O que é chamado de chá de folhas longas e por quê?

O chá de folhas longas é um tipo especial de bebida de folhas, amado por muitos conhecedores do sabor e aroma requintados do chá. Com uma história rica, não deixa indiferentes os moradores de muitos países. Mas nem todos que bebem essa bebida estão cientes de suas propriedades, efeitos no corpo e a história de sua aparência. Este artigo discutirá esses aspectos em detalhes.

Variedades de chá de folhas soltas apareceram na China. As folhas da planta têm a forma de agulhas marrom-esverdeadas com um brilho prateado. No entanto, a composição da bebida acabada inclui não apenas as folhas, mas também os botões do mato, que apenas começaram a florescer. O número de tais rins significa o nível de valor do produto acabado.

Durante muito tempo, este chá foi considerado uma iguaria, era servido à mesa apenas pelo imperador chinês e sua comitiva. Também era estritamente proibido exportar folhas de chá do país - a punição para isso era a pena de morte. Mais tarde, começaram a ser distribuídas variedades de chá chinês com o mesmo nome, que diferiam significativamente em composição e sabor do verdadeiro chá de folhas longas.

A bebida natural era feita apenas em duas províncias, e cada variedade do produto acabado tinha seu próprio sabor especial. Mas, atualmente, a produção de matéria-prima para a bebida não se limita a duas cidades. É feito em muitas províncias chinesas.Além da China, o chá também é produzido no Ceilão, bem como no Território de Krasnodar.

O próprio nome do chá Baikhovy é traduzido do chinês como "pilha branca". A recolha de matérias-primas é abordada com muita responsabilidade. A época mais favorável para este processo é a primavera. As plantas são plantadas em locais especiais com clima limpo.

Para poder colher o chá, você não deve ter maus hábitos, não usar perfumes diversos, não sofrer de doenças infecciosas, observar a higiene corporal e ter roupas limpas. Tais cuidados são necessários para que durante o processo de montagem do chá, seu aroma natural não se misture com impurezas estranhas e seja preservado o máximo possível. Portanto, nem todos são contratados para esse tipo de trabalho. Todas as folhas de chá são colhidas manualmente na fase de amadurecimento.

O produto original de folhas longas é o chá branco. Mas no processo de cultivo subsequente, as plantas trouxeram novas subespécies desse chá, cada uma com suas próprias características especiais durante a produção.

• Para fazer chá preto, as folhas são naturalmente oxidadas. Além de enrolar, a folha também passa por uma fase de fermentação. Somente um especialista pode determinar a prontidão das matérias-primas. E somente após seu veredicto final, o processo de secagem começa.
• Para a fabricação de algumas variedades verdes desse chá, é realizado um procedimento de murchamento. O nível de umidade do produto deve ser de 60%. As matérias-primas passam por um procedimento de duas etapas para se livrar da umidade.

A produção de chá amarelo é caracterizada não apenas pelos procedimentos acima mencionados, mas também por um procedimento especial de torrefação e cozimento a vapor.

• Para criar o chá vermelho, o procedimento de fermentação é obrigatório.Graças a este tratamento, as folhas ganham um tom especial na faixa entre o vermelho e o marrom. As folhas também são fritas. A propriedade desta matéria-prima é a maior vida útil.
• A versão branca da bebida é feita com base no verde. As matérias-primas passam por uma leve fermentação até que um leve revestimento apareça nas vilosidades. Matérias-primas semelhantes também são feitas a partir de folhas coletadas em diferentes épocas do ano.

Cada variedade de chá de folhas longas tem uma composição única. Entre os principais componentes do chá preto estão o cálcio, fósforo, magnésio e potássio. A variedade verde é rica em taninos, rica em clorofila, substâncias biologicamente ativas e vitaminas.

Este chá contém aminoácidos. Juntamente com as proteínas, eles são absorvidos no corpo. Devido à presença de pigmentos como caroteno e xantofila, a bebida tem uma cor rica e profunda. A composição vitamínica do produto inclui componentes como vitamina PP, A, E, B e D.

Todos os componentes acima do produto explicam os seguintes tipos de efeitos positivos do chá no corpo:

• melhoria do sistema endócrino;
• efeito benéfico nos órgãos da visão;
• fortalecimento de vasos sanguíneos;
• aumento da imunidade;
• regulação do equilíbrio de colesterol e hemoglobina no corpo;
• ação antialérgica;
• retardar o processo de envelhecimento;
• melhorar a condição do cabelo, ossos, pele e dentes;
• normalização dos processos metabólicos;
• alívio dos sintomas do resfriado e redução da febre.

Como observado anteriormente, o chá de folhas longas é classificado de acordo com variedades modificadas feitas com tecnologias especiais. Cada tipo tem propriedades específicas.

• chá amarelo tem um efeito revigorante no corpo.
• Um dos sinais chá vermelho é o seu aroma, no qual se traçam claramente as notas florais.
• bebida verde retém uma quantidade maior de oligoelementos úteis do que sua contraparte preta.
• chá branco é uma bebida quase incolor, mas bastante rica e aromática. Seu cheiro combina notas muito leves e suaves.

Um sinal interessante é a parte da planta da qual as matérias-primas são coletadas para futuras folhas de chá. Existem cinco tipos.

• Primeira visualização inclui folhas de chá, cujas propriedades benéficas são minimizadas. Eles estão localizados abaixo da quinta folha consecutiva, têm um tamanho bastante grande e uma estrutura áspera. O chá dessas matérias-primas geralmente é bastante barato em comparação com outras variedades de folhas longas.
• Segundo tipo é feito de tais folhas, que estão localizadas na região do receptáculo. Folhas de chá em forma de bola são geralmente feitas a partir dessas folhas.

A quarta ou quinta folhas, que têm uma forma afiada e alongada, são usadas para criar um terceiro tipo de chá com classificações de alta qualidade. Às vezes, as dicas são adicionadas às matérias-primas para essa bebida.

• A composição do quarto tipo inclui terceira ou quarta folhas, além de pontas douradas. Esse chá também é chamado de "Golden", e esse nome é frequentemente indicado na embalagem dos produtos acabados. E também a proporção percentual de folhas de chá e pontas na composição do chá de folhas longas deve ser indicada.
• O tipo mais puro de chá de folhas soltas consiste apenas nas folhas superiores e pontas douradas.Tem o sabor e aroma mais intensos, e também tem o preço mais alto, sendo considerado uma variedade de elite de bebida de chá.

E também a classificação das bebidas ocorre de acordo com a forma que as próprias folhas de chá possuem. Eles são:

• a versão de folhas grandes inclui todos os tipos de produtos (preto, vermelho, amarelo, verde);
• a versão quebrada são folhas de chá de tamanho médio, típicas de bebidas pretas e verdes

Quanto às outras formas, são pequenas, representando uma espécie de semeadura;

• algumas variedades estão disponíveis em forma prensada;
• às vezes existem até produtos na forma de extrato ou cristais especiais.

Dependendo do país de origem, também são distinguidas variedades especiais de chá de folhas longas. As bebidas indianas mais populares, incluem várias variedades.

• Chá Assam rica terracota ou vermelho. É bastante forte, a variedade Sikkimese quando pronta tem uma cor clara e um aroma bastante suave.
• Nilgiri não tem um sabor e aroma tão ricos quanto outras variedades indianas da bebida.
• A variedade mais elite da Índia é Darjeeling. O produto é fornecido com uma marcação detalhada sobre as características e o tempo de coleta das matérias-primas, bem como os locais de seu crescimento. Esta bebida é uma das mais caras do mundo.

As variedades de chá de folhas soltas cultivadas na China incluem várias variedades.

• Uma bebida com sabores "terrosos" incomuns é chamada Chá Yunan.
• Keemun - chá vermelho, que é frequentemente usado como aditivo adicional a outras variedades.
• O chá feito misturando o cheiro de folhas e fumaça é chamado Lapsang. O aroma defumado é sentido devido ao fato de que durante a secagem das matérias-primas nos mesmos fornos, as agulhas de coníferas foram queimadas.
• Entre as variedades de bebida de folhas longas do Ceilão, a variedade é especialmente popular. Peco Laranja. Apesar do aroma suave, esta bebida tem um sabor profundo e até áspero e uma rica cor escura.

Para desfrutar de uma verdadeira bebida de folhas longas, você precisa escolher o produto certo. Para fazer isso, preste atenção a várias nuances.

• A cor das folhas de chá não deve ter um tom cinza. Uma variedade de folhas longas pretas de alta qualidade é apresentada na forma de folhas de chá escuro.
• E também preste atenção à forma da matéria-prima. Cada vilosidade deve ser bem torcida, se não for o caso, provavelmente você tem uma falsificação à sua frente. Quanto mais distorcidos forem os elementos, melhor será o sabor da própria bebida.
• No caso de escolher o chá verde, preste atenção no brilho e na sombra das folhas de chá. Uma variante verde escura indica processamento inadequado de matérias-primas. Se a matéria-prima tiver uma cor verde clara, você terá uma bebida verdadeiramente de alta qualidade.

Depois de comprar uma bebida tão saudável e saborosa, a principal tarefa será sua preparação adequada. Para tornar o chá realmente rico, é importante levar em consideração várias nuances ao preparar.

• A água para fabricação de cerveja deve conter uma quantidade mínima de impurezas metálicas e ser macia. Para chegar pelo menos perto de tais características da água, é necessário que ela se estabeleça por algum tempo. Use apenas água fresca, não água previamente fervida.
• A temperatura ideal da água para a fabricação de cerveja não deve exceder 90 graus. Você pode até usar um líquido com uma temperatura de 70 graus.
• Os utensílios nos quais será realizado o processo de infusão devem ser feitos de materiais que não reajam quimicamente com a água. Recipientes de faiança, barro e porcelana são os preferidos.

Existe até uma receita pronta para preparar o chá de folhas verdes:

• a água deve ser colocada no fogo e desligada no momento em que pequenas bolhas aparecerem no fundo da chaleira;
• resfrie o líquido a 70-90 graus;
• coloque meia colher de chá de folhas em um bule;
• encha um terço do recipiente com água;

• depois de alguns minutos, adicione o líquido à metade;
• depois de mais dois minutos, encha a chaleira dois terços;
• é necessário que a composição seja infundida por 8 a 10 minutos;
• em seguida, despeje a bebida em copos.

Nem todo mundo gosta de beber chá "vazio" sem adicionar vários componentes à sua composição ou a presença de determinados pratos na mesa. No caso das bebidas de folhas longas, essas adições nem sempre são adequadas, principalmente para quem quer sentir todas as notas de sabor e aroma, mas ainda existem várias opções para combinar esse chá com outros produtos.

Na Rússia, o limão é frequentemente adicionado ao chá. As variedades de folhas longas não precisam ser uma exceção se você não consegue imaginar beber chá sem o sabor azedo característico.

Quanto a várias sobremesas, vale a pena fazer uma restrição aqui.A abundância de doces interromperá o sabor das variedades de folhas longas, portanto, mantenha a quantidade de açúcar no mínimo. Mesmo o próprio chá não é recomendado para adoçar. E para que não pareça muito forte, você pode diluí-lo com água antes de entender qual força da bebida é ideal para você.

É igualmente importante prestar atenção ao procedimento de beber chá em si. Na terra natal do chá, esse processo é percebido como um ritual que não tolera barulho. Você não pode comparar o uso de tal bebida com o chá da manhã, bebido às pressas durante uma conversa.

Para mais informações sobre o que é chá de folhas longas, veja abaixo.