Cenouras amarelas: variedades e suas características
Hoje, uma variedade de hortaliças prevalece, às vezes com uma forma bizarra e cores bastante incomuns. Assim, as cenouras podem ser encontradas em cores diferentes. Não é apenas a cor laranja usual, mas também amarelo, branco, vermelho e até roxo. Este artigo se concentrará nas cenouras amarelas, seus benefícios, a composição de componentes úteis e seu uso na culinária.
Peculiaridades
Inicialmente, as cenouras de cor ensolarada não foram criadas como uma variedade separada, porque esta cultura de raízes pode ser facilmente encontrada na natureza, mas recentemente você pode encontrar muitos híbridos criados por criadores profissionais. Note-se que até ao século XVI, podiam ser encontradas culturas de raízes de diferentes tonalidades, e agora esta tendência também começa a regressar gradualmente. A cor das cenouras depende da presença de corantes nela. Na cenoura amarela predomina a xantofila, o que afeta sua cor.
A pátria da colheita de raízes amarelas é a Ásia Central. Segundo as estatísticas, os frutos de uma sombra ensolarada não são suficientemente procurados. Na Rússia, a cenoura laranja usual está se tornando uma cultura de raiz mais familiar, adequada para cozinhar pratos mais tradicionais. Por esse motivo, é um pouco problemático encontrar frutas amarelas à venda.
Uma cenoura incomum contém toda uma gama de elementos úteis, como vitaminas C, K, A, E, B e muitos outros. Sua composição é rica em muitos componentes minerais, incluindo: potássio, flúor, magnésio, fósforo, iodo, zinco, cálcio, ferro e outros.
Vantagens e desvantagens
Esta planta tem muitas qualidades positivas:
- este tipo de cenoura é perfeitamente frito devido à pequena quantidade de água;
- os frutos são muito produtivos;
- esta variedade contém substâncias úteis que têm um efeito benéfico no sistema visual humano;
- a luteína, que faz parte das cenouras amarelas, pode ter um efeito positivo no funcionamento do sistema cardiovascular;
- vegetais de raiz têm um sabor doce agradável.
Praticamente não há deficiências em uma variedade interessante. A única coisa que pode ser notada é que essas cenouras são quase impossíveis de encontrar, raramente são encontradas à venda. Além disso, você deve ter cuidado ao cozinhar - substâncias encontradas em variedades coloridas, ao tocar nas roupas, podem arruiná-las irremediavelmente.
Composto
Aplicação na culinária
Na cozinha, os frutos de um tom ensolarado são usados na culinária da mesma maneira que os vegetais comuns de raiz de laranja. Eles podem ser consumidos crus, cortados em fatias pequenas e também usados para fazer purê de batatas. A cenoura amarela pode ser um excelente componente auxiliar para temperar sopas, caldos, molhos, pratos de peixe e carne.
Para a preparação do tradicional pilaf uzbeque, é tomada uma grande quantidade de cenouras. Para tornar o prato realmente saboroso no final, são usados vegetais de raiz laranja e amarelo em partes iguais.
Ao preparar o caldo, recomenda-se pré-fritar ou assar as cenouras até formar uma crosta dourada. Então o prato ficará saboroso e muito bonito. Em muitos pratos, você pode colocar cenouras levemente mergulhadas em óleo. Os vegetais preparados dessa maneira enchem os alimentos de vitaminas e também permitem maximizar o sabor dos alimentos.As cenouras devem ser colocadas 15-20 minutos antes do prato estar completamente cozido.
Variedades
"Mirzoi 304" foi criado há 70 anos, mas ainda é muito popular e é cultivado por muitos jardineiros. Os frutos amadurecem cedo, geralmente esse período é de cerca de 110 a 120 dias. Esta variedade é melhor cultivada na Ásia, mas as sementes crescem bem nas condições climáticas da Rússia. De um metro quadrado, você pode colher de 2 a 6 quilos de colheita. Em forma, os frutos são um cilindro largo com uma extremidade romba.
"Yellowstone" é um híbrido que pode crescer em diferentes partes da Rússia. Esta variedade é resistente a várias doenças. Em forma, os frutos são semelhantes a um fuso, são longos, às vezes seu tamanho pode atingir até 25 centímetros de comprimento e a cor é brilhante e saturada. A variedade pode ser atribuída com segurança a culturas vegetais precoces e maduras com altos rendimentos. Recomenda-se que "Yellowstone" seja plantada em solo solto, rico em oxigênio.
"Solar Yellow" é traduzido para o russo como "sol amarelo". Essas culturas de raízes são em forma de fuso em uma sombra ensolarada. São ótimas para cozinhar diversos pratos, pois as frutas crescem suculentas e saborosas. Os frutos amadurecem em cerca de 90 dias, o que permite classificar esta hortaliça como uma variedade precoce. "Solar Yellow" prefere crescer em solos soltos, em locais ensolarados com temperatura do ar de 18 a 25 graus Celsius.
Muitas vezes, os jardineiros domésticos se recusam a cultivar essa cultura em seus canteiros., acreditando erroneamente que uma tonalidade tão incomum é uma consequência do aumento do conteúdo de OGMs. No entanto, esta opinião é enganosa.De fato, a cor amarela da fruta não é tão comum em nosso país, enquanto na Ásia e no Oriente Médio essa variedade de cenoura não é incomum. Você pode tentar cultivar cenouras amarelas mesmo por diversão. Talvez, com o tempo, ela consiga substituir a preferência tradicional por tubérculos de cor laranja.
Você aprenderá mais sobre cenouras amarelas no próximo vídeo.
