Descrição e características da fabricação de cerveja pu-erh

O chá é uma bebida bastante popular feita a partir das folhas secas de certas plantas. Pu-erh merece atenção especial, vale a pena entender suas características com mais detalhes.

O chá Pu-erh é considerado um dos chás mais caros do mundo. A bebida é famosa pelo fato de que, para sua fabricação, coletam folhas de árvores de chá. Como regra, para a maioria das variedades de chá, as folhas são coletadas dos arbustos de chá. Vale ressaltar que nas folhas da árvore do chá existem bactérias especiais que afetam a fermentação do chá. Esses microrganismos determinam o sabor do pu-erh.

A China é considerada o berço do pu-erh. Esta variedade incomum de chá originou-se na província de Yunnan. Graças ao microclima úmido, as famosas árvores do chá crescem ali, chegando a 300 m de altura, por muito tempo não foram divulgadas informações sobre a tecnologia de produção de pu-erh, o que provavelmente é o motivo pelo qual os amantes do chá consideram essa bebida misteriosa. Hoje, leilões reais são realizados no Oriente para a venda de variedades raras e de elite de chá chinês.

Há uma casa de chá em Hong Kong dedicada ao chá chinês excepcional e incomum. No entanto, na bebida, os amantes do chá são atraídos não apenas por seu sabor interessante e incomparável, mas também por suas propriedades medicinais.

Muitos anos atrás, o povo tibetano comia alimentos gordurosos de origem natural: cordeiro, carne de cabra, leite e manteiga. Este alimento foi considerado obrigatório na dieta diária. A falta de alimentos vegetais é devido ao clima rigoroso. O sol brilhante, altas montanhas, solo arenoso e ventos fortes impossibilitavam o cultivo de plantas, árvores frutíferas. Depois de uma refeição composta de carne e manteiga, os tibetanos tomavam pu-erh para se livrar do peso no estômago. Acelerou o trabalho do trato gastrointestinal e restaurou o metabolismo.

Esta nota histórica prova que o pu-erh possui propriedades benéficas especiais, como:

• acelera processos metabólicos; recomenda-se beber após refeições gordurosas, pois este chá normaliza o trabalho dos órgãos digestivos;
• remove toxinas do corpo humano;
• reduz significativamente os níveis de colesterol;
• previne o aparecimento de coágulos sanguíneos, aumenta a elasticidade das paredes dos vasos sanguíneos;
• tem um efeito revigorante com sonolência constante;
• é eficaz em doenças nervosas, por exemplo, apatia ou depressão;
• promove a perda de peso, perda de peso; devido à propriedade de acelerar o metabolismo, pu-erh ajuda as pessoas com excesso de peso a perder peso.

Acredita-se que a bebida é capaz de ter um efeito muito estranho na mente humana. O chá tonifica muito, limpa a mente, aumenta a atividade do corpo. Depois de beber duas ou mais xícaras de pu-erh, você pode sentir uma forte onda de vivacidade, uma pessoa está de bom humor. Alguns comparam o efeito que pu-erh tem com intoxicação alcoólica leve, isso também é possível. Ainda assim, o efeito do pu-erh pode ser mais comparado ao efeito de uma bebida energética, só que o chá não vicia e não prejudica o trabalho do coração.Nem toda pessoa notará uma mudança em sua percepção, alguém não será afetado pela bebida.

Como todo produto, o pu-erh tem suas desvantagens. Claro, há mais vantagens em beber chá chinês do que desvantagens. Antes de beber uma bebida, você deve se familiarizar com as qualidades positivas e negativas do chá. porque pode ser prejudicial se usado de forma inadequada ou na presença de certas doenças.

• Não beba a bebida com o estômago vazio. Como observado, pu-erh acelera o metabolismo e o trabalho do trato gastrointestinal, mas se você comer com fome, irritará as paredes do estômago, azia e dor aparecerão.
• Não é recomendado beber pu-erh à noite. A bebida tonifica fortemente e alivia a sonolência, apenas esse efeito geralmente é necessário para as pessoas pela manhã, caso contrário, a insônia aparecerá.
• É proibido usar pu-erh para pessoas com pressão alta. Os médicos costumam recomendar este chá chinês para uma pessoa com pressão arterial baixa, caso em que o chá normaliza a pressão arterial. Mas para quem tem pressão alta, é extremamente perigoso beber, pois podem aparecer tonturas, fadiga, dores de cabeça e dormência nas extremidades. Essa proibição deve ser levada a sério, pois o risco de infarto do miocárdio e acidente vascular cerebral aumenta.
• Não beba para pessoas com urolitíase. O chá tem um efeito diurético. Se uma pessoa tiver areia nos órgãos do sistema urinário, o pu-erh removerá gradualmente a areia. Mas se uma pessoa sofre de uma doença há muito tempo e grandes pedras já se formaram, o efeito diurético do chá nesse caso só será prejudicial.
• Chá é proibido beber grávidas e lactantes, crianças e pessoas com febre alta.

Existem vários tipos de pu-erh.Vale a pena familiarizá-los com mais detalhes para fazer a escolha certa.

Shu pu-erh é mais fácil de encontrar em lojas de chá do que outros tipos. Shu é um chá chinês forte. A cor da bebida geralmente é marrom escuro, mas também pode ser marrom, com manchas amarelas. O sabor lembra chocolate amargo ou noz. Ao contrário do Puer Shen, este tipo passa por um estágio de fermentação não natural - as folhas para fazer folhas de chá para Shu são especialmente umedecidas com água para aumentar a produção de chá.

Acredita-se que o tipo de Shu pu-erh apareceu recentemente - na segunda metade do século XX. Naquela época, Shu era considerado um substituto para o caro Shen Pu-erh, era feito rapidamente e custava muito menos. Mais tarde, a tecnologia de produção de chá mudou para melhor, e o chá não era mais considerado "de segunda classe". Além disso, a bebida tem um grande número de fãs que não querem trocar Shu pu-erh por Shen. Quanto à preparação das folhas de chá, em qualquer caso, as matérias-primas para pu-erh sofrem fermentação. A água é adicionada para acelerar a fermentação. Após 1 a 3 meses, a secagem e a prensagem são realizadas por um ano, após o qual o produto está quase pronto para venda.

Hoje, poucas pessoas sabem como escolher o chá certo. Muitos são guiados pelo conselho do vendedor. É bom que o vendedor seja honesto com os compradores e ofereça apenas produtos de qualidade. Mas existem vendedores sem escrúpulos, e é por isso que você precisa aprender a escolher pu-erh. O principal é confiar no olfato. O cheiro deve se assemelhar ao aroma de nozes, casca de árvore.

Shen pu-erh em chinês significa "verde, animado". O processo de fermentação deste tipo de chá ocorre naturalmente.As folhas não são regadas, são envelhecidas em um lugar especial. Leva muito tempo para cozinhar. O prazo mais curto é de 2 a 3 anos e o mais longo é de 10 a 20 anos. É por isso que Shen Pu-erh é tão difícil de encontrar e o preço é tão alto. Shen Pu-erh tem um sabor mais suave que Shu.

A composição do chá branco é dominada por botões coletados de antigas árvores pu-erh. Os produtores de chá branco também realizam a fermentação, mas muito menos tempo é dedicado a ela. O chá é muito caro e raro. Os botões de Yunnan são colhidos apenas uma vez por ano, no início da primavera. Ao contrário de outros pu-erhs, o chá branco não tem um sabor amargo nobre. Mas por outro lado, seu aroma e sabor lembra amêndoas e ervas. A cor da bebida deve ser marrom dourado.

Separadamente, vale a pena parar no pu-erh selvagem. É difícil destacar algo especial nele, a única coisa é que as folhas são coletadas de árvores selvagens. Pu-erh selvagem pode ser Shu, Shen ou pu-erh branco. Isso significa que a tecnologia de produção não muda, apenas as folhas e brotos foram coletados de árvores que não cresceram em plantações especiais. Mas na China, é geralmente aceito que as plantas silvestres trazem muito mais benefícios. Existe um método muito interessante: as folhas para pu-erh selvagem derretem sob o peso das camadas superiores das folhas, eventualmente formando caroços que parecem pedras na aparência.

O leite pu-erh tem um sabor doce, é especialmente agradável beber na estação fria. A bebida é saturada com notas de leite e caramelo. O que vale é que essa doçura é discreta, não é enjoativa.Quando esse tipo de chá apareceu pela primeira vez, os arbustos, cujas folhas eram usadas para a produção, eram regados com leite e açúcar e polvilhados com arroz. Agora os sabores dão ao chá um sabor tão doce.

Para escolher o chá pu-erh certo, você deve prestar atenção a algumas recomendações.

• Você deve inspecionar cuidadosamente o produto. As folhas não devem ser rasgadas, apenas inteiras. Mesmo que bolos ou tijolos fortemente compactados sejam encontrados à venda, as folhas não devem parecer uma substância verde incompreensível, visualmente a forma da folha deve ser lida. O produto deve estar livre de detritos e quaisquer impurezas obscuras.
• Se for decidido comprar o produto em forma prensada, as folhas devem se encaixar perfeitamente umas nas outras, não deve haver lacunas entre elas. Shu pu-erh é quase preto com um tom cinza. Shen pu-erh tem uma cor marrom clara, há manchas de um tom esverdeado.
• Se o produto corresponder à descrição no primeiro e segundo parágrafos, agora você precisa verificar o cheiro. Pu-erhs reais não têm aromas intrusivos e abertos. O sabor de noz não deve ser áspero, caso contrário, indica que, em vez de pu-erh natural, o vendedor oferece chá com sabor simples.
• Aqueles que experimentam pu-erh pela primeira vez são aconselhados a comprar chá de preço médio. Tendo comprado chá barato, existe o risco de se decepcionar com ele. Se você comprar um caro, pode não sentir todas as suas vantagens. Uma vez que apenas um profissional que há muito gosta de variedades de chá poderá apreciar todas as suas propriedades.

Para preparar adequadamente o pu-erh, você deve prestar atenção a vários recursos:

• Utensílios de mesa. O material de que são feitos os utensílios para preparar pu-erh é extremamente importante.Vale a pena escolher vidro ou porcelana, caso em que um bule de barro é inútil. A argila absorverá o aroma do chá, privando-o também das características de sabor.

• Água. Na China, os conhecedores de chá ainda usam apenas água derretida ou de nascente para fazer cerveja. Mas no mundo moderno é difícil seguir essas regras, então você pode usar água filtrada comum. Deve-se lembrar que a água não precisa ser fervida completamente.

• Soldagem. Para uma caneca de chá, você precisa apenas de 1 colher de chá de folhas de chá. Recomenda-se lavar as folhas de chá e fritar levemente antes de preparar.
• Processo de fabricação de cerveja. Antes de se preparar, você deve derramar água fervida sobre o bule para que suas paredes aqueçam. Depois de colocar as folhas de chá na louça, você precisa derramar um pouco de água fervente sobre ela, escorra essa água após alguns segundos. Isso é feito para que as folhas comecem a "respirar". É necessário derramar as folhas de chá uma segunda vez, mas já adicione mais água. Deixe fermentar por 5 minutos. Essas ações permitem que você prepare uma bebida tão exótica em condições domésticas comuns.
• Re-cervejeira. As folhas podem ser fabricadas de 4 a 7 vezes, a cada vez que o tempo de infusão aumenta. Você não deve beber chá que ficou em repouso por mais de uma hora, pois não trará nenhum benefício.

Geralmente é prensado em briquetes. É necessário separar a parte usada para a infusão do pu-erh prensado. Para fazer isso, você precisa de uma ferramenta de faca especial que se parece com uma adaga.Se este não for o caso, uma faca comum deve ser usada. Este processo é realizado da seguinte forma:

• vale a pena começar a dividir a partir do final, para que as camadas da folha não sejam danificadas;
• tendo separado uma parte com cerca de 3 cm de espessura, você precisa dividir essa parte em várias menores;
• uma das partículas deve ser colocada em um bule, previamente encharcado com água fervente;
• o chá está pronto para ser preparado, mas você precisa se lembrar que na primeira vez você precisa de duas infusões por 150 ml de água fervente, apenas 5 g de chá.

Pu-erh em comprimidos pode ser preparado tanto em um bule quanto em uma garrafa térmica. O processo de fabricação de cerveja em uma garrafa térmica é o seguinte:

• dois comprimidos de chá devem ser despejados com água fervente;
• as folhas de chá resultantes, juntamente com água fervente, devem ser despejadas em uma garrafa térmica;
• depois disso, despeje a água com uma temperatura de cerca de +90 graus;
• deixe a bebida fermentar por 2 horas.

Prepare o chá em um bule da seguinte forma:

• mergulhe um comprimido em água fervente por 10 segundos e depois escorra a água;
• mergulhe novamente por 5 segundos, escorra a água;
• você pode fazer o chá.

Em forma solta, Shu Pu-erh é geralmente encontrado à venda. Para uma caneca você precisa de 150 ml de água e cerca de 4 g de chá. A preparação do chá inclui os seguintes passos:

• a água é fervida e agitada para formar um ciclo;
• adicione chá com pinças pu-erh;
• se as folhas de chá começarem a afundar, a bebida está pronta.
• você precisa deixar fermentar por 5 segundos, para que as folhas de chá possam ser usadas várias vezes.

Chá solto pode ser preparado em mandarim. O algoritmo de ações é o mesmo, mas a casca da tangerina é colocada no bule junto com as folhas de chá. A fruta dá um aroma cítrico, adstringência de sabor.Shen pu-erh não deve ser preparado usando este método, pois ficará muito amargo e sem gosto.

A resina pode ser fabricada com água fervente e água fria. Somente no segundo caso, o processo de preparo da bebida será mais demorado. Mas a resina se dissolverá na água sob quaisquer condições. Para dissolução rápida, moa o grânulo em água fervente, se a resina não se dissolver na primeira vez, vale a pena adicionar mais líquido. Um grama de resina é suficiente para cerca de 8-9 canecas. Ao contrário de outros tipos de pu-erh, a resina mantém seu sabor e propriedades medicinais durante todo o dia, para que possa ser levada em uma viagem ou no trabalho.

Pu-erh é um tipo especial de chá que requer atenção. Se você seguir todas as regras e recomendações, pu-erh lhe dará a oportunidade de desfrutar de um sabor único e ter um efeito curativo. Aqui estão algumas dicas úteis importantes.

• Recomenda-se beber a bebida sem adição de açúcar. Não coma doces ou biscoitos. Pu-erh tem um sabor requintado, ao comer qualquer produto durante a cerimônia, você não pode sentir a plenitude do aroma e do sabor.
• É este chá que não deve ser consumido quente, pois as papilas gustativas não funcionam totalmente sob a influência da alta temperatura.
• Não há necessidade de armazenar pu-erh na geladeira. Devido à baixa temperatura, as bactérias características do chá deixam de agir, portanto, o chá perde suas propriedades curativas. É melhor armazenar pu-erh em um armário ou caixa de madeira. Panquecas de chá podem ser colocadas em uma cesta de vime.
• Sempre lave as folhas de chá com água quente, depois você pode secá-las em uma panela.
• Não lave o bule com detergente.O cheiro deste produto pode permanecer nele e ser transferido para o sabor da bebida. Melhor apenas enxaguar com água limpa.

Para obter informações sobre como preparar o chá pu-erh, veja o vídeo a seguir.