Café descafeinado: propriedades úteis e contra-indicações

Muitas pessoas gostam do sabor do café, mas para algumas, o uso da cafeína é contraindicado. No entanto, neste caso, você não precisa abandonar completamente a bebida aromática, pois existe uma alternativa na forma de café descafeinado. Recursos, propriedades úteis e contra-indicações para seu uso serão discutidos em mais detalhes neste artigo.

A cafeína é uma substância ambígua - pode beneficiar o corpo e prejudicá-lo. O impacto negativo no organismo se dá principalmente no caso do consumo excessivo de café. No entanto, os amantes do café não precisam se limitar ao prazer derivado do sabor e do aroma da bebida. Nas prateleiras das lojas você também pode ver café descafeinado.

Para reduzir o teor de cafeína no produto, é necessário usar tecnologias especiais. Até o momento, existem vários métodos de descafeinação, que possuem características próprias. A qualidade da bebida dependerá em grande parte do método de remoção da cafeína.

Tal método de descafeinação, como o suíço, é um dos primeiros e mais eficazes. Este método permite reduzir a quantidade de cafeína para 0,1%. Vamos ver como esse processo ocorre.

• Os grãos de café são colocados em água limpa e deixados em infusão. Durante este procedimento, a cafeína e vários óleos são liberados no líquido.
• Em seguida, a água é filtrada. Para isso, são utilizados dispositivos especiais capazes de extrair a cafeína do líquido.
• Após a filtragem, a água retém seu aroma e, portanto, os grãos de café são despejados novamente, mas já diferentes. Assim, o processo é repetido e a cafeína é lavada do produto, mas o aroma e o sabor, graças aos óleos aromáticos contidos na água, são preservados.

O método tradicional de descafeinação foi o primeiro a ser utilizado, daí o seu nome. Outros nomes para este método: europeu ou direto. O processo de remoção da cafeína pelo método tradicional inclui várias etapas.

• Os grãos de café são expostos ao vapor por meia hora. Às vezes, a água é usada em vez de vapor. Nesse caso, o líquido deve estar em alta temperatura, mas não em água fervente.
• Depois de cozidos no vapor ou embebidos em água quente, os grãos são mergulhados em um produto químico especial para remover a cafeína. Esta fase dura cerca de dez horas.
• Depois de processar os grãos com uma solução, eles são despejados com água fervente, lavados e depois secos.

Este método de descafeinação é usado com mais frequência, pois não requer grandes gastos.O teor de cafeína no produto pode ser reduzido para 1-3 por cento. O custo deste café é baixo. No entanto, as características de sabor deixam muito a desejar.

O fato é que a composição química usada para processar grãos não é completamente removida deles. Em primeiro lugar, isso afeta muito o sabor e o aroma da bebida. Além disso, muitas substâncias benéficas são eliminadas do café junto com a cafeína. Por esta razão, as características de qualidade e sabor do produto processado de acordo com o método europeu são baixas.

O método indireto de processamento de grãos pode ser chamado de uma variação do método tradicional, pois são muito semelhantes entre si. No entanto, neste caso, o aroma e o sabor da bebida serão mais saturados. Ao processar grãos de maneira indireta, na primeira etapa eles são embebidos em água quente.

Depois de manter o produto no líquido por várias horas, ele é colocado em uma composição química. Ao mesmo tempo, a água que foi usada para demolha não é vertida, mas reutilizada. A reutilização do líquido permite manter o sabor e o aroma do café.

O tratamento dos grãos de café com dióxido de carbono é, juntamente com o método suíço, amigo do ambiente. O processamento ocorre sob alta pressão por dez horas. Os pré-grãos são expostos ao vapor. Durante esse tempo, o gás gradualmente se transforma em líquido, no qual a cafeína permanece como resultado. O gás absorve apenas a cafeína, deixando todos os componentes benéficos e óleos aromáticos no café.

Na natureza, existem plantas cujos frutos praticamente não contêm cafeína. Essa propriedade do grão foi obtida devido a mutações genéticas dos cafeeiros.Tais plantas foram descobertas há relativamente pouco tempo no Brasil. Em vez da cafeína, a composição dos grãos inclui outro alcalóide relacionado a ela, que não representa nenhum perigo para o organismo.

Uma bebida com baixo teor de cafeína tem quase as mesmas propriedades que o café comum. Entre as principais vantagens de um produto descafeinado, vários fatores podem ser destacados.

• Tem um efeito tônico moderado no corpo. Ao mesmo tempo, não apenas o desempenho físico aumenta, mas também a atividade cerebral.
• Promove uma melhor absorção da glicose e reduz o risco de diabetes.
• Melhora o funcionamento do sistema digestivo.
• Normaliza o nível de pressão arterial.
• Os óleos especiais encontrados nos grãos desempenham um papel protetor para o fígado. Além do fato de que a bebida protege o fígado de substâncias nocivas, também ajuda a eliminar toxinas e toxinas.

Devido ao baixo teor de cafeína, a bebida descafeinada parece ser mais benéfica do que o café comum. No entanto, este produto tem uma série de desvantagens. Na maioria das vezes, as desvantagens da bebida se devem à forma como os grãos são processados. Se métodos com o uso de soluções químicas foram usados ​​​​para descafeinação, substâncias nocivas após o processamento dos grãos em uma certa quantidade permanecem neles.

Por sua vez, a presença de impurezas químicas pode afetar negativamente o estado do corpo ao beber essa bebida. Na maioria das vezes, o café descafeinado tem um impacto negativo na saúde apenas se consumido com frequência. Existem algumas desvantagens de tal bebida.

• O consumo excessivo de um produto descafeinado pode causar pressão do fluido dentro do olho.Tal doença, por sua vez, aumenta o risco de uma doença como o glaucoma.
• Aumenta o nível de ácido estomacal.
• Promove a remoção de líquidos do corpo, o que pode levar à desidratação, principalmente se você beber uma grande quantidade da bebida em clima quente. Juntamente com o líquido e as substâncias nocivas, o cálcio também deixa o corpo, o que afeta negativamente a condição dos ossos.
• Um produto descafeinado, como o café normal, é viciante. A dependência leva à fadiga rápida do corpo e a um estado apático.

Os métodos para preparar uma bebida de café descafeinado não são diferentes de fazer café normal. Para tornar o sabor e o aroma do café mais brilhantes e ricos, é importante não apenas usar um produto de qualidade, mas também levar apenas água fresca purificada para prepará-lo.

Quanto às proporções, 180 mililitros de água quente são tomados por 10 gramas de grãos moídos. Não é necessário derramar o produto com água fervente, pois as características de sabor da bebida sofrerão com isso. O café pode ser preparado diretamente na xícara, cobrindo-a com um pires e insistindo por quatro minutos.

Apesar do café descafeinado quase não conter cafeína, não é recomendado usá-lo com muita frequência. A ingestão diária recomendada de uma bebida de café é de duas xícaras. A quantidade máxima permitida de café descafeinado consumido é de quatro xícaras, desde que não haja problemas de saúde.

Quando se trata de beber uma bebida de café descafeinado durante a gravidez, os especialistas divergem sobre essa questão. Para total segurança, é melhor abandonar completamente a cafeína, mesmo em pequena quantidade, pois isso pode provocar aborto espontâneo ou parto prematuro.

No entanto, se a futura mãe não puder ficar sem café, ainda é possível comprar uma pequena quantidade de bebida descafeinada. Neste caso, recomenda-se limitar-se a uma xícara por dia, desde que a gravidez decorra sem complicações e não haja problemas graves de saúde.

Mães que amamentam de cafeína, mesmo em pequenas quantidades, é melhor recusar completamente. Isso se deve ao perigo que a cafeína representa para o corpo de um recém-nascido com HB. Além da cafeína, as bebidas descafeinadas podem conter substâncias químicas nocivas que entram nos grãos durante o processamento.

Antes dos sete anos, as crianças não devem consumir cafeína, mesmo em pequenas quantidades. No entanto, mesmo após o início dos sete anos, a quantidade de café deve ser mínima - não mais que uma porção por mês. Crianças com mais de dez anos de idade podem beber uma xícara a cada duas semanas.

Para que o café descafeinado traga o máximo benefício ao beber, você precisa abordar com responsabilidade a escolha do produto. Você pode primeiro se familiarizar com marcas populares de café e comentários de clientes.

Um produto de alta qualidade não contém substâncias nocivas e, em termos de características de sabor, praticamente não difere do café comum. Para escolher o melhor café do mercado, é preciso considerar diversos fatores.

• A embalagem do produto geralmente indica o método de processamento dos grãos. Deve ser lembrado que o café que foi processado com compostos químicos contém substâncias nocivas.
• Preço do produto. Nesse caso, o alto custo ainda indica a qualidade do café, já que o preço depende do custo do processo de descafeinação.
• Grau de assado. Ao contrário dos grãos de café convencionais, o produto processado precisa ser torrado suavemente e não muito duro.
• A quantidade de cafeína contida no produto. Dependendo do método de descafeinação, a porcentagem de cafeína em diferentes marcas de café varia. No entanto, este indicador não deve ultrapassar 2,5%.
• É melhor optar por uma marca bem conhecida de café.
• Um produto de qualidade deve ser vendido em um recipiente hermeticamente fechado. Você não deve comprar café descafeinado vendido em lojas especializadas por peso.

Para mais informações sobre café descafeinado, veja o vídeo a seguir.