Quantos minutos para cozinhar as cenouras até ficarem totalmente cozidas e do que isso depende?

Ao decidir cozinhar uma salada, um dos ingredientes da qual é a cenoura cozida, é recomendável que você se familiarize com várias regras e segredos para o cozimento adequado desse vegetal. As cenouras são uma cultura de raízes que não só tem uma aparência brilhante e atraente, mas também fornece ao corpo uma porção de vitaminas e minerais vitais. Nutrientes ajudam a melhorar a visão e a condição do sangue.

Para completar, as cenouras têm um sabor único e costumam ser usadas em vinagrete ou salada em forma picada. Para preservar ao máximo todo o conjunto de propriedades úteis deste vegetal, é necessário abordar com responsabilidade o processo de sua preparação.

Poucas pessoas conhecem mais de duas variedades de cenouras, mas isso não significa que elas não existam. Cada cultura é caracterizada pelo sabor e cor distintos da fruta. As cenouras podem ser laranja suculenta, vermelha brilhante, branca ou amarela.

O fruto de uma cor incomum para nós é uma planta forrageira, que contém uma enorme quantidade de nitratos. A esse respeito, as cenouras brancas e amarelas não apenas não possuem propriedades benéficas, mas também não são usadas na culinária. Dê preferência à cor laranja suculenta que é familiar para a maioria. Não é segredo que a cor brilhante e rica das cenouras indica um alto teor de caroteno.O composto químico é essencial em processos vitais como as defesas antioxidantes do corpo ou a produção de vitamina A.

Outro fato interessante é que o tamanho grande da fruta nem sempre indica o melhor sabor e uma grande quantidade de vitaminas na composição. Por isso, a compra de cenouras grandes deve ser abandonada. Seu núcleo tem uma estrutura fibrosa grosseira e não é adequado para comer. O peso desejado do fruto é de 150 g. As raízes devem ter uma superfície uniforme, sem a presença de podridão e mofo, rachaduras e manchas escuras.

Benefícios, sabor suculento e aroma maravilhoso lhe trarão frutas de comprimento médio e ponta arredondada levemente espessa. Este vegetal é perfeito para cozinhar a maioria dos pratos e saladas. A fruta, que tem um tamanho maior e uma ponta afiada, muitas vezes tem sabor ruim e menos benefício para o corpo.

No entanto, uma colheita de raízes adequadamente selecionada é apenas metade do sucesso. Para a outra metade, a resposta é a preparação correta das cenouras. Caso contrário, você pode não apenas reduzir a quantidade de oligoelementos úteis na composição, mas também privar as cenouras de um sabor suculento e único. Para a preparação de uma colheita de raízes, há um pequeno número de regras que permitem obter um resultado saboroso e saudável.

A tecnologia de cozinhar cenouras contém várias recomendações simples.

• Para preparar a salada, você precisará de cenouras selecionadas corretamente, que devem ser cuidadosamente limpas e lavadas em água corrente. Para simplificar e acelerar o processo de limpeza, recomenda-se mergulhar as raízes em uma panela funda cheia de água aquecida pouco antes de cozinhar. Após 10 minutos, os legumes são passados ​​​​com uma escova de metal grossa. Isso ajuda a limpar as cenouras até mesmo dos vestígios mais difíceis de solo.
• Em seguida, toda a fruta com casca é colocada em uma panela ou tigela multicozinha. A maioria dos especialistas em culinária concorda que não é necessário descascar a casca das raízes. Especialmente cortado em tiras e cubos. Isso se deve ao fato de que a maioria das vitaminas e oligoelementos úteis permanecerão no caldo com o suco de cenoura excretado. O prato cozido não será tão apetitoso.

• As cenouras são colocadas em uma tigela. Para sua preparação, escolha pratos de tamanho médio. Em seguida, a água fria é derramada para que os vegetais sejam completamente afogados nela. O fogo acende. O tempo de cozimento depende em grande parte da rapidez com que a água ferve. Para acelerar esse processo, às vezes as cenouras são imediatamente despejadas com água fervente e colocadas no fogo.
• É permitido salgar a água ou adicionar especiarias a ela. Tudo depende das suas preferências. No entanto, recomenda-se fazer isso 5-7 minutos antes de cozinhar. Certifique-se de cobrir o recipiente com uma tampa durante o processo de cozimento e espere até que a água comece a ferver. Depois disso, é desejável reduzir o fogo e deixar as cenouras cozinharem por mais 20-30 minutos. Recomenda-se que as culturas de raízes sejam agitadas periodicamente, pois existe a possibilidade de grudar no fundo dos pratos.

• Para verificar a prontidão das cenouras, é recomendável usar um garfo ou uma faca de cozinha. Se as cenouras forem facilmente perfuradas, o fogo poderá ser desligado.Uma lâmina mal passada indica que o interior da cenoura ainda está cru. No entanto, muitas donas de casa preferem cozinhar levemente as cenouras devido ao fato de que os vegetais cozidos demais são inconvenientes para cortar saladas e cozinhar.
• Depois de ferver as cenouras no estado necessário, a água da panela deve ser drenada. Demora cerca de 10-15 minutos para os legumes esfriarem. Só então você pode começar a cortar.

É aconselhável medir a quantidade necessária de cenouras com antecedência. Por conveniência, as culturas de raízes com o mesmo tamanho, comprimento e espessura são selecionadas. Não vale a pena procurar cenouras completamente idênticas, uma semelhança aproximada será suficiente. As culturas de raízes selecionadas são completamente limpas de sujeira. Desde que o vegetal tenha sido armazenado sem lavar por muito tempo, é necessário caminhar levemente com uma escova de metal. Nesse caso, você não precisa se livrar da casca.

Para que o resultado não o decepcione, inspecione cuidadosamente as cenouras em busca de mofo. Se houver, certifique-se de remover a parte danificada com uma faca de cozinha. Também é aconselhável remover a ponta verde antes de cozinhar. Se as culturas de raízes forem grandes, recomenda-se dividi-las ao meio. No entanto, tente pegar cenouras que caibam completamente na panela. É necessário preservar o maior número possível de vitaminas durante o processo de cozimento.

Cozinhar cenouras em uma panela não é muito diferente de ferver qualquer outro vegetal. Despeje as raízes com água fria para que o nível da água fique 1,5-2 centímetros mais alto que os vegetais. Muitas donas de casa preferem usar água fervente em vez de água fria - assim as cenouras fervem mais rápido.Mas vale a pena notar que, ao usar água fervente, as frutas podem ferver de forma desigual.

O processo de cozimento levará de 20 a 30 minutos. Acenda o fogo para que, quando a tampa estiver fechada, o líquido na panela esteja borbulhando levemente. Quando estiver pronto, a água fervida deve ser drenada, deixando as cenouras esfriarem. Não feche a panela com tampa: assim as frutas esfriarão mais rápido. Antes de usar cenouras cozidas para cozinhar, é aconselhável andar levemente sobre elas com uma pequena faca afiada.

Um utensílio de cozinha como um fogão lento pode tornar o preparo de qualquer prato muito mais fácil. Primeiro, coloque as cenouras pré-descascadas na tigela da multicozinha. Adicione água para que o líquido cubra completamente as raízes. A potência recomendada é entre 800 e 1000 watts. Se as cenouras inteiras couberem na tigela da multicozinha, você precisará selecionar o modo de cozimento ou cozimento (o tempo total de cozimento leva de 15 a 25 minutos).

Existem fatos curiosos que podem afetar o sabor e a cor das cenouras durante o processo de cozimento.

• Como as cenouras costumam ser um elemento decorativo em uma salada, muitos cozinheiros se perguntam como preservar a cor original brilhante e suculenta da raiz. Para isso, durante o cozimento, você precisa adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio.
• Para preservar ao máximo o conjunto de elementos úteis e vitaminas contidos nas cenouras, recomenda-se cozinhar o vegetal sem casca.
• Se a água na qual o vegetal deve ser fervido for salgada, as cenouras perderão seu sabor original e único.

• Uma maior quantidade de água utilizada na culinária retira todas as substâncias benéficas que estão na composição do vegetal. Por isso, é aconselhável usar uma pequena quantidade de líquido ao cozinhar - assim as cenouras ficarão mais saborosas.
• As raízes congeladas nunca devem ser descongeladas; recomenda-se colocá-las em água fervente imediatamente.
• Você pode cozinhar cenouras em um micro-ondas convencional. Para fazer isso, é aconselhável ler as instruções do seu forno de micro-ondas ou usar uma receita universal. Primeiro de tudo, você precisa limpar as raízes e secar completamente toda a umidade com uma toalha. Deixe as cenouras secarem por mais 5 minutos, depois coloque-as em um saco especial projetado para cozinhar no forno. Em seguida, ajuste o micro-ondas para 600 W e o timer para 6-7 minutos.

• Se for necessário preservar mais vitaminas na composição das cenouras, o cozimento total do vegetal não deve exceder 7 a 10 minutos. A parte externa da colheita de raízes será bastante macia, enquanto a parte interna será áspera, mas com uma gama completa de substâncias úteis.
• O consumo regular de cenouras pode causar amarelecimento da pele. Este é um dos sinais de excesso de beta-caroteno no corpo. Neste caso, uma colheita de raiz cozida é uma excelente alternativa. Devido à hipervitaminose, são vegetais cozidos que são incluídos na dieta de várias dietas.

Se necessário, leve rapidamente as cenouras para o estado fervido, recomenda-se usar um pequeno truque.Após alguns minutos após a água fervente, escorra a água fervente e despeje as raízes fervidas com água fria. Uma mudança brusca de temperatura levará as cenouras a um estado pronto.

Veja abaixo como cozinhar cenouras corretamente.