Quais vitaminas e outras substâncias benéficas são encontradas nas cenouras?

As cenouras podem ser comidas cruas e cozidas. Este vegetal é muito popular - é adicionado a sopas, saladas, pratos principais, conservas e tortas de cenoura também são assadas. Além de ser um ingrediente indispensável para vários pratos, também é um excelente remédio que ajuda a lidar com muitas doenças.

Desde os tempos antigos, esta cultura de raízes tem sido considerada benéfica para os seres humanos. O berço das cenouras (como os cientistas sugerem) é o Afeganistão. Não é apenas laranja, mas também branco, e algumas variedades crescem roxas. No Oriente, não apenas sua raiz é comida, mas também topos suculentos e com sabor picante. Esta incrível colheita de raízes chegou à Europa no século XII. Ele foi rapidamente apreciado por especialistas em culinária.

As cenouras comuns contêm muitas substâncias úteis e indispensáveis ​​para o corpo humano. Para tirar o máximo proveito desta cultura de raízes, é recomendável que você se familiarize com suas propriedades benéficas com mais detalhes.

Muitas pessoas se perguntam o que há de tão especial nas cenouras que as tornam versáteis e um dos vegetais mais saudáveis. A resposta é simples - é claro, o rico conteúdo de vitaminas e minerais. Comer este vegetal diariamente pode substituir as multivitaminas farmacológicas.

As cenouras são a fonte mais acessível de caroteno. Este componente é mais apenas no espinheiro marítimo, mas essas bagas não são tão acessíveis. Para satisfazer a necessidade diária de tal elemento, apenas cerca de 150 g de cenouras são suficientes.

Além do caroteno, as cenouras são ricas em vitaminas como:

• betacaroteno, que é uma provitamina a, necessária para manter a visão (sua falta leva à cegueira), bem como para o desenvolvimento adequado do tecido ósseo, cabelos e unhas saudáveis;
• As vitaminas B (B1, B2, B3, B6, B8, B12) têm um efeito positivo em muitos sistemas do corpo: nervoso central, digestivo e cardiovascular;
• a vitamina c é conhecida como uma fonte de imunidade forte e saudável, além disso, está envolvida na síntese de colágeno, o que afeta significativamente a aparência e a saúde da pele;
• a vitamina e protege o corpo de efeitos nocivos e também tem um grande efeito na função reprodutiva feminina, prolonga a juventude do corpo, desempenha uma função protetora, ajudando a limpar de agentes cancerígenos;
• a vitamina K está envolvida na interação da vitamina D e do cálcio, proporcionando a síntese óssea e o processo de coagulação do sangue;
• a vitamina H é importante para o metabolismo e processos hematopoiéticos;
• a vitamina p fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, tornando-os mais elásticos.

A quantidade de vitaminas varia de acordo com a variedade e o tipo de vegetal. Por exemplo, cenouras laranja têm mais vitamina A, enquanto variedades claras têm mais vitaminas B e C.

Tabela de conteúdo mineral por 100 gramas de produto.

A cenoura é um vegetal de baixa caloria. Está incluído em muitos pratos dietéticos. Além disso, as cenouras são indispensáveis ​​para quem busca perder quilos extras.

100 g de legume fresco contém apenas 32 kcal, das quais:

• proteínas - 1,3 g;
• gordura - 0,1 g;
• carboidratos 6,9 g.

Com esse conteúdo de várias substâncias úteis, não é de surpreender que as propriedades benéficas das cenouras sejam diversas.

Aqui estão alguns deles:

• reduz o risco de oncologia;
• promove a remoção de substâncias nocivas do corpo;
• melhora o metabolismo;
• melhora a visão;
• ajuda com pressão alta;
• estimula o crescimento do cabelo;
• fitonídios na cultura de raízes protegem o corpo de doenças bacterianas e virais (o alho e a cebola têm um efeito semelhante, mas as cenouras não têm um cheiro tão específico e não causam ardência nos olhos, o que a torna mais preferível para humanos);
• aumenta a resistência a doenças;
• ajuda o fígado e os rins;
• as cenouras são muito úteis para a constipação;
• promove a eliminação da bílis, promove a queima de gorduras (esta propriedade é valorizada no combate ao excesso de peso);
• a vitamina a contida no vegetal é extremamente útil para asmáticos, pois ajuda a restaurar a respiração.

Curiosamente, as cenouras cozidas contêm mais nutrientes do que as cruas. Isso se deve ao aumento da quantidade de antioxidantes contidos nele.

Cenouras são recomendadas para mulheres. Há alegações de que cenouras com tomates previnem câncer de ovário e também ajudam a se livrar de aftas. Os homens são aconselhados a comer cenouras após um esforço físico sério. Oligoelementos e vitaminas, que fazem parte da colheita de raízes, eliminam os efeitos do excesso de trabalho mais rapidamente. Também ajuda a digestão, previne a constipação e melhora a imunidade. Comer cerca de 300 g deste vegetal por dia é uma excelente prevenção do câncer de pele.

Apesar de todos os benefícios, existem algumas contra-indicações para comer cenouras. Não é recomendado comê-lo para doenças do trato gastrointestinal, como úlceras estomacais e duodenais.

Também vale a pena parar de comer cenouras se notar amarelecimento dos pés, mãos ou rosto. Este é um sinal de que o corpo não consegue lidar com a absorção de queratina. Por um tempo, você deve suspender o uso deste vegetal.

Comer cenouras em excesso pode levar a um mal-estar geral: náuseas, vômitos, dor de cabeça, letargia e sonolência excessiva. Se tais sintomas aparecerem, o uso de cenouras deve ser interrompido e retomado somente após o desaparecimento de todos os sintomas.

Você não deve comer mais de 200 g de cenouras por dia. Esta quantidade de colheita de raízes cobrirá totalmente a necessidade de beta-caroteno do corpo. Em grandes quantidades, esta substância sobrecarrega muito o fígado. Daí o amarelecimento da pele - a chamada "icterícia de caroteno", que ocorre ao comer cenouras em excesso.

Há muitas maneiras de cozinhar cenouras. É comido cru, frito, cozido e cozido. Você deve começar, é claro, escolhendo as cenouras certas.

Agora que é vendido em todos os supermercados, em qualquer época do ano é muito importante saber como é um bom vegetal.

• A colheita de raízes não deve ser muito grande. Deve ser uma planta jovem de tamanho médio (então as cenouras serão doces e saborosas).
• Se a colheita de raízes não estiver profundamente no solo, sua parte superior será esverdeada. Não há mal nenhum em tal produto, mas não será mais doce.
• Não vale a pena comprar frutas que tenham vestígios de uma pá ou outras ferramentas.
• Frutos mofados, macios e flácidos devem ser evitados. Tais colheitas de raízes podem ter sido armazenadas incorretamente por muito tempo, o que definitivamente afetou sua utilidade e sabor.

Claro, a melhor opção seria o vegetal que foi cultivado em sua própria horta. Só então você pode ter certeza de que nenhuma substância nociva foi adicionada a ele e que foi cultivado corretamente.

A cor da cenoura deve ser brilhante e a pele deve ser fina. O vegetal em si deve estar firme, não danificado. Essa colheita de raízes será realmente saborosa e saudável.

As cenouras podem ser simplesmente mastigadas. Este método de consumo tem um efeito positivo na saúde dos dentes e gengivas.É importante saber que um tratamento térmico curto só melhorará suas propriedades benéficas.

Saladas de cenoura crua são melhor temperadas com creme azedo ou óleo vegetal. Esta combinação tem um excelente efeito colerético, e as vitaminas contidas nas cenouras são melhor absorvidas junto com as gorduras. As gorduras podem ser qualquer uma, mas para que o betacaroteno seja absorvido e a vitamina A seja sintetizada a partir dele, esses componentes são necessários.

Se for dada preferência ao suco de cenoura espremido na hora, você pode adicionar um pouco de creme lá. É verdade que, se você usar cenouras e seu suco para perda de peso, deve-se ter em mente que a presença de gordura em suas refeições aumenta significativamente seu teor calórico. E, por si só, essa bebida é quase duas vezes mais rica em calorias do que apenas cenouras cruas.

Se as cenouras são consumidas sem gordura, as vitaminas A e K praticamente não são absorvidas, mas as vitaminas B solúveis em água (incluindo o ácido nicotínico) e a vitamina C são perfeitamente absorvidas.

As cenouras vão bem com outros vegetais. As saladas polivegetais com cenoura são mais saborosas e saudáveis ​​do que sem elas. Por causa do sabor adocicado, as cenouras são adicionadas não apenas aos pratos de vegetais, mas também aos de frutas, o que as torna versáteis.

Para problemas com o sistema digestivo, a colheita de raízes é melhor consumida cozida ou assada. As cenouras são ótimas para sopas e saladas. Para que as propriedades benéficas não sejam perdidas, deve ser fervido na casca por não mais que 20 a 25 minutos.

As cenouras darão uma bela cor dourada às sopas e também diversificarão os pratos de vegetais e carnes com sua cor laranja brilhante.

Várias sobremesas também são preparadas com esta colheita de raízes. Por exemplo, o bolo de cenoura é muito popular. E no sudeste da Ásia, um prato semelhante ao halva é preparado com a adição de nozes, manteiga, passas e leite.

Este vegetal perfumado pode ser usado como componente que fará parte de uma máscara facial vitamínica, pois não é à toa que E e A são consideradas vitaminas da beleza feminina e da pele saudável.

Como cozinhar deliciosas costeletas de cenoura, veja o vídeo a seguir.