Como preparar café em turco?

O café é uma das bebidas mais populares do mundo. Apareceu nos tempos antigos nas civilizações do Oriente Médio e acabou varrendo o mundo inteiro. Muitas pessoas adoram este elixir da alegria por seu sabor pronunciado, bem como seu cheiro atraente. Além disso, esta bebida dá energia e vigor ao corpo e ao espírito. Para desfrutar de todos os seus encantos, você precisa não apenas escolher as matérias-primas certas, mas também escolher os pratos certos para cozinhar, além de seguir todas as regras para sua preparação.

Hoje em dia, existem muitas maneiras de fazer café. Se falamos de um produto solúvel, basta despejá-lo em uma caneca e despejar água quente sobre ele. Você também pode comprar uma máquina de café que preparará a opção de bebida selecionada por conta própria. Mas se estamos falando de grãos moídos, não há melhor ferramenta para sua preparação do que um turco.

Turka apareceu muitos séculos atrás. Turk, ou como também é chamado, cezve, é um prato em forma de concha usado para fazer café. Tradicionalmente, era feito de cobre forjado.

Até à data, existem várias variedades deste prato:

• de barro;
• de cerâmica;
• de cobre.

Um cezve de barro é muitas vezes saturado com o cheiro e o sabor dos grãos de café. Portanto, ao comprar tal cezve, você deve saber que é melhor preparar apenas um único tipo de bebida para evitar a mistura de sabores e cheiros.

Inicialmente, apenas um turco de cerâmica era usado para fazer essa bebida. Embora tenha vantagens especiais, tal cezve é muito frágil e, portanto, de curta duração. Portanto, seu uso para fazer café tornou-se menos popular.

Tour de cobre é o tipo mais popular deste prato hoje. É feito de metal grosso, então a bebida aquece e cozinha uniformemente. Esta opção para preparar uma bebida revigorante é considerada a mais correta, mas deve-se ter em mente que, neste caso, as qualidades gustativas são preservadas apenas até 90%.

Ao escolher um turco, é necessário levar em consideração não apenas o material de sua fabricação, mas também algumas outras nuances:

• a presença de uma base larga e um pescoço estreito para aumentar o tempo de cozimento e o aquecimento uniforme;
• o volume do turco deve ser calculado para uma ou duas porções desta bebida, pois seu sabor depende diretamente do tamanho do prato - quanto menor, mais saboroso é o produto.

Hoje, existem outros dispositivos para fazer café. Portanto, todos podem escolher a opção mais conveniente para si.

A máquina de café não cozinha pior do que um turco. Inclui um tanque de água, uma torneira, um compartimento para grãos moídos e uma chaleira para a bebida pronta. Depois de iniciar a máquina, a água começa a aquecer, depois entra no café moído pela torneira, após o que a bebida acabada desce para a chaleira, passando por um filtro especial. Assim, não há resíduos de pó no produto cozido.

Para cozinhar, você pode usar uma panela ou uma panela pequena. É ótimo se eles tiverem paredes grossas e fundo grosso. Devido à forma usual de tais pratos, os grãos de café sobem do fundo e caem na xícara. E o sabor não dura. Portanto, o processo de cozimento é melhor feito com uma tampa coberta.

Atualmente, a escolha de ferramentas utilizadas no processo de fabricação do café é muito grande, mas é a bebida fabricada na cezve tradicional que terá o sabor e aroma de maior sucesso.

Para obter um produto saboroso e perfumado, é importante não apenas escolher os pratos certos. A própria escolha do café tem um grande impacto no resultado final.

Esta matéria-prima tem várias características importantes, que incluem:

• avaliar;
• esmerilhamento;
• Classe;
• grau de torra.

As variedades mais comuns de grãos de café são o Arábica e o Robusta. O arábica é preferido por quem prefere uma bebida perfumada, não muito amarga, levemente azeda. O Robusta é um café mais amargo, azedo e forte, mas também tem muitos adeptos.

Quando se trata de moer grãos de café, existem três tipos principais - moagem grossa (grande), média e fina (fina).

• moagem grossa bom para máquinas de café ou sacos de filtro. Também é adequado para turcos, enquanto o sedimento dessa bebida é mínimo.
• Moagem média é o mais comum, pode-se até dizer universal. É adequado para todos os métodos de cozimento.
• Moagem fina grãos são ótimos para máquinas de café gêiser. Quem gosta de beber com sedimento espesso também pode prepará-lo em cezve.
• Há também moagem ultrafina. É o menos usado. Mas é a partir dele que uma verdadeira bebida turca é preparada.

De acordo com a classe, o café pode ser dividido em primeira, segunda, mais alta e premium. A classe premium é considerada a mais cara e de elite. Distingue-se pela moagem mais uniforme e uniforme.

Para quem não pode pagar uma bebida tão cara, o café de primeira ou de primeira é o ideal. Também tem bom gosto, mas é muito mais barato.

Quanto ao grau de torra, também é dividido em quatro tipos: primeiro, segundo, terceiro e quarto. Depende deles qual será a força da bebida revigorante. O produto do quarto grau de torra será o mais rico e forte. Para os amantes do café preto suave, o primeiro grau de torra do grão é o ideal.

O café chegou à Europa por padrões históricos não muito tempo atrás - cerca de três séculos atrás. Durante este tempo, surgiram muitas formas de preparar e beber esta bebida. Mas é o café feito de acordo com as regras tradicionais que é o ideal.

Todas as principais tradições e segredos do preparo do café tiveram origem na Turquia e de lá se espalharam pela Europa. Dizem que o segredo do sabor e aroma especiais do café turco está na tecnologia de preparo e no frescor dos grãos de café.Eles são fritos em uma frigideira especial de cobre e, em seguida, usando um almofariz ou um moedor de carne convencional, os grãos são moídos até um estado de moagem média. Um sabor e aroma especiais são alcançados devido ao fato de as especiarias serem moídas com a ajuda dos mesmos dispositivos.

É correto preparar café na areia quente ou no fogo. Ao mesmo tempo, eles levam um cezve de cobre dos menores tamanhos, que sempre tem uma alça longa.

Com uma história tão longa de existência, este produto tem muitas receitas, tradições, bem como regras para servi-lo e usá-lo.

Fazer um café delicioso e aromático em casa não é tão difícil. No entanto, existem algumas dicas úteis a seguir:

• Antes de iniciar a preparação, é necessário enxaguar bem o cezve para excluir a possibilidade de obter os restos da bebida da última infusão, o que pode afetar negativamente o sabor do café acabado de fazer.
• Em seguida, você precisa derramar café moído no cezve. Normalmente é necessária uma colher de chá por meio copo de água. Embora esses cálculos sejam aproximados, pois todos têm suas próprias preferências.
• Em seguida, se necessário, adicione o açúcar. Despeje água gelada no cezve.
• O cozimento deve ser feito em fogo baixo.
• A bebida não precisa ser mexida antes que as bolhas apareçam.
• Depois que a água estiver bem aquecida, você pode mexer o café.
• A espuma que se forma perto da superfície não precisa ser tocada, ela reterá o aroma da bebida.
• Assim que o líquido começar a subir, é necessário esperar o momento em que está nas bordas dos turcos e removê-lo do fogo.Não é recomendado ferver o café.

• Depois disso, é melhor cobrir o cezve e deixar a bebida repousar por mais cinco minutos.
• Antes de servir, você pode derramar uma colher de chá de água fria na bebida pronta para que o sedimento afunde e não entre nas canecas.
• É melhor usar água filtrada para obter um café delicioso.
• Os grãos de café precisam ser moídos logo antes da infusão, para que o sabor da bebida preparada seja mais forte e o aroma mais brilhante.
• Não é aconselhável exagerar na quantidade de matérias-primas por caneca, caso contrário a bebida ficará muito amarga.
• Para realçar o aroma do café, recomenda-se aquecer as canecas simplesmente despejando água fervente sobre elas.
• Para deixar a bebida mais azeda e perfumada, você também pode adicionar um pouco de sal ao cezve. Neste caso, o café acabado não será salgado.

Para obter uma espuma mais alta, após o primeiro aumento do líquido, você precisa remover o Turk do fogão, deixá-lo descansar por um minuto, depois colocá-lo novamente no queimador e removê-lo depois de levantar a espuma. É melhor repetir este procedimento até cinco vezes. E despeje a bebida resultante em uma caneca com cuidado, tentando não derrubar a espuma resultante.

Para preparar café corretamente em casa em um fogão a gás, você deve:

• coloque o turco no fogão em baixa potência, enquanto se a bebida for consumida com açúcar, deve ser derramada no fundo da cezve e caramelizada;
• em seguida, coloque matérias-primas moídas e especiarias a gosto;
• encha com água gelada.

O processo de fazer café em um fogão de indução ou elétrico tem algumas características importantes que vale a pena considerar.Os fogões de indução aquecem de forma desigual, a temperatura não é constante. Portanto, para evitar que a bebida ferva, é melhor usar turcos especiais com inserções ferromagnéticas ou usar discos ferromagnéticos para queimadores.

A ordem de cozimento em um fogão de indução é a seguinte:

• despeje todos os ingredientes necessários no cezve;
• coloque no queimador;
• ajuste-o para 80% de energia;
• quando a bebida começar a ferver, reduza a potência pela metade;
• cozinhe por mais algum tempo para consolidar o efeito da espuma.

Para preparar café em um fogão de cerâmica, você também precisa prestar atenção aos pratos - de preferência use turcos ferromagnéticos. Também vale a pena monitorar constantemente a temperatura, que é instável e pode aumentar drasticamente.

Hoje, há um grande número de receitas para preparar café. Todos podem escolher o caminho certo para si, levando em consideração seus gostos. As receitas mais básicas para preparar esta bebida são apresentadas nas etapas abaixo.

Receita clássica com espuma. O café preparado de acordo com esta receita será azedo e perfumado. Você precisa levar:

• água pura - 90 ml;
• sal - 10 gramas;
• café polido fino - 40 gramas;
• açúcar de cana - 20 gramas.

O processo de cozimento é simples:

1. Lave bem o Turku, enxágue com água fervente e seque. Adicione sal, grãos de café moídos e açúcar. Não há necessidade de mexer.
2. Em seguida, você precisa adicionar água fria com cuidado, coloque o Turk no fogão em baixa potência.
3. Assim que a composição subir quase até as bordas do recipiente, ela deve ser removida do fogão e esperar um pouco até que a espuma assente.
4. Então, novamente, você deve colocar o turco no queimador e repetir o parágrafo anterior até cinco vezes.
5. Muita atenção deve ser dada à espuma, ela não deve borbulhar muito. Isso significa que o café ferveu. E isso é indesejável.
6. Após a preparação, é melhor despejar a bebida em um prato quente. Você pode oferecer creme, leite condensado para ele.

O expresso se destaca entre as receitas de café mais comuns. Além disso, tanto o cappuccino quanto o latte são preparados com base nele. Para obter esta bebida, você precisa:

• café de moagem média ou fina - 40 gramas;
• água filtrada - 75 ml;
• açúcar de beterraba - 10 gramas.

O processo de cozimento é o seguinte:

1. Lave e seque o cezve, adicione o café. Coloque para cozinhar em um fogão de baixa potência. O café pode ser levemente torrado. O açúcar pode ser adicionado imediatamente.
2. Em seguida, você precisa adicionar água, depois de levá-la a uma temperatura de 40 graus Celsius. Assim que ferver, você precisa remover o turco do fogão, mexer com uma colher de pau e colocar no fogo novamente.
3. Esse processo precisa ser feito três vezes. Em seguida, retire a bebida do queimador e despeje em xícaras aquecidas.

O café turco pode ser considerado o mais clássico. Para uma porção de uma bebida tão revigorante, você precisará de:

• água filtrada - 145 ml;
• grãos de café ultrafinos - de 23 a 27 gramas;
• açúcar de cana - opcional;
• cardamomo - a gosto.

Para preparar este café, você precisa de:

1. Prepare a água a uma temperatura de cerca de trinta graus Celsius. Despeje açúcar, café e cardamomo no turco e despeje tudo com água. A composição deve ser bem misturada com uma colher de pau.
2. É melhor acender o queimador no mínimo. Assim que a mistura subir ao topo dos turcos, ela deve ser removida do fogo e a camada superior de espuma removida.Essas ações devem ser feitas três vezes.
3. Em seguida, você precisa insistir no café por três minutos, após o que está pronto para beber.

Há muitos apreciadores de café que preferem beber esta bebida exclusivamente com leite. Para prepará-lo, você precisa:

• café de qualquer moagem - 35 gramas;
• leite com um teor mínimo de gordura de 3% - 60 ml.

Cozinhar é um pouco diferente de outras receitas:

1. Você precisa derramar leite no turco, aquecê-lo a uma temperatura de cerca de quarenta graus Celsius e adicionar café.
2. Depois que a composição começa a ferver, o cezve deve ser removido do fogo e deixado em repouso por vários minutos. Em seguida, coloque-o de volta no fogão. Repita este procedimento mais duas vezes.
3. Depois disso, o café pode ser servido à mesa. Coloque açúcar a gosto.

Os verdadeiros gourmets não recusarão uma xícara de café com canela. Esta bebida também pode ser preparada em casa. Para fazer isso, prepare os seguintes ingredientes:

• água - 110ml;
• açúcar de cana - 15 gramas;
• moagem fina ou média de café moído - 25 gramas;
• canela picada - 5 gramas.

O processo de cozimento é simples:

1. Coloque açúcar, café, canela em um turco limpo, seco e aquecido.
2. Em seguida, despeje a água, coloque o cezve na potência mais baixa. Ferva, retire a camada superior e coloque em uma xícara.
3. Faça esse processo três vezes. A bebida finalizada deve ser infundida por vários minutos. Depois disso, você pode servir café.

Podemos dizer que tomar café é toda uma cerimônia com regras próprias e até certa etiqueta. Os hóspedes são frequentemente convidados para uma xícara de café à noite. O café é mais frequentemente oferecido após as refeições. Como definir a mesa, é melhor pensar com antecedência. Ótimo para café:

• sanduíches;
• assar em casa;
• bolacha;
• nozes;
• compotas de bagas e frutos;
• bolos.

A mesa pode ser complementada com outros doces, rodelas de limão. Para fins decorativos, é bom usar arranjos de flores, velas em castiçais.

Além disso, não se esqueça do leite. Deve ser servido quente em um jarro de leite especial. Você também pode oferecer creme e açúcar.

Cafés diferentes não são servidos no mesmo recipiente:

• para café com leite, costuma-se usar xícaras de chá;
• O café vienense também é bebido em xícaras de chá;
• café preto é geralmente servido em canecas de café.

Algumas regras e normas para beber café devem ser consideradas:

1. uma colher não deve ser deixada em uma caneca, deve ser colocada em um pires;
2. nesta bebida você não pode mergulhar produtos diferentes;
3. o café deve ser consumido morno, em pequenos goles;
4. pegue o pires na mão esquerda, a caneca na direita;
5. ao beber uma bebida com leite, o pires é deixado sobre a mesa;
6. cubos de açúcar são adicionados à caneca com as mãos ou pinças.

O café não é uma bebida comum. Não só revigora, tem um ótimo sabor e aroma brilhante, mas também seu uso pode se transformar em toda uma cerimônia. Os verdadeiros amantes desta bebida conhecem bem a sua história, as várias receitas, os segredos da sua preparação, bem como as cerimónias de servir e beber.

Muitas pessoas têm um grande amor pelo café, tentando encontrar cada vez mais de suas variedades, bem como as receitas mais interessantes para sua preparação.

Para obter informações sobre como preparar café em um turco, veja o vídeo a seguir.