Café Maragogip: descrição da bebida e regras de preparo

O café é um produto único, é popular, é amado em todo o mundo. As propriedades benéficas dos grãos de café são conhecidas há muito tempo. No entanto, os amantes desta bebida, à menção do café, costumam lembrar variedades como Arábica e algumas - Robusta. No entanto, há outra variedade incomum que não é tão comum, mas não menos saborosa e interessante. Estamos falando da variedade maragogype, que cresce na América Latina.

Maragogype refere-se a um dos tipos de Arábica. Mas, ao contrário do resto, tem grãos simplesmente enormes. O tamanho médio de grão do maragogype é 2 ou 3 vezes maior que o padrão. A população local chama essa variedade de "grãos de elefante". No interior, o grão não é tão denso como em outras espécies, mas mais macio, poroso e solto. É capaz de absorver ativamente todas as substâncias benéficas. Tudo isso se reflete no sabor incomum da bebida obtida desses grãos.

O sabor do café maragogype nem sempre é claro para a maioria dos usuários, mas os verdadeiros gourmets provam que poucas variedades se comparam a ele. Além disso, os verdadeiros conhecedores afirmam que cada lote é fundamentalmente diferente do outro.

O sabor do maragogip está intimamente entrelaçado com os tons de vinho, a doçura das frutas e um delicado aroma floral. E uma acidez ligeiramente perceptível no retrogosto permanece inalterada. Após a infusão, um amargor pronunciado aparece na bebida. O sabor é muito rico, e é improvável que todos que o tenham experimentado fiquem indiferentes a esta bebida. O cheiro contém leves notas de tabaco. As propriedades revigorantes e tônicas desta bebida são muito altas.

Este tipo de café é muito caro e é bastante difícil encontrá-lo em sua forma pura nas vitrines das lojas. É mais comumente encontrado em pequenas quantidades em várias misturas de café. O custo de 1 kg de grãos de café atinge vários milhares de rublos.

Maragogype, esse tipo incomum de café, surgiu, como todas as coisas bonitas, graças ao acaso. Na era da colonização da América Latina, missionários e fazendeiros plantaram ativamente suas plantações de café. As árvores se enraizaram bem e a floração exuberante de diferentes variedades atraiu um grande número de polinizadores, que carregavam pólen de diferentes variedades em suas asas. As árvores polinizadas receberam um monte de novas qualidades. E como resultado de outra mistura violenta, surgiu essa variedade incomum de café.

Recebeu o nome do local de sua descoberta no Brasil, próximo à cidade de Maragogype. Mas é muito difícil manter o crescimento dessa variedade em sua forma pura, pois o maragogyp é incrivelmente caprichoso e caprichoso nas condições de cultivo. Qualquer, mesmo uma leve mudança no clima ou nas condições climáticas, leva à redução e até à morte de toda a safra.Portanto, não é possível obter uma produtividade consistentemente alta e constante dessas árvores. Tudo isso leva a um aumento significativo no custo do produto.

Nos tempos modernos, por capricho, muitos produtores reduzem o habitat do maragogype em favor de variedades menos caprichosas.

O café Maragogype não cresce em toda a América Latina, mas apenas em alguns de seus países: Nicarágua, Brasil, México, Colômbia e Guatemala. Pequenas plantações também podem ser encontradas na Costa Rica, El Salvador e Cuba. Devido ao fato de que as condições naturais são bastante diferentes nesses países, o sabor da bebida obtida dos grãos de diferentes países difere entre si.

Vamos considerar como as propriedades do café maragogype cultivado nesses países mudam.

Uma característica distintiva do maragogipe da Nicarágua é o maior tamanho dos grãos de café. É 3,5-4 vezes maior que o grão padrão. A partir disso, podemos concluir que as condições para o crescimento aqui são as mais favoráveis. O sabor do café nicaraguense é simplesmente maravilhoso. A acidez característica do vinho e o suave aroma floral são a marca registrada do maragogipe local.

A variedade local difere do resto por um teor de cafeína muito baixo, pelo qual é permitido mesmo com pressão alta.

O maragogype guatemalteco é valorizado em todo o mundo e é considerado o melhor em suas propriedades de sabor. O cultivo e venda desta variedade tem sido a principal fonte de reposição do tesouro da Guatemala por muitos anos.

Ao contrário de outros países, os cafeeiros são plantados nas encostas de vulcões extintos a uma altitude de 1.500 a 2.000 metros acima do nível do mar. As rochas vulcânicas têm uma composição mineralógica muito rica, que é ativamente absorvida e enche os frutos do café com um sabor original e excelente.

As encostas vulcânicas estão cuidadosamente escondidas sob a densa floresta tropical, que salva as plantações de café do sol escaldante e da secura. Os agricultores locais são muito sensíveis a essa variedade, por isso cuidam de cada árvore e não buscam a criação de novas variedades, mas protegem seu tesouro nacional. Todos esses fatores levaram ao fato de que os cultivos de maragogipe na Guatemala são os maiores, e o sabor da bebida é o mais rico.

No entanto, crescer nas encostas dos vulcões tem uma certa desvantagem. Esta é a probabilidade de despertar os elementos. Uma vez que tal desastre já aconteceu em 1902, quando o vulcão Santa Maria acordou e cobriu uma área de mais de 300 mil hectares com cinzas e lava. Claro, todas as árvores nesta área morreram. Mas os guatemaltecos conseguiram salvar uma variedade rara e novamente trazer sua criação para uma escala global.

Na boca, amargor vulcânico, notas de chocolate, aromas de flores locais e uma acidez característica no retrogosto são primorosamente misturados.

Os mexicanos não têm plantações tão extensas como na Guatemala ou na Nicarágua. Maragojip é cultivada apenas na parte sul, nas alturas das montanhas, a uma altitude de cerca de 1500 metros acima do nível do mar. Os locais chamam seu maragojip de liquidambar e o consideram o melhor.

O sabor da bebida mexicana é mais suave, tem uma delicada tonalidade cremosa-noz. O sabor e a acidez do chocolate são mantidos, mas o aroma é menos pronunciado que o do café da Guatemala ou da Nicarágua.

Neste país, o cultivo de maragogip foi quase abandonado, explicando isso pelos baixos rendimentos e muita cultura caprichosa. O café que é fabricado a partir de matérias-primas locais não possui uma paleta tão rica de sabor e aroma, e é muito semelhante ao mexicano, apenas a acidez é ainda mais pronunciada e o tom de chocolate quase não é sentido. O teor de cafeína também é baixo, então as propriedades revigorantes são reduzidas.

Quase apenas um maragogip é cultivado aqui. O café colombiano tem um sabor surpreendentemente agradável com um amargor pronunciado e um aroma impressionante de baunilha.

Nesses países, o cultivo da variedade Maragogype não é tão extenso. Mas as condições climáticas contribuem para a saturação dos grãos de café com substâncias e aromas úteis. Uma bebida obtida a partir dos produtos de qualquer um desses países se distingue por um sabor forte, amargura pronunciada e aromas florais de baunilha sutis. Notas de chocolate e nuances de frutas invariavelmente enriquecem as já incomparáveis ​​propriedades de sabor de uma bebida revigorante.

O sabor e a qualidade da bebida resultante dependem diretamente do método de preparação; portanto, antes de preparar o café, é melhor se familiarizar com as dicas de preparação. Isso ajudará a revelar completamente todos os sabores.

Dispositivo muito conveniente para preparar café rapidamente. Subornos com sua simplicidade e rapidez de preparação. Mas no caso do maragogype, essa propriedade não é necessária.Como a água fervente na prensa francesa esfria muito rapidamente, os grãos de café não têm tempo de preparar totalmente e fornecer todos os seus óleos essenciais à bebida. O sabor será ruim e o café será líquido.

Nesse caso, o processo de infusão é mais longo, mas não o suficiente para o café maragogue. Vale a pena usar este método se você não gosta de café muito forte e rico.

A peculiaridade de fazer café em turco é o aquecimento gradual, devido ao qual os óleos essenciais são completamente absorvidos pela bebida e o sabor fica rico e saturado.

Este dispositivo foi projetado para extrair totalmente todas as substâncias benéficas dos grãos. O café recém-torrado no processo de preparo revela totalmente o sabor dos grãos e o transfere para a bebida. Beber maragogype preparado na máquina de café é um prazer.

De acordo com os comentários de quem provou esta bebida, um sabor agradável de vinho e uma acidez incomum fazem você experimentar novamente. Um aroma frutado-floral torna a bebida ainda mais atraente. Todo apreciador de café deve experimentar esta rara variedade de café. Você pode gostar ou não, mas não deixará ninguém indiferente com certeza.

Veja o vídeo a seguir para uma visão geral do maragogyp de café mexicano.