A composição do café e como isso afeta o corpo?

O café é uma das substâncias mais pouco estudadas do planeta. Estudos ainda estão em andamento para estudar os detalhes de sua composição e efeitos no corpo humano. Entre amadores e especialistas há disputas acirradas sobre esse tema. Como regra, as raízes de tais discussões acaloradas são muito pouca ou muita informação no domínio público. É hora de coletá-lo, limpá-lo, estruturá-lo e apresentá-lo em poucos parágrafos.

Até o momento, sabe-se com segurança que o componente mais ativo do café é a cafeína. É ele quem tem um efeito estimulante sobre o sistema nervoso. Graças a ele, o café é considerado uma bebida tônica que não permite que você adormeça. Embora algumas pessoas afirmem que não experimentam essas sensações depois de beber uma xícara.

Sabe-se com certeza que 75% da massa do grão não é digerível. O resto é rico em vários elementos químicos. A cafeína é, naturalmente, a principal e mais representada. Mas havia lugar para outros componentes:

• ácidos cítrico, café, quínico e oxálico (muitos outros também estão contidos, mas estes são os mais representativos);
• minerais;
• ferro, fósforo, cálcio e potássio;
• complexo de várias vitaminas.

No total, os pesquisadores têm mais de mil componentes diferentes. Suas proporções dependem do local e das condições de crescimento da planta mãe. Apenas o alcalóide cafeína, que foi mencionado acima, não sofre destruição sob a influência das temperaturas. Isso explica o fato de grãos colhidos de árvores cultivadas em países africanos, como a Guiné, conterem a maior porcentagem.

Outro alcalóide escondido em pequenos grãos marrons é a trigonelina. É responsável pelo sabor, adquirindo suas propriedades durante a torra. Neste ponto, ocorrem processos complexos de decomposição, cujos resultados se materializam literalmente na forma do aroma e sabor residual correspondentes.

A singularidade do café reside no fato de que em diferentes formas (sólido, líquido, moído, solúvel) possui uma composição química diferente. Tudo isso pode ser um produto processado de uma árvore, mas, do ponto de vista da química, conjuntos completamente diferentes de substâncias elementares. Durante muito tempo, ninguém conseguiu sintetizar o café e obter um resultado que não fosse diferente do original.

Indicadores BJU por 100 g de matéria seca:

• proteínas - 0,2 g;
• carboidratos - 0,1 g;
• gorduras - 0,6 g.

Se falamos de KBJU, vale a pena notar que o teor calórico de uma xícara de café sem açúcar não é superior a 1-2 kcal. Ao adicionar açúcar ou creme, o teor de calorias aumenta drasticamente. Por exemplo, para um café com esses ingredientes, já pode ser de 30 a 50 quilocalorias.

O tratamento térmico de grãos em si é um procedimento interessante. Neste momento, ocorre um grande número de decaimentos e reações, simplificando compostos complexos.Alguns deles geralmente perdem quaisquer propriedades. Outros, ao contrário, adquirem aqueles que fazem da bebida a queridinha de grande parte da humanidade. Uma grande parte deles tem um efeito positivo nos sistemas individuais da vida humana: metabolismo, digestão, etc.

A torra também afeta a cor do fruto do café, dando-lhe uma tonalidade marrom característica.

Além disso, o processo de tratamento térmico é acompanhado pela evaporação ativa da água e um aumento simultâneo na massa de outros componentes. Também neste processo, é liberado um ácido especial, que tem um efeito benéfico no sistema digestivo.

Como mencionado acima, o café é um produto de baixa caloria. Contém gorduras, proteínas e carboidratos. Mas tudo isso é parcialmente modificado ou destruído sob a influência de altas temperaturas durante a preparação da pré-venda. Assim, a bebida é inofensiva em quantidades limitadas. O consumo excessivo de café leva ao nervosismo.

Em termos absolutos, o valor nutricional de uma bebida feita com frutos naturais do cafeeiro é o seguinte:

• 100 gramas de pó moído contém 200 kcal. Para preparar uma porção, são necessários 5-6 gramas, que, além disso, são imersos em água quente, o que leva a quase zero calorias, na ausência de aditivos tradicionais adicionais na forma de leite, creme, açúcar, etc.
• 1 colher de chá de açúcar - 19 kcal;
• 100 gramas de leite - 42 kcal.

Outros componentes importantes do café:

• tiamina - realiza o metabolismo de carboidratos e proteínas;
• cálcio - vital para o tecido ósseo;
• magnésio - normaliza a frequência cardíaca e os níveis de açúcar;
• sódio - fornece metabolismo intracelular, afeta o estado da massa muscular;
• potássio - regula os processos água-sal;
• fósforo - normaliza o metabolismo energético;
• ferro - o nível de hemoglobina no sangue depende disso e, como resultado, vários processos metabólicos.

O ácido nicotínico tem um bom efeito na função hematopoiética da medula óssea e na funcionalidade do fígado. Assim, em uma dosagem moderada, o café é um produto mais saudável do que muitas outras bebidas populares.

Os médicos não podem concordar com uma opinião comum sobre se esta bebida é mais provável de ser útil ou mais prejudicial. Muito depende não apenas da qualidade e tipo do produto em si, mas também das características do corpo humano. Todos devem ouvir seus sinais e estabelecer uma linha para si mesmo que limite os volumes consumidos.

Por um lado, os elementos contidos em uma unidade de massa de café têm um efeito benéfico nos sistemas circulatório, respiratório, digestivo e outros. Por outro lado, houve casos de exacerbação de gastrite, problemas no fígado, pâncreas. Esse efeito geralmente é causado por uma versão solúvel da bebida.

Após a média de todos os indicadores, os médicos deduziram a dose aproximada que pode ser consumida sem prejudicar a saúde. São 2 doses de cafeína por dia, o que equivale a três colheres de sopa de pó moído. Ao mesmo tempo, é necessário excluir completamente o café instantâneo da dieta: de fato, contém uma porcentagem muito baixa de um produto natural.

Certos problemas, muito mais graves que a insônia, podem ser eliminados com a interrupção do uso de outro substituto nocivo do café - o café descafeinado.

Você aprenderá mais sobre o efeito do café no corpo humano assistindo ao vídeo a seguir.

O pó castanho, que um grande número dos nossos compatriotas põem na chávena todas as manhãs, consiste num máximo de 20% de um produto natural. Independentemente da sua aparência e do respeito do fabricante. Este fato não nos permite chamar este produto de café com a consciência tranquila. É mais provável que prejudique uma pessoa do que tenha um efeito tônico e um efeito benéfico em qualquer sistema do corpo.

O cheiro e o sabor, próximos ao natural, o conteúdo dos potes e saquinhos são dados por aditivos químicos. São eles que formam a base de uma bebida semelhante ao café, apenas abafando pelo menos alguma influência da parte natural restante. Para a produção, como regra, são usadas as variedades mais baratas, que contêm o máximo de cafeína.

Alguns dos grãos são rejeitados pela produção natural e não possuem casca contendo cafeína - é utilizada para produção farmacológica. Portanto, muitas vezes um copo bêbado de tal bebida dá o efeito oposto ao natural - você quer dormir. Não se fala em vivacidade e tom aumentado.

Existem dois métodos para a fabricação de pó e grânulos. Ambos estão associados ao tratamento térmico, que está longe do processo de torrefação em sua tecnologia.

O segredo do sucesso deste produto está na publicidade ativa e na associação com uma vida bonita, que é imposta aos consumidores com vídeos e slogans. O principal perigo do produto é que o efeito de prazer momentâneo que ele traz passe rapidamente. Para alcançá-lo novamente, outro copo é bebido. É assim que o vício se desenvolve. Ao mesmo tempo, a solução não é altamente recomendada para uso regular e, para alguns, é completamente contra-indicada.

Vantagens indiscutíveis do pó de café:

• alta velocidade de cozimento;
• prazo de validade longo;
• adorável fragrância.

Vale a pena reconhecer que tudo isso são apenas características acompanhantes que não merecem a atenção que realmente lhes é dada. Especialmente quando combinado com indicadores negativos:

• impacto negativo nos sistemas nervoso e urinário, coração;
• oxidação do corpo;
• contra-indicação para motoristas, gestantes e lactantes, crianças.

Se resumirmos brevemente as informações que hoje são conhecidas com segurança e confirmadas pela maioria dos representantes da medicina, podemos traçar o seguinte “retrato” do café. Uma bebida consumida em doses razoáveis ​​é:

• um elemento inofensivo do cardápio diário de uma pessoa;
• efeito revigorante por um curto período de tempo;
• impacto positivo nas funções básicas de suporte de vida do corpo humano.

Estamos falando apenas de uma bebida feita de grãos moídos. Todas as outras variações não têm as mesmas propriedades e causam mais danos do que benefícios ao consumidor. Esses incluem:

• café descafeinado;
• pós solúveis, por exemplo, 3 em 1, que contêm colesterol;
• uma vasta gama de bebidas pseudo-café.

A intensidade das propriedades benéficas pode variar dependendo do local de origem do grão, em termos de geografia, método de colheita, método de tratamento térmico, características de transformação em pó. Todos esses detalhes podem ser encontrados na embalagem ao comprar grãos de café ou no site do fabricante direto antes de visitar a loja.

O pó, moído a partir de grãos naturais, que é fabricado em uma máquina turca e de café, em quantidades limitadas, tem um efeito positivo nas funções de suporte à vida do corpo. Há um efeito tônico e revigorante. Um efeito benéfico é no coração, sangue, fígado, digestão. Essas características são possuídas por grãos que não foram processados ​​de nenhuma outra forma além da torrefação.

Aumentar a dosagem de uma bebida gradualmente leva ao vício em cafeína, que já pode ser considerado uma manifestação dolorosa. É necessário evitar o consumo excessivo de café e apreciá-lo apenas 1-2 vezes ao dia. Variações como latte ou mocha não são recomendadas para dieters. A receita para o preparo dessas bebidas sugere a presença de leite ou creme, além de açúcar ou seus diversos substitutos. O conteúdo calórico de 1 porção será de 160 a 360 kcal.