Os benefícios e malefícios do café

O café há muito é considerado uma das bebidas mais procuradas e nobres do mundo. Hoje é difícil encontrar uma pessoa que recuse uma xícara de café forte pela manhã, preferindo uma ou outra variedade. No entanto, poucas pessoas pensavam que, além dos benefícios de beber café, também existem aspectos negativos. Para saber mais sobre ele, você deve se familiarizar com sua composição química, efeito no corpo, benefícios e contra-indicações, bem como as regras de uso.

Os grãos de café são uma matéria-prima natural útil, que contém mais de cem componentes. Cada variedade é caracterizada por um conjunto individual de substâncias, que afeta a tonalidade do sabor e do aroma. Um fato interessante é a nuance de que a composição química dos grãos moídos e da bebida instantânea também é diferente. Até hoje, por esses motivos, os cientistas não conseguiram criar um análogo artificial do café, que não diferesse do natural.

Em geral, os componentes do café são proteínas, gorduras, carboidratos, cafeína, tanino, minerais, vitaminas B, E, P, além de ácidos orgânicos. Além da composição diferente dos diferentes tipos de produto, a composição química pode mudar durante o processo de torrefação. Os grãos verdes são compostos de fibra, água, um líquido oleoso. Aproximadamente 13% é cafeína.

Além disso, a composição contém ácido clorogênico, que forma um sabor viscoso especial de café. Outras substâncias incluem a trigonelina, devido à qual, quando torrados, os grãos recebem um aroma único. É graças ao açúcar e à fibra que compõem a espuma que aparece na superfície do café coado. Com relação aos ácidos, vale ressaltar que sua liberação ocorre durante o tratamento térmico. O impacto visa o trabalho do sistema digestivo.

O sabor amargo do café se deve à presença de tanino em sua composição. Além disso, a chamada cinza de café, que consiste em potássio, magnésio, cálcio, sódio e manganês, também é um componente do café. Com relação à cafeína, sua porcentagem pode variar. Isso pode depender não apenas das diferentes variedades, mas também do local de crescimento e do método de torrar os grãos. Além disso, como regra, quanto mais tempo dura o tratamento térmico, mais significativas são as mudanças na composição química.

Para entender a diferença de composição entre grãos crus e torrados, você deve consultar a tabela. Ele mostra claramente o que acontece com cada componente ativo.

Alterações na composição química durante a torrefação de grãos de café.

No processo de torrar os grãos de café, os constituintes se decompõem em uma massa de compostos. Além disso, eles começam a reagir entre si, resultando no aparecimento de novos compostos voláteis. Devido à força mínima dos compostos oleosos voláteis, sua concentração diminui muito rapidamente.É por isso que é melhor comprar um produto já frito nas lojas, não esquecendo que você precisa armazená-lo em um recipiente fechado.

A partir dos dados tabulares, fica claro como a água evapora ativamente, o que faz com que a concentração de outros componentes aumente significativamente. Grãos marrons tornam-se devido à caramelização do açúcar durante a torrefação. Durante o tratamento térmico, a fibra existente é decomposta em ácidos, aminoácidos e álcoois. A quantidade de cafeína não muda tão significativamente, no entanto, isso libera ácido clorogênico, devido à concentração de que a bebida acabada é amarga.

Com relação às bebidas instantâneas, você precisa saber que elas não contêm mais de 20% de café natural na melhor das hipóteses. Isso significa que seu efeito no corpo será completamente diferente. Os 80% restantes são preenchidos com aromatizantes, substâncias estabilizantes, além de corantes, conservantes e intensificadores de sabor do produto. Raramente, esse café é feito de forma natural, como geralmente é indicado na embalagem.

Em alguns casos, a base para essas bebidas é a chicória moída. Outros podem conter uma pequena porcentagem de grãos danificados. Não há Arábica, como muitas vezes indicam a publicidade ou a rotulagem, neste caso. Além disso, o chamado Robusta com alto teor de cafeína é adicionado a essas bebidas. Este é um produto sintético que não traz nenhum benefício ao organismo.

A cafeína em suas propriedades é um bloqueador da adenosina, que se caracteriza por um efeito inibitório. Embota a ação da adenosina, de modo que uma pessoa se sente alegre quando na verdade pode estar com sono.A cafeína reduz a eficácia de pílulas para dormir e analgésicos. E como sua ação é embotada pela adição de leite, é melhor beber café sem ele.

Além de suprimir o estado de relaxamento do corpo, a cafeína ajuda a aumentar a atenção e a velocidade de reação, além de estimular a liberação de adrenalina. É por isso que depois de beber a bebida, a frequência cardíaca aumenta e a pressão arterial aumenta. Além disso, depois disso, o fluxo sanguíneo para os músculos do corpo melhora, a glicose entra melhor no sangue. A cafeína também atua na concentração do neurohormônio cerebral dopamina, aumentando-a.

Vale ressaltar que a cafeína tem um leve efeito diurético, mas não é uma substância que elimine a intoxicação alcoólica. Não funcionará para ficar sóbrio devido a isso, mas é bem possível prejudicá-lo. Isso foi comprovado pela ciência e é um fato inegável.

Com relação ao efeito diurético, vale a pena notar: é, mas o corpo se acostuma rapidamente com a cafeína, então se adapta em 4-5 dias. Com o uso regular, desaparece rapidamente. Entre outros efeitos no corpo, pode-se distinguir a capacidade de queima de gordura: essa substância pode afetar o metabolismo energético. A cafeína promove a remoção dos radicais livres das células, o que retarda os sinais de envelhecimento.

Também é eficaz em relação a problemas oncológicos, estimula o trabalho do corpo, o trato gastrointestinal e dilata os vasos do cérebro.Ele remove substâncias tóxicas nocivas e também pode aumentar significativamente o desempenho humano. Com tudo isso, uma bebida cafeinada é rica em calorias, o que aumenta com a adição de outros ingredientes. No entanto, a cafeína não deve ser tratada como uma cura milagrosa para várias doenças, quando é mais uma espécie de estimulante controverso do que um medicamento.

Não é capaz de aumentar a pressão arterial normal, como acontece em situações colaptoides. No entanto, é relevante na presença de doenças associadas à depressão do sistema nervoso central. Além disso, a cafeína aumenta o pulso e estimula os reflexos da medula espinhal. Este é um meio de aumentar o tom de uma pessoa.

Os sintomas mais marcantes desse fenômeno incluem:

• sensação de calafrios irracionais;
• diminuição da concentração;
• um estado de depressão irracional;
• sonolência constante;
• dor de cabeça;
• um estado de irritação;
• constipação;
• dor dolorosa nos músculos.

Existem outros sinais que indicam um excesso de cafeína no organismo. Esses incluem:

• aumento da ansiedade;
• cardiopalmus;
• micção frequente;
• dor espasmódica no estômago e intestinos;
• uma onda aguda de sangue no rosto;
• secura e sensação de sede constante;
• náusea.

Esta substância precisa de uma dosagem rigorosa para ter o efeito desejado. É importante levar em consideração o fato de que diferentes pessoas têm uma sensibilidade aumentada a ela, que pode aumentar com a idade. Além disso, as mulheres são mais suscetíveis a ela do que os homens. Fatores como baixo peso e consumo infrequente de bebidas de café aumentam a sensibilidade à cafeína.

O café moído natural é uma bebida saudável que precisa ser consumida corretamente. Tem muitas propriedades valiosas e também melhora o transporte de drogas anticancerígenas. O ácido nicotínico obtido após a torra dos grãos promove a remoção do colesterol dos vasos e é a prevenção da aterosclerose. O café realmente revigora, melhora a memória e a concentração.

É a prevenção da asma e do risco de doença de cálculos biliares, bem como câncer intestinal. Esta bebida suaviza o curso das reações alérgicas, previne a formação de cáries e ativa o metabolismo. Seu consumo reduz o risco de desenvolver doenças como Parkinson e Alzheimer, diabetes tipo 2. O café é considerado uma medida para prevenir a formação de cálculos biliares.

Recomenda-se beber não apenas para ataques de asma, mas também para câncer de boca e faringe, distúrbios do ritmo cardíaco, acidente vascular cerebral e cirrose do fígado. Ao aumentar a eficácia dos medicamentos, reduz as dores musculares, por isso é recomendado antes do treino desportivo.

Em relação ao efeito no sistema nervoso, pode-se notar que o café torna o corpo resistente a situações estressantes, o que é especialmente importante para uma pessoa moderna. Sua influência também é perceptível no aumento do chamado hormônio da felicidade ou serotonina. Aliviando o consumidor da depressão, melhora o humor e acelera a circulação sanguínea nos vasos. Com uso moderado e pouco frequente, o café pode aliviar o inchaço de qualquer origem, aumentando a diurese. Outros problemas com os quais ele pode lidar incluem falta de ar naqueles que sofrem de síndrome bronco-obstrutiva.

Além de estimular os neurônios cerebrais e combater as enxaquecas, uma xícara de café bebido pode ser uma prevenção de tendências suicidas em quem não sai do estado depressivo. O café melhora a função visual, previne a formação de coágulos sanguíneos, é um remédio para intoxicação, incluindo intoxicação por drogas e alimentos. Esta bebida também tem um efeito benéfico na absorção dos alimentos, reduzindo a probabilidade de sua fermentação nos intestinos. Entre outras indicações, pode-se destacar a eliminação dos sinais de gota.

Deve-se ter em mente: o café pode ser útil apenas no caso de uma quantidade dosada. E não em um copo, mas em geral. Você não pode beber o quanto quiser e acredita que cada xícara que você bebe terá um efeito benéfico na saúde geral, aliviando o corpo de todas as doenças possíveis. A taxa do valor exigido em cada caso é individual. É importante ter em mente que o café não deve ser bebido toda vez que você comer.

O café também é bom para os homens. Com o uso regular da bebida, o risco de desenvolver uma forma perigosa de câncer de próstata é reduzido pela metade.

Além dos benefícios para a saúde que podem ser fornecidos ao corpo ao tomar café, essa bebida pode ser prejudicial. O uso excessivo dele pode levar a várias consequências negativas. Por exemplo, além do distúrbio do sono, isso pode ser expresso pelo aparecimento de alucinações auditivas, diminuição da absorção de certos minerais e vitaminas (por exemplo, magnésio, zinco, ferro). Em alguns casos, a desidratação é notada.

Se você beber várias xícaras de café diariamente, isso ajudará a remover do corpo cálcio, ferro, vitaminas C e B. O consumo frequente de café mudará a cor do esmalte dos dentes e causará azia. Não devemos esquecer o fato de que, quando os grãos de café são torrados, formam-se substâncias cancerígenas neles, o que é prejudicial à saúde de qualquer pessoa. Outra desvantagem é o tratamento do cultivo de café com agrotóxicos.

Não devemos esquecer que a dependência da bebida é comparável ao álcool, assim como à nicotina. Com todo o desejo, você não poderá parar de beber imediatamente, a recusa será muito estresse para o corpo. Os sintomas serão semelhantes a alguns dos sintomas de abstinência. Por exemplo, nesses casos, nota-se exaustão nervosa, na qual uma pessoa ficará incomodada com tudo ao redor. Além disso, seu desempenho será significativamente reduzido.

É importante notar que o café não prejudica o sistema digestivo, a menos que esteja doente. Em doenças como úlceras estomacais, gastrite, pancreatite, não é recomendado usá-lo. O mesmo se aplica quando uma pessoa tem anemia.É especialmente inaceitável beber café com uma exacerbação de uma úlcera estomacal ou duodenal. Existem contra-indicações para problemas cardíacos, apesar das muitas propriedades úteis do café - você não pode beber uma bebida para quem está doente com taquicardia.

Além disso, pode se tornar um catalisador para uma crise hipertensiva em pacientes hipertensos, provocar insuficiência cardíaca, causar um ataque cardíaco ou até mesmo um ataque cardíaco. Aqueles que têm doenças do sistema cardiovascular devem limitar o consumo de café e, em alguns casos, recusá-lo completamente.

É importante aprender a beber café corretamente. Por exemplo, poucas pessoas sabem que, para reduzir a atividade de microorganismos que provocam o aparecimento e disseminação de cáries, você precisa beber sem açúcar. Sem falar na possibilidade do café no combate ao excesso de peso. Mesmo uma xícara de bebida quente pode diminuir o apetite, e é ela quem substitui não apenas os doces, mas também os alimentos gordurosos para muitos.

Além disso, o café preto alivia o corpo da constipação e do inchaço. É eficaz contra a gordura corporal, aumenta o número de calorias que queimam gordura. No entanto, depender apenas do café sem atividade física adequada é uma estupidez: o café não é uma pílula, você precisa fazer esforços físicos para se livrar dos quilos extras. Para que uma bebida seja eficaz na perda de peso, ela não deve conter nenhum aditivo.

Beber café para uma carga de vivacidade é necessário pela manhã depois de comer. Se você usá-lo à noite, pode interromper o sono e, assim, causar sérios danos à sua saúde.Não devemos esquecer o relógio biológico humano: você precisa estar acordado durante o dia e dormir à noite. Caso contrário, o corpo não poderá descansar e será quebrado. Nem o café nem qualquer outro catalisador de “felicidade e positividade” ajudarão aqui.

Com relação ao café instantâneo, vale ressaltar que ele não é tão inofensivo quanto parece. Apesar de sua disponibilidade, não deve ser consumido com frequência, e mesmo com o estômago vazio. Isso se deve ao fato de que, ao beber a bebida com o estômago vazio, a produção de ácido clorídrico falha. Como resultado, torna-se mais difícil para o corpo processar alimentos sólidos. O mesmo se aplica ao café moído clássico: você precisa beber somente depois de comer.

Isso sem falar nas restrições de idade. Como regra, após 50 anos, o corpo humano está enfraquecido e propenso a muitas doenças. Alguém tem colecistite, glaucoma, insuficiência renal. Nesses casos, o café não deve ser bebido. À medida que envelhece, você precisa cuidar melhor da sua saúde. Por exemplo, você não pode beber uma bebida para hipertensão sem medir a pressão. Se for superior ou inferior ao normal, o café pode provocar um aumento da pressão arterial e nem sempre os medicamentos disponíveis neste caso o removerão efetivamente.

O que quer que você adicione ao café, é importante considerar como seu corpo reage à cafeína e seus aditivos. As receitas, é claro, podem ser diferentes (por exemplo, uma bebida com hortelã, gengibre, açafrão, sal), mas cada suplemento deve ser pesado para contra-indicações.

Um bom componente da composição de queima de gordura é a pimenta preta. Devido às suas propriedades, não só ajuda a queimar gordura, mas também alivia resfriados e tosses. Mas se o corpo não aceitar esse componente, é melhor não provocar uma reação alérgica. A cúrcuma não é adequada para adicionar ao café se uma pessoa tiver pancreatite, hepatite ou gastrite com alta acidez.

Existem várias regras básicas para beber café. Os gourmets acreditam que para captar o sabor e o aroma não são necessários aditivos, açúcar e leite. Se for um latte (uma variante com leite e espuma de leite), a espuma é comida com uma colher e o líquido é bebido através de um tubo de coquetel. Esta receita permite a adição de açúcar, que muitas vezes é mexido com um canudo.

Quem toma café com conhaque o faz de duas maneiras, cada uma delas considerada correta. As bebidas podem ser consumidas separadamente, bem como depois de serem combinadas em um copo. A versão doce vienense é servida com água, que é regada com café com creme.

Todos os dias para o nosso despertar, o corpo produz o chamado hormônio do estresse ou cortisol. Se você beber imediatamente uma pequena xícara de café quente, o estado de estresse aumentará e, em vez de alegria, irritabilidade, aumento da ansiedade e agressividade aparecerão.

Depois de uma hora, o efeito do cortisol desaparecerá e, portanto, uma xícara de café se tornará um catalisador da alegria.Você não deve dar uma carga maior ao estômago vazio, porque, caso contrário, a dor no abdômen será frequente e espasmódica, sem mencionar a úlcera, que pode ser resultado de xícaras de café tomadas com o estômago vazio. Idealmente, é melhor beber café cerca de uma hora depois de comer. Durante este tempo, tudo o que veio antes dele terá tempo para digerir em maior medida.

Quando uma pessoa bebe café imediatamente após uma refeição, faz com que líquidos e partículas de alimentos se misturem no estômago. Então eles vão quebrar e digerir por muito mais tempo, o que será acompanhado por uma sensação de peso e, às vezes, inchaço. As melhores horas para beber são 11, 14 e 15. Quanto à quantidade, vale a pena considerar: uma xícara de café contém em média 100 a 130 mg de cafeína. A dose diária para um adulto não deve exceder 320 mg.

Danos ao corpo podem ser causados ​​se você beber 5 xícaras por dia. No entanto, isso não significa que você pode beber café várias vezes ao dia. Se você fizer isso, o corpo começará a exigir cafeína e aumentará gradualmente sua dose. Para as mulheres, este é um risco perigoso de desenvolver um tumor benigno da mama.

Crianças pequenas não devem tomar café, mesmo que os adultos não pensem assim. Deve-se lembrar: a categoria de menores de 10 anos é um tabu, pois ao invés do benefício e vigor desejados, a saúde da criança será significativamente prejudicada. Depois que a criança completar 10 anos, a quantidade de bebida consumida deve ser mínima. Não devemos esquecer que o café afeta o trabalho de muitos órgãos humanos.

Isto é especialmente verdadeiro para o coração e o sistema nervoso, que já está trabalhando de forma tensa devido ao colossal estresse mental das crianças em idade escolar. Não provoque irritabilidade e transtornos mentais.O que as crianças precisam na fase de crescimento é de chá ou suco de frutas espremidas na hora.

Não importa o quanto você queira tomar café enquanto carrega um bebê, fazê-lo indiscriminadamente não é apenas indesejável, mas também prejudicial. Você precisa pensar não apenas em seus desejos: é importante levar em consideração a carga nos órgãos em desenvolvimento do feto. Você precisa saber que 3-4 xícaras por dia de qualquer bebida pode levar a um aborto. Há uma opinião de que o café é útil e pode ser incluído na dieta de uma mulher grávida, no entanto, esse julgamento não é totalmente verdadeiro.

Primeiro, o corpo de cada mulher é individual. Em segundo lugar, hoje há muitos casos em que uma xícara de café bêbada prejudicou a condição da futura mãe e do bebê. Existem várias razões que sustentam este fato. Por exemplo, o café interfere na absorção de cálcio e também o expulsa do corpo.

Não apenas uma mulher grávida o compartilha com seu bebê, mas a quantidade insuficiente de material de construção necessária para a formação dos ossos será perdida. Os ossos não se desenvolverão adequadamente e, em relação à mãe, a falta de cálcio afetará seus dentes, que podem desmoronar após o nascimento de um filho. A condição das unhas também piorará: no bebê elas podem ser subdesenvolvidas, na mãe - quebradiças e finas. Problemas com a falta de cálcio no feto podem causar doenças após o nascimento.

O efeito da alegria também importa, mas você precisa entender: durante a gravidez, o café adicionará um desequilíbrio ao fundo hormonal da futura mãe. Isso também afetará o desenvolvimento do sistema nervoso central do feto, afetando a psique do bebê.É pouco provável que o bebê nasça tranquilo quando, estando no útero, receberá doses de uma espécie de adrenalina. E como isso também dificultará o fornecimento de oxigênio pelo tubo, que caracteriza o café, a carga em seus minúsculos órgãos será enorme.

O metabolismo de uma mulher em posição já está desacelerado e, depois de tomar café, a situação vai piorar ainda mais. Isso pode afetar não apenas a indigestão, mas também causar dor nos rins.

Para mais informações sobre os efeitos do café no corpo, veja o vídeo a seguir.