Café Macchiato: características, tipos e receitas

Existem muitos tipos de café no mundo. Às vezes, apenas um verdadeiro profissional e gourmet pode distinguir um do outro. Macchiato não é tão comum quanto o mesmo expresso ou café com leite. Vamos dar uma olhada mais de perto nesta bebida incrível e aromática.

Como alguns outros tipos de café, esta bebida vem da Itália. Alguns o comparam ao famoso latte, mas ainda existem algumas diferenças que nos permitem considerá-lo um tipo único.

É preparado à base de café expresso e leite espumado. Esta ideia foi concretizada para permitir às crianças desfrutar do sabor suave do café. Uma pequena quantidade de cafeína, uma estrutura em camadas e leite na composição atraíram os jovens apreciadores. Muito em breve, o macchiato começou sua marcha vitoriosa pela Europa Central e Ocidental.

Um fato interessante é que ninguém sentou e inventou especificamente esse tipo de café. Sua majestade revelou ao mundo esta deliciosa bebida com encantadoras transições suaves em camadas e salpicos de café na espuma. E aconteceu assim. Sentado em uma mesa na Itália, o convidado pediu café com leite. O barista não recebeu os detalhes do pedido e simplesmente decidiu adicionar uma dose de café expresso ao leite espumado.

Se o hóspede não fosse tão observador, talvez essa espécie nunca tivesse se tornado uma unidade independente. Mas o convidado, ao ver uma xícara de café, gritou: “Machiato! » Na tradução, isso significa nada mais do que “manchado”. De fato, pequenas manchas de café derramado se formaram na espuma do leite.A bebida em si acabou por ser em camadas: na parte inferior há leite, depois café e no topo - uma tampa de espuma de leite com salpicos.

Na verdade, transições suaves de camada a camada e manchas na espuma do leite tornam esse tipo de café especial. É fácil ver a semelhança com o famoso latte, mas os conhecedores notam que tal bebida tem seu próprio caráter.

Quanto ao teor de cafeína, há relativamente pouco na receita clássica, já que uma porção de leite representa uma porção de café. Mas os italianos modernos acreditam que a bebida deveria ser mais forte, pois a proporção tradicional para eles parece de 2 para 1 (a proporção de café e leite). Isso torna o café uma bebida verdadeiramente masculina. Quanto às variedades de grãos de café, aqui o conhecido arábica é usado em sua forma pura ou com uma leve adição de robusta.

Apesar do macchiato em si não ser feito de nenhum tipo único de café e não ter um método único de preparação, ainda tem suas próprias subespécies e variações ao longo do tempo. Como resultado de experimentos com proporções e ingredientes adicionais, surgiram subespécies como latte macchiato ou caramel macchiato. Vamos analisar o mais famoso deles.

• Latte macchiato. A bebida tem um sabor mais suave devido à adição de três porções de leite a uma porção de café.

• Macchiato Fredo. Ao fazer macchiato, não apenas os ingredientes em si são importantes, mas também sua temperatura. Por exemplo, apenas leite espumado frio é adicionado a este tipo.

• Macchiato Caldo. Ao contrário da receita anterior, apenas leite aquecido é usado aqui. Na verdade, ambas as subespécies são macchiato clássico. Nós os dividimos em dois apenas para que o barista soubesse exatamente a que temperatura adicionar o leite.

• Macchiato com caramelo. Se tiver tempo e vontade, pode tentar preparar esta bebida, sedutora pela sua doçura e aroma, em casa: ponha 100 ml de água ao lume e dissolva 50 g de açúcar. Você deve obter uma massa líquida de caramelo. Adicione um pouco de extrato de baunilha, aqueça o leite, mexa bem e encha a caneca cerca de dois terços. Em seguida, despeje a calda de caramelo e despeje o expresso com uma colher pequena.

Macchiato não pode ser chamado de bebida de alto teor calórico, pois com a receita clássica contém 54 kcal por 100 ml de bebida. No entanto, se você adicionar açúcar ou outros doces, o teor calórico certamente aumentará. Nesta versão, não é recomendado usá-lo para pessoas que estão assistindo sua figura.

Na Itália, esta bebida é tradicionalmente preferida para beber pela manhã. Devo dizer que com qualquer opção de preparo, não é recomendado ultrapassar a porção diária de cinco canecas, pois, apesar de conter muito leite, a base ainda é um expresso bem forte.

Já consideramos o método de fazer macchiato de caramelo.Mas quais regras devem ser observadas para que um verdadeiro macchiato pareça estar em seu círculo, descobriremos agora. Em primeiro lugar, certifique-se de que tem 6% de leite gordo no frigorífico. No entanto, você pode usar menos gordura, mas na receita clássica eles usam. Você também precisará de café moído (4 colheres de chá).

As etapas de cozimento são as seguintes:

1. Coloque o leite (150 ml) no fogão e aqueça até 70-80 graus. Observe que, se estiver superaquecido, será difícil obter a espuma de que precisamos. Se você gosta de café doce, o açúcar deve ser adicionado nesta fase. Tudo isso é feito para não perturbar as camadas que serão obtidas no final.
2. Se você tiver grãos de café, moa bem - quanto mais fino, melhor. Despeje o café em um turco e adicione 100 ml de água. Não funcionará se afastar do fogão, pois é importante não negligenciar o estágio inicial de fervura. Se a espuma no Turk aumentar, a bebida pode começar a ficar amarga.
3. Enquanto o café assenta, vamos cuidar do leite. Será extremamente difícil obter manualmente uma espuma espessa, por isso usamos um misturador ou liquidificador. Encha a caneca com leite cerca de 40%. É importante deixar a espuma para depois decorar com ela a nossa bebida.
4. A próxima camada será o café. Para obter um gradiente suave entre as camadas, o expresso precisa estar muito mais quente que o leite. Você pode despejá-lo com uma colher ou adicioná-lo suavemente ao centro do copo.
5. O passo final será colocar a tampa de espuma. Para decoração, você pode polvilhar nosso trabalho com cacau ou chocolate ralado.

Qualquer café com leite não é recomendado após uma refeição saudável, pois essa combinação retarda a digestão. Como já mencionado, os italianos preferem o macchiato no café da manhã.O momento ideal para isso seria uma pausa entre o café da manhã e o almoço.

Uma bebida tão deliciosa e perfumada será um ótimo acompanhamento para uma sobremesa doce. Concorde, será difícil resistir a essa tentação, mas não se empolgue, pois isso pode afetar negativamente a figura.

A bebida é servida em uma taça de vidro para que os hóspedes possam desfrutar não só do seu sabor, mas também da sua bela aparência. Um canudo é preso ao copo, através do qual se propõe beber uma bebida. Também é aceitável servir em um volume de 250-300 ml com uma colher longa.

Veja o vídeo a seguir para saber como fazer macchiato de caramelo.