Latte: características da bebida e os segredos de sua preparação

Inicialmente, o café com leite era uma bebida infantil, porque continha um mínimo de café. Muitos fatos interessantes estão relacionados ao café com leite e, devido à variabilidade de sua receita, possui muitas variedades.

O café com leite é uma bebida feita a partir de uma dose de café expresso e duas partes de leite, que é batida em espuma. A popularidade do latte se deve ao seu sabor suave com notas leitosas, além de servir apetitoso.

Do italiano, esse nome se traduz como "leite", o que indica indiretamente as proporções de leite e café nessa bebida. O primeiro é claramente superior ao segundo em volume. A propósito, se você apenas disser “latte” em um café italiano, receberá leite normal. Neste país, é correto dizer "café com leite".

A pátria da receita não foi estabelecida, pois vários países reivindicam esse título de uma só vez. Então, na Itália dizem que o nome da bebida é claramente de origem italiana, provavelmente por isso foi inventada aqui. Inicialmente, o nome da bebida significava leite aquecido, no qual um dia decidiram adicionar uma pequena quantidade de café para dar sabor.

A réplica francesa que inicialmente com leite soa como café com leite e a bebida é claramente de origem francesa. No entanto, pela primeira vez, leite e café foram misturados na Áustria - os austríacos educadamente se lembram de si mesmos.

Quem quer que seja o autor da bebida, hoje ele ganhou popularidade em todo o mundo e, em muitos aspectos, pelos esforços dos baristas italianos.Foram eles que desenvolveram o mapa tecnológico da bebida e lhe deram um "nome". Ao mesmo tempo, a popularidade da bebida neste país não é tão alta quanto no mundo, o que está associado ao amor invariável dos italianos por tipos fortes de café. Eles só consideram o espresso real.

A receita clássica de café com leite inclui 2 componentes - café expresso e leite batido, açúcar é adicionado se desejado e várias coberturas são feitas. Essa bebida só pode ser preparada em uma máquina de café, pois o expresso “correto” é preparado apenas lá. E na saída de vapor da unidade, você pode bater leite.

Cozinhar em uma cafeteira turca, francesa dura mais de 30 segundos, então tecnologicamente não é mais expresso, embora em casa, na ausência de uma máquina de café, seja cozido dessa maneira.

Vamos voltar ao latte - consiste em 1 parte de café expresso, duas partes de leite e parte de espuma de leite, que funciona como uma tampa de bebida. A receita clássica pressupõe que são tomados 150 ml de espuma de leite e 50 mg de espuma de leite para 50 ml de espresso, ou seja, o volume de uma porção é de 250 ml.

No entanto, a maioria dos estabelecimentos especializados aumenta a porção da bebida para 300-400 ml, e é interessante que não estejamos falando de um aumento correspondente nas proporções de todos os componentes. Como regra, isso acontece apenas com leite, o volume de café expresso permanece o mesmo.

O nome correto soa como “latte” (ênfase na primeira sílaba de acordo com as regras da língua italiana), enquanto a maioria das pessoas na Rússia e na Europa fala a maneira francesa “latte” (ênfase é colocada na última sílaba), que é incorreto do ponto de vista ortoepy.

Apesar do cappuccino e do latte serem baseados em café expresso e leite e, opcionalmente, em açúcar granulado, são bebidas diferentes.

As diferenças referem-se principalmente à composição, pois o cappuccino contém 1 parte de expresso e duas partes de leite, enquanto no café com leite, 4 partes de leite são 1 parte de expresso. Isso causa um sabor leitoso-cremoso mais pronunciado deste último.

A tecnologia de preparação também difere. Em primeiro lugar, para o cappuccino, o leite é batido em uma espuma mais viscosa e pesada, enquanto para o café com leite é preenchido com bolhas o máximo possível, tornando-o arejado. Em segundo lugar, o cappuccino é o leite derramado no café. Lattes são feitos despejando café no leite.

Por fim, o nível de cafeína nas bebidas também é diferente - há mais cafeína no cappuccino, já que o espresso é tomado em maior volume. Para 200 ml de leite, podem ser usados ​​até 100 ml de cappuccino, enquanto em um latte são apenas 50 ml.

Devido à semelhança da composição com o café com leite, o café às vezes é confundido, mas após um exame mais detalhado da composição e da tecnologia de preparação, verifica-se que são bebidas completamente diferentes.

Para o raff de café, o expresso também é usado na quantidade de 25 ml. 100 ml de creme desnatado aquecido são adicionados a este volume (teor máximo de gordura é de 11-15%). Outro componente obrigatório é o açúcar, e parte dele é a doçura da baunilha. Geralmente tomado 1 colher de chá de açúcar regular e baunilha.

A segunda diferença está na tecnologia de preparação.Se é importante para um latte obter uma estrutura em camadas (mesmo que não seja tão pronunciada agora), então o café raff envolve bater todos os ingredientes usando a saída de vapor de uma máquina de café, cappuccinatore ou liquidificador.

Essas bebidas estão relacionadas pelo fato de que nelas, em menor grau do que no cappuccino, o sabor do café é sentido. Eles têm uma tonalidade mais leitosa, e o café age mais como um agente aromatizante e desencadeia o sabor geral da bebida.

A popularidade da bebida e a relativa liberdade de ação em sua preparação levaram ao surgimento de diversas variedades de café com leite. Talvez o mais famoso seja o mochiato, que sugere uma estrutura de camada clara. Mochiato traduz como "manchado". Na bebida, não só a fronteira entre o expresso e o leite é claramente traçada, mas este último, devido à diferença de aquecimento e densidade, é dividido, por sua vez, em 3 camadas.

Latte-mocha também se tornou famoso. É fácil adivinhar que esta é uma bebida que combina os ingredientes e sabores do café com leite e do mocacho. Este último é preparado à base de café expresso, chocolate quente, leite e creme, tomados em volumes iguais. O mocha tardio inclui café expresso e chocolate quente (este último pode ser em forma de calda e adicionado diretamente ao café) de leite batido em espuma e uma “tampa” cremosa. Geralmente é decorado com cobertura, chocolate ou lascas de coco.

No calor do verão, é popular o ice latte, preparado com base no café expresso resfriado, às vezes adicionando cubos de gelo ao copo.Sorvete com leite também tem um efeito refrescante.

O efeito de aquecimento oposto dá uma bebida com especiarias ou álcool. Os primeiros são misturados com café ou leite, após o que o café com leite é preparado da maneira usual. O álcool geralmente é derramado, como xarope, na primeira camada até o fundo do copo. Alguns de seus tipos são pré-resfriados.

A bebida ganhou tanta popularidade em todo o mundo que até mesmo variações à base de chá apareceram. Assim, na África existe um latte à base de rooibos (chá de ervas vermelho) com leite, e na América Latina existe uma bebida láctea semelhante com mate (também um tipo de chá).

Separadamente, vale destacar tal direção na preparação de uma bebida como latte art, ou seja, decorar a camada superior com desenhos e padrões. Qualquer tipo de café com leite (geralmente clássico) pode ser decorado dessa maneira.

Como tintas, o chocolate derretido é frequentemente usado, que é derramado gota a gota na espuma e esticado em um padrão usando um objeto pontiagudo. Esta técnica é chamada de "gravura". Se você derramar café preto sobre a “tampa” de leite de um prato especial com um bico fino, o método é chamado de “arremesso”. Esta é uma das técnicas complexas que requer, antes de tudo, a presença de habilidades artísticas. Os profissionais costumam usar os dois métodos ao mesmo tempo, trabalhando em mídia mista.

Sem habilidades em latte art, você pode usar estênceis. Em uma folha de papel, você precisa desenhar e recortar o padrão desejado, prendê-lo a uma xícara de café e polvilhar o local do estêncil com chocolate ralado ou cacau em pó, flocos de coco. Pequenas falhas no padrão da espuma são corrigidas com uma vareta ou tubo pontiagudo.

Relativamente recentemente, surgiu uma técnica 3D, envolvendo a criação de figuras tridimensionais a partir de espuma de leite. Para isso, os mestres preparam mais espuma e, como regra, chicoteiam por mais tempo para obter a máxima estabilidade.

Latte art é uma área vasta que até se tornou uma competição. Baroístas profissionais e artistas do café se reúnem em campeonatos onde demonstram suas habilidades.

A propósito, acredita-se que o padrão do café com leite pode mudar seu sabor. Assim, o popular trecho de leite em forma de coração torna o café um pouco mais amargo. Isso se deve ao fato de que a espuma diverge em direção às paredes do vidro. Mas a folha puxada, ao contrário, sugere uma contração da espuma no centro, devido à qual o leite é mais sentido ao engolir e o sabor da bebida parece mais suave.

O teor calórico da bebida é determinado pelo volume e teor de gordura do leite ou creme, bem como pela presença e quantidade de aditivos (açúcar, granulado, xarope).

Um latte clássico (o leite com teor de gordura de 3,2% é geralmente usado para bater) contém 116-118 calorias (kcal).

Muitas pessoas preferem adoçar sua bebida. Uma colher de chá de açúcar aumenta seu conteúdo calórico em 20 kcal.

A presença de creme em forma de "tampa", chocolate ralado, coberturas, cacau em pó aumenta significativamente o teor calórico da bebida. Se falamos de um café com leite servido em estabelecimentos especializados, seu valor energético pode chegar a 400-500 kcal.Este é para a maioria das pessoas o conteúdo calórico de um almoço ou jantar completo.

O café com leite é mais corretamente chamado de bebida à base de café. Este último está presente apenas como sabor, sua sombra na bebida praticamente não é sentida. Acordes cremosos e leitosos vêm à tona. A maciez leitosa também é enfatizada pela estrutura dessa camada - as bolhas são semelhantes às encontradas em um coquetel de oxigênio. Devido a isso, a textura do leite é aerada, solta.

Se compararmos o sabor do café com leite com o sabor do cappuccino, o café é sentido mais claramente neste último, seu sabor característico de noz. O leite em um cappuccino enfatiza o sabor rico do café, enquanto no café com leite é o contrário - o café desencadeia o sabor leitoso cremoso.

A espuma do cappuccino é mais densa, viscosa, permanece na boca por mais tempo. Devido à sua consistência, retém açúcar, chocolate, polvilha bem. O próprio “chapéu” do latte é um ornamento e, devido à sua estrutura delicada, não retém bem outros aditivos.

Fazer um latte de acordo com a receita clássica é bastante simples. Para fazer isso, você precisa preparar 50 ml de café expresso. É melhor fazer isso em uma máquina de café, mas se não estiver disponível, um turco fará.

É melhor moer os grãos de café expresso antes de cozinhar, para que eles mantenham seu sabor e aroma. Recomenda-se que o grau de moagem seja determinado taticamente - a mistura resultante deve se assemelhar a areia do mar ou sal fino.

Se o café expresso for preparado em uma máquina de café com dosagem manual de água, 7-10 ml de café moído devem ser colocados em um suporte e, em seguida, selados com tamper.Resta pressionar o botão "Iniciar", escolhendo o tempo de extração de grãos não superior a 25-30 segundos.

Nos modelos com abastecimento automático de água, o processo de preparação da base para o café com leite é semelhante, mas o líquido é fornecido automaticamente. A maneira mais fácil de preparar café em unidades automáticas, pois basta selecionar o programa apropriado e pressionar o botão "Iniciar".

Embora o café expresso acabado não seja servido em uma xícara, mas seja derramado no leite, é recomendável pré-aquecer os pratos. Isso permitirá que o sabor e o aroma da bebida se abram melhor.

Se o café for fabricado em casa em um turco, para um sabor de café mais brilhante, os grãos podem ser aquecidos um pouco no fundo e também jogar uma pitada de sal lá (não tenha medo, não será sentido no bebida acabada). Depois que os grãos aquecerem e começarem a liberar mais aroma, você precisa derramar 50 ml de água fria sobre eles e depois aquecer o café até que apareça espuma. É importante não expor demais a bebida, não deixar ferver.

Algumas pessoas preferem retirar o cezve do fogo 2-3 vezes depois que a espuma aparecer na superfície do café. Depois de esperar que a espuma se acalme, a bebida é devolvida ao fogão novamente. Acredita-se que é assim que você pode cozinhar o café expresso “correto”.

Fazer isso ou imediatamente após o aparecimento de espuma para remover o café do fogo é da conta de todos. Isso não quer dizer que um dos métodos seja melhor, já que o verdadeiro espresso requer preparação em uma máquina de café.

Neste momento, você precisa preparar o leite. É ideal tomar um produto com um teor de gordura de pelo menos 3,2%, pois é este produto que proporciona o sabor aveludado e delicado do café com leite. Se você usar um produto sem gordura, ele não se transformará em uma espuma suave e o café ficará aguado.Você pode misturar leite com creme de leite, levando os ingredientes em quantidades iguais.

Para bater leite e creme, eles devem ser pré-aquecidos. 1,5-2 minutos no microondas serão suficientes para isso. A temperatura do produto deve atingir 30-40 graus.

É melhor bater o leite na saída de vapor da máquina de café, usando um cappuccinatore ou um liquidificador. Como resultado, uma espuma solta cheia de bolhas de ar deve aparecer. É importante não perder esse momento, pois com batidas prolongadas, a espuma fica mais viscosa, o que não é indicado para café com leite.

O café com leite combina bem com bebidas alcoólicas fracas com sabor aveludado e melhor cremoso. Sabendo disso, você pode fazer café com leite com licor Baileys, que exigirá os seguintes ingredientes:

• 1 colher de café moído;
• 1 colher de chá de açúcar granulado (talvez um pouco menos se você não for guloso);
• 80ml de água;
• uma pitada de sal e cacau;
• um copo de leite com teor de gordura superior a 3,2%;
• 1 colher de sopa de licor Baileys (ou similar)

Antes de tudo, você precisa preparar um vidro transparente - aqueça-o. Depois disso, “Baileys” é derramado no fundo do copo e, em seguida, pré-aquecido e batido com leite até a consistência desejada.

Ao mesmo tempo, você precisa preparar café, para maior saturação, em que uma pitada de sal é jogada no fundo da cezve e os grãos moídos são pré-aquecidos.

O café expresso é derramado no copo em um fluxo fino, como resultado do qual a espuma do leite sobe ao topo. Usando um estêncil, um padrão de cacau é aplicado à superfície da “tampa”.Pela primeira vez, é melhor escolher uma imagem simples de uma forma simples. Você pode corrigir pequenas imprecisões no contorno com um canudo.

Serão necessários 50 ml. Para conseguir a estratificação da bebida permite o resfriamento preliminar da calda. O Creme Irlandês é despejado em um copo alto e transparente. A segunda camada é seguida por 100 ml de leite espumado com um teor de gordura de pelo menos 2,5%. Outros 100 ml de leite devem ser aquecidos, mas não batidos. 100 ml de café expresso de forma conveniente devem ser divididos em 2 partes.

Depois disso, misture o leite quente e metade do expresso e despeje no copo ao longo das paredes. Esta será a terceira camada. O quarto é o resto do expresso. Se tudo for feito corretamente, a espuma do leite subirá, formando a quinta camada. Como decoração, você pode escolher chocolate ralado ou canela em pó.

O próprio xarope de mirtilo brilhante permite enfatizar o sabor rico do expresso, a estrutura delicada e arejada do leite. O resultado é uma bebida original com um sabor autêntico e brilhante.

Você pode prepará-lo da seguinte maneira. Pegue 50 ml de calda de mirtilo e, após esfriar, despeje no fundo de um copo transparente. Em seguida, aqueça 50 ml de leite, adicione 5-10 ml de calda de mirtilo (é necessário aqui para obter um tom claro de mirtilo, para que você possa ajustar a quantidade de calda com base nos desejos da aparência final da bebida) e bata a mistura de leite com mirtilo até obter uma espuma solta. Será a segunda camada de café. A terceira camada é cuidadosamente derramada espresso acabado de fazer.

Nesta receita, o latte cap é batido separadamente, pois quando misturado com calda de mirtilo, o leite não sobe em cima do café (porque fica mais pesado), e sua cor não é adequada. Para bater, são utilizados 50 ml de leite com um teor de gordura de pelo menos 2,5%. A espuma resultante é colocada em cima do expresso. Você pode decorar a bebida com cobertura de chocolate ou raspas.

No calor do verão, é bom beber ice latte com gelo. Não é difícil preparar essa bebida. Primeiro você precisa preparar 60 ml de café expresso e, em seguida, despeje 10 ml de chocolate e 5 ml de calda de baunilha.

Coloque cubos de gelo no fundo de um copo alto (5-6 serão suficientes), despeje o leite aquecido e espumado (110 ml com um teor de gordura de 2,5 ou 3,2%). Termine o processo de infusão com uma fina corrente de espresso aromático.

Outra opção é um sorvete com leite. Primeiro você precisa preparar o café expresso com uma colher de chá de grãos moídos e 60 ml de água. Em seguida, 150 ml de leite são batidos, que são despejados em um copo. O café acabado de fazer é adicionado a ele em um fluxo fino ao longo das paredes dos pratos.

No inverno, pelo contrário, você pode tornar o café com leite quente mais picante e quente adicionando especiarias a ele. Gengibre moído, canela, cravo, noz-moscada combinam bem com a bebida. É importante que essas especiarias sejam combinadas harmoniosamente entre si, para que você possa usá-las não uma de cada vez, em uma “empresa”.

Latte temperado envolve o uso de 60 ml de café expresso, 120 ml de leite espumoso e meia colher de chá de especiarias.Estes últimos são preparados juntamente com o café, se este for preparado em uma cezve, ou aquecidos com leite quando o expresso for preparado em uma máquina de café. Caso contrário, a tecnologia de cozimento não difere da clássica. Você pode usar estrelas de cravo ou um palito de baunilha como decoração.

Os amantes de bebidas doces e viscosas de café apreciarão o latte de caramelo. Em primeiro lugar, devem ser preparados 95 ml de café expresso e 20 ml de calda de caramelo devem ser adicionados. Em outra tigela, bata o leite aquecido, tomado no volume de 210 ml. Separadamente, bata também 20 ml de creme em uma espuma exuberante (até os picos).

O café com calda é derramado em um copo ou xícara de cerâmica, depois o leite espumado, e a preparação é concluída colocando uma “tampa” de creme.

Outra receita de café com leite, que já diz ser um clássico, é com marshmallows ou marshmallows. Este último é o preferido pela cultura americana, de onde a bebida se originou. Estes são doces diferentes - o marshmallow é mais açucarado e solto, contém ovos.

Você pode decorar um latte clássico com doçura ou fazer uma bebida especial com mel, especiarias e marshmallows. Para fazer isso, ferva 120 ml de café expresso e misture com mel (2 colheres de sopa) e canela (um terço de colher de chá). Aqueça 240 ml de leite e bata em espuma, em seguida, despeje em um copo alto de vidro transparente. Introduza cuidadosamente o café com mel e canela, espere até que a espuma suba ao topo. Decore com marshmallows ou marshmallows.

As receitas com leite do autor deliciam-se com o seu sabor autêntico. Eles encantam alguns, confundem outros, mas vale a pena experimentar na culinária. Uma dessas receitas é um latte com calda de abóbora.

Para implementá-lo, você precisa tomar 90 g de polpa de abóbora, moer e, despejando 80 ml de água, ferver em fogo moderado por 15 a 20 minutos.

Após o tempo especificado, quando a abóbora fica mais macia, é amassada com um liquidificador, são adicionados 50 g de açúcar e meia colher de chá de canela em pó e depois retornados ao fogo por mais 10 minutos. O resultado é um perfumado e uma bela calda de abóbora que precisa ser resfriada.

O xarope gelado é derramado no fundo de um copo de café, uma segunda camada de 400 ml de leite batido é adicionada, após o que são despejados 210 ml de espresso acabado de fazer. Como decoração, você pode usar sementes de abóbora, canela.

Outra receita interessante é o latte de menta com limão. A sua preparação começa com a infusão de 95 ml de espresso. Para isso, adicione 1 colher de sopa de suco de limão e algumas fatias de frutas.

A mistura resultante é vertida para um vidro adequado. 210 ml de leite com um teor de gordura de pelo menos 3,2% são combinados com 1 colher de chá de açúcar, aquecidos e batidos até formar espuma. Leite doce pronto é derramado sobre o café. Como decoração, você pode usar creme de creme. Certifique-se de colocar folhas de hortelã em cima do leite ou creme antes de servir.

Por muito tempo, uma das maneiras de demonstrar a habilidade do barista era a capacidade de preservar ao máximo as camadas da bebida. E para demonstrá-lo permitiu um copo alto de vidro transparente.

Inicialmente, foi utilizado um vidro transparente em forma de cone em um suporte com alça. Se um copo irlandês tivesse uma perna, esses pratos seriam presos diretamente ao suporte. Então este vidro foi substituído por um mais democrático.Hoje é um copo alto em forma de cone truncado. O facto de também ser servido quente só é possível pela maior espessura do vidro e pelo fundo maciço.

O adorno de uma apresentação democrática é a espuma de leite, na qual às vezes sobem chocolate (mais frequentemente que outros) ou outros granulados.

Como regra, pequenas colheres com alças longas são servidas com xícaras e copos. O uso de chá ou café comum é impraticável devido ao maior volume da bebida. Fogueiras são usadas em vez de pires.

Xícaras e copos são pré-aquecidos, e a bebida é despejada neles quente e servida imediatamente.

Em alguns casos, os baristas fazem desenhos e padrões na superfície da espuma. No entanto, eles podem ser encontrados com muito mais frequência em uma “tampa” de cappuccino mais elástica, que, além disso, não requer mistura.

Acredita-se que, se houver arte de café na superfície do café, ela será bebida com um canudo ou com uma xícara sem perturbar o padrão.

Os italianos chamam o café com leite a bebida da primeira metade do dia e preferem consumi-lo antes do almoço. Eles acreditam que o uso de café com leite, como qualquer bebida contendo leite, mais tarde é repleto de distúrbios digestivos.

Devido ao alto valor energético, o café com leite não é recomendado imediatamente após uma refeição. A exceção é o café no café da manhã. Pode ser um ótimo complemento para uma refeição matinal clássica e fará você se sentir mais revigorado.

O café com leite, especialmente com a adição de xaropes e coberturas, é uma bebida bastante satisfatória e altamente calórica. No entanto, se falamos de sobremesas adequadas, as de café serão leves e cremosas, sobremesas de queijo cottage, cestas com creme e frutas, cheesecakes. O sabor leitoso da bebida é enfatizado por sobremesas à base de nozes, queijo, caramelo.

Um dos segredos para fazer um delicioso café com leite é a preparação adequada do leite. Como já mencionado, para obter a consistência de espuma desejada, deve-se utilizar um produto com teor de gordura de pelo menos 3,2%. Uma versão mais enxuta fará com que a bebida fique aguada e não permita que você obtenha espuma.

Com intolerância à lactose, você pode usar leite de soja ou de coco, o principal é não escolher produtos com baixo teor de gordura. Antes de bater, aqueça o leite de maneira conveniente a 30-40 graus.

Se você nem tem um liquidificador em sua cozinha, você pode tentar espumar o leite com uma prensa francesa. Para fazer isso, o produto aquecido é despejado no frasco, fechado com uma tampa, após o qual você precisa mover vigorosamente a prensa para cima e para baixo. O resultado também deve ser uma espuma em camadas e alta.

Ao preparar um latte com calda, escolha este último com responsabilidade. Algumas bagas, frutas, incluindo frutas cítricas populares, contribuem para a coagulação do leite, portanto, não são usadas. Deve-se dar preferência a xaropes cremosos, chocolate, caramelo.

O grau de moagem dos grãos de café também afeta o sabor do café com leite.Se você moê-los muito finamente, a bebida final ficará excessivamente forte, a amargura será sentida. A massa de café excessivamente grande não retém água, de modo que esta derramará rapidamente pelo café prensado na máquina de café e a bebida ficará “vazia”, não conterá um leve sabor de café.

A espuma acastanhada característica do expresso também atesta a exatidão do grau de moagem selecionado. Idealmente, tem uma tonalidade avermelhada, sua superfície é raiada, mas a maior parte do café não é visível através dela. Espuma muito escura indica que a moagem é muito fina ou o grão é retirado em excesso, leve - cerca de um grande grau de moagem.

Quando você despejar o expresso no leite com espuma preparado, faça-o com cuidado, despejando-o na lateral do copo. Isso permitirá que os ingredientes não se misturem, mas o "chapéu" mais leve suba para o topo.

Na receita tradicional, a proporção de café e leite parece 1: 3 ou 1: 4. Inicialmente, aliás, foi inventado para crianças (o café agia como um sabor e realçava o sabor do leite), então o café com leite é considerado seguro. O teor de cafeína é baixo, por isso pode ser usado com moderação por mulheres grávidas, pessoas que sofrem de hipertensão, e também não é proibido usá-lo à tarde e até algumas horas antes de ir para a cama.

Você pode aprender a preparar adequadamente um café com leite no próximo vídeo.