Chicória: características e propriedades da planta

Talvez seja difícil encontrar uma pessoa na Terra que nunca tenha visto esta planta em sua vida. É verdade que nem todo mundo sabe que é essa flor azul que é chamada de chicória. Esta erva perene da família Astrov é amplamente utilizada na medicina, culinária e cosméticos.

O caule da chicória é ereto, lembrando um galho verde, de 20 a 130 cm de altura, dependendo do solo, umidade e luz. Ao toque, o caule é áspero, levemente ramificado. As folhas basais são bastante grandes, com pequenos dentes ao longo das bordas da folha, mais perto do caule se afunilam, formando um talo. As folhas superiores do caule são muito pequenas, oblongas. Botões e flores estão localizados nas axilas das folhas e nós na ramificação do caule. No topo do caule existem de 1 a 5 flores e, em apenas uma planta, em condições favoráveis, seu número pode chegar a 50.

Floresce de junho a outubro. No final do outono, suas flores azuis encantam os olhos, muitas vezes até que a cobertura de neve seja estabelecida. Seu tamanho é de 1,5 a 2,5 cm. Eles têm uma cor diferente dependendo da iluminação, fertilidade do solo e outras condições. Em um local ensolarado tornam-se azul-violeta, em locais mais sombreados - azul claro ou azul, às vezes há flores rosas ou muito claras até o branco puro.

A forma da flor se assemelha a um áster ou camomila, apenas no centro não há uma cesta densa, como margaridas, mas estames esparsos da mesma cor azul ou azul.As extremidades das pétalas costumam ter 5, menos frequentemente 3, 7 ou 9 dentes. Comprimento da raiz de 30 a 79 cm, ligeiramente ramificado ou reto, marrom claro, suco leitoso é liberado no intervalo. Ele também contém caules e folhas. As sementes são pequenas, amadurecem no outono, estão em caixas marrons oblongas.

A área de distribuição de chicória é muito extensa. Abrange as zonas temperadas, subtropicais e tropicais em todos os continentes, exceto na Antártida. Cresce em prados e gramados, perto de edifícios e em clareiras florestais, ao longo de estradas, em terrenos baldios e pastagens. Frequentemente encontrada em jardins e pomares como erva daninha. Alguns hobistas cultivam chicória especificamente por suas propriedades medicinais. Os criadores também o adotaram, e alguns estão tentando criar variedades com qualidades decorativas, outros são variedades usadas como hortaliças. As variedades de folhas são valorizadas por folhas que podem ser usadas em saladas de vitaminas, variedades de raízes para cozinhar primeiro e segundo pratos e como substituto do café.

Na Bélgica, esta planta ocupa o segundo lugar entre os vegetais consumidos, na Holanda - o terceiro, na França - o quarto. Entre os maiores produtores de chicória estão Itália, Espanha, EUA, China, Bielorrússia e Ucrânia. Na Rússia, a história do cultivo tem duzentos anos. Existe até uma variedade antiga - Yaroslavl, que ainda é encontrada nos campos e jardins das regiões de Yaroslavl, Novgorod e Ivanovo.

A história do uso da chicória remonta a séculos. Hipócrates e Galeno estavam cientes de suas propriedades benéficas e, na Idade Média, Avicena escreveu um tratado inteiro, chamado Tratado da Chicória.

As raízes de chicória contêm muita inulina.Este polissacarídeo é decomposto pela ação do suco gástrico, transformando-se em frutose, que reduz os níveis de açúcar no sangue, o que é importante para os diabéticos. Mas os benefícios da inulina não se limitam a isso. Melhora a imunidade, remove o colesterol “ruim”, limpa os intestinos de toxinas e toxinas, promove o crescimento de bifidobactérias nos intestinos, aumenta a hemoglobina, fortalece os ossos, melhora o metabolismo e protege o fígado, promove a absorção de cálcio, magnésio, fósforo, ferro e cobre dos alimentos.

A inulina também pode ser comprada em uma farmácia, mas na chicória funciona em combinação com outras substâncias que potencializam seu efeito.

A chicória tem um efeito colerético, diurético, sedativo, vasodilatador e antimicrobiano.

É usado na medicina para um número muito impressionante de doenças, são elas:

• hepatite;
• gastrite;
• úlcera estomacal;
• anemia;
• anorexia;
• exaustão;
• tireotoxicose;
• diabetes;
• pancreatite;
• cistite;
• nefrite;
• incontinencia urinaria;
• enterite.

Na medicina popular, esta lista é complementada por:

• insônia;
• impotência;
• dor de dente;
• gota;
• azia;
• constipação;
• doenças inflamatórias oculares;
• miopia;
• hipermetropia;
• dor nas articulações;
• tuberculose;
• hipertensão;
• angina;
• inflamação dos gânglios linfáticos;
• toxicose de mulheres grávidas;
• alergia;
• psoríase;
• eczema;
• diátese;
• velhas feridas.

À medida que as propriedades medicinais são estudadas e confirmadas, a experiência popular ganha reconhecimento científico.

De acordo com o conteúdo de inulina, a chicória é campeã.Seu conteúdo em raízes recém-colhidas é de 14 a 20% e em raízes secas - até 70%. Isso é muito mais do que nas raízes da alcachofra de Jerusalém. As raízes e folhas contêm vitaminas do complexo B, incluindo colina, que ajuda o cérebro a funcionar. As folhas contêm muito ácido fólico (100 g mais da metade da necessidade diária), uma quantidade significativa de ácido ascórbico, ferro e potássio.

Existem outros minerais (cálcio, magnésio e fósforo), mas seu teor não é tão alto. Dos oligoelementos, destaca-se o alto teor de zinco, cobre, cromo e manganês nas folhas e raízes da chicória, há também selênio, níquel e zircônio.

O sabor amargo é devido ao glicosídeo intibina. As folhas contêm até 4% de proteína, assim como cumarinas e flavonóides. As sementes podem conter até 28-30% de óleo graxo, e também há cafeína na inflorescência.

Pacientes com varizes e hemorróidas, bem como pessoas com pressão arterial baixa, devem usar chicória com cautela. Contra-indicado em alta acidez do suco gástrico e exacerbação de úlceras. Também não deve ser administrado a crianças com menos de 3 anos de idade. O uso simultâneo de chicória com antibióticos interfere em sua absorção, portanto, essa combinação é indesejável.

Para fins medicinais, todas as partes da planta são utilizadas: rizomas, folhas, pequenos caules, botões e flores. As folhas frescas são adequadas para saladas. Raízes secas são usadas em vez de café ou todos os tipos de decocções medicinais e infusões são preparadas a partir delas. As partes aéreas da planta também são usadas para fazer medicamentos.

As raízes são colhidas no final do outono, na maioria das vezes em outubro, quando têm mais nutrientes. A colheita também pode ser realizada no início da primavera, mas apenas no início do crescimento das folhas, depois o teor de nutrientes nas raízes diminui acentuadamente.É melhor fazer isso após as chuvas, é muito mais fácil desenterrar as raízes do solo úmido, pois o rizoma é mais elástico em clima úmido. As raízes são cuidadosamente cavadas de todos os lados até a profundidade total e puxadas para fora. Em seguida, eles são limpos do chão, lavados em água fria corrente, secos com uma toalha de papel, pequenos brotos são removidos com uma faca, deixando a raiz principal e brotos bastante grossos. Raízes longas são cortadas em pedaços pequenos, e as grossas também.

Você pode secar as raízes em condições ambientes por 10 a 14 dias. O critério de prontidão é que, quando dobradas, as raízes quebram com uma rachadura, mas não desmoronam. Você também pode secá-lo ao ar livre, enquanto você precisa protegê-lo da chuva, bem como da luz solar direta. A secagem em condições naturais contribui para a máxima preservação dos nutrientes. Com falta de espaço ou tempo, você pode usar os secadores de frutas secas.

Para fins medicinais, a parte aérea da chicória também é usada. Corte a parte superior da planta com 30-35 cm de comprimento.É melhor coletar plantas em tempo seco e claro, de manhã após a secagem do orvalho. A grama coletada é separada, as folhas amareladas são removidas, a grama é cortada em pedaços de 3-4 cm de comprimento ou seca inteira. Isso requer uma área sombreada seca e bem ventilada. Um sótão ou vestiário servirá. Neste último caso, deve ser ventilado com mais frequência. É melhor secar as matérias-primas trituradas em peneiras para uma melhor troca de ar.Se estiver totalmente seco, pode-se usar paletes, sem esquecer de mexer diariamente. Você pode amarrar a grama em cachos de tamanho médio e pendurá-la. A secagem termina quando as hastes se quebram facilmente com um leve crepitar.

As raízes secas são melhor armazenadas em potes de vidro escuro. A vida útil não é superior a 3 anos. As raízes podem ser moídas em um moedor de café e depois levemente torradas. Este produto pode substituir o café. Armazene esse produto em um local escuro em frascos de vidro bem fechados por não mais de 2 anos.

A memória das pessoas preservou muitas receitas antigas para o tratamento de muitas doenças diferentes com chicória. Há também novas receitas. A raiz é usada com mais frequência na forma de decocção ou infusão. Para preparar uma decocção, 1 colher de chá. raiz seca finamente moída em um moedor de café deve ser derramada com um copo de água fria e colocada no fogo. Cozinhe por 2-3 minutos e deixe fermentar. Tome um copo 3 vezes ao dia para exaustão, anemia e perda de força.

A infusão é preparada tomando 2 colheres de chá. chicória para 1 xícara de água fervente. Mexa, embrulhe ou despeje em uma garrafa térmica, insista 2 horas. Tome 2 colheres de sopa. colheres antes das refeições para doenças do estômago, pâncreas, fígado e vias biliares. A infusão pode enxaguar a boca com dor de dente e estomatite. Para furúnculos, dermatite, eczema, tome 100 g por via oral 3 vezes ao dia, e também aplique externamente na forma de banhos e compressas. Com paresia, os pontos doloridos são esfregados com uma tintura alcoólica de erva de chicória.

Raízes cultivadas ou variedades de salada de chicória são usadas para alimentação e, na sua ausência, também podem ser tomadas plantas selvagens. O sabor amargo das raízes e folhas da chicória é muito menos pronunciado se forem encharcados antes de cozinhar, embora alguns dos nutrientes sejam perdidos. Raízes de chicória trituradas são usadas como agente aromatizante em produtos de panificação, confeitaria e bolos. Eles dão aos assados ​​um delicado sabor de noz.

A chicória pode ser preparada como chá tomando 1 colher de chá. pó em um copo de água. Ao mesmo tempo, é mantido em chamas por 2 minutos. Para melhorar o sabor, adiciona-se açúcar e, melhor ainda, uma colher de chá de mel. A bebida de café é feita a partir de raízes torradas e trituradas. O modo de preparo é o mesmo do chá. Açúcar e leite são adicionados à bebida pronta. A chicória moída é um tempero maravilhoso que dá aos pratos de carne, peixe e vegetais um sabor único. Variedades de raízes cultivadas formam uma cultura de raízes de tamanho médio que pode ser cozida e frita, bem como adicionada a sopas.

Raízes podem ser adicionadas ao tyuryu - um prato de kvass, fatias de pão de centeio, cebola e rábano. Em vez de raízes de rábano, você pode colocar folhas jovens. No entanto, o próprio kvass era frequentemente servido com chicória nos velhos tempos. Acabou sendo uma bebida revigorante e notavelmente para matar a sede. Para 5 litros de água, adicione 1,5 colher de sopa. colheres de pó da raiz. É bom adicionar meio limão lá, que é esmagado em mingau junto com a pele, amarrado em um saco e mergulhado em kvass. Ao usar kvass seco, prepare-o como de costume, adicionando 7 colheres de sopa. colheres de kvass seco 1 colher de sopa. uma colher de pó de raiz de chicória, uma pequena pitada de passas e um punhado de hortelã fresca.

Você pode adicionar a planta a uma salada de tomate na quantidade de 1-2 raízes para 4-5 unidades.tomates. Na salada, adicione também meio limão, uma colher de chá de açúcar e tempere com óleo vegetal. Como uma folha, variedades de chicória como witloof, endívia, radicchio (ou de outra forma radicchio) e escariola são mais frequentemente cultivadas.

Em cosméticos médicos, são usadas pomadas e tinturas com pó de chicória seca. Eles são muito eficazes para eczema, psoríase, dermatite e furúnculos. Com bolsas sob os olhos, é feita uma compressa fria a partir da infusão de raízes ou grama. Promove a produção de chicória e colágeno e o rejuvenescimento da pele. Também é bom para o cabelo. A chicória é usada em xampus que fortalecem o cabelo e promovem seu rápido crescimento e recuperação.

Você pode usar infusões para derramar sobre o cabelo após a lavagem. E você pode preparar uma máscara de cabelo fazendo infusões de raízes de chicória, bardana e lovage, aplicá-lo em seu cabelo junto com grosso, segure por 20-30 minutos e enxágüe com água.

Sobre o que é mais útil - chá ou chicória, veja o próximo vídeo.