Sutilezas do preparo do cacau

Agora no mundo é difícil encontrar uma pessoa que não tenha ouvido falar de cacau, em particular, de uma bebida de cacau. Mas nem todos sabem como preparar adequadamente esse néctar divino. Afinal, a composição e a quantidade dos ingredientes que compõem sua composição permanecem praticamente inalteradas. Mas a adição de algumas substâncias e produtos secretos fazem do cacau um verdadeiro elixir que você pode desfrutar a qualquer hora do dia. Os verdadeiros gourmets ainda recomendam beber cacau no café da manhã para obter uma carga de vivacidade e bom humor durante todo o dia.

Alegria você dá cafeína, que faz parte do cacau. Sua fração de massa é pequena e chega a apenas 0,2%, mas essa quantidade pode fazer seus próprios ajustes no seu bem-estar, tornando-a vigorosa por várias horas da manhã. A serotonina, que é chamada de hormônio da felicidade, ajudará você a obter uma dose de bom humor.

Falar sobre os efeitos positivos e negativos do cacau em uma pessoa não diminui tanto no ambiente médico quanto entre os verdadeiros conhecedores. Carl Linnaeus, o fundador da moderna classificação de plantas, deu o nome ao cacau. Em latim é theobroma cacao. Traduzido para o russo, esta é a comida ou comida dos deuses. Vale a pena considerar este lado da questão com base na composição do cacau em pó e suas substâncias constituintes.Como todos os alimentos, este inclui proteínas, gorduras e carboidratos. E seu teor calórico chega a 290 kcal por 100 gramas. Claramente não é um produto de baixa caloria.

Portanto, para quem monitora seu peso, o uso deste produto deve ser controlado e, ao cozinhar, é melhor limitar a quantidade de açúcar e leite, diluindo este último com água ou substituindo-o completamente. O cacau contém cafeína e teobromina, que afetam o funcionamento do sistema nervoso central, principalmente o cérebro, estimulando sua atividade. E a presença de teobromina regula o trabalho do coração e dos vasos sanguíneos, proporcionando um efeito tônico em todo o corpo, reduz a pressão no sistema circulatório.

O conteúdo de vitaminas no cacau:

• provitamina A - o chamado caroteno, PP ou ácido nicotínico, vitaminas B, beta-caroteno e tocoferol, suporta a função reprodutiva;
• mineraisque são encontrados no feijão: Ca, MG, NA, K, P, Fe, Zn, Ft e Mo.

Esta é uma despensa única das substâncias necessárias que afetam os processos que ocorrem no corpo humano. Por exemplo, beber duas canecas de cacau por sete dias fornecerá totalmente o zinco necessário ao corpo e também protegerá contra a possibilidade de câncer.

O benefício de uma bebida de chocolate para os atletas está em sua capacidade de restaurar o trabalho de todos os músculos do corpo ativamente envolvidos no treinamento.

O efeito positivo na pele está no alto teor de antioxidantes.Eles nos ajudam a combater o processo de envelhecimento do corpo, aumentando a produção de colágeno nas camadas da pele, que mantém sua densidade e juventude. O cacau em pó contém substâncias que promovem a produção de melanina na pele e a protegem da exposição à luz solar agressiva. Salve nossa pele de superaquecimento e queimaduras.

O conteúdo de uma grande quantidade de potássio, aproximadamente 1523 mg, que é metade da dose diária para uma pessoa, e a presença de magnésio, que junto com o potássio regula o trabalho do músculo cardíaco, é a prevenção de ataques de arritmia cardíaca. Substâncias como os polifenóis incluídos na composição garantem o bom funcionamento de todos os vasos do corpo humano, previnem a formação de coágulos sanguíneos e a deposição de placas de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos.

Você pode fazer a bebida clássica em casa ou prepará-la no micro-ondas ou na máquina de café com leite condensado, óleo de coco ou outros ingredientes. Este artigo apresenta a tecnologia de preparo e uma receita passo a passo para fazer uma bebida. O cacau não é apenas saudável, mas também delicioso.

Junto com os benefícios, não dá para contornar a questão dos efeitos negativos no organismo, que podem causar cacau. A cafeína no cacau tem um efeito excitante no sistema nervoso, portanto concluímos que as pessoas com maior excitabilidade e várias doenças mentais não precisam abusar do cacau. É contra-indicado para uso em crianças menores de dois anos, mulheres em posição interessante e nutrizes.

O principal dano aos humanos vem dos locais onde o feijão cresce. A falta de condições sanitárias nos locais de cultivo do cacaueiro e do beneficiamento das amêndoas de cacau é um dos pontos em que vale a pena limitar o consumo da bebida.

O tratamento das plantações de cacau com pesticidas, que posteriormente penetram nas estruturas do corpo, envenenam e destroem. A presença de um grande número de insetos, a saber: baratas, que simplesmente adoram se deliciar com cacau, nos locais de crescimento e processamento de grãos de cacau, partículas de casca quitinosa na composição do pó podem causar reações alérgicas ao beber a bebida . Considerando que os próprios grãos de cacau não têm a capacidade de causar alergias.

Uma reação alérgica também pode ser causada por produtos químicos que foram usados ​​para tratar o produto durante o crescimento para controlar insetos. A presença de patógenos em 99% dos frutos de cacau pode causar doenças intestinais.

Os grãos de cacau da produção industrial são frequentemente tratados com radiação, e seus danos a todos os seres vivos dificilmente podem ser subestimados.

Quem não deve beber cacau:

1. é contra-indicado em pessoas que sofrem de doenças articulares - gota, reumatismo e artrite devido ao teor de purinas que promovem a produção e deposição de ácido úrico, o que potencializa o curso dessas doenças;
2. não recomendado para pessoas com doenças dos órgãos geniturinários pelas mesmas razões - o conteúdo de produtos do metabolismo do nitrogênio na composição;
3. crianças menores de dois anos, pois o cacau tem um efeito estimulante no cérebro de uma criança pequena;
4. mulheres grávidas e lactantes devido ao risco de alergias;
5. pessoas obesas - devido ao alto teor calórico do produto.

Existem vários critérios de seleção.

1. A cor do pó deve ser um tom marrom escuro, que fala diretamente de sua qualidade, o grau correto de torra dos grãos.
2. O aroma é rico em chocolate sem odores estranhos. O cheiro de mofo deve estar completamente ausente.
3. A textura do pó é sedosa ao toque, sem impurezas ou grumos, o que indica uma moagem de alta qualidade do pó. Amassando o pó entre os dedos, você sente especialmente a sedosidade do chocolate em pó. E nos dedos definitivamente permanecerá um traço oleoso, a presença de manteiga de cacau. Mas você pode sentir isso apenas trazendo a compra para casa.
4. O pó deve ter sabor amargo.

Ao escolher um pó, estude cuidadosamente a embalagem. Deve haver registro de que o cacau não é alcalinizado, ou seja, não foi processado com nenhum tipo de produto químico. Deve ser marcado - produto 100% natural. Passamos por misturas para a preparação de uma bebida instantânea, pois nos interessa um produto de qualidade. Fração de massa de gordura (manteiga de cacau) não inferior a 15%. Este é o teor de óleo ideal do cacau em pó. Recomenda-se não comprar pó fabricado na China, devido à compra de matérias-primas baratas por um fabricante chinês em países subdesenvolvidos, ao uso de feijão podre, ao abuso de produtos químicos para dar uma aparência adequada ao produto.

Existem várias opções para fazer uma bebida.

A receita para fazer uma bebida com água é considerada mais baixa em calorias e pode ser recomendada para pessoas que controlam o peso corporal.

Levamos uma concha ou uma panela pequena, para uma família de quatro pessoas, uma capacidade de 1 litro é suficiente.

• A quantidade de pó por 1 litro de água é suficiente para 4-5 colheres de sobremesa de cacau.
• A mesma quantidade de açúcar granulado (4-5 colheres de sobremesa).
• Água 1 litro.

Preparar uma bebida deliciosa não é nada difícil.

Despeje o açúcar e o cacau em um recipiente separado, misture e adicione um copo de água quente.Mexa com um batedor até que os grumos sejam removidos. Fervemos a água preparada em uma tigela e, quando notamos o aparecimento de bolhas na superfície (o momento da fervura), despejamos nossa suspensão de açúcar e cacau em um fluxo fino. Deixe a bebida ferver em fogo baixo, mexendo sempre. Retire do fogo e despeje em xícaras preparadas e sirva.

A receita de uma bebida de cacau feita com leite integral é um clássico de qualquer escola de culinária, tanto ocidental quanto oriental, além da culinária europeia. Pequenas variações são aceitáveis ​​ao adicionar especiarias como canela.

Para 0,5 litros de leite, a quantidade de cacau em pó é permitida - 2-3 colheres de sopa. Açúcar granulado em quantidade igual ao cacau em pó.

Moa o açúcar e o cacau em um copo. Ao mesmo tempo, coloque o leite no fogo e deixe ferver. Adicione 0,5 xícaras de leite quente ao copo com o conteúdo, retire-o da nossa panela. Misture bem, certificando-se de que não há grumos. E o conteúdo resultante é derramado gradualmente e constantemente mexendo no leite fervente. Damos a bebida resultante para ferver por 4-5 minutos, sem esquecer de interferir. Isso ajudará a evitar o aparecimento de espuma pouco apetitosa na superfície. A cor da bebida resultante será um tom marrom-rosado. O aroma sutil de chocolate se dissolverá no cheiro cremoso de leite fresco.

Os aditivos que podem ser usados ​​para diversificar a comida dos deuses são bastante diversos.

Os mestres da culinária usam canela em forma de paus, baunilha como aditivos, às vezes combinam os dois, adicionando essas especiarias pouco antes do final do cozimento, deixando ferver por apenas alguns minutos para não matar o aroma.

Em uma bebida recém-preparada, corte uma banana em rodelas e coloque uma bola de sorvete ou sorvete de baunilha. Sirva em um copo transparente, o que também permitirá que você obtenha prazer estético.

Uma bola de sorvete ou chantilly será uma sobremesa gourmet.

Adicione seu licor favorito à bebida preparada a gosto. Não demora muito para cozinhar.

Marshmallows ou marshmallows inchados são colocados em cima do cacau. Você pode servir assim, ou pode assar no forno a 180 graus por 20 minutos.

Ingredientes para cozinhar:

• cacau em pó 2,5 colheres de sopa;
• amido de milho 1 colher de sopa;
• creme de vaca inteiro 300 ml;
• açúcar de cana de acordo com o seu gosto.

Misturamos os ingredientes secos em um recipiente separado, depois diluímos com uma pequena quantidade de creme aquecido e despejamos na maior parte do líquido. Deixe no fogo por 5-7 minutos. Despeje em copos preparados e aproveite. Depois de alguns minutos, sentiremos uma onda de força e um desejo de seguir em frente. Assim compreendemos o poder mágico dos grãos de cacau.

Traduzido da língua dos povos maias, a palavra chocolate é traduzida como "água amarga". O nome se deve ao método de preparo, os grãos eram moídos em pó, fervidos em fogo aberto, pimentas eram adicionadas e consumidas nesta forma. Os europeus não apreciavam o sabor desse cacau e podiam saborear o néctar de chocolate único apenas usando açúcar e leite com creme.

Os maias usavam grãos de cacau como dinheiro durante o comércio.O custo de um escravo foi calculado como 100 grãos, e o custo de um peru foi calculado como dez (10) grãos.

A América Latina usou o feijão como moeda de troca até o final do século XIX. Os índios maias costumavam substituir o sangue por chocolate durante as ações rituais, colocando uma tigela de cacau no altar do sacrifício. Como se costuma dizer, tanto as ovelhas estão seguras quanto os lobos estão cheios.

A Igreja Católica e a Santa Inquisição equiparavam os produtos de cacau a ajudar hereges e feitiçaria, seu uso poderia custar a liberdade de uma pessoa. Lembre-se do filme "Garota do Chocolate", onde o dono da confeitaria foi perseguido por pessoas respeitadas que estavam à frente do cidade. Mas secretamente, cada um deles sonhava em provar pratos preparados por um confeiteiro.

Como cozinhar cacau de forma rápida e saborosa, veja abaixo.