Como preparar café em uma panela no fogão?

O café, merecidamente, encabeça a lista das bebidas mais populares do mundo. A maioria não imagina sua manhã sem uma xícara dessa bebida revigorante e tônica. Agradavelmente surpreendido pela variedade de tipos e receitas para a sua preparação para todos os gostos. É bem possível preparar um café incomparável em casa sem o uso de utensílios especiais, dispositivos e até turcos, usando uma panela comum.

Ao escolher uma panela, é necessário dar preferência a um modelo com revestimento esmaltado e tampa hermética. É importante levar em consideração a quantidade necessária da bebida pronta, pois quanto menos água for necessária, menor deve ser o volume de pratos para cozinhar.

Imediatamente antes de cozinhar, os pratos esmaltados devem ser derramados com água fervente ou deixados por vários minutos com água quente. Neste momento, você pode moer os grãos em um moedor de café, observando a proporção de 1 ou 2 colheres de sobremesa por 1 xícara. Obviamente, nas lojas há a oportunidade de comprar café moído pronto de diferentes variedades. Mas o produto preparado anteriormente perde seu aroma muito rapidamente, o que certamente afetará seu sabor.

As proporções de café dependem da força desejada e da preferência pessoal.A proporção de 1 litro de água e 5 colheres de café (50 g) é reconhecida como ideal para várias pessoas. Ao preparar uma bebida para uma porção, uma combinação de 150-170 ml de água e 1-2 colheres de sobremesa de grãos triturados será correta.

A bebida fabricada deve ser consumida imediatamente após a preparação. Após o resfriamento, o café perde uma parte significativa do aroma e, mesmo aquecido, seu sabor ficará menos saturado, podendo até mudar para pior.

A temperatura da água é de grande importância para o preparo de uma bebida de qualidade. Ao ferver, o café adquire um sabor amargo e um aroma estranho. O processo clássico de preparo do café inclui as seguintes etapas:

• aqueça o recipiente com água fervente ou água quente;
• despeje 1 litro de água fria na panela e espere o líquido aquecer até 50-60 graus - é importante não deixar ferver;
• despeje o café pré-preparado (50 gr);
• após o aparecimento de espuma, retire rapidamente os pratos do fogo e cubra com uma tampa;
• espere alguns minutos para enriquecer a bebida com um aroma único e assentar a borra de café no fundo;
• Despeje o café coado em xícaras e adicione, se desejar, os ingredientes que faltam ao seu gosto.

Uma receita alternativa é frequentemente usada. Seu segredo está na diferença de temperatura do líquido. Considere a tecnologia de cozimento com mais detalhes:

• antes de cozinhar, coloque uma colher no freezer;
• despeje metade da norma do líquido necessário (água ou leite) na panela;
• após o aquecimento, adicione o café moído e misture;
• coloque em fogo lento;
• com o início do aparecimento de espuma, retire do fogão, misture;
• adicione o restante do líquido e envie para aquecimento adicional;
• após a formação de espuma pela segunda vez, é necessário misturar com uma colher congelada e colocá-la novamente no fogão;
• sob nenhuma circunstância deve ferver.

À vontade, é possível diversificar o sabor da bebida tônica, utilizando tanto aditivos tradicionais quanto específicos. Os tradicionais são:

• açúcar;
• leite;
• creme;
• canela.

Aditivos específicos ou "para um amador":

• especiarias (cravo, pimenta preta, coentros, noz-moscada);
• cacau;
• limão;
• conhaque ou licor;
• sal;
• sorvete;
• chocolate.

Para os amantes de um sabor doce, o açúcar pode ser usado imediatamente no processo de cozimento. Depois de aquecer a água até a temperatura necessária, adicione uma colher de chá de açúcar granulado (com base em um copo). Mexa e depois de alguns minutos adicione os grãos de café moídos. Depois de esperar a formação de uma tampa de espuma, retire imediatamente do fogo e insista com a tampa fechada por alguns minutos.

Há também receitas com adição de especiarias como cravo ou pimenta preta. Neste caso, um par de ramos de cravo e três ervilhas de pimenta preta são usados ​​diretamente no processo de cozimento.

Muitas vezes há conhecedores de chocolate e bebida de café. Para obter esse sabor, os grãos de café moídos são combinados com cacau em pó na quantidade de uma colher de sobremesa por porção. E quando você adiciona chocolate, obtém o mocha perfeito para um guloso.

Em uma panela em casa, também é possível preparar a versão tradicionalmente clássica do café forte - espresso. Para prepará-lo, você precisará reduzir a quantidade de água para 60 a 70 ml e deixar 5 a 6 colheres de sobremesa de café moído.Com base em suas preferências, você pode adicionar um pouco de açúcar granulado.

Alcançar o verdadeiro sabor do café expresso em casa é muito simples graças à seguinte tecnologia:

• coloque todos os ingredientes secos em um recipiente;
• coloque a mistura em fogo lento;
• prepare a água com antecedência: ferva e resfrie a uma temperatura de 40 graus;
• muito lentamente despeje o líquido na mistura aquecida em um fluxo fino;
• com o início do aparecimento de espuma espessa, retire imediatamente do fogo e misture;
• reenviar ao fogão até formar uma tampa de espuma ascendente;
• retire do fogão e despeje em xícaras de café bem aquecidas;
• para dar um aroma luxuoso a uma xícara de café, cubra com uma tampa ou prato por alguns minutos.

É um erro supor que o sabor do café acabado com a adição de laticínios não é diferente de uma bebida feita com leite em vez de água. Há uma nuance importante na preparação do café à base de leite: ele é sempre preparado sem o uso de açúcar.

No primeiro caso, por analogia com a preparação do expresso, os grãos de café moídos secos são despejados na panela. Eles são aquecidos em fogo baixo por um minuto e, em seguida, o leite é adicionado a uma temperatura de 40 graus. Depois de esperar o aparecimento de espuma, retire do fogo e repita o aquecimento novamente.

O segundo método envolve o aquecimento do leite a uma temperatura de 40 graus diretamente em uma panela, seguido pela adição de grãos de café moídos. Depois que a espuma do leite começar a subir, é necessário retirar a panela do fogão e, após alguns minutos, colocá-la novamente para aquecer até que a espuma apareça.

A canela é considerada a mais adequada das especiarias que podem realçar o sabor de uma bebida de café. Apenas um pau de canela ou 1/3 colher de chá em forma de terra diversificará o sabor habitual e adicionará seu próprio aroma insuperável.

A principal diferença na preparação da receita em turco é que o café moído é adicionado a um recipiente de água fria, o cardamomo e o açúcar são colocados imediatamente (opcional). Somente depois de misturar a mistura de café resultante, a panela é colocada no fogo. Além disso, não há necessidade de esperar várias vezes para que a espuma suba e retire a louça do fogão.

Para os conhecedores ousados ​​de combinações inusitadas, existe uma receita para cozinhar usando um conjunto não padronizado de ingredientes: sal, pimenta e alho.

O café moído (2 colheres de chá) é misturado com um dente de alho, uma pitada de sal e pimenta preta, você pode adicionar um pouco de açúcar granulado. A mistura resultante é despejada em um copo de água fria, enviada para uma panela e fervida em fogo baixo até quase ferver. Evitando a fervura, eles são retirados do fogão, alterados e enviados de volta ao fogo. Graças ao alho, o sabor torna-se azedo e rico.

Ao usar licor, é importante não quebrar a sequência de operações e adicionar uma bebida alcoólica, creme e amêndoas ao café acabado. É aceitável usar Amaretto em uma quantidade não superior a 50 ml por porção.

Existem receitas usando sorvete ou pedaços de gelo. Nesses casos, costuma-se servir o café em copos altos. Uma pitada de canela será útil em combinação com chantilly e licor Amaretto.

Ao escolher grãos para fazer uma bebida, deve-se dar preferência a variedades de alta qualidade. É necessário fritar e triturá-los imediatamente antes de cozinhar. Com o armazenamento a longo prazo, o produto acabado perde uma parte significativa do aroma e sabor.

É permitido aumentar ou diminuir as proporções da quantidade de café moído e líquido com base em suas preferências de sabor para força. Para variar, experimente especiarias, adicione bebidas alcoólicas, limão, chocolate ou xaropes.

Para não perder e preservar o aroma original da bebida ao cozinhar em uma panela, você pode recorrer a vários métodos:

• despeje o líquido em várias passagens;
• mexa com uma colher congelada;
• coloque o bule com o café pronto em um guardanapo umedecido com água fria.

Há muitas opções para fazer café em casa. Destes, você pode facilmente escolher receitas adequadas que não exigem habilidades especiais e equipamentos caros. Se desejar, é possível mimar-se a si e aos seus entes queridos todos os dias com novos sabores da bebida habitual.

Para obter informações sobre como preparar café em uma panela, veja o vídeo abaixo.