Café Lungo: características e segredos de preparação

O café tem muitos benefícios para a saúde. Em primeiro lugar, é o efeito de alegria que tem no corpo. Até o momento, há um grande número de diferentes bebidas de café, cada uma com suas próprias características e propriedades de sabor. Este artigo se concentrará nos recursos e segredos de fazer o café lungo.

O Lungo é uma bebida de café que é preparada de forma semelhante ao espresso, por isso é considerada uma variedade dele. Essa bebida é feita usando uma máquina de café a partir de grãos de café moídos.

Comparado a outros tipos de café, o lungo tem mais volume. Isso se deve ao fato de que, para sua preparação, é necessário levar mais água do que, por exemplo, para fazer café expresso. A saída é rica em cafeína, café forte e aromático com amargor acentuado no paladar.

A bebida Lungo vem da Itália. Seu nome vem da palavra lungo, (traduzido significa "longo"). Este termo descreve algumas características do processo de preparação de bebidas. Ao contrário do expresso, o lungo leva mais tempo para cozinhar com mais água. Esta bebida é feita em cerca de um minuto. Durante este tempo, 70 ml de água conseguem passar pelos grãos de café sob pressão.

O Lungo tem os mesmos benefícios para a saúde que outras bebidas de café. No entanto, este café tem algumas diferenças.Em primeiro lugar, trata-se de um aumento do teor de cafeína, que pode ser considerado uma vantagem e uma desvantagem. Recomenda-se consumir o lungo na primeira metade do dia (até às 11h). A bebida revigora perfeitamente e também aumenta a atividade cerebral.

No entanto, beber em excesso ou tomar esse café antes de dormir pode causar insônia. Além disso, o uso de lungo em grandes quantidades pode afetar negativamente o sistema cardiovascular. Com cautela, é necessário beber uma bebida para pessoas com doenças do sistema digestivo.

O Lungo tem um efeito benéfico no sistema digestivo, melhorando seu funcionamento, mas com a condição de que não haja doenças como gastrite ou úlceras estomacais. A bebida contém uma grande quantidade de antioxidantes que destroem os radicais livres no organismo.

Essas bebidas de café diferem umas das outras pela tecnologia de preparação. As sutilezas da fabricação do café afetam suas características de sabor e composição. Em termos de teor de cafeína, o lungo é significativamente superior ao expresso. Essa característica é alcançada devido ao processo de fermentação, durante o qual mais cafeína e outras substâncias são liberadas dos grãos, que conferem amargor à bebida.

Outra diferença importante entre esses tipos de bebidas de café é o tamanho da porção. O tamanho de uma xícara de café expresso não excede 35 ml, e o lungo é servido na quantidade de 60 a 70 ml por porção. Quanto ao sabor, o expresso é mais intenso. No entanto, o lungo contém mais cafeína.

Um americano clássico é o expresso misturado com uma quantidade extra de água quente ou fria. Americano é semelhante em volume ao lungo, mas esta é sua única característica comum.No que diz respeito às características de sabor e composição, são bebidas completamente diferentes.

Como a maior parte do líquido é despejada no expresso depois de preparado, o Americano resultante não é forte. Graças à adição de água, a bebida se torna não apenas menos forte, mas também perde o sabor amargo. Lungo é mais azedo que americano e tem mais força.

Apesar de o processo de preparação do lungo seguir certas regras padrão, existem várias opções para preparar esta bebida. Padrão para uma porção é tomado de 7 a 10 g de café moído. O tempo de cozimento pode ser de um minuto ou um pouco menos, o que afetará o sabor.

Um verdadeiro café lungo é considerado uma bebida preparada de acordo com uma receita clássica. Para obter essa composição, você precisará de 10 gramas de grãos moídos e 80 a 100 ml de água. Os ingredientes necessários são por porção.

Os grãos moídos devem ser colocados na máquina de café. A água é derramada no tanque correspondente, após o qual você precisa definir o modo de cozimento para o dispositivo. O tempo de cozimento deve ser de cerca de 50 a 60 segundos.

A bebida australiana é a variação do autor da preparação do lungo. A quantidade de água por porção permanece inalterada em comparação com a versão clássica. A única diferença é o café moído e o tempo de preparo. Neste caso, a torra dos grãos de café deve ser leve e a moagem deve ser fina.

O lungo australiano não deve levar mais de meio minuto para cozinhar. O café resultante deve ser filtrado. Assim, a bebida ficará sem impurezas desnecessárias. Recomenda-se beber esse café levemente gelado, o que revelará melhor suas características de sabor.

O café Lungo pode ser servido não apenas quente, mas também frio. Somente para a preparação de tal bebida exigirá componentes adicionais. Primeiro você precisa preparar o lungo de acordo com a tecnologia clássica na proporção de 10 g de café e 100 ml de água por porção. Nesse caso, para servir, você precisa usar não uma caneca aquecida com paredes grossas, mas um copo. O açúcar é introduzido na bebida, então tudo está bem misturado. A quantidade de açúcar dependerá das preferências de gosto pessoal do indivíduo.

Quando o açúcar estiver completamente dissolvido no café quente, você precisa colocar 3 cubos de gelo em um copo. Para melhorar o sabor e o belo serviço, o leite batido em espuma é adicionado à bebida. A espuma pode ser decorada adicionalmente com lascas de chocolate ou canela em pó. O lungo frio é melhor bebido em climas quentes, pois ajuda a saciar a sede.

Além da tecnologia especial de cozimento, existem algumas regras para servir e comer lungo. Quanto ao tempo, é melhor beber esse café pela manhã. Os italianos bebem esta bebida logo no início do dia para animar e recarregar as energias necessárias.

O Lungo é servido em copos com volume de 120 a 180 ml. Antes de despejar a bebida nos pratos, ela deve ser levemente aquecida. Isso pode ser feito molhando um copo com água fervente ou segurando-o no vapor. Também é necessário que a espessura das paredes dos pratos seja bastante grande. Isso permitirá que a bebida fique fresca no copo por um longo tempo.

A principal diferença entre o lungo e outras bebidas de café é o alto teor de cafeína. Por esse motivo, não é costume diluir esse café com água ou leite, para não reduzir sua força.

Para fazer um bom lungo, você precisa escolher os grãos de café certos. É melhor escolher variedades que tenham sabor e cheiro delicados. Você precisa usar apenas café moído na hora, por isso é necessário moer os grãos antes de preparar a bebida, e não com antecedência.

Atenção especial deve ser dada ao tamanho das partículas moídas. Neste caso, a moagem deve ser mais grossa do que a necessária para fazer café expresso. A moagem fina dará um sabor queimado. As partículas devem ser de fração média, pois partículas grandes não permitirão que você obtenha o sabor desejado da bebida. Para preparar a bebida, você precisa usar uma prensa francesa ou cafeteira. Em um turco comum, uma caneca ou uma panela, não funcionará para preparar essa bebida. Isso se deve à tecnologia de preparo necessária (a água deve passar gradualmente pelo café moído).

Você aprenderá mais sobre o café lungo no vídeo a seguir.