Café em pó: o que é e como fazer?

Em nosso tempo, comprar petróleo em sua forma pura é o destino da elite e dos mais ricos. Mas a segunda posição em termos de vendas depois do petróleo é um produto que todo consumidor pode comprar. Um fato interessante é que a elite e um dos bens mais acessíveis na escala de classificação são ocupados por posições vizinhas - petróleo e café instantâneo. Curiosamente, esse tipo de bebida é o produto mais vendido no mundo. Segundo as estatísticas, a maioria das pessoas bebe café instantâneo.

O café instantâneo é chamado de café em pó, que é diluído com água quente, enquanto obtém uma bebida que lembra em sabor a composição de grãos de café naturais de alta qualidade. O café natural difere significativamente em sabor e aroma, pois o café instantâneo é obtido sob a influência de um processamento agressivo (desidratação e, às vezes, descafeinação). Nesse caso, como regra, são usados ​​grãos de café defeituosos com a aparência apropriada.

As vantagens do café solúvel incluem acessibilidade, facilidade e rapidez no preparo da bebida, longa vida útil (em comparação ao café em grão e moído).

A história da invenção desta bebida começa em 1901. O inventor oficialmente reconhecido é um cientista do Japão - Satori Kato. E 5 anos depois, a produção industrial da bebida foi desenvolvida na Inglaterra pelo químico D.K. Washington. 1909 é o nascimento do café instantâneo.Ganhou popularidade particular durante a Segunda Guerra Mundial, pois era muito conveniente para uso em campo. Desde então, sua popularidade não diminuiu.

O processo de obtenção de café em pó ocorre em várias etapas:

• os grãos de café cru passam por um estágio preparatório: primeiro são limpos, depois torrados e depois triturados a 1,5-2 mm;

• grãos triturados são despejados em baterias especiais, nas quais são tratados com água quente por cerca de 3-4 horas;
• O extrato resultante passa por 3 etapas: resfriamento, filtragem e secagem com jato de ar quente.

Atualmente, para atrair consumidores de todos os grupos sociais (incluindo os menos favorecidos), quase todas as marcas conhecidas produzem esse tipo de café.

O café instantâneo é produzido exclusivamente desta forma há mais de 30 anos, desde 1910. Em seguida, surgiram outros métodos (mais progressivos) de processamento. Esses incluem:

• granulado (aglomerado) - este café não é mais em pó, mas reduzido a pequenos pedaços sob a influência do vapor;
• sublimado - uma característica da tecnologia é o congelamento da infusão do café durante a fabricação.

Cada um dos métodos tem suas próprias características de sabor e aroma.

Ao comparar o café em pó com o natural, então as seguintes características negativas de uma bebida instantânea podem ser identificadas:

• cheiro não tão acentuado (algumas marcas usam óleos artificiais ou naturais de café para ativar o cheiro);
• o sabor é significativamente diferente;
• a porcentagem de cafeína é menor;
• presença mais perceptível de um componente amargo;
• material de origem de baixa qualidade, que é frequentemente usado na fabricação;
• o sedimento que fica após a colheita.

Para tornar a escolha do café instantâneo mais bem sucedida, dicas de marcação devem ser usadas.

• Rótulos de cor vermelha ou com presença de mancha vermelha indicam que a composição é forte e é melhor consumir pela manhã;
• Rótulos azuis ou verdes ou manchas da mesma cor são um sinal de menor teor da bebida. Este café é recomendado para beber durante o dia ou à noite.

O processo de fazer este café é bastante simples. É necessário derramar o pó em uma caneca e depois despejá-lo com água quente. Se desejar, creme, leite ou sorvete podem ser adicionados ao café e a bebida está pronta. A quantidade de pó a ser derramada depende das preferências do consumidor. Mas você não deve derramar menos de 1 colher de chá em uma caneca de água, pois simplesmente não terá sucesso em uma bebida revigorante. Você pode adicionar açúcar, ou você pode fazer sem ele. O café em pó também é usado na preparação de várias sobremesas.

Você aprenderá a fazer um delicioso café no vídeo a seguir.