Características e características do revigorante café doppio

O café entrou longa e firmemente em nossas vidas. Existem milhares de receitas diferentes para a sua preparação. Este artigo se concentrará em uma das variedades desta bebida.

Significa "duplo" em italiano. Em todo o mundo, este é o nome para uma maior porção de café expresso. Os italianos, famosos por seu temperamento e considerados verdadeiros conhecedores dessa bebida revigorante, usam esse prefixo em todas as bebidas à base de café. Por exemplo, em qualquer cafeteria italiana ou café de rua, você pode ver doppio frappe, doppio lungo ou doppio cappuccino no menu. Na maioria das vezes, isso significa o dobro do volume. É servido em uma xícara grande e tem um sabor ligeiramente mais suave do que um único espresso.

O berço do café é considerado o território que hoje pertence à Etiópia. Existem muitas lendas sobre como o café foi descoberto. Um deles diz que um certo pastor de ovelhas se tornou seu descobridor. Alegadamente, eles pastavam ao lado do cafeeiro e mastigavam os frutos e as folhas dessa estranha planta o dia todo, e à noite estavam tão inquietos que o pastor não conseguiu colhê-los. Quando ele mesmo experimentou essas frutas, a fadiga diurna desapareceu. Acidentalmente ou intencionalmente, o pastor jogou algumas bagas no fogo, e um cheiro divino se espalhou por toda a área.

Mais tarde, os bagos torrados desta árvore começaram a ser misturados com água para suavizar um pouco o seu sabor azedo. Este método ainda está em uso hoje.Uma vez que um expresso duplo é azedo e muito rico, um copo de água sem gás é frequentemente trazido junto com uma xícara de bebida perfumada e revigorante para beber ou diluir. No entanto, este é um amador. Há também fãs fanáticos de café que o bebem exatamente preto, bem quentinho e sempre sem açúcar.

Para preparar um verdadeiro expresso doppio, é melhor usar não um turco, mas uma máquina de café. O método espresso foi inventado por Luigi Bezzera, um cientista italiano. Foi ele quem em 1901 inventou a cafeteira, que se tornou o protótipo da máquina de café moderna. Os primeiros dispositivos eram mecânicos e, para criar a pressão necessária, era necessário pressionar uma alavanca especial. A bebida acabou por ser não só forte e rica em sabor, mas também tinha um aroma magnífico que se espalhou por todo o distrito.

Depois de um tempo, a invenção foi finalizada por outro italiano, Desiderio Pavoni, que selecionou experimentalmente a combinação ideal de pressão, temperatura da água e vapor. Esses parâmetros são seguidos em todo o mundo até hoje.

Para preparar adequadamente o doppio em casa, você deve escolher uma moagem fina e uma torra escura. Quanto às variedades, o melhor para doppio é uma mistura de Arábica e Robusta na proporção de 3 para 1, respectivamente. A receita para sua preparação prevê que a água aquecida a 87-91C passe por filtros com café moído a uma pressão de pelo menos 8-10 bar. É importante que os grãos para esta bebida tenham um certo grau de torra e não sejam queimados, caso contrário a bebida ficará muito amarga. As mais indicadas para o café expresso são as marcas de café Lavazza, Paulig, Jacobs.

Se não houver máquina de café em casa, você pode tentar fazer um expresso doppio em um turco. Para fazer isso, despeje cerca de 20 g de café moído na hora com água limpa sem gás e adicione 1-2 colheres de açúcar. Assim que o café começar a ferver, retire-o do fogo.

Para uma máquina de café, você precisa de cerca de 60 g de água e 30 g (4-5 colheres de chá) de café sem lâmina. A máquina de café e a chávena devem ser pré-aquecidas antes da preparação. Despeje a matéria-prima no suporte e pressione com têmpera. Despeje uma pequena quantidade de água no café, apenas o suficiente para absorver a umidade. Em seguida, reinicie o fluxo.

No início, o jato está muito saturado, escuro como breu. Em seguida, vem um jato mais leve, com listras de espuma. Depois disso, há um jato ainda mais leve, já sem veias. E o quarto estágio é apenas água. Depois de beber o espresso certo, um belo sabor de chocolate permanece. O tempo ideal de preparação do expresso doppio em uma máquina de café é de 40 segundos. Então o café tem um sabor perfumado, intenso, envolvente e cremoso.

Como qualquer café, o doppio tem um caráter individual e propriedades exclusivas desta espécie.

• Para reconhecer um café bem passado, incline ligeiramente a chávena. Se a espuma, ou como é chamada "creme", não estourar, é café de verdade.
• A camada de creme deve ser bastante densa e uniforme, sem grandes bolhas. A espuma deve estar em toda a superfície da caneca e ter um tom de noz quente. A cor muito escura do creme indica que o café foi superexposto. Essa bebida provavelmente terá um sabor amargo.Se a espuma for muito leve, você terá um produto semi-acabado. Seu sabor não será saturado o suficiente, pois os grãos não entregaram totalmente todos os óleos essenciais e taninos. O efeito de tal bebida será mínimo.
• O café tem dois inimigos - ar e água. O café velho entra em contato com o ar, retira a umidade e fica mais pesado. Portanto, os grãos devem ser armazenados em um recipiente bem fechado, de preferência na completa ausência de luz solar.
• Como o doppio é muito forte, é melhor consumi-lo pela manhã. Recomenda-se que a última xícara de doppio seja consumida antes das 16h.
• Os médicos não recomendam beber esta bebida com o estômago vazio. Que seja o final de uma refeição matinal ou de almoço, bem como um lanche entre as refeições.
• Em casa, você pode preparar café perto do expresso doppio em uma cafeteira gêiser.

Interessante sobre o café doppio, veja o vídeo a seguir.