Leite condensado fervido: características da sobremesa, benefícios e malefícios

Todo mundo já ouviu falar em leite condensado (leite condensado, leite fervido). Esta é uma iguaria favorita daqueles que nasceram na URSS. As crianças de hoje também amam. De qualquer outra sobremesa distingue-se por um sabor peculiar e aroma cremoso delicado. Qualquer pão com esse tempero adquire imediatamente uma ternura especial.

Hoje, leite condensado regular e leite fervido são vendidos em todos os lugares em todos os supermercados e supermercados. Mas na União Soviética que existia não muito tempo atrás, havia uma moda para sua produção independente. O leite condensado fabricado artesanalmente foi obtido após um processo longo e trabalhoso. No entanto, isso foi totalmente compensado pela obtenção de um produto de alta qualidade e delicioso. Além disso, não havia dúvidas sobre a qualidade da iguaria recebida, porque na loja esse leite pode ter muitos pedaços de açúcar granulado não cozidos devido à tecnologia quebrada do processo de cozimento ou outros motivos.

Para o processo de autopreparação deste produto, você precisa de tempo livre e um grande recipiente vazio. Deve-se levar em consideração que o nível da água no recipiente cairá durante o cozimento devido à conversão da água em vapor. Assim, você tem duas opções: sentar-se o tempo todo no fogão, armado com uma panela pequena e adicionar água fervente, ou pegar um tanque maior. No segundo caso, você terá tempo livre, pois não será necessário adicionar água.

Uma vez determinado o volume do tanque de água, ele precisará ser enchido com água. Em seguida, você deve colocar o leite condensado em uma jarra. Basta remover o adesivo de papel com antecedência, pois em qualquer caso ele irá descascar em água fervente. Se houver medo de que a cola, que certamente entrará na água, estrague a panela e você não puder remover o rótulo, basta embrulhar o frasco em um saco plástico. Em seguida, ligue o queimador e espere ferver. Neste ponto, você precisa reduzir o calor, conseguindo uma fervura pequena, mas uniforme. Neste estado, deixe o frasco na panela e cozinhe até ficar macio.

Descobrir quanto tempo você precisa gastar para cozinhar leite condensado cozido não é difícil. Para a auto-preparação adequada do produto, é necessária pelo menos uma hora e meia (máximo de duas horas). O tempo de cozimento exato depende do resultado desejado:

• ferver por 60 minutos dará ao leite um tom cremoso, mas permanecerá bastante líquido;
• ferver por 120 minutos dará ao leite um tom mais escuro, ficará um pouco mais espesso;
• após 180 minutos de cozimento, o leite condensado ficará marrom claro, de consistência espessa, adquirirá o sabor de caramelo;
• fervendo por 240 minutos dará ao ensopado um rico sabor de caramelo e um tom marrom.

É importante controlar para que o leite não seja digerido, pois o pote em que o leite condensado está selado pode estourar devido à pressão excessiva. Você também deve monitorar o nível de água no recipiente durante todo o processo de cozimento, adicionando-o quando estiver fervendo. Não se esqueça de que deve cobrir completamente o leite condensado o tempo todo. Ao adicionar água, use apenas água morna ou água fervente para que não haja flutuações de temperatura.

O uso de uma panela de pressão pode diminuir um pouco o tempo de cozimento do produto e reduzir bastante o risco de explosão do frasco. Também é importante seguir exatamente as instruções.

1. Uma lata de leite condensado é colocada dentro da panela de pressão.
2. O produto está completamente cheio de água.
3. A panela de pressão liga no máximo, a água ferve.
4. Ferva por mais de um quarto de hora.
5. A panela de pressão está desligada, a tampa não está aberta.
6. Tempo de espera - até três horas.
7. A panela de pressão é aberta, o frasco é resfriado em água.

Vale lembrar algumas regras simples, mas importantes, que deve ser observado ao cozinhar leite condensado.

1. Nem qualquer leite condensado pode ser cozido. Cada frasco indica do que é feito o leite condensado. Hoje pode ser feito de leite em pó, conter gordura vegetal como óleos de palma, conservantes, espessantes e outros ingredientes estranhos.É improvável que uma tentativa de cozinhar batatas cozidas a partir de tal produto seja bem-sucedida. O resultado é uma substância líquida ou leite coalhado. Para a fabricação de varenka de alta qualidade, apenas leite condensado natural é adequado, que inclui apenas leite e açúcar reais.
2. Uma qualidade importante do leite condensado é a porcentagem de teor de gordura. O produto deve tê-lo em cerca de 8,5%.
3. Uma lata de leite condensado, que está planejada para ser fabricada, não deve ter nenhum dano mecânico. Apenas um, mesmo o defeito mecânico mais insignificante, provavelmente fará com que o frasco exploda durante o processo de cozimento.
4. Pegue uma panela grande para cozinhar. A água é derramada nele de modo que cubra um jarro na posição vertical. Durante todo o processo, nem um único milímetro da lata deve ficar acima do nível do líquido. Há uma opinião de que é melhor colocar um pote de leite condensado de lado, fazendo um suprimento de líquido por cima. Em água fervente, o leite condensado pode começar a rolar, então você pode colocar um pano macio no fundo da panela para que o pote fique imóvel.

O leite condensado cozido é amplamente utilizado para fins culinários. Serve como recheio de tortas, muffins, croissants, biscoitos e waffles. O leite condensado fervido pode ser combinado com produtos como manteiga, queijo cottage, creme de leite, manteiga de nozes. É um ingrediente indispensável para uma camada de bolos e doces. Sobremesa de frutas muito saborosa, despejada com creme ou cozido. O leite condensado fervido é perfeito para panquecas e panquecas. Eles são servidos sobre sorvete e apenas fatias de pão. Varenka é muito saborosa por conta própria.

Os benefícios do leite condensado fervido são determinados da mesma forma que os benefícios do leite do qual é feito. O produto contém substâncias úteis para os seres humanos (cálcio, etc.), embora muitos elementos sejam perdidos durante o tratamento térmico. Pode-se notar um alto grau de digestibilidade da varenka no trato gastrointestinal. Você também pode classificar o produto entre os meios que fortalecem o sistema imunológico do corpo e melhoram o humor. Dado o teor calórico do leite condensado, podemos dizer que é útil para pessoas que sofrem de falta de peso corporal.

O dano do produto, antes de tudo, também é explicado por este último fato. De fato, com seu consumo descontrolado, o ganho de peso rápido é inevitável e, para muitas pessoas, isso é completamente indesejável. Além disso, como qualquer outro doce, a varenka pode levar à cárie dentária. O produto é proibido para pessoas que sofrem de diabetes.

Batatas cozidas calóricas por 100 gramas - 328kcal. Quanto ao BJU, o alinhamento é algo assim:

• proteínas: 7,2 g (~ 28,8 kcal);
• gorduras: 8,5 g (~ 76,5 kcal);
• carboidratos: 55,5 g (~ 222 kcal).

Veja a receita de leite condensado cozido caseiro abaixo.