Café da Colômbia: características e características das variedades

O que poderia ser mais agradável de manhã do que uma xícara de café revigorante e perfumado. Seu sabor pode ser apreciado quando deixado sozinho com seus pensamentos, ou pode ser uma ocasião para se encontrar com amigos. Café é sempre um prazer. Mas há um segredo - deve ser café da Colômbia, cujas características da variedade e a tecnologia de produção são de grande importância.

O café colombiano é tão valorizado porque é difícil encontrar condições de cultivo mais ideais. A localização no equador é caracterizada por um fornecimento equilibrado de calor, luz e umidade. O solo onde crescem os cafezais é rico em todas as substâncias úteis que a planta necessita, o que permite que os cafeicultores não pensem em fontes adicionais de nutrientes. O café é cultivado nas encostas das montanhas, longe da civilização, o que torna o produto amigo do ambiente.

As chuvas tropicais, que caem em determinados momentos, abastecem as árvores com umidade, o que permite sobreviver com calma aos dias secos. As temperaturas crescentes são sempre confortáveis ​​e variam de 18 a 24 plus.

O tipo de árvore que produz frutos tão magníficos chama-se Arábica. Mas tem várias variedades que têm certas diferenças. Por exemplo, uma árvore chamada Caturra produz mais frutos porque os galhos estão muito próximos uns dos outros. E outro fator que influencia na escolha dos cafeicultores é a rápida maturação do fruto em relação a outros cafezais.

Mas muitos agricultores com vasta experiência no cultivo de café ainda são atraídos por variedades como Typica (Typica) e Bourbon. Eles os apreciam por seu sabor especial. Cada agricultor escolhe o que está mais perto e mais ao seu gosto. Mas os consumidores já estão avaliando a variedade de cafés, e são muitos.

Vale a pena notar algumas das variedades de café mais populares da Colômbia.

• Bogotá (Bogotá) considerada uma das variedades de classe mais alta. O nome deste café foi dado pela capital da Colômbia. Seu sabor é rico, sem tons azedos e amargos, mas há uma leve nota de amêndoa. A produção desta variedade é realizada a partir de cem por cento arábica. Sabor rico e aroma delicado caracterizam esta variedade de café.
• Não é pior em qualidade e Narino (Narino). Esta variedade é amada por muitos. Seu sabor é considerado clássico tradicional. Muitos cafés populares na Colômbia e em outros países oferecem aos visitantes esta bebida em particular.
• Os gourmets preferem uma variedade de Arábicas selecionados - Columbia Excelso (Colômbia Excelso). Sob plantações para o cultivo de árvores para esta variedade, os melhores terrenos são alocados.
• Os fãs de amargor acentuado preferem popayan (Popayá). É valorizado pelo seu excelente aroma e sabor requintado.
• Variedade Bucamaranga (Bucaramanga) difere das demais pelo fato de o cafeeiro ser cultivado ao lado de bananeiras. Essa proximidade é benéfica para os grãos: eles amadurecem na sombra das folhas largas e ficam com sabor de ervas. Isso resulta em um sabor e aroma incomuns, o que torna esta variedade reconhecível.
• Medellín (Medellín), Armênia (Armênia) e Manizales (Manizales) - estas são variedades para as quais apenas a colheita manual é aceitável, nenhum equipamento está envolvido neste processo. São essas variedades que são valorizadas no mercado mundial.

A Colômbia monitora rigorosamente a qualidade do café. Somente os bens que são testados pela Federação Colombiana de Produtores de Café quanto ao cumprimento dos parâmetros aplicáveis ​​aos produtos exportados podem ser enviados para fora do país. Antes de chegar ao consumidor, o café passa por uma triagem cuidadosa e um processamento especial. É por isso que o café colombiano é considerado o melhor e altamente valorizado em todo o mundo. A tecnologia para a produção de grãos de café da Colômbia inclui várias etapas.

• O cafeeiro dá frutos no terceiro ano após o plantio. Para obter um quilo de grãos de café, é necessário processar pelo menos cinco quilos de frutas. Essa quantidade pode ser obtida de uma árvore arábica durante o ano. Portanto, o preço do verdadeiro café colombiano não pode ser baixo. A colheita é o trabalho de muitas pessoas que trabalham nas plantações de café.
• As bagas são colhidas à mão à medida que amadurecem. As bagas maduras são vermelhas, enquanto as não maduras são verdes.
• Depois que a colheita é colhida, ela é movida para eliminar galhos e folhas que acidentalmente caíram na massa total durante a coleta. Além disso, as bagas devem ser liberadas da casca.

• Em seguida, os grãos são mergulhados em água limpa e fria e mantidos por 12 a 35 horas, dependendo da variedade a que se destina a matéria-prima. Enquanto os grãos estão na água, alguns deles vão flutuar, são esses grãos que são considerados imaturos e são removidos.
• Para "procedimentos de água" vem a vez de "banho de sol". Os grãos são secos em local ventilado sob os raios do sol, mas não diretos, mas espalhados.
• Após os grãos atingirem a fermentação desejada, são novamente triados, restando apenas aqueles que atendem às altas exigências dos profissionais nesta matéria.
• Na última etapa, os grãos são enviados para sacos.O produto está pronto para continuar sua jornada até o consumidor, onde os grãos se transformarão em uma bebida perfumada revigorante que é amada em todo o mundo.

Os colombianos apreciam seu trabalho e têm orgulho de seu café. Para sentir o sabor da bebida em sua totalidade, você precisa prepará-la corretamente. Os grãos são moídos imediatamente antes de fazer o café, usando uma moagem fina. O Turku é pré-aquecido, duas colheres de chá são derramadas e despejadas com um copo de água fria. Assim que o café começar a ferver, retire o cezve do fogo e faça isso uma ou duas vezes.

No próximo vídeo, assista a uma visão geral do café colombiano premium.