Copo de café: composição e segredos de preparação

Os verdadeiros amantes do café não poderão recusar uma bebida revigorante mesmo no verão. E então um copo frio vem em seu auxílio. Este artigo falará sobre a composição desta bebida de café e os segredos de sua preparação.

Tradicionalmente, acredita-se que o café de vidro foi inventado na França, mas há uma lenda anterior de que esse café foi preparado pela primeira vez na Áustria. Esta é uma história muito interessante sobre como o barman ativou sua ingenuidade. Então, era um dia quente de verão, e um jovem correu para o café, que queria beber uma bebida milagrosa antes de uma reunião de negócios. Naturalmente, o barista não pôde recusar tal prazer ao seu cliente habitual e começou a trabalhar. Mas aqui descobriu-se que o leite acabou. Mas o jovem trabalhador do café não ficou surpreso e decidiu adicionar sorvete em vez de leite. O visitante simplesmente se apaixonou por este café e passou a pedir apenas ele, razão pela qual tradicionalmente o sorvete é adicionado ao copo.

Muito em breve, o café combinado com sorvete se espalhou por toda a Europa. E os franceses já criaram um nome para isso - da língua francesa a palavra "glace" (glace) é traduzida como "frio" ou "gelado". E muito em breve a bebida se tornou popular não apenas na Europa, mas também na América do Norte e no leste da Ásia.

Agora é impossível imaginar qualquer cafeteria sem um revigorante copo de café. Hoje, não apenas em todos os países, mas também em qualquer café, existe uma receita para fazer uma bebida revigorante.

Apesar da popularidade e prevalência desta bebida, há pessoas que podem confundir o copo com café irlandês ou latte. Como mencionado acima, a base do esmalte é o café, e seu principal aditivo é o sorvete, idealmente na forma de duas bolas.

O café tradicional da Irlanda inclui não apenas uísque forte, bourbon ou uísque, mas também chantilly. Dependendo da porção da bebida de café, pode ser fácil confundir um copo com um café irlandês forte, mas lembre-se de que o verdadeiro café irlandês sempre estará quente, independentemente da hora do dia ou do ano.

Quanto ao café com leite, o leite e o doppio, ou seja, o expresso duplo, são utilizados para o seu preparo. A principal regra do café com leite e a principal diferença do copo é o leite morno batido. Assim, um latte italiano é uma bebida de café quente, mas não gelo. Portanto, se você quiser esfriar um pouco, dê sua escolha de café gelado para um copo.

Os principais ingredientes que compõem o copo de café são o expresso e a água quente, mas sempre é colocado sorvete de baunilha. Mas às vezes o barista pode começar a experimentar e, assim, banana ou glace de chocolate, e às vezes glace de banana-chocolate, podem aparecer no menu.

A lista de possíveis adições ao café revigorante é muito ampla e pode satisfazer qualquer paladar. Assim, por exemplo, você pode adicionar uma pitada de canela, uma gota de leite condensado ou uma colher de chá de chantilly a um copo de café. Harmoniza bem com glace e licores. Se você quiser uma bebida sem álcool, amaretto ou avelãs são ótimos para esse fim, tornando o sabor mais rico e amendoado.Se, pelo contrário, você prefere café forte com álcool, pode usar uísque ou conhaque.

Quando se trata do teor calórico de um produto como café com sorvete, nunca é possível estimar com precisão quantas quilocalorias você receberá como resultado, pois depende muito do tamanho da porção, bem como da quantidade de sorvete e seu conteúdo calórico. Afinal, cada fabricante faz sorvete à sua maneira. Portanto, o teor calórico do café em copo só pode ser calculado de improviso, é extremamente difícil determinar com precisão esse valor.

Assim, para 450 ml de copo, há cerca de 120-150 kcal, ao contrário do americano, que contém 5 kcal por 200 ml de bebida. O sorvete adiciona um teor calórico tão alto ao café natural. E para 100 gramas de esmalte refrescante, existem aproximadamente 4 gramas de proteína e gordura e quase 20 gramas de carboidratos.

O teor calórico do sorvete depende do seu tipo. Assim, por exemplo, em 100 gramas de sorvete há 230 kcal, no creme - 195 kcal e no leite - 130 kcal. Mas lembre-se que no copo de café gelado aceita-se colocar 2 bolinhas, o que equivale apenas a um peso de 100 gramas.

Mas afinal, não apenas sorvete, líquido e café trazem energia ao corpo, mas também vários aditivos.

O aditivo mais comum é o açúcar. Uma colher de chá de açúcar contém 25 kcal, respectivamente, duas colheres de sopa de açúcar contêm 48 kcal e três - 72 kcal. Portanto, se você está de dieta, deve abster-se de açúcar.

O creme é a adição mais calórica ao café. Seu valor energético depende diretamente de seu teor e tipo de gordura.Por exemplo, em uma colher de chá de creme em pó há 45 kcal e em creme líquido 10% - apenas 12 kcal. No caso de usar creme caseiro natural, o teor calórico do produto pode ser aumentado em 85 kcal.

E os gulosos devem lembrar que em uma colher de chá de leite condensado há 35 kcal e na sala de jantar - 75 kcal. Se você usar esse leite, que não inclui açúcar, o teor de calorias será reduzido em quase 2 vezes.

Ao adicionar o chocolate ao leite ou sua calda, acrescente mais 15 kcal ao conteúdo calórico já existente quando usar uma colher de chá e 40 kcal se usar uma colher de sopa.

Um tempero tão oriental como a canela adiciona não apenas um sabor agradável ao café, mas também 20 kcal extras por colher de chá.

Tendo lidado com os ingredientes e seu conteúdo calórico, surge uma pergunta natural: como preparar um copo revigorante em casa passo a passo.

Para fazer café com sorvete em casa, tome 2 colheres de chá de café moído (de preferência arábica, mas você também pode usar robusta), 300 ml de água sem gás filtrada e 100 gramas de sorvete de sua preferência. O açúcar pode ser adicionado conforme desejado.

Primeiro você precisa preparar adequadamente um café expresso forte. Claro, você pode apenas tomar 2 colheres de chá de café instantâneo e derramar água fervente sobre ele, mas essa bebida de café não será capaz de transmitir todas as qualidades de sabor de um copo real.

Então, tomamos 2,5 colheres de chá de café moído torrado (se desejar, você pode moer você mesmo), despeje o café em um turco ou cezve, encha-o com água e coloque-o para ferver no fogão. Enquanto prepara o café, você pode mexer suavemente o líquido com uma colher.Vale a pena preparar esse café antes do início do processo de fervura, ou seja, antes que as primeiras bolhas apareçam.

Em seguida, filtramos o café coado através de uma peneira para que não restem borras de café. Se você bebe um copo de café com açúcar, é hora de adicioná-lo. Em seguida, pegue 2 bolas de seu sorvete favorito e coloque-as em um recipiente de café. Em seguida, com muito cuidado e lentamente, despeje gradualmente uma bebida recém-preparada no sorvete.

O esmalte clássico está pronto. Mas para o prazer completo, resta decorar a bebida.

Como já mencionado, existem muitas receitas para copo de café. Depende tanto dos desejos dos visitantes do café, do talento do barista ou da sua imaginação em casa na cozinha. A maneira clássica de fazer glace já foi discutida acima. Vamos agora olhar para suas várias variações e receitas de culinária com a adição de quaisquer ingredientes e coberturas.

Os verdadeiros amantes de café devem definitivamente gostar do sabor do glacê de ovo. Para fazer isso, tome café moído natural (10-20 gramas, dependendo da força desejada da bebida), 150 ml de água filtrada sem gás. Faça o café e coe. Se você não quiser preparar café por qualquer motivo e tiver um americano quente à mão, isso é perfeito para o nosso propósito.

Enquanto o café esfria, pegue 2 ovos de galinha frescos e separe as gemas das claras. Misture as gemas com açúcar (1,5 colheres de sopa) ou açúcar em pó (3 colheres de sopa). Bata a mistura de gemas com um mixer ou liquidificador até ficar espumoso.Em seguida, misture delicadamente as gemas batidas com o café e coloque a caneca em fogo lento, de preferência em banho de vapor.

A mistura café-ovo deve ser mexida regularmente e, após 15-20 minutos, retire do fogo. Deixe a bebida de café sozinha por mais 10-15 minutos para que esfrie um pouco. Em seguida, pegue algumas bolas de sorvete e adicione ao seu café.

O café com ovo está pronto. Para decorar, você pode usar nozes picadas (nozes ou amêndoas) e despejar sobre a cobertura de chocolate.

Esta receita é muito simples, mas um sabor agradável e um clima lúdico serão fornecidos a partir dela.

Tome 2 colheres de chá de grãos 100% arábica e 100 ml de água para fazer um café forte. Separe a borra de café do líquido e despeje em um lindo copo de uísque. Dependendo de seus desejos, adicione de 20 a 50 gramas de uísque ou uísque. Se você não gosta de álcool tão forte, pode trocá-lo por licor. O ideal é que a porção de álcool seja 20% do volume total da bebida de café.

Adicione alguns cubos de gelo, se desejar. Decore seu café com sorvete.

O esmalte de banana não deixará ninguém indiferente, especialmente porque sua apresentação e aparência diferem da bebida clássica. Podemos dizer que tal bebida de banana é um smoothie de café.

Para preparar o glacê de banana, tome uma colher de chá de café, neste caso você pode fazer café fraco, portanto, uma mistura de Robusta e Arábica na proporção de 50/50% é adequada. Faça o café, coe. Não precisa adicionar açúcar, pois a banana dará um sabor adocicado. Corte a banana em pedaços pequenos e adicione-os ao café. Coloque um pouco de sorvete.

Em seguida, você precisa usar um liquidificador para obter uma mistura homogênea de banana-café. A calda de chocolate combina perfeitamente com uma banana, então escolhê-la você definitivamente não vai errar.

Para preparar um esmalte cremoso suave, você precisará de 100 ml de café expresso, 3 colheres de sopa de creme com teor de gordura de 35%, 2 cubos de gelo, 50 gramas de sorvete, cobertura conforme desejado.

Primeiro, prepare um café forte. Deixe esfriar até a temperatura ambiente (20 graus Celsius). Enquanto o café esfria, pegue uma batedeira e o creme, bata este produto lácteo até ficar espumoso.

Em seguida, pegue um lindo copo transparente e coloque 2 cubos de gelo no fundo. Coloque o sorvete no gelo e despeje cuidadosamente o café resfriado. Sem mexer, decore o copo gelado com chantilly. Para saturar o sabor, você pode usar cobertura de framboesa ou caramelo, para decorar a bebida - nozes picadas. O copo de café gelado está pronto.

O copo de leite é uma variante de uma bebida cremosa mais dietética. Só que neste caso, em vez de creme, precisamos de um copo de leite de vaca pasteurizado fresco.

Faça café forte e resfrie até a temperatura ambiente. Depois de esfriar, adicione o leite ao recipiente de café. Você pode aquecê-lo um pouco, mas não deixe ferver. Decoramos o café e a bebida láctea com sorvete e o copo de leite está pronto. Essa bebida de café não apenas revigora, mas também pode esfriar em um dia quente.

Como servir corretamente o café em um copo é uma ciência inteira. Afinal, é preciso escolher os copos ou canecas certos, saber onde colocar uma colher e se há a necessidade de um pires.

Glace, graças ao sorvete que contém, pode ser classificado como uma bebida de sobremesa. É costume que essas bebidas sejam servidas em um copo alto e transparente com um canudo. Esse vidro é chamado de furacão.Na ausência de tal recipiente, você pode usar um copo irlandês para servir o copo, ou seja, um copo projetado para café irlandês. Na ausência de um copo de vidro ou um copo irlandês, é permitido servir em qualquer copo de vidro alto, até mesmo uma caneca de café com leite é bastante adequada.

Em seguida, o recipiente de vidro é cuidadosamente colocado em um pequeno pires com um guardanapo de renda e uma colher de sobremesa é colocada no lado direito.

Quanto ao copo alcoólico, é costume servir tal bebida de café em copos pequenos para bebidas (o volume desses recipientes é de 40 a 60 ml) com um tubo curto.

Servir açúcar no café também é um processo trabalhoso. Por exemplo, o açúcar granulado é servido em um açucareiro separado, e isso requer uma colher de chá separada. O açúcar refinado geralmente é servido em um recipiente separado com uma pinça. O copo também pode ser servido junto com palitos de açúcar, ou seja, em porções separadas, caso em que o palito é colocado na borda do pires próximo ao copo.

O creme também pode ser servido em porções separadas, mas ainda assim o jarro de leite parece mais esteticamente agradável.

A sobremesa que é servida com café é um detalhe muito importante, mas, infelizmente, muitas pessoas dão pouca atenção a ela, e em vão. Afinal, uma sobremesa bem escolhida pode realçar o sabor do café.

A sobremesa mais comum servida com cobertura é o chocolate. Para enfatizar a força e a riqueza do sabor de uma bebida de café, é melhor escolher chocolate amargo com nozes. Combinando copo e chocolate, você pode obter um sabor doce de uma bebida revigorante como resultado.

Embora o chocolate seja a sobremesa mais comum, nos países orientais é costume servir frutas cristalizadas no copo. As frutas cristalizadas ajudarão a infundir seu café com notas florais-frutadas.

A combinação ideal para o glace são as sobremesas de requeijão, como cheesecake ou mascarpone. Essas sobremesas leves ajudarão a tornar seu café mais suave e suave.

Marshmallows ou merengues são frequentemente servidos com café. Esses dois doces criam o mesmo efeito que as sobremesas de queijo cottage.

Mas o principal erro de muitas pessoas é que cupcakes ou tortas com sabor ou sabor ricos são frequentemente servidos com café. Lembre-se, o sabor do café não deve interromper nada, aditivos e sobremesas devem apenas realçá-lo ou enfatizá-lo.

Agora você conhece os segredos de fazer café em vidro, mas o principal é lembrar que o café nem sempre tem um efeito positivo no corpo. Além do efeito revigorante, também pode trazer malefícios, portanto, não abuse.

Como cozinhar um copo, veja o próximo vídeo.