Chá georgiano: variedades e sua descrição

A Geórgia é conhecida por suas belas paisagens, comida deliciosa, frutas frescas e águas minerais, mas hoje poucas pessoas se lembram da produção do chá georgiano durante a era soviética. Neste artigo, falaremos sobre o auge e o declínio do cultivo de chá georgiano, os prós e contras do chá de um país ensolarado, os métodos de fabricação e as melhores variedades.

Os primeiros arbustos de chá foram plantados no final do século XIX sob a liderança de K.S. Popov. Suas variedades receberam um prêmio de ouro e o primeiro lugar na Exposição de Paris em 1939. Os chás de Popov eram considerados os melhores do Cáucaso. No entanto, durante a Primeira Guerra Mundial, o desenvolvimento do cultivo de chá no país foi interrompido. As fazendas foram abandonadas e destruídas, em 1921 as empresas foram nacionalizadas, o próprio estado passou a produzir chapas que eram montadas manualmente. Durante este período, começou o desenvolvimento ativo do cultivo de chá.

Em meados do século XX, já existiam 65 fábricas em todo o Cáucaso, oito das quais produziam apenas chá verde. Toneladas de folhas de chá foram enviadas para todos os cantos da URSS, embaladas em papel alumínio, papelão e caixas de metal. Nos anos 60, começou o auge da ciência do chá georgiano, que durou cerca de vinte anos. Infelizmente, a qualidade da indústria foi afetada pela mudança para a separação mecânica de chapas e a interrupção do processamento para acelerar o processo. Durante esse período, a produção de folhas de chá diminuiu quase uma vez e meia e, após o colapso da URSS, foi completamente interrompida.

Das 65 fábricas, apenas três permaneceram, as demais foram abandonadas ou redesenhadas em direções mais modernas. Mesmo em seu próprio mercado, a participação do chá nativo é de apenas oito por cento.

No início dos anos 2000, o cultivo de chá georgiano praticamente parou. Uma das fábricas restantes produzia apenas chá verde para os países da Ásia Central. Nem uma única variedade de elite das produzidas anteriormente foi preservada. No final da primeira década, o processo começou a melhorar gradualmente, os chás começaram a ser produzidos de forma artesanal, mas só as pessoas que amam o seu trabalho faziam isso.

Hoje em dia, a cultura do chá georgiano começou a se desenvolver gradualmente, o que não pode deixar de se alegrar. Afinal, o chá georgiano cultivado e colhido adequadamente com processamento competente em sabor e aroma não é de forma alguma inferior às variedades chinesas e indianas. Atualmente, esta bebida orgânica é muito popular no país.

Por um longo período, várias variedades de chá foram produzidas no Cáucaso: preto e verde. Todos eles estavam em demanda em toda a União Soviética. As espécies de folhas longas pretas chamadas "Bouquet" e "Extra" consistiam em tirses e folhas superiores. O tipo de folha de chá preto da primeira coleção foi considerado o grau mais alto e, na segunda, havia um número suficiente de ingredientes adicionais para aumentar o volume e o peso do ladrilho. Via de regra, era feito de galhos coletados por máquinas. As bebidas de chá "Bodrost" e "Tea 36" eram tipos combinados, pois, além do georgiano, também continham variedades indianas e ceilônicas.

O chá verde tinha uma variedade bastante ampla e era produzido em números de 10 a 125.Acima do número 125 já existiam produtos de altíssima qualidade, entre eles o "Green Extra" e o "Georgian Bouquet".

Hoje, as melhores marcas que se destacaram não apenas no mercado georgiano, mas também no mercado europeu são Samaia e Gurieli. Eles não apenas se tornaram difundidos, mas também receberam o título de mercadorias de qualidade média ou primeira classe. Gurieli e Samaia têm mais um argumento de peso para a compra: além do sabor e aroma incríveis, que não são piores que o tipo indiano ou chinês, eles têm um preço bem acessível, que vai agradar a maioria dos apreciadores dessa bebida.

A variedade está se expandindo gradualmente, novas variedades aparecem. Além do chá preto e verde, os tipos brancos também são procurados, bem como bebidas com componentes adicionais na forma de uma variedade de bagas, frutas e ervas caucasianas. Um dos produtores que lançou uma nova variedade chamada "Georgian Tea 1847" foi apresentado em uma das exposições internacionais há apenas alguns anos e participou do campeonato anual. Além de notas altas, prêmios e primeiros lugares, a variedade recebeu grande aprovação e despertou considerável interesse do público.

Em outro festival realizado em 2017, os chás da Geórgia também receberam prêmios e a simpatia dos visitantes.

O chá de tijolo georgiano é especialmente popular, o que é conveniente não apenas por seu tamanho pequeno e facilidade de transporte, mas também por sua maneira simples de usar. Este tipo é uma massa homogênea com uma superfície dura e uniforme. Não quebra ou desmorona. Como o processo de prensagem ocorre por alta pressão, a maioria das substâncias resinosas é eliminada, o que é bom para a saúde.

O chá de tijolo georgiano é muito forte, rico e tem um aroma aveludado que não deixará ninguém indiferente.

Entre as vantagens da bebida da Geórgia, deve-se notar o alto teor de pontas e a presença de uma pequena quantidade de taninos. Graças a isso, o chá sai bastante saturado e retém todos os nutrientes necessários. O agradável aroma do chá despertará o desejo de tomá-lo mesmo entre aqueles que não gostam desta bebida.

Entre as desvantagens do chá georgiano, pode-se destacar a presença de pequenas migalhas, que, como poeira, às vezes permanecem no fundo da caixa. Um fenômeno semelhante é causado por um leve dano mecânico nas folhas durante a fabricação.

Existem duas maneiras de preparar este chá. A primeira, clássica é conhecida de todos. Uma pequena quantidade da mistura é colocada em um copo e despejada com água fervente, após o que você precisa esperar cerca de sete minutos para que a bebida fique bem e você possa começar a beber.

O segundo método é conhecido apenas em círculos estreitos. Sua principal condição é uma chaleira 100% quente. Quando está muito quente, as folhas de chá são colocadas dentro e a água fervida é derramada. Neste caso, três minutos são suficientes para uma infusão completa.

Outra boa vantagem desse método é o aroma incrível que se espalhará rapidamente por toda a sala.

Infelizmente, agora a bebida georgiana não é muito popular no mercado russo. As contrapartes indianas, chinesas e inglesas estão mantendo firmemente posições de liderança nesse nicho.No entanto, dado o desenvolvimento gradual do cultivo de chá na Geórgia e o amor de nossos compatriotas por este país, é bem possível que em alguns anos possamos encontrar uma variedade de chá georgiano nas prateleiras de nossas lojas.

Veja abaixo para detalhes.