Latte macchiato: os segredos de fazer uma bebida perfumada

Hoje, o latte macchiato é reconhecido como a bebida mais consumida no mundo. A receita desta bebida foi inventada pelos italianos no distante século XIII. Por muito tempo, o café com leite foi aprimorado, adquirindo novos recursos. Hoje, sua composição é a seguinte: café, leite fervido e espuma, combinados neste coquetel na proporção de 1: 2: 1.

Latte macchiato é uma combinação de café expresso acabado de fazer e espuma de leite. Aliás, o próprio nome do coquetel surgiu por causa do pequeno brilho de café que fica na espuma ao final do preparo. Dependendo das preferências individuais, canela, lascas de chocolate, açúcar, várias nozes ou calda de caramelo podem ser adicionadas à bebida final. Esse café com leite acaba sendo muito doce e é apreciado pelos gulosos naturais.

Latte macchiato pode ser usado como base para uma variedade de coquetéis, tanto sem álcool quanto com adição de rum, Baileys ou Amaretto. Para dar uma aparência bonita e mais doçura, chantilly, sorvete, xaropes aromatizados são adicionados à bebida.

A bebida é servida em copos estreitos especiais em uma haste longa com um canudo ou uma colher de chá. Devido à consistência diferente, as camadas não se misturam, mas formam belas linhas fechadas em vidro transparente.

Preparar um latte macchiato é dominar uma arte especial. No entanto, para preparar um coquetel, não é necessário ser barista ou ter uma máquina de café chique na cozinha, basta lembrar apenas algumas regras importantes.

1. Para apreciar não apenas o sabor do café com leite, mas também sua aparência estética, costuma-se servir a bebida em copos altos de vidro transparente.
2. Para que a espuma do café fique exuberante e brilhante, você precisa escolher leite com alto teor de gordura (de 3,6% e acima).
3. O café não deve ser fervido.
4. Para tornar a bebida mais doce, o açúcar dissolvido no café e a calda doce adicionada a um copo irlandês ajudam.
5. Depois que o café é moído, ele deve ser preparado imediatamente. Quanto mais tempo o ingrediente ficar, mais fraco será o seu sabor original.
6. Você pode beber latte com a adição de qualquer xarope, exceto limão, laranja, toranja, porque o leite tende a azedar devido às substâncias que eles contêm.
7. Recomenda-se que a bebida seja consumida assim que for preparada, caso contrário, perde-se o sabor.

Para fazer um latte macchiato em casa, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 0,5 st. eu. café moído na hora;
• 200 ml de leite gordo;
• 100 ml de água fervida;
• açúcar (opcional)
• canela e pepitas de chocolate (para decoração).

O café deve ser preparado em uma máquina turca ou de café. Leve o leite a uma temperatura de 60 graus. Bata parte do leite em espuma com um mixer.Coe o café acabado, despeje em um copo irlandês. Adicione o açúcar (se necessário) e mexa. Despeje o leite em um copo em um fluxo fino. Decore o latte macchiato acabado com espuma de leite arejada, canela, chocolate.

É possível que as camadas da bebida se misturem durante a primeira preparação.

Para fazer um latte macchiato com sabor de frutas vermelhas, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 3 arte. eu. expresso;
• 2/3 xícara de leite;
• 3 arte. eu. utefil doce (com exceção de frutas cítricas);
• variedade de coberturas (a gosto).

Despeje metade da calda preparada em um copo irlandês. Bata os 25 ml restantes no liquidificador com 2/3 do leite. Despeje em um copo sobre a camada de calda. A terceira camada é o expresso. Bata três colheres de leite em uma espuma forte e coloque em cima do coquetel resultante. Se desejar, o macchiato pode ser consumido com chantilly, coberturas de caramelo, baunilha, licores de sobremesa.

Para decorar a bebida, são adequados lascas de chocolate, cacau e marshmallows.

Com base no macchiato, você pode criar inúmeras opções de bebidas apenas adicionando alguns ingredientes adicionais ao clássico macchiato latte. Um dos coquetéis à base de latte mais populares é o latte irlandês.

As etapas de cozimento permanecem as mesmas da preparação do macchiato clássico, mas o creme irlandês é adicionado ao leite quente, cuja densidade permite criar uma quarta camada no coquetel (afunda no fundo).

Para o café com leite irlandês, grãos de café macios e recém-torrados sem sabor amargo são os mais adequados. Recomenda-se preparar café em uma máquina de café. O leite com um teor de gordura de pelo menos 3,2% deve ser batido.O procedimento só pode ser iniciado quando sair vapor quente do cappuccinatore. Assim que o leite começar a ferver, você precisa interromper o processo de formação de espuma, caso contrário, o leite sairá do recipiente. Antes de fazer espuma, esteja ciente de que o leite espumado pode dobrar de tamanho, então você precisa escolher a tigela certa.

Depois que a espuma estiver pronta, o café é derramado no copo em um fluxo fino.

Para quem está de dieta. O teor calórico do latte macchiato (devido ao açúcar e ao leite gordo) não nos permite chamar esta bebida de dietética. Para quem está de olho no peso, é recomendado o uso de leite desnatado. A única desvantagem desse coquetel é a falta de uma espuma bonita. Mas a figura não sofre um pouco.

Em vez de açúcar adicionado ao espresso, você pode usar um pedaço de chocolate amargo, consumindo-o ao mesmo tempo que uma bebida.

Em cafeterias e restaurantes, o latte macchiato (como outras bebidas desse tipo) geralmente é decorado com padrões de leite espumoso. Esta arte ainda tem um nome especial - latte art.

Fazer essas jóias não é tão fácil quanto parece à primeira vista. Vai levar prática. Primeiro você precisa aprender perfeitamente a cozinhar um café com leite para que a espuma saia grossa e exuberante. Então você pode começar a experimentar a criação de padrões na forma de uma maçã, folhas, flores ou corações. Você pode completar as fotos com uma jarra ou qualquer objeto pontiagudo (faca, palito). A primeira técnica para fazer padrões é chamada de pitching e a segunda é chamada de gravura. Profissionais da área de decoração de obras-primas culinárias usam duas técnicas ao mesmo tempo.

Veja no vídeo a seguir como fazer latte macchiato em casa.