Café instantâneo: os benefícios e malefícios da bebida

O café instantâneo é muito popular - é comprado para festas de chá no escritório, preparado em casa, levado com você em viagens e até servido em pequenos cafés. Isso é explicado principalmente pela simplicidade e eficiência de sua fabricação, acessibilidade. No artigo, consideraremos de que um produto solúvel é preparado e como isso afeta sua composição e, o mais importante, a saúde humana.

O café instantâneo é um pó que é suficiente para encher com água quente para obter uma bebida de café. É produzido a partir de grãos de café, que são pré-moídos, torrados e depois cozidos no vapor. No entanto, apesar da presença de grãos de café reais na bebida, dificilmente pode ser chamado de natural.

Dizer que o café instantâneo é útil ou é caracterizado pelo mesmo sabor que o café natural é impedido pelo alto teor de componentes de origem sintética neles. Eles são necessários porque, durante a preparação dos grãos de café, os óleos essenciais e outras substâncias que proporcionam o sabor e o aroma da bebida evaporam deles. Devolvê-lo permitir realçadores de sabor e sabores.

Como resultado, o volume de matérias-primas naturais no café solúvel seco dificilmente chega a 15%. E então, na maioria dos casos, é usado o Robusta mais barato, e não o Arábica. Ao mesmo tempo, um produto solúvel geralmente consiste em grãos de qualidade inferior, ou seja, grãos que não podem ser vendidos como naturais.Eles podem ser detritos e poeira, ou podem ter sido danificados durante o processamento.

Às vezes, a descafeinação é realizada durante o processo de produção, devido à qual o chamado café descafeinado aparece nas prateleiras das lojas. No entanto, tal afirmação é uma jogada de marketing, uma vez que a cafeína, embora em menor quantidade, está presente no produto. Ao mesmo tempo, as propriedades úteis dos grãos são removidas junto com a cafeína, pois são usados ​​componentes químicos.

Dado que quase não há ingredientes naturais em uma bebida instantânea, dificilmente se pode falar sobre seus benefícios. O dano se torna óbvio - os "sintéticos" contidos podem causar reações alérgicas, além de envenenar gradualmente o corpo. Tal bebida não é recomendada principalmente para pessoas que sofrem de alergias, asma, pois seu consumo pode provocar um perigoso ataque de asfixia.

Se o café natural contém ácidos benéficos que ajudam a melhorar a digestão, o café instantâneo pode causar dor de estômago, inchaço e azia. A razão para esses fenômenos negativos são os mesmos aditivos químicos. Em maior medida, pessoas com gastrite, úlceras, pancreatite são propensas a problemas no trato digestivo ao beber uma bebida instantânea. Nas formas agudas dessas doenças, o consumo de café deve ser abandonado.

No café instantâneo, o teor de cafeína é maior, por isso tem um efeito mais agressivo nos sistemas nervoso e cardíaco, além disso, a cafeína lixivia o cálcio do corpo. Depois dos 50 anos, é melhor desistir do café instantâneo ou torná-lo menos forte, adicionar leite para compensar a deficiência de cálcio já característica do corpo dos idosos.

Uma grande quantidade de cafeína que entra no corpo diariamente, especialmente em combinação com intensificadores de sabor, é viciante. Sem o volume usual da bebida, uma pessoa se sente sobrecarregada, letárgica. Reduzir a quantidade de bebida instantânea concentrada deve ser para problemas cardíacos, pressão alta. Mas o café hipotensor é útil.

É melhor, é claro, usar sua versão natural, mas em condições de falta de tempo, um bom produto liofilizado também é adequado. No entanto, se você diluir o café com leite ou colocar menos matéria seca, poderá obter uma bebida revigorante que o ajudará a acordar, ativar a atividade cerebral e permitir que você se concentre.

Acredita-se que o café promove a perda de peso. No entanto, isso vale apenas para uma bebida natural, que, ao acelerar o metabolismo, pode realmente ajudar na perda de peso. E mesmo apesar do baixo teor calórico das bebidas instantâneas (cerca de 94 kcal por 100 gramas de matéria seca), esse café afeta negativamente a figura. BJU do produto - 15/0/3,5 g por 100 g do produto.

Ao ajudar a lavar a proteína, essa bebida priva o corpo do material necessário para a construção dos músculos, o que faz com que a estrutura do corpo fique flácida. Além disso, o café, como já mencionado, retém a umidade, o que causa inchaço, celulite.Dificilmente é possível dizer que o café é útil para perder peso.

A cafeína em grandes quantidades, bem como os aditivos nocivos contidos no produto em questão, afetam negativamente o sistema reprodutivo das mulheres.

Mas uma quantidade moderada de uma boa bebida instantânea ajudará a aliviar uma leve dor de cabeça, dor durante a menstruação. O sabor e o aroma favoritos distrairão as sensações desagradáveis ​​e o animarão.

Para os homens, o café instantâneo também não é a bebida mais saudável. Para começar, por razões sociais e características do sistema nervoso, os homens correm maior risco de desenvolver doenças cardíacas. Beber café só agrava a situação. Se falamos de um produto solúvel de baixo grau, também pode reduzir a atividade sexual de um homem, tornar-se um dos componentes desses fatores que causam infertilidade.

Um análogo solúvel, pelo contrário, retarda os processos de digestão dos alimentos, retém água no corpo, devido à “química” que contém. Especialmente perigosos para perder peso são 3 em 1 sacos. Eles contêm uma grande quantidade de açúcar e outros componentes de alto teor calórico (sua quantidade chega a 90%, enquanto o pó de café é de apenas 10%).

Se você preparar uma bebida semelhante, mesmo a partir de um pó instantâneo e adicionar açúcar e creme a ela, de preferência não seco ou leite, o teor calórico da bebida será 2-3 vezes menor do que o preparado em um saco. O teor calórico do “café de saquinho” é de 70 kcal, enquanto uma xícara de café liofilizado “de lata” com açúcar e creme (uma colher de chá de café e açúcar e uma bandeja de creme com volume de 10 ml) é 30kcal. Se você substituir o creme por leite, você recebe ainda menos.

Também é verdade que o café na bebida 3 em 1 está contido em uma dosagem insignificante, geralmente é substituído por chicória, cevada. A composição do creme também é suspeita, pois não é usado creme natural seco, mas um análogo vegetal. Contém gorduras vegetais e proteínas do leite, e o sabor e aroma, bem como a consistência desejada, são-lhe conferidos por estabilizantes e emulsionantes.

A ambiguidade da composição de tais "pós" deve ser o motivo da recusa de uso durante o período de gestação e amamentação. Além disso, devido ao alto teor de cafeína em uma bebida instantânea, tem um efeito muito mais agressivo no sistema nervoso, aumenta a pressão arterial, acelera o trabalho de todos os sistemas, o que pode levar a contrações uterinas, causando abortos.

Crianças menores de 14 anos não devem receber café, especialmente café instantâneo. O café é contra-indicado em cataratas, glaucoma, doenças cardíacas graves, aterosclerose, osteoporose (uma doença caracterizada pela falta de cálcio no organismo).

Você não deve beber café (qualquer) com o estômago vazio. É ideal organizar uma pausa para o café 30 a 40 minutos após a refeição. Também é importante observar a dosagem recomendada - não mais que 1-2 xícaras por dia. É melhor beber de manhã.

Dependendo do método de processamento dos grãos, o café instantâneo é dos seguintes tipos:

• sublimado, envolvendo o congelamento de grãos e sua desidratação em um espaço a vácuo;
• pó, para cuja preparação a matéria-prima é exposta a vapor quente seco, devido ao qual se transforma em pó;
• granular é o mesmo produto em pó que foi tratado com água e seco, pelo que os grãos do pó "grudam" uns aos outros, formando grânulos.

O mais caro e de alta qualidade é o visual sublimado, o mais acessível e de pouco uso é o em pó.

O sabor do café liofilizado é mais parecido com o do café natural, pois a maioria dos componentes dos grãos de café são preservados durante o processo de congelamento. Pela mesma razão, é considerado mais útil.

Dependendo dos grãos utilizados, a matéria-prima pode ser à base de Arábica ou Robusta. Este último tem um sabor mais amargo e áspero. É ideal se os grânulos à base de uma mistura de Arábica e Robusta forem despejados no recipiente.

Alguns anos atrás, o café verde instantâneo apareceu nas prateleiras, que imediatamente ganhou popularidade. Isso se deve ao fato de que os grãos verdes, segundo o fabricante, ajudam a emagrecer. Tecnologicamente, só pode ser sublimado, pois quando exposto a altas temperaturas, os grãos perdem aqueles componentes que são responsáveis ​​pela queima de gordura.

Por si só, o café verde instantâneo não tem sabor, aroma e aparência agradáveis ​​em geral.A este respeito, geralmente é misturado com café preto rico.

Falando sobre a escolha do café instantâneo, deve-se notar que a maior qualidade é liofilizada. Você não deve comprar a versão em pó, e a granular é um link "intermediário".

O café de qualidade é embalado em recipientes de vidro ou estanho. E eles devem ser escuros.

Você pode verificar a qualidade do produto adquirido colocando uma colher de chá de café em um copo de água fria. Após a mistura (levará de 2 a 3 minutos), os grânulos ou o pó devem se dissolver completamente sem formar um precipitado. By the way, o café deve dissolver em água quente por não mais de 30 segundos.

Agora você pode adicionar a ele (ou preparar um novo) algumas gotas de iodo. Se a cor da bebida ficar azulada, isso indica a presença de aditivos sintéticos.

É importante avaliar o aroma do café, se as notas do pão aparecerem, o fabricante economizou nos grãos de café substituindo-os por cevada. O café instantâneo a priori não pode produzir um aroma forte, pois é desprovido de óleos essenciais. Se um frasco aberto irradia um forte aroma de café, por mais sedutor e “natural” que possa parecer, trata-se apenas de uma dose aumentada de sabores.

Uma bebida que tem um sabor bom e menos dano tem uma quantidade maior de grãos de café, e eles mesmos foram submetidos a uma exposição mínima a temperaturas quentes. Tal produto não pode ter um preço muito baixo.

Ao responder a esta pergunta, você deve medir a dose permitida não pelo número de xícaras, mas pelo conteúdo de cafeína.Um adulto saudável sem contra-indicações pode consumir no máximo 300 mg de cafeína por vez. No entanto, este é um número extremo, e a cafeína também é encontrada em outros produtos; portanto, para o café, sua taxa deve ser reduzida para 200-250 mg.

Por exemplo, a cafeína é encontrada no chá, chocolate amargo, cacau, sobremesas e bebidas à base de café e muitos medicamentos para a dor. Isso deve ser lembrado ao calcular a quantidade segura de uma bebida por dia. Tanto contém 2 colheres de chá de café, o número de porções não deve exceder 1-2 por dia.

Independentemente de você beber café de uma caneca grande ou pequena, a quantidade de cafeína não difere, você deve prestar atenção ao número de colheres que são colocadas na xícara. Só que o sabor fica mais ou menos concentrado dependendo da quantidade de água adicionada.

Se você colocar açúcar na bebida, seu teor calórico aumenta em 6 kcal com cada colher de chá. Um cubo de açúcar refinado contém 20-40 kcal, dependendo do tamanho.

Não menos popular é uma bebida com leite. O teor calórico deste último também afeta o valor nutricional do café, aumentando-o. Quanto - depende do teor de gordura e volume de leite. Assim, em 1 colher de sopa de leite gordo 3,2% contém até 12 kcal. Enquanto na mesma quantidade de leite 1,5% - apenas 9 kcal.

Embora fazer café instantâneo seja bastante simples, também existem truques que permitirão que você obtenha a bebida mais deliciosa. Então, primeiro você precisa derramar café em um copo e depois adicionar água, cuja temperatura deve ser de 80 a 90 ° C. Não use água fervente.Açúcar e leite são adicionados à bebida pronta. Se o creme seco for usado, eles serão despejados em um copo imediatamente com café.

A bebida de café combina bem com cravo, anis estrelado, canela. É melhor moer as especiarias imediatamente antes de adicionar ao café com as próprias mãos. Eles geralmente são adicionados ao café moído e, após alguns minutos, são removidos (se forem cravos ou estrelas de anis estrelado, paus de canela). Esse café tem um efeito de aquecimento, tem um sabor azedo mais viscoso. Você pode adicionar leite a ele.

A combinação de leve amargor de café e limão também é interessante. A fatia é adicionada ao café pronto, amassada um pouco com um garfo para liberar o suco e retirada da xícara.

Os conhecedores de delicados sabores cremosos apreciarão o café com leite. Para fazer isso, você precisa preparar um café forte colocando 1,5-2 colheres de chá de matérias-primas em 70-100 ml de água. Neste momento, você precisa aquecer e bater o leite com um liquidificador ou batedeira para que ele se transforme em espuma.

Este leite é derramado em um copo levemente aquecido, após o qual o café é derramado cuidadosamente ao longo das paredes. Se tudo for feito corretamente, o café afundará e a espuma do leite permanecerá no topo. A camada do meio também será representada pelo leite, que, depois de misturado com o café, ficará bege.

Se você misturar volumes iguais de café coado e leite morno em uma coqueteleira, adicionar uma colher de chá de baunilha e café comum, você obtém café raff. Vai agradar quem não gosta do amargor do café e aprecia o delicado sabor cremoso.

O café frappe pode ser feito a partir de um copo de água, 2 colheres de chá de café e açúcar. Despeje os ingredientes secos em uma coqueteleira e encha-os com água em temperatura ambiente. Agite vigorosamente o conteúdo até formar espuma e despeje em um copo alto transparente com volume de 250 ml. Em vez de um shaker, você pode usar um liquidificador, então a espuma ficará mais macia e arejada.

Resta adicionar alguns cubos de gelo à bebida para obter um frappe refrescante. Você pode adicionar 30 ml de leite frio para obter um frappe cremoso. A temperatura ideal da bebida é considerada 10-12C.

No calor do verão, o café instantâneo pode ser usado para fazer uma bebida com sorvete. Para fazer isso, despeje 2 colheres de chá de café instantâneo e açúcar granulado em 30 ml de água quente. Despeje em uma coqueteleira, onde adicione 200 ml de leite gelado, agite bem. Coloque 1-2 bolas de sorvete no fundo de um copo alto transparente e despeje sobre o café. Decore o “chapéu” resultante com chocolate ralado ou cacau.

Para prepará-lo, você precisa despejar 1,5 colheres de chá de café e açúcar com 1,5 xícaras de água quente e colocá-lo na geladeira até esfriar. Depois disso, o café é despejado em um copo alto de vidro transparente e 1 colher de chá de conhaque é despejada nele. Você pode adicionar alguns cubos de gelo e decorar com uma "tampa" de chantilly. Uma pitada de noz-moscada deixará o sabor da bebida ainda mais picante.

Para mais informações sobre café instantâneo, veja o vídeo abaixo.