Como cozinhar leite assado no forno?

Entre a maioria dos pratos da culinária russa, há um prato verdadeiramente especial que muitas pessoas conhecem desde a infância - é o leite assado. É preparado a partir de leite integral como resultado de muito tempo no forno.

Esta bebida única é conhecida na culinária russa desde os tempos antigos. Os camponeses costumavam ferver o leite em recipientes de barro que eram colocados em fornos tradicionais russos. No processo de fervura, adquiriu uma bela cor cremosa e aroma incrível, e uma crosta crocante se formou por cima. Hoje em dia, é improvável que você consiga encontrar um verdadeiro fogão russo, então a abordagem para preparar esta bebida maravilhosa também mudou.

Agora as donas de casa modernas recorrem à ajuda de novas tecnologias, que ajudam a recriar o sabor do prato. A bebida pode ser preparada em casa em forno elétrico, fogão lento, micro-ondas e garrafa térmica.

Em fornos convencionais, é um pouco problemático preparar uma bebida de qualidade. Para isso, é mais adequado um forno elétrico ou a gás, que tem a função de ajustar o regime de temperatura, pois manter um calor estável é o principal critério na preparação de um delicioso leite assado.

Inicialmente, o leite em uma panela pode ser colocado no fogão e levado para ferver e depois colocado no forno, onde já deve estar em pratos de cerâmica. No entanto, potes de vidro comuns também podem ser usados, colocando-os em uma assadeira no forno. Na maioria das vezes, o prato definha por cerca de 3 horas, mas para quem prefere um crocante marrom, você deve mantê-lo no forno por até 6 horas em média, removendo periodicamente a espuma que aparece no fundo do frasco com um colher.

Além do leite cozido habitual, você pode fazer um delicioso leite cozido fermentado caseiro. Para preparar tal prato, você deve executar as seguintes etapas:

• Despeje 3 litros de leite em uma panela esmaltada e leve para ferver.
• Pré-aqueça o forno a 95 graus Celsius e coloque o leite, que deve ficar lá por cerca de 3 horas.
• Depois que o prato adquirir uma crosta perfumada, retire os recipientes com o produto e deixe esfriar um pouco. Então você precisa remover a espuma e cortá-la em pedaços pequenos.
• Em outra panela, misture 0,5 litros de creme de leite e um pouco de leite cozido. Como resultado disso, forma-se uma massa inteira, que deve ser adicionada a um recipiente com leite cozido e misturada bem.
• O produto resultante deve ser decomposto em frascos de vidro ou potes de cerâmica, acrescentando um pedaço de casca perfumada cortada a cada porção. Os recipientes devem ser mantidos aquecidos, para isso podem ser embrulhados em matéria densa. Após 4-5 horas, o leite azedo está pronto e pode ser colocado na geladeira.

O leite cozido tem muitos componentes úteis, é rico em aminoácidos e vitaminas. A bebida deve ser consumida por pessoas que tenham doenças do trato gastrointestinal. Tem um efeito positivo no sistema vascular humano. Uma bebida quente pode aliviar a fadiga e as dores de cabeça.Mas, apesar das muitas qualidades positivas do produto, o leite assado não é recomendado para beber com reações alérgicas à lactose.

Leite cozido é fácil de preparar em casa. Para fazer isso, você deve seguir as instruções para preparar este delicioso prato incomum, usar produtos naturais e seguir cuidadosamente a tecnologia.

Você aprenderá mais sobre como cozinhar leite assado no forno no vídeo a seguir.