Chá japonês: descrição, variedades e propriedades

Existem vários países no mundo onde o chá é especialmente amado e tratado de forma especial. O Japão é um desses países. Hoje vamos falar um pouco sobre o tradicional consumo de chá do povo japonês, sobre as características e tipos do chá japonês e como escolher e preparar corretamente.

No Japão, eles bebem chá verde tradicional por um motivo. Beber chá aparentemente simples é uma verdadeira tradição para eles, graças à qual eles podem ganhar força, se livrar da fadiga, prolongar sua juventude, se livrar de muitas doenças, melhorar sua saúde e purificar suas almas. Nem um único residente do Japão comprará com pressa o primeiro grau de chá que encontrar. Eles abordam essa questão com toda a seriedade, assim como a própria fabricação da bebida e seu uso.

A tradição de beber chá está profundamente enraizada na antiguidade - mesmo na época do Buda, os monges bebiam chá, restaurando suas forças. Sem dúvida, desde então o próprio processo e alguns dos rituais mudaram muitas vezes. Quanto às tradições que existem até hoje, elas se originaram no século XV. A etiqueta em si foi pensada nos mínimos detalhes, a partir do qual você pode descobrir o que vale a pena conversar durante o chá e o que é impossível iniciar uma conversa.

De acordo com a tradição japonesa, a cerimônia deve ocorrer em um local especialmente designado para isso - uma casa de chá. Como regra, está localizado no jardim.Para a cerimônia em si, você precisa de um jogo de chá especial, que inclui várias caixas para armazenar o chá, um caldeirão para água fervente, um bule e xícaras, colheres especiais e um batedor tradicional. Durante essas cerimônias, o chá verde em pó é fabricado, que deve ser batido com um batedor. Como resultado, o chá é obtido com uma pequena espuma.

Enquanto o dono da casa está preparando uma bebida, você não pode falar. Assim que o ritual é concluído e os convidados recebem taças individuais de chá, a conversa pode começar. Você pode falar apenas sobre os tópicos indicados em um pergaminho especial que está em todas as casas de chá.

O chá japonês é uma bebida especial e única que possui uma composição rica e muitas substâncias úteis. O chá é cultivado em várias partes do país desde a antiguidade. Se as condições climáticas permitirem, a colheita ocorre às vezes até quatro vezes por ano. Os moradores locais acreditam que o melhor chá é aquele que foi colhido de meados de maio a meados de junho. Sua descrição sugere que possui uma cor mais profunda após a infusão, além disso, essas folhas de chá concentram o máximo benefício.

A segunda colheita geralmente ocorre em agosto. Como resultado, a bebida não é mais tão azeda, mais suave no sabor e a cor da bebida é mais clara.

As folhas de chá cultivadas em várias plantações japonesas diferem em sabor.Isso ocorre porque diferentes variedades de chá são cultivadas em condições especiais. Em alguns casos, os arbustos de chá cobrem completamente do sol. O sabor também é afetado pela forma e método de secagem das folhas.

Há uma variedade de variedades de chá deste país incrível. Há arroz, há "Genmaicha", "Kokeicha", "Cão", "Gyokuro" e assim por diante. Além disso, existem variedades como chá em pó ou chá de ervas. Para que você possa fazer a escolha certa, vamos falar um pouco sobre as variedades mais populares de chá verde da Terra do Sol Nascente.

A variedade de chá verde mais popular e procurada neste país é o Sencha. A principal característica deste tipo de chá é que ele é seco usando um método especial e não tradicional. O fato é que, após a colheita, as folhas de chá não são secas no sentido clássico, mas cozidas no vapor. Como resultado, as folhas são torcidas em tubos muito finos, que de alguma forma se assemelham a agulhas de coníferas. As folhas de chá são muito grandes e, às vezes, o pó do chá pode ser encontrado no fundo da caixa, o que é bastante aceitável.

Uma das mais populares e valiosas é a variedade Gekuro, cuja tecnologia de cultivo foi inventada há muito tempo. O fato é que arbustos com delicadas folhas de chá são completamente fechados do sol para que nem um único raio de sol caia sobre as folhas. Os japoneses afirmam que é graças a essa tecnologia que é possível produzir o chá mais útil, rico em vitaminas, aminoácidos e outros elementos úteis. O processo de secagem desta variedade também é muito delicado: as folhas cuidadosamente coletadas são torcidas e secas para que mantenham sua integridade e benefícios.

"Genmaicha" é outra variedade incomum, cuja principal característica é que os grãos de arroz frito podem ser encontrados em um pacote com esse chá. Como regra, esse chá é feito com base no chá japonês mais popular "Sencha".

Outro chá popular que muitos chamam de pó é o Matcha. É cultivado usando a mesma tecnologia que a variedade Gekuro descrita acima, apenas as folhas não são secas de forma torcida após a colheita, mas simplesmente as folhas secas são moídas em pó. A bebida acabada tem um sabor levemente adocicado, cor rica e espessa e um aroma especial.

Além das variedades tradicionais, os japoneses gostam muito de chás aromatizados. Vale ressaltar desde já que todos os sabores são exclusivamente naturais, não são utilizados produtos químicos. Como regra, flores de tília, capim-limão, flores de sakura e assim por diante são adicionadas a variedades populares de chá. Às vezes, a composição do chá pode ser apenas cereja ou suas flores.

Além disso, a variedade Sencha combina bem com várias ervas da floresta, tomilho, cascas de frutas cítricas, canela, amêndoas e até marmelo. Surpreendentemente, os japoneses sabem como enriquecer uma bebida tão nobre como o chá de tal forma que seus benefícios se tornam simplesmente enormes.

Conhecendo as características de cada uma das variedades, não será difícil escolher o chá certo. Preste atenção ao fato de que o país de origem e o país que está envolvido na embalagem devem ser os mesmos. Variedades de alta qualidade de fabricantes confiáveis ​​não podem ser vendidas em embalagens baratas, porque a embalagem de um bom chá geralmente é de lata. Se a composição, além de folhas de chá e aditivos naturais, contiver sabores, isso não é chá de verdade.

As propriedades benéficas de uma bebida como o chá japonês são conhecidas há muito tempo. Vamos começar com o fato de que as folhas de chá contêm uma grande quantidade de potássio, o que afeta positivamente o funcionamento do coração. Além disso, a bebida curativa contém substâncias como tanino e catequina - essas substâncias trazem grandes benefícios ao corpo humano, prevenindo o aparecimento e desenvolvimento de células cancerígenas.

O uso regular de tal bebida tônica não apenas melhora o funcionamento do coração e do sistema nervoso, fortalecendo o sistema imunológico, mas também reduz o nível de colesterol ruim no sangue, remove toxinas e toxinas, fortalece, promove a perda de peso e melhora o humor .

Essa bebida é reconhecida há muito tempo como um antioxidante natural, portanto, tem um efeito positivo na juventude e na beleza da pele, cabelos e unhas. Além disso, os habitantes do Japão estão confiantes de que esta bebida curativa pode prolongar a vida.

Segundo a tradição, o chá japonês deixa duas ou mais folhas. Como regra, as primeiras folhas de chá são simplesmente drenadas para lavar as folhas e livrá-las do amargor.A quantidade necessária de folhas de chá é colocada no fundo de um bule aquecido, despejado com uma pequena quantidade de água para cobrir completamente as folhas. Após trinta a quarenta segundos, a água pode ser drenada e as folhas de chá podem ser despejadas com água fervente novamente.

Para que o chá fique saboroso e dê ao máximo todas as suas propriedades benéficas à bebida resultante, outras regras devem ser observadas.

• o bule nunca deve estar frio, deve ser aquecido despejando uma pequena quantidade de água fervente e enxaguando;
• nunca precisa preparar folhas tenras de chá de alta qualidade com água fervente - deve ser água quente, cuja temperatura não exceda noventa graus;
• o chá em pó deve ser batido com um batedor especial, feito de bambu, como resultado, deve-se obter uma bebida com espuma espessa;
• a melhor proporção é uma colher de chá de folhas de chá para cento e cinquenta miligramas de água quente;
• você precisa infundir a bebida por pelo menos dois minutos.

E mais algumas dicas para quem ama uma bebida tão saudável como o chá verde:

• não despeje muito chá na xícara de uma só vez - despeje cerca de um terço da xícara para aproveitar completamente o sabor e o aroma da bebida;
• durante a re-fervura, você não precisa esperar muito, pode começar a beber chá após um minuto, pois as folhas já estão abertas;
• entre a fermentação repetida não deve demorar muito - se as folhas já esfriaram, o sabor da bebida será diferente.

No próximo vídeo, "Japan Tea Exporters Association" irá revelar todos os segredos do chá japonês para você.