dia. Além disso, um camelo será ordenhado apenas na presença de seu filhote.

O leite de camelo é uma bebida familiar dos habitantes dos países do Oriente e da Ásia, possui um sabor característico que depende de muitos fatores, que incluem também a qualidade da nutrição e a quantidade de água consumida pelo animal.

Por mais de três mil anos, este produto foi incluído na dieta de muitos povos do Oriente, Ásia e África, além da Europa e América. A cada ano a geografia do consumo deste produto aumenta e a lista de qualidades curativas aumenta em proporção direta a esse processo.

O leite de camelo tem uma consistência espessa e espuma, quase não se deteriora devido à presença de lactoferrina, um antibiótico natural, na composição. É mais doce, mais saboroso e mais saudável que o leite de vaca., por ser um produto alimentar mais amigo do ambiente. Camelos estão longe de zonas industriais e artificiais.

Ao contrário da crença popular, o leite de camelo tem um baixo teor de gordura. Além disso, os espécimes de duas corcovas têm leite muito mais gordo do que os de uma corcova, pois, devido às peculiaridades de sua estrutura, são capazes de armazenar mais nutrientes.

O leite de camelo contém ácidos graxos valiosos, vitaminas A, C, E, B, K, D, micro e macro elementos, minerais: magnésio, potássio, cálcio, zinco, fósforo, sódio, selênio e outras substâncias úteis.

O conteúdo de BJU neste produto é quase o mesmo do leite de vaca. Mas, ao mesmo tempo, o leite de camelo tem menor teor calórico e de gordura e é considerado um produto dietético. E 100 gramas do produto contém 82 kcal, proteína - 3,9 g, gordura - 4,5 g, carboidratos - 4,9 g. A mesma quantidade de leite de vaca contém 110 calorias e 8 gramas de gordura saturada. O teor de gordura do leite de camelo é de 2-3%, menos frequentemente até 5%.

A composição química deste produto é significativamente diferente de outros similares. A principal diferença está na estrutura especial da proteína, bem como em seu conteúdo. No produto, esse número chega a cerca de 200 unidades de proteína. Além disso, não contém lactoglobulina e caseína, que são encontradas no leite comum de vaca e cabra. Em vez de ácidos caseicos, o leite de camelo contém um complexo beta-caseína, o que o torna um produto alimentar hipoalergênico.

Algumas razões pelas quais você deve beber leite de camelo.

• Consiste em um grupo de proteínas imunomoduladoras que possuem propriedades antivirais e antipatogênicas. Uma poderosa quantidade de imunoglobulina e sua fórmula específica fornecem ao corpo humano propriedades protetoras e restauradoras insubstituíveis. Possuindo uma estrutura semelhante à de um humano, as moléculas de proteína interagem com as células e tecidos afetados. Portanto, esta bebida é aconselhada a beber para a prevenção e tratamento de doenças autoimunes.
• As substâncias de insulina de origem animal que fazem parte do leite têm uma estrutura semelhante às humanas. Portanto, é aconselhável o uso de pessoas dependentes de insulina, bem como pacientes com diabetes.
• O leite de camelo contém muito ferro, por isso é usado para anemia e outras doenças do sangue e do sistema endócrino.
• O produto é semelhante ao leite materno humano, portanto, pode ser usado para alimentar bebês.

A composição do leite de camelo pode variar no equivalente quantitativo de substâncias e minerais úteis. Isso se deve à dieta da doadora de leite, bem como ao método de armazenamento e processamento do produto original.

Devido à presença de componentes vitais, leite de camelo tem propriedades medicinais:

• restaura a reologia do sangue e normaliza a respiração celular;
• promove a regeneração de tecidos e ossos, e também melhora a condição da pele, dentes, cabelos e unhas;
• fortalece a barreira protetora da imunidade;
• reduz o risco de osteoporose e reumatismo;
• destrói os efeitos perigosos dos radicais livres, radionuclídeos e substâncias tóxicas;
• limpa o fígado e o corpo de toxinas;
• ajuda a reduzir os níveis de colesterol, queima quilos extras e também ajuda a normalizar o açúcar no sangue;
• normaliza a atividade cardíaca, bem como os sistemas vascular, nervoso e endócrino de uma pessoa;
• cura a insônia, elimina a ansiedade e o estresse;
• restaura o metabolismo do sal da água, protege o corpo da desidratação;
• restaura a microflora intestinal, cura doenças do trato gastrointestinal, promove a cicatrização de feridas cicatriciais, doenças purulentas e de pele;
• cura doenças do aparelho geniturinário;
• interrompe processos inflamatórios causados ​​por distúrbios metabólicos;
• utilizado na indústria cosmética como ingrediente em linhas de cuidados com a pele e cabelos.

Estudos recentes realizados por cientistas comprovaram os benefícios do leite de camelo no tratamento de câncer, tumores e oncologia em graus variados.

O uso deste remédio na medicina popular está registrado em documentos históricos de mil anos atrás. Assim, com base no leite de camelo, foi preparado um remédio interno para doenças do fígado (agora eles diriam cirrose), secando bolas de queijo com a adição de ingredientes medicinais: ervas e especiarias. Com a ajuda de koumiss, hidropisia, edema e retenção de líquidos no corpo foram removidos desse leite, a água “doente” foi removida. No tratamento de erupções cutâneas e outros distúrbios de etiologia incerta, não houve igual ao leite de camelo.

Esta bebida espumosa do deserto foi valorizada uma vez acima do ouro e das especiarias.E agora seu potencial de cura não foi totalmente explorado.

Além dos benefícios, o leite tem suas próprias contraindicações para uso. Este produto não deve ser tomado:

• com intolerância individual e reações alérgicas;
• com intolerância à caseína e lactose;
• durante o uso inicial, são possíveis diarreias e condições dispépticas, que desaparecem quando o corpo se acostuma com o produto.

O leite de camelo pode ser preservado por um longo tempo e tolera perfeitamente o transporte. É costume armazená-lo na geladeira a uma temperatura de ± 2 graus Celsius. O prazo de validade dos produtos acabados de leite de camelo não deve exceder cinco dias, sujeito ao regime de temperatura adequado. Produtos com adição de sal, como queijos, duram mais, enquanto laticínios e iogurtes duram apenas algumas horas.

Vale a pena escolher um produto em saquinhos ou plástico sem sinais de inchaço. O leite vencido não deve ser bebido. Em recipientes de vidro, a bebida é armazenada por mais tempo. No entanto, a luz solar direta deve ser evitada e as garrafas devem ser protegidas do superaquecimento.

Um produto lácteo feito de leite de camelo é usado em várias receitas culinárias. Os cazaques em sua base preparam produtos lácteos fermentados, como koumiss ou shubat. Os suíços adicionam leite de camelo ao chocolate. A partir dele são produzidos vários tipos de sorvete, são preparados cereais, molhos, pudins, adicionados a doces, saladas, sobremesas doces e bebidas lácteas.

Os produtos lácteos são preparados a partir dele: shalap, koumiss, laban, labne, creme e ghee, queijo, queijo cottage e kefir.

O leite de camelo é combinado com outros produtos similares e são preparados pratos nacionais:

• queijo picante - kurt e izhegey kurt;
• colostro uyz;
• óleo azedo - irket mai;
• leite azedo - katyk;
• queijo cottage - suzbe - baseado em katyk.

Não há regras para beber leite de camelo. Portanto, siga as recomendações gerais para o uso deste tipo de produto:

• o leite deve ser bebido uma hora antes ou depois de uma refeição;
• de uma só vez, não devem ser consumidos mais de 500 gramas do produto;
• não ferva o leite, pois ele se transformará imediatamente em coalhada.

Consumidores de todo o mundo observam as propriedades curativas do leite de camelo, bem como os produtos à base dele. Em casa, a bebida é consumida constantemente. Nos países europeus, esse produto é incluído no cardápio dos restaurantes como pratos exóticos.

De acordo com as avaliações, o mais comum é o shubat (também conhecido como kymyran ou chal). Na versão cazaque, o leite de camelo é misturado com chal pronto em proporções: para uma parte de leite - um quarto do fermento. Todos os ingredientes são lançados em faiança com gargalo alto em camadas: uma camada de leite - uma camada de chal e assim por diante, até o final. Depois de alguns minutos, tudo está misturado. A fermentação ocorrerá à temperatura ambiente natural. No leste, a média é de +26 a 30 graus.

Em seguida, o jarro é colocado à sombra, envolvendo-o com uma toalha embebida em água de poço. À medida que seca, é impregnado novamente. Após cerca de uma hora, o jarro é desembrulhado e o creme é removido da superfície - agaran e a composição é deixada fermentar por mais quatro horas.Creme faz deliciosa manteiga e creme para o bolo.

A cada meia hora, o recipiente com uma bebida deve ser agitado e, em seguida, preenchido gradualmente com leite de camelo fresco. O produto acabado é armazenado por não mais que um dia, depois é colocado na geladeira, onde pode ser armazenado por um longo tempo, às vezes até duas semanas.

Se não for possível cozinhar shubat de acordo com a receita da estepe, use a opção de cozimento urbano. É mais adaptado às nossas condições. Portanto, se não houver para onde começar um fermento pronto, as bactérias da farmácia e o kefir comum servirão.

Meio litro de leite de camelo é despejado em uma panela ou qualquer outro recipiente, 100 gramas de leite em pó são adicionados e meio copo de massa fermentada é colocado. É preparado separadamente, diluindo lactobacilos em kefir na proporção de uma ampola de uma preparação seca diluída em uma colher de chá de água por copo de kefir fresco. Todos os ingredientes são misturados e deixados em uma sala quente por um dia. 40 minutos após a primeira mistura da composição, você precisa remover o creme e continuar a misturar a cada hora. Após o produto ter sido infundido e "entrar em vigor", ele é armazenado na geladeira por vários dias. O principal é garantir que a bebida não fermente. Você não pode beber um produto estragado, pode provocar disbacteriose e diarréia.

Anteriormente, o chal era preparado com a ajuda de pastagem de gado. Leite de camelo foi diluído com fermento e colocado em um odre, que foi amarrado à sela. Desta forma simples, a bebida foi preparada muito rapidamente. Na estação fria, bebiam a bebida, diluindo-a com água morna na proporção de um para um. Tal produto agradavelmente aqueceu e deu força.Você pode tentar usar essas receitas e recomendações e preparar uma bebida deliciosa, nutritiva e curativa para você e sua família.

Para obter informações sobre a utilidade do leite de camelo, veja o vídeo a seguir.