Cenouras pretas: propriedades, cultivo e uso

A cenoura preta, também chamada de scorzonera, é uma beleza do Mediterrâneo. Parece preto como a noite, e seu sabor é muito semelhante ao nosso doce rabanete. Esta cultura de raiz é um parente próximo da cenoura familiar para nós, sua terra natal é a Turquia, Paquistão e Egito. Essas cenouras ainda são consideradas uma curiosidade para o nosso homem.

Scorzonera (também chamada de cabra ou raiz doce) cresce no sul da Europa e em vastas áreas do sudoeste da Ásia. É cultivada e utilizada na preparação de vários pratos desde o século XVI. Atualmente, é cultivado em muitos países e, na Rússia, os jardineiros praticamente não o plantam devido ao fato de terem poucas informações sobre tecnologia agrícola e métodos de aplicação e processamento. Ao criar as condições necessárias para o crescimento, é capaz de produzir uma boa colheita em nossas latitudes. Na aparência, a scorzonera praticamente não é diferente da nossa cenoura laranja, parece a mesma, há apenas uma diferença - sua raiz é preta.

Dependendo da variedade, o caule tem uma altura de 30 a 70 cm.As folhas são de cor escura, dependendo da variedade, diferem em sua forma. Podem ser ovóides ou lanceoladas. Em maio, começa a floração, as flores são amarelas, o cheiro lembra muito a delicada baunilha. O amadurecimento das sementes ocorre no meio do verão.

A colheita de raízes aparece no primeiro ano e pode ser armazenada durante todo o inverno no solo.A raiz da scorzonera tem uma rica cor preta, a carne da colheita da raiz é suculenta e branca. O comprimento da raiz atinge cerca de 15 cm, seu diâmetro não é superior a 5 cm e seu peso é de cerca de 150 a 200 g. Na China e no Tibete, as pessoas gostam muito de comer scorzonera, praticam a fabricação de muitos medicamentos de que são necessários no tratamento de diabetes, anemia e doenças vasculares.

Muitos tipos de scorzonera podem ser encontrados em lojas turcas. Neste país do sul, você pode comprar sementes de variedades exóticas "Black Knight", "Purple Dragon" e Pusa Asilta, que não se enraízam em nossas condições climáticas, só podem ser cultivadas em estufas.

Vale a pena considerar variedades que se adaptaram bem e crescem em nossas áreas.

• "Delícia do Exterior" - Esta é uma scorzonera no meio da temporada. Seu rendimento é de 2 kg por 1 sq. m. Esta espécie tem uma roseta ligeiramente elevada, uma colheita de raiz cilíndrica, a altura não excede 17 cm, o peso não é superior a 130 gramas, a cor é marrom escuro. As folhas jovens são muito boas para fazer saladas.
• "estreia do sol" é uma variedade muito precoce, cujos frutos amadurecem em apenas 110 dias. Sua roseta consiste em folhas ovais alongadas com pecíolos longos, a raiz é marrom. O peso é bastante pequeno - cerca de 80 gramas. O comprimento da colheita de raízes é de 30 cm, com 1 sq. m é colhido de 1,5 a 2 kg.
• "Cigano" - Esta é uma variedade alimentar em que o desenvolvimento ocorre dentro de dois anos. A raiz é de forma cilíndrica, preta, cujo comprimento não excede 30 cm.A cultura da raiz tem um sabor adocicado com propriedades adstringentes; há muito suco leitoso na polpa, o que é útil para diabéticos.

O valor nutricional da scorzonera supera as cenouras laranja em muitos aspectos. Ele contém muitas vitaminas B e C, vários macro e microelementos necessários para o corpo, substâncias como inulina, asparagina, potássio, zinco e fósforo. Scorzonera tem as seguintes propriedades medicinais:

• reduz a pressão;
• melhora a visão;
• contribui para a melhoria dos processos metabólicos;
• melhora a imunidade;
• tem propriedades anti-inflamatórias e anti-frio;
• é um antioxidante eficaz.

Desde os tempos antigos, as cenouras pretas têm sido usadas como antídoto para picadas de víboras. Ele contém insulina, portanto, recomenda-se que a cultura da raiz seja consumida por pessoas com diabetes. Scorzonera tem muita luteína, muito mais do que cenoura laranja, por isso é usada para melhorar a visão.

As cenouras pretas têm contra-indicações como:

• não deve ser usado para gastrite e úlcera gástrica;
• é necessário ter cuidado ao usar o feto pela primeira vez, pois pode ocorrer intolerância individual.

A terra para cultivo deve ser arenosa ou argilosa. O solo com alta acidez deve ser tratado com cal. Para plantar uma cultura de raízes, é necessário escolher uma área ensolarada que tenha proteção contra ventos fortes. Antes de plantar as sementes, você deve se livrar das ervas daninhas e da grama do ano passado, cavar bem o solo, depois de aplicar o fertilizante. O solo preparado deve estar solto.

Para melhorar a germinação das sementes e proteger contra o ressecamento, a camada superior do solo deve ser bem misturada com serragem ou turfa. Para uma melhor germinação, é necessário deixá-los de molho por várias horas antes do plantio. As sementes flutuantes devem ser jogadas fora, e as boas devem ser retiradas da água, colocadas em um pano úmido e tentar manter o nível de umidade necessário por dois dias. Logo as sementes eclodem e podem ser plantadas no solo. A planta tem um período vegetativo bastante longo - quatro meses devem passar do plantio das sementes à colheita. As sementes de Scorzonera são plantadas na primavera e podem ser plantadas no verão.

Para obter uma safra este ano, o plantio deve ser feito no final de abril. As sementes obtidas de uma planta anual nunca são usadas para plantio, pois são difíceis de germinar e a colheita será muito pequena.

Em regiões onde não há geadas severas no inverno, a semeadura é feita antes do inverno. A profundidade de plantio de sementes não deve ser superior a 3 cm. Para uma parcela de 10 metros quadrados. m precisa de 15 gramas de material de plantio. Em regiões onde há geadas tardias da primavera, é possível prever a semeadura precoce em estufas ou usar material de cobertura. Os brotos das sementes aparecem no décimo dia.

Para obter uma boa colheita, você deve aderir a regras básicas de tecnologia agrícola como:

• rega constante e oportuna;
• afrouxar o solo após a rega;
• cobertura com mulching;
• livrar-se de ervas daninhas;
• aplicação oportuna de fertilizantes.

Os furos jovens não devem ser regados muito abundantemente; à medida que crescem, recomenda-se aumentar o volume de água para irrigação. No meio da estação de crescimento, a rega é realizada uma vez por semana. Em dias muito quentes, regue pelo menos três vezes por semana.

No dia seguinte após a rega, o solo deve ser solto. Depois que as plantas atingirem cinco centímetros de altura, cubra o solo com serragem ou cobertura de turfa. Antes da cobertura morta, o solo deve ser bem limpo de ervas daninhas e solto. O complexo de cuidados com as raízes inclui a limpeza obrigatória das ervas daninhas. Por sua presença, eles reduzem o espaço necessário para o crescimento de tubérculos e retiram nutrientes do solo.

Durante todo o período vegetativo, é necessário fertilizar duas vezes:

• cerca de um mês após a germinação, quando os furos são completamente mais fortes;
• em meados de junho, quando começa o crescimento ativo da cultura de raízes.

Os melhores para culturas de raízes são fertilizantes líquidos feitos de uma mistura de nitrophoska, cinzas de madeira, superfosfato, nitrato de potássio e uréia. Recomenda-se adicionar uma infusão de cinzas de madeira duas vezes por mês ao regar, que é um bom fertilizante de potássio para o crescimento das plantas e repelente de insetos.

Considere os principais problemas com o qual um jardineiro pode se encontrar em seu caminho ao cultivar uma plantação de raízes.

• Umedecimento excessivo do solo. Com um grande alagamento, a scorzonera é afetada pela podridão, como resultado, as raízes podem rachar muito.
• falta de umidade leva ao fato de que ocorre a deformação da colheita de raízes.Ele para de crescer, os brotos laterais começam a desaparecer. O sabor de tal fruta é ruim, porque se torna muito amargo.
• Espessamento excessivo leva a colheitas de raízes longas e completamente insípidas. Danos às plantas por doenças fúngicas.

• Presença de pragas. Uma solução de vinagre ou sabão em pó de lótus dissolvido em água aliviará o urso. De mariposas, é melhor pulverizar com uma decocção de topos de tomate. Você pode se livrar dos nematóides com "Decaris". Na luta contra lesmas, é usada uma solução de sal de mesa. Crescer perto dos canteiros com raízes, sabugueiro ou cebolinha assustará muitas pragas. De insetos, cinzas de madeira espalhadas perto das camas ajudam bem.
• Várias doenças. As doenças mais comuns que podem arruinar uma colheita são vários tipos de podridão, bacteriose e cercosporose. Os principais métodos de controle de doenças são o afrouxamento sistemático do solo, pulverizando com preparações contendo cobre. Na luta contra a podridão negra, o Revral é pulverizado, a mancha marrom é curada com decocção de urtiga e o líquido Bordeaux ajudará bem com a cercosporose.

Até o final de setembro, as culturas de raízes podem ser colhidas. Para facilitar a coleta, umedeça levemente o solo com antecedência. Depois que todas as cenouras são retiradas do solo, é necessário sacudir o chão e cortar todos os topos. Dois dias devem ser permitidos para secar o feto, colocando-o em um local onde não haja luz solar direta. Apenas frutos intactos são enviados para armazenamento de inverno. As colheitas de raízes serão melhor armazenadas no porão em uma caixa com areia úmida ou musgo.

A cenoura preta é um produto muito saboroso e sua polpa possui muitas propriedades úteis. O fruto é amplamente utilizado no preparo de diversos pratos e para fins medicinais. A colheita de raízes é adicionada ao preparar sopas, saladas e segundos pratos. Acompanha bem pratos de carne e cogumelos. Scorzonera é comido fresco, seu sabor é o mesmo do rabanete preto. Para remover a amargura da colheita de raízes, é melhor mergulhá-la em água salgada antes de usar.

Saladas muito saborosas são obtidas em combinação com scorzonera, repolho, beterraba e cenoura comum. Essa salada é temperada dependendo das preferências pessoais: suco de limão, molho de soja, maionese ou creme azedo. Sucos espremidos na hora de scorzonera são muito úteis. Eles são preparados tanto na forma pura quanto em conjunto com outros sucos, por exemplo, com maçã. A colheita de raízes é usada cozida, cozida, frita, é adicionada ao enlatar vegetais. Scorzonera é usado para preparar um delicioso molho para pratos de carne, cogumelos e vegetais.

No vídeo a seguir, você aprenderá tudo sobre a variedade de cenoura preta Scorzonera.