Qual chá é mais saudável: preto ou verde?

A palavra "chá" tem muitos significados. Este é o conforto do lar, encontros amigáveis ​​e conversas sinceras. E o centro que une todos pode ser um samovar russo ou um bule chinês (aliás, a China é o berço da bebida favorita de todos). E a ideia de que tipo de chá é o mais útil, o mais revigorante, pode variar muito de pessoa para pessoa. Existem adeptos de tipos especiais, por exemplo, "oolong" ou "pu-erh". Mas na maioria das vezes eles discutem sobre as principais variedades - preto e verde. Vamos tentar descobrir qual é melhor.

Todo mundo sabe que a matéria-prima para a produção da bebida são folhas coletadas de arbustos de chá que crescem em países de clima quente e bastante úmido. O chá é produzido na Índia, China, Geórgia e países africanos. Na Rússia, é cultivada no território de Krasnodar. Acontece que o chá pode crescer mais ao norte, mas o cultivo em massa será economicamente não lucrativo. As folhas são colhidas manualmente. As melhores taxas são consideradas quando tiram um rim e uma ou duas folhas superiores. Às vezes o rim é deixado; para diferentes tipos de chá, os tipos de coleta diferem.

E como exatamente as matérias-primas coletadas são preparadas para se transformar em uma bebida, nem todos sabem ao certo. Enquanto isso, o processo é bastante interessante, é nesse momento que ocorre a determinação de que tipo de chá será produzido: preto (que é chamado de vermelho na China), verde e talvez branco ou amarelo.

1. Primeiro, as folhas são secas por 2 a 6 horas, perdendo um pouco da umidade e o chá verde - não mais que 3 horas. O preto já nesta fase perde até 60% do suco.
2. Além disso, as folhas são submetidas a uma torção intensiva para um amaciamento e secagem ainda maiores. Pode ser realizado tanto manualmente quanto com o uso de mecanização. O chá verde às vezes é tratado termicamente ao mesmo tempo para evitar a oxidação.
3. Então o chá é finalmente seco. Preto - a uma temperatura de cerca de 90 graus C, verde - a 105.
4. Se a variedade não for de folha inteira, a matéria-prima é cortada.
5. Em seguida, as folhas de chá resultantes são peneiradas, classificadas por tamanho e embaladas.

Então, verde é chá, levemente oxidado ou não oxidado, preto é altamente oxidado. Daí a diferença fundamental na composição química dessas duas espécies, que determina as tonalidades de seu sabor e qualidade.

Os tipos de chá preto e verde têm um sabor azedo, mas sem amargor, a menos, é claro, que as matérias-primas sejam de alta qualidade e a bebida seja bem fabricada. O verde tem, via de regra, notas herbais pronunciadas, o preto pode ser com um toque de mel ou flores. Observamos imediatamente que, como mais componentes naturais são preservados no verde, ele pode suportar até 5 cervejas (algumas variedades até 7), preto - até 3, mas isso quase sem infusão.

Os cientistas encontram mais de 300 produtos químicos e compostos diferentes nas folhas de chá, mas durante o processamento, muitos deles desaparecem ou se transformam. Considere o que resta em um copo de bebida. E estes são componentes extrativos, ou seja, solúveis. Existem 6 principais.

São substâncias voláteis e de rápida evaporação que determinam o sabor e o aroma do chá. Alguns óleos desaparecem quando aquecidos e outros aparecem em seu lugar. Portanto, é importante armazenar o chá corretamente, caso contrário, há a chance de obter um “buquê” inesperado, talvez não muito agradável.

São responsáveis ​​pelo sabor azedo do chá, possuem propriedades adstringentes, hemostáticas, antissépticas. Eles têm propriedades semelhantes à vitamina P, mantêm o tom das paredes dos vasos sanguíneos, protegem a membrana mucosa dos órgãos digestivos, aumentam as contrações intestinais, ajudando a limpá-lo. O chá verde contém mais deles do que o chá preto.

Estando presentes no chá, tornam a bebida tônica. Com base nisso, o chá verde está à frente do chá preto, pois quanto menos folhas são oxidadas, mais cafeína elas contêm, e o melhor estimulante para os processos vitais é uma bebida feita dessas folhas. Acontece que o chá verde revigora mais.

Substâncias envolvidas na síntese de proteínas, que são elementos do metabolismo. Existem até 17 deles no chá, esse número inclui o ácido glutâmico necessário para a construção das fibras nervosas.

Mais de 10 tipos dessas substâncias são isoladas no chá, que são catalisadores naturais de todos os processos químicos que ocorrem nos organismos vivos.

Grupo de vitaminas B (B1, B2, B15) - eles são necessários para a função secretora das glândulas supra-renais, glândula tireóide, fortalecendo o sistema nervoso, para manter a boa condição da pele.

PP (ácido nicotínico) previne reações alérgicas.

C - o conhecido "ascórbico". De acordo com seu conteúdo, o chá verde é um campeão reconhecido (em preto, cerca de 10 vezes menos). Ele perde até um limão. E o ácido ascórbico é vital, porque mantém o tônus ​​vascular, previne hemorragias e está envolvido na criação de imunidade.

K - também é muito importante para o corpo, é uma vitamina envolvida na formação de protrombina e contribui para a coagulação normal do sangue.

Além disso, o chá tem um alto teor de minerais, incluindo flúor, iodo e zinco.

Todas as propriedades podem ser atribuídas a ambos os tipos de chá, mas ao chá verde em maior medida devido à menor influência dos processos oxidativos durante o processamento das folhas. Vamos listar os principais.

• Ajuda a baixar o colesterol, reduz o risco de aterosclerose e doenças cardíacas.
• Melhora a circulação cerebral, dilata os vasos sanguíneos, alivia dores de cabeça de origem espasmódica.
• Tem um efeito diurético, pode ajudar no edema. Ajuda a eliminar toxinas do corpo.
• Ajuda a melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal.
• Possui propriedades antimicrobianas.
• Previne o beribéri.

O principal efeito pelo qual esta bebida é amada é revigorante, causado pela cafeína no chá. Diretamente relacionado a isso está o efeito sobre a pressão arterial. Isso é o que faz, pode-se dizer, a diferença fundamental entre o chá preto e o verde.

Parece que a pressão deve aumentar, ou seja, o chá (especialmente o chá verde) é certamente útil para pacientes hipotensos. Mas não devemos esquecer sua complexa composição química. Além da cafeína, existem outros alcalóides no chá: xantina, teofilina, teobromina. Juntamente com o ácido nicotínico e o ácido ascórbico, eles têm um efeito vasodilatador, diretamente oposto ao efeito da cafeína.

Quando você bebe uma xícara de chá, há um certo efeito no corpo. Um aumento no tônus ​​vascular leva, respectivamente, a um salto na pressão arterial. Mas a cafeína é rapidamente neutralizada e o segundo estágio tem diferenças.

O efeito combinado de ácido ascórbico, teobromina e teofilina leva a uma diminuição do tônus ​​vascular. Para pessoas saudáveis, isso acontece de forma imperceptível, mas para pacientes hipotensos é altamente indesejável.

Contém menos substâncias com efeito oposto à cafeína, e as catequinas e a vitamina P previnem a diminuição do tônus ​​vascular.

Nenhum remédio pode ser absolutamente útil para todos. E o chá tem contra-indicações.

Não é recomendado para doenças cardiovasculares, pois pode causar distúrbios do ritmo cardíaco. Também é prejudicial para quem sofre de insônia.

Existem outras contra-indicações.

• Pode contribuir para a formação de cálculos renais e exacerbação de doenças hepáticas.
• Prejudicial para pessoas diagnosticadas com gastrite e úlcera péptica.
• Absolutamente contra-indicado para pacientes hipotensos e pessoas propensas a desmaios.
• Não é recomendado para mães que amamentam, pois as substâncias ativas podem ser transferidas para o bebê.

As contra-indicações são as seguintes.

• Os alcalóides do chá contribuem para um aumento da pressão ocular, em conexão com isso, a bebida pode ser prejudicial para pacientes com glaucoma.
• Deve ser limitado na hipertensão, arritmia.
• Embora o chá preto possa ter um efeito retardador no fluxo sanguíneo, a aterosclerose e as varizes também são contra-indicações.
• Deve-se ter cuidado quando usado durante a gravidez.

Ambos os tipos podem estimular a função da tireoide e, se já estiver elevada (hipertireoidismo), é melhor não tomar chá.

Deve-se notar que todos os itens acima se aplicam a uma bebida se for fabricada com bastante força e consumida em grandes quantidades.

Também é importante levar em consideração o horário em que o chá ocorre. Se você beber chá antes de comer, a saliva se liquefaz e as sensações de sabor diminuem, então você simplesmente não pode sentir o sabor da comida. Você não deve beber a bebida com o estômago vazio, pois as substâncias ativas do chá irritam a membrana mucosa e causam desconforto. O melhor momento é 30-40 minutos depois de comer. Então a bebida promoverá a digestão, dará vigor e energia. Só não à noite.

Considerando o fato de as folhas de chá servirem como matéria-prima para a produção de ambos os tipos, pode-se argumentar que definitivamente não haverá mal nenhum em misturá-los. Tudo depende do efeito que queremos alcançar. Em misturas com proporções diferentes, as propriedades do chá preto ou verde, que prevalecem nesta bebida, serão mais pronunciadas. Por tentativa e erro, você pode fazer a mistura de infusão individualmente. E algumas qualidades são reforçadas pela adição de ervas ou leite.

O impacto do chá será mais forte se for infundido por um longo tempo. E depois de um dia em pé, o chá pode ser prejudicial. Mas perestoyavshee e folhas de chá intocadas podem ser usadas externamente. Se você fizer loções nos olhos, poderá evitar inchaço e supuração, reduzir a sensação desagradável após as lágrimas. No Japão, até mesmo escovar os dentes com chá verde é recomendado, pois isso reduz o sangramento das gengivas e previne a inflamação na cavidade oral.

E em conclusão: medida e uma abordagem razoável são importantes em tudo. Se o chá for preparado fracamente, consumido não mais do que 3 xícaras pequenas por dia, não prejudicará ninguém, nem mesmo as crianças, mas só será útil. Tanto preto quanto verde. Uma questão de gosto.

Você aprenderá mais sobre qual chá é mais saudável no vídeo a seguir.