Chicória: propriedades e usos da bebida

As pessoas estão acostumadas a beber chicória em vez de café. A bebida é muito semelhante em sabor a um elixir perfumado, mas não contém cafeína, tanino e outras substâncias tônicas. Portanto, recomenda-se beber para pessoas com hipertensão e outras doenças vegetovasculares.

A chicória comum é uma planta perene da família Asteraceae, uma erva com pouco mais de um metro de altura, com grandes flores de pétalas ultramarinas. Há também espécimes roxos, bem como variações de azul claro a índigo e rosa. No antigo Egito, uma bebida feita de chicória era usada como antídoto para as picadas de aranhas, cobras e escorpiões. Avicena recomendou sua infusão para doenças dos olhos, estômago e cérebro.

A cultura vegetal da chicória é comum na Índia, no continente americano, e é encontrada na Austrália. Na Rússia, é encontrado na parte noroeste do país, bem como no Território de Altai e no Cáucaso. Na natureza, a grama de chicória cresce em áreas abandonadas e terras aráveis; frequentemente encontrados nas estradas. Existem tipos de semeadura de chicória, que são cultivadas em escala agrícola. Esta planta é cultivada desde o final do século XIX.

Tradicionalmente, a chicória é dividida em espécies comuns e saladas. No sistema radicular usual pode atingir cerca de dez metros. As folhas de alface chicória são usadas como base forrageira na pecuária, bem como para fins medicinais. Nas pessoas, a raiz da chicória é chamada de "batogs de Pedro". O nome foi fixado devido ao método de coleta de matérias-primas. Foi escavado do solo após o jejum, chamado Petrov, mais perto de meados de julho.

As flores desta planta atraem polinizadores. Esta planta é frequentemente usada em plantações de campo para melhorar as propriedades do mel. O uso generalizado na apicultura trouxe à chicória a glória de uma excelente planta de mel.

A raiz em forma de fuso é usada para fazer uma bebida. Ele é retirado do solo, limpo, cortado em seus componentes, seco naturalmente ou em máquina especial. Lá também é cortado em fibras. Mas isso não é tudo. A matéria-prima resultante é submetida a altas temperaturas, pelo que se transforma em farinha torrada, com aparência semelhante ao café moído. Mas também utilizam outras tecnologias para a produção da famosa bebida. Por exemplo, o método de extração, quando o substrato frito concentrado é seco em prensas especiais.

O pó de raiz de chicória tem todas as propriedades benéficas da raiz da planta. Todo mundo sabe como é o café com chicória: acredita-se que tenham aroma e sabor semelhantes, mas poucos se interessam pela diferença entre as bebidas populares. E ainda assim você precisa saber sobre eles.

• A chicória não contém cafeína, e essa é sua principal vantagem, pois acredita-se que a cafeína em grandes quantidades seja prejudicial ao corpo humano. Faz o coração trabalhar “inativo” e aumenta a pressão arterial, o que é um fardo adicional para os vasos.
• A chicória não contém cafeol, substância formada durante a conversão da sacarose em caramelo. Esta substância confere ao café torrado um aroma único. A chicória ganhou sua cor marrom devido à estratificação de ácidos insolúveis em carboidratos de fácil digestão.
• Os produtos de café e chicória diferem na tecnologia de produção. Os grãos de café são colhidos, lavados, descascados, lavados novamente e secos. Nesta forma, o café é exportado para os países vizinhos para processamento. Em oficinas especiais, os grãos são torrados e submetidos a processamento adicional: eles moem ou preparam substratos solúveis e sublimados. Como resultado, não há nada além de café no café. O método de processamento da raiz de chicória envolve desmembramento, torrefação e moagem. E na fase de fabricação, o produto pode ser fornecido com cargas, como grão de trigo moído, aveia ou outros cereais.

• O café tem seu cheiro graças à substância trigonelina. O aroma da chicória é caracterizado pela presença de taninos na composição do produto.
• Sob a influência de altas temperaturas, a trigonelina se decompõe em ácido nicotínico e outros compostos orgânicos. É a nicotina que proporciona um efeito estimulante nos vasos sanguíneos e no coração. A bebida de chicória não afeta o corpo humano de forma alguma.
• Pelas razões acima, justifica-se o alto preço do café. Um processo tecnológico complexo e condições especializadas para a produção de chicória não são fornecidos, o que faz com que seu custo seja muito menor.O fabricante não pode influenciar as diferentes políticas de preços destes produtos. Portanto, essas bebidas não devem ser totalmente consideradas análogas.

A chicória contém a principal substância benéfica que não é encontrada no café ou em outras bebidas - é a inulina. O teor de vitaminas: K, B1, B2, B4, B6, C, A e minerais: potássio, cálcio, zinco, fósforo, sódio, manganês, selênio, cobre e ferro são muito pequenos e não podem cobrir a ingestão diária necessária. Portanto, os especialistas se concentram no conteúdo de compostos de inulina, polissacarídeos valiosos, ácidos orgânicos e resinas, além de frutose, taninos e ácido fólico na composição do produto.

A raiz da planta também contém colina e pectina, intibina, lactucina e outros ácidos orgânicos e compostos proteicos. Uma agradável amargura no sabor é devido à presença de ácido lático.

Em geral, a composição da bebida da raiz de chicória contém um complexo de todos os elementos valiosos necessários para o funcionamento normal do corpo humano. Basta beber algumas xícaras da bebida por dia para compensar a perda de elementos úteis.

O teor calórico da bebida de chicória é muito baixo. Existem 280 quilocalorias por 100 gramas de mistura seca. Uma xícara da bebida pronta (100 gramas) contém aproximadamente 20 kcal. Teor de proteínas - 4 g, gordura - 0,2 g, carboidratos - 82 g.

A principal vantagem da chicória é seu alto teor de inulina. Na porção final da bebida, é pelo menos 40% da necessidade diária. Este carboidrato dentre os polissacarídeos não é absorvido no estômago humano.Sua peculiaridade é que se destina a alimentos de bactérias intestinais benéficas que formam as propriedades protetoras do corpo, afetando positivamente a imunidade geral. A inulina desempenha funções importantes no corpo.

Seus benefícios para a saúde são inestimáveis:

• melhora a hemodinâmica e a reologia do sangue;
• é um anticoagulante natural;
• reduz os níveis de colesterol;
• previne a formação de coágulos sanguíneos, afina o sangue;
• é um prebiótico natural que normaliza a microflora intestinal;
• reduz os níveis de açúcar no sangue;
• tem um leve efeito sedativo devido à expansão do leito vascular e do fluxo sanguíneo para os órgãos vitais;
• tem propriedade moderadamente adstringente e efeitos analgésicos e diuréticos fracos;
• estimula a restauração do tecido ósseo e cartilaginoso;
• remove substâncias tóxicas, metais pesados ​​e outros venenos do corpo.

As propriedades gerais de fortalecimento para o corpo humano são suportadas pelo complexo vitamínico-mineral na composição do produto. Sendo um antioxidante natural, a inulina é ainda capaz de retardar o envelhecimento do corpo.

Desde os tempos antigos, a raiz de chicória tem sido usada como remédio para muitas doenças. Suas qualidades e propriedades curativas formaram a base de muitas receitas. Na medicina popular, era usado:

• para o apetite, como remédio digestivo gástrico na forma de decocção à base da raiz e das flores da planta;
• como agente colerético para colelitíase;
• com retenção urinária, com edema como diurético;
• como hepatoprotetor para limpar o fígado e os órgãos formadores de sangue;
• com doenças intestinais de várias etimologias;
• como agente antibacteriano e anti-inflamatório;
• para limpar os intestinos com constipação;
• com doenças do trato gastrointestinal (exceção - gastrite e úlceras na fase inflamatória aguda);
• para o tratamento da hepatite B e C;
• no tratamento de diabetes tipo 2;
• em urologia, a parcela de tratamento de urolitíase, cistite e prostatite;
• no tratamento de anemia e anemia;
• taquicardia, isquemia e insuficiência cardíaca;
• pancreatite e colecistite.

Certas qualidades da bebida dependem do método de preparação. Pessoas com hipertensão e possíveis problemas cardíacos devem beber uma bebida instantânea bem torrada. Em doenças do trato gastrointestinal e duodeno, recomenda-se beber uma composição em pó, cozinhando-a com água fervente. Em geral, uma bebida de chicória é capaz de satisfazer qualquer preferência de sabor, o principal é prepará-la corretamente.

• O produto mais útil é o pó de raiz de chicória mal cozida. Ele mantém todas as suas propriedades úteis, mas é completamente desprovido do aroma característico do café.
• Uma bebida líquida é considerada a opção mais econômica. Mantém-se bem e dura muito tempo.
• A versão solúvel da bebida, representada por uma composição em pó ou sublimada, combina sabor, aroma e qualidades benéficas agradáveis.

A chicória pode e deve ser consumida por idosos, crianças, mulheres grávidas e lactantes, bem como por qualquer pessoa que monitore sua saúde e peso. Devido às suas características, a chicória é capaz de decompor as gorduras lentas. Esta qualidade é utilizada com sucesso por nutricionistas para reduzir o peso de pessoas obesas.

A bebida reduz a sensação de fome, as manifestações da celulite e também tem um efeito benéfico na condição da pele, cabelos e unhas.Durante a gravidez, a bebida reduz as manifestações de toxicose e pré-eclâmpsia, remove azia e outras sensações desagradáveis ​​associadas ao estado característico do corpo feminino neste momento.

Também é útil para os homens consumirem chicória. Com o uso regular, sua bebida favorita mantém a vitalidade e ajuda a restaurar a potência.

Preparações da medicina moderna chicória é usada nas composições de agentes anti-inflamatórios, anti-helmínticos, coleréticos, bem como como meio de curar feridas purulentas e abscessos. É usado como remédio externo na forma de infusões e cremes para furunculose, eczema, erupções cutâneas, acne, dermatite e psoríase.

Com toda a variedade de qualidades úteis, a chicória tem suas próprias contra-indicações:

• o produto de chicória contém oxalatos, portanto, os especialistas não aconselham pessoas com urolitíase com esse tipo de formação a usá-lo;
• com varizes das extremidades inferiores, hemorróidas e alterações vasculares patológicas;
• na fase aguda de doenças do sistema digestivo, trato biliar;
• com cirrose;
• com remissão asmática e espasmos brônquicos;
• pessoas alérgicas a este produto;
• crianças menores de três anos;
• em combinação com antibióticos.

Também deve-se ter em mente que o uso prolongado de chicória pode prejudicar o corpo humano. Como este produto é considerado medicinal, deve ser tomado em cursos.Caso contrário, pode haver risco de exacerbação de doenças crônicas, como gota e artrite.

Aqueles que tomam medicamentos para pressão arterial e sedativos devem evitar a bebida, pois tem propriedades diuréticas e pode contribuir para a desidratação geral. Juntamente com o líquido, substâncias úteis, sais e minerais serão lavados do corpo. Como resultado, o equilíbrio água-alcalino será perturbado e, com ele, o metabolismo.

Se depois de tomar a bebida você sentir fraqueza, mal-estar, além de náusea e tontura, você tem intolerância ao produto. Nesse caso, é melhor ir ao consultório médico, deixando de lado sua bebida favorita por um tempo.

Se você ainda não experimentou este produto, é melhor certificar-se de que não é alérgico a ele. Para fazer isso, você precisa preparar uma xícara pequena, beber e ver se os sintomas descritos acima aparecem dentro de duas horas. Se tudo continuar igual, pode continuar a desfrutar do seu produto favorito.

As lojas vendem diversas variedades de bebida à base de raiz de chicória: moída, instantânea, liofilizada e na forma líquida.O solo é obtido moendo a raiz torrada em pó. A bebida instantânea é produzida pelo método de extração. O liofilizado é obtido a partir de um substrato congelado por meio de secagem e remoção de água. O concentrado líquido é feito removendo o excesso de líquido e engrossando a base.

Todos os tipos destes produtos são fornecidos em embalagens ou recipientes especiais. A maioria dos fabricantes usa embalagens a vácuo. Existem sacos de encaixe à prova de água e umidade selados. É raro encontrar chicória em embalagens duras: plástico ou vidro. O Substrato Líquido está disponível em embalagens macias e latas revestidas de alumínio. Você pode comprar diferentes tipos de produto: com enchimento e sem ele. Os aditivos podem incluir extratos de frutas e especiarias, farinha de cereais, leite em pó e outros aditivos.

Ao comprar, você deve estudar cuidadosamente a composição do produto. Alguns fabricantes não adicionam a raiz da planta em si, mas seu análogo feito a partir do extrato. Sabores e produtos químicos podem ser escondidos sob isso. Além disso, a composição pode conter recheios não declarados na forma de cereais em pó ou outros ingredientes. Assim, a composição quantitativa e qualitativa da bebida se deteriora.

Não é difícil verificar a presença de amido no produto acabado: você precisa diluir uma colher de pó em um copo de água morna e adicionar algumas gotas de iodo.Se a solução ficar azul, significa que a composição contém farinha de cereais. Tal produto não carrega mais seu verdadeiro valor.

A chicória solúvel não deve gerar poeira ao abrir a embalagem. A presença de poeira sinaliza que a bebida contém maltodextrina, cujo uso pode causar um aumento acentuado nos níveis de açúcar no sangue. A chicória de alta qualidade não espuma durante a fabricação, dissolve-se facilmente, sem formar grumos e sedimentos.

Separadamente, gostaria de falar sobre o produto “três em um”, que contém açúcar, creme de leite e pó de raiz de chicória. Tal produto é menos útil devido à composição complexa de produtos, cuja adição é necessariamente acompanhada de ingredientes químicos: espessantes, agentes antiaglomerantes, sabores, corantes e outras substâncias.

Armazene a chicória em um recipiente hermético com tampa removível em local seco, onde os raios do sol não penetram, observando o prazo de validade. Recipientes de vidro ou cerâmica são mais adequados para isso. Os extratos líquidos são armazenados na geladeira em embalagens de varejo. Após a data de validade, o produto não deve ser consumido.

Use chicória em uma bebida, derramando água quente na proporção de cerca de duas pequenas colheres de chá por copo de água. Você também pode beber gelado. A composição líquida se dissolve na proporção: um quarto de colher de chá por 200 gramas de água quente.Vários enchimentos também são adicionados à bebida: leite condensado ou natural, especiarias, açúcar, creme, café e xaropes.

Devido ao fato de a bebida não ter efeito estimulante, pode ser consumida à noite, fervendo da forma usual. A composição do solo é fabricada em um turco como o café na taxa: para uma porção - uma colher de chá de pó, açúcar e 150 gramas de água. Cozinhe em fogo baixo, retirando do fogão duas vezes, sem esperar que a espuma suba pela borda.

Muito razoavelmente, os especialistas consideram a chicória uma bebida saudável. No entanto, a opinião oficial geralmente aceita precisa ser verificada em relação à saúde e à condição de uma pessoa. Ou seja, o uso desta bebida deve ser estritamente individual. Esta é a opinião da medicina oficial a este respeito. Agora vamos passar para dados mais específicos. Os especialistas aconselham tomar chicória em certos casos.

Para melhorar a função cognitiva como meio de melhorar a memória, pensamento e atenção. Com estresse físico e intelectual, recomenda-se combinar uma bebida forte com mel e leite. Para o tratamento do nervo óptico, é utilizada chicória com aipo e suco de cenoura. A composição é fabricada e bebida duas porções por dia durante uma semana. Como resultado, a visão parcialmente perdida retorna. Com toxicose durante a gravidez, você precisa tomar um pouco de chicória, mas todos os dias. Isso protegerá contra picos de pressão e aliviará a tensão causada por sintomas desagradáveis.

Em caso de reações alérgicas, a bebida é fabricada com uma decocção de aveia e bebida com o estômago vazio em meia xícara.

Os homens são aconselhados a beber uma bebida feita de raiz de chicória com adição de mel. Esta composição é boa como um tônico energético, também estimula a função sexual.

A chicória é usada nos seguintes casos.

• Para dor de dente aguda você pode usar uma composição solúvel preparando uma colher de chá por xícara de água fervente, deixe esfriar, deixe fermentar e use para enxaguar a boca. A dor diminuirá, então você definitivamente deve consultar um médico.
• Alergia tratado com aveia cozida no vapor em chicória solúvel na proporção: meio copo de flocos por 300 gramas de bebida. Essa composição remove os produtos de decomposição que se acumulam no corpo durante o envenenamento.
• Ao misturar cenouras em puré com chicória instantânea ou liofilizada, pode obter efeito estimulante na motilidade intestinal com constipação. Para preparar o remédio, você precisará de uma cenoura cozida, ralada em um ralador fino e adicionada à bebida. Para um efeito mais suave, você pode colocar uma pequena colherada de creme de baixo teor de gordura.
• Para constipação um remédio comprovado à base de raiz de chicória também é adequado. Uma pitada de substrato de raiz solúvel ou moída é despejada em um copo de água fervente, deixada no vapor por cinco minutos e depois infundida. Antes de usar, adicione um pouco de óleo de linhaça e algumas gotas de suco de limão. Beba antes das refeições um quarto de xícara. A ferramenta afeta suavemente e com segurança os intestinos. Não recomendado para uso frequente.

• Com exaustão nervosa e perda de energia prepare uma bebida forte à base de chicória líquida concentrada e uma decocção de erva-cidreira. Duas colheres de chá de ervas são preparadas com água fervente e colocadas em fogo lento por 10 minutos. Depois de deixar fermentar e filtrar. Em seguida, a infusão é aquecida colocando um quarto de uma colher de sobremesa de concentrado de chicória nela.Tome à noite e durante o período de excitação. A ferramenta relaxa perfeitamente, põe em ordem o sistema nervoso e melhora o sono.
• Para restaurar a força após estresse físico e mental prolongado prepare uma infusão de chicória. Eles tomam uma colher cheia de raiz moída, despejam 100 mililitros de álcool e insistem por sete dias, agitando constantemente o recipiente com a composição. Ao final do período, o líquido é filtrado e tomado 15 gotas, diluídas em uma pequena quantidade de água três vezes ao dia. O curso é de quatro dias.
• Para infecções virais e gripe preparar uma bebida de raiz de chicória e motherwort. A quantidade de grama do tamanho de uma noz na palma da mão é moída em um moedor de café, combinada com chicória e despejada com água. Em seguida, tudo é colocado no fogão e levado para ferver em fogo baixo. Assim que começar a ferver, a composição medicinal está pronta. É bebido quente em pequenos goles.

• Com coriza na fase aguda ou sinusite prepare uma solução de raiz de chicória moída. Dois gramas da composição são derramados com água fervente, insistidos, resfriados e duas gotas são instiladas no nariz. Como resultado, há uma saída de fluido, devido ao qual a respiração é facilitada. Com a instilação constante, não ocorre dependência, como é o caso de drogas vasoconstritoras de série semelhante.
• No tratamento de dor de garganta e dor de garganta é necessária uma abordagem abrangente. Para enxaguar, é preparada uma solução a partir de folhas de chicória e eucalipto. Uma composição essencial de um extrato de uma planta relíquia também é adequada. As proporções podem ser diferentes, mas costumam levar cinco gotas por copo de bebida. Enxágue a cada 30 minutos até que a inflamação desapareça.Então eles bebem chicória solúvel comum em um estado quente em pequenos goles.
• Como expectorante para tosse seca prepare uma bebida com tâmaras secas. As tâmaras descascadas são fervidas em fogo baixo por 15 minutos. Então a chicória é criada com esta decocção. Beba como uma bebida normal sem açúcar. Você pode adicionar um pouco de creme de baixo teor de gordura. Para os mesmos fins, três partes de chicória são misturadas com duas partes da raiz de marshmallow moída. O pó é fabricado com um litro de água muito quente e insistido em uma garrafa térmica por cerca de um dia. Em seguida, a composição é filtrada e bebida em um copo pequeno durante o dia.

• Para o tratamento de inflamação de etimologia incerta prepare uma infusão comum de duas partes de uma bebida em pó por 200 gramas de água. Tudo definha em chamas por cerca de 10 minutos. Em seguida, a solução é filtrada e levada a meio litro adicionando uma certa quantidade de água fervente. Tome uma colher três vezes ao dia. Curso - até o final da composição. Então você pode repetir em uma semana.
• A bebida de chicória elimina o congestionamento, remove toxinas e limpa o fígado. Se você adicionar vinagre de maçã e mel, poderá limpar completamente o sangue e a linfa. No caso de abstinência alcoólica, tome a bebida por três ou mais meses.
• Para o tratamento da pancreatite crônica chicória solúvel é derramada não com água quente, mas com leite. Esta composição, quando usada diariamente por um mês, normaliza o trabalho do pâncreas. Mas também nesta opção, uma bebida com kombucha será eficaz. Um quarto de xícara de tintura é adicionado à solução acabada. Tome duas colheres de sopa antes das refeições duas vezes ao dia.
• Para a prevenção de doenças cardiovasculares é necessário expandir o leito vascular, garantindo assim a contração e amplitude normais do músculo cardíaco, o que necessariamente levará à saturação do sangue com oxigênio. Para obter o efeito, é preparada uma composição curativa-elixir: a chicória moída é infundida com álcool, adicionando pétalas de calêndula a ela. O processo dura duas semanas com agitação constante. Em seguida, tudo é filtrado e tomado junto com o açúcar após uma refeição, 15 gotas cada.
• O tomilho é adicionado à bebida de chicória, para normalizar o trabalho do coração e reduzir a arritmia. Tome 1/4 de xícara três a quatro vezes ao dia. A droga alivia o inchaço associado ao mau funcionamento dos vasos sanguíneos e do coração.

• Para se livrar de condições tóxicas durante o envenenamento, eles tomam raiz de chicória, fabricada ao meio com flores secas da mesma planta em proporções: para uma colher de sobremesa de pó - o mesmo número de flores e um copo de água. A composição é derramada com água e aquecida no fogão. Antes de ferver, retire do fogo e deixe em banho-maria, depois insista, esprema e beba.

Na nutrição clínica, a propriedade da chicória é usada para reduzir o apetite e dar uma sensação de saciedade. Portanto, é usado em dietas para perda de peso, bem como para se livrar do excesso de colesterol. O efeito da chicória no pâncreas reduz os níveis de açúcar, o que não é de pouca importância no tratamento do diabetes. E o impacto nas estruturas da membrana das células dá ao corpo funções protetoras adicionais.

Ao adicionar decocções de ervas à bebida: coltsfoot, folhas de salsa, espinheiro, capim-limão, ginseng, hortelã, erva de São João, folhas e botões de bétula, raiz de bardana e outros compostos, você pode obter os efeitos terapêuticos desejados.Na culinária, a raiz de chicória é usada na panificação, acrescentando como ingrediente a alguns molhos, conservas e geleias para melhorar o sabor dos produtos.

Para obter informações sobre como distinguir uma bebida de chicória real de uma falsa, veja o vídeo a seguir.