Café de cevada: propriedades e métodos de preparo

O café é uma das bebidas mais amadas do mundo. É apreciado em diferentes países por pessoas de todas as idades e profissões. Mas às vezes você precisa procurar um substituto para ele por motivos de saúde, ou apenas quer tentar alguma opção incomum.

O café de cevada é preparado com sementes moídas após a torrefação. Nos países europeus, essa bebida é um forte concorrente do café comum. Uma das razões para tal escolha entre um grande número de pessoas é uma diferença significativa de preço.

Os especialistas recomendam a bebida de café à base de cevada desde os tempos pré-guerra. Mesmo assim, verificou-se que contribui para a recuperação acelerada após o estresse e uma carga significativa. Mas as propriedades positivas não se limitam apenas a um efeito estimulante durante a fadiga.

Há também um bom efeito terapêutico com:

• úlcera estomacal;
• disbacteriose;
• tom fraco do sistema digestivo;
• alto risco de diabetes ou predisposição a ele;
• excesso de peso;
• função instável do sistema cardiovascular.

As características atrativas do produto de cevada e centeio devem-se à sua composição química. Em análise laboratorial, foi constatada a presença de uma quantidade significativa de fibra, o que fragiliza a absorção de carboidratos. Ou seja, os carboidratos são “responsáveis” por quilogramas injustificados.A estabilização da pressão arterial seria impensável sem as vitaminas D e E. Nota-se que o uso de café de cevada reduz o risco de várias inflamações e melhora o prognóstico médico, caso ocorram.

Este efeito aplica-se totalmente a resfriados e outras lesões infecciosas dos órgãos respiratórios. O silício e a lisina encontrados nos grãos de cevada são precursores do colágeno, o que ajuda a melhorar a elasticidade da pele. A lisina também é um dos componentes mais importantes no desenvolvimento do tecido muscular. Como a cevada não contém nem mesmo doses escassas de cafeína, ela não perturba os padrões de sono. Até agora, os pesquisadores não encontraram um perigo potencial do café de cevada, mas ainda aconselham levá-lo em consideração ao calcular o valor energético da dieta.

Os benefícios do café de cevada para o sistema endócrino foram observados, tornando o fundo hormonal mais uniforme. A composição da bebida contém oligoelementos muito úteis, como fósforo, magnésio, iodo, potássio e vários outros componentes. Como resultado de vários estudos, descobriu-se que tem um efeito positivo na função hematopoiética e no equilíbrio água-sal. Os médicos recomendam beber uma bebida de cevada para reduzir a gravidade da dor reumática e nas articulações. Tem um bom efeito na condição do cabelo, compensa a falta de proteínas.

O café de cevada deve ser preparado a partir de grãos secos inteiros. Eles são cuidadosamente selecionados para que apenas as peças da mais alta qualidade permaneçam.

Então proceda da seguinte forma:

• despeje a cevada em uma frigideira (não use óleo) e frite;
• grãos torrados são moídos com uma ferramenta manual;
• pó marrom é derramado em um turco (à taxa de 30 g da mistura por 150 g de líquido);
• ferva o café por 120 segundos;
• insista mais 120 segundos, de preferência sob a tampa.

A julgar pelos comentários, é melhor usar café de cevada com chicória, que é adicionado a 15 g por porção. Em vez de água, pode adicionar leite durante a cozedura. Isso ajuda a suavizar o sabor.

Algumas pessoas também usam suplementos em combinação com café de cevada, como:

• querida;
• creme;
• açúcar.

O esquema mais simples envolve esmagar sementes torradas em um moedor de café. Depois disso, 30-60 g de cevada moída são colocados em um copo e infundidos por vários minutos. Considerada uma receita clássica, ela pede cerca de 200 g de água e 45 g de grãos.

A cevada é lavada e seca (para maior velocidade, espalhada em um guardanapo de papel). Em seguida, a panela é aquecida e os grãos secos são derramados (os óleos não são necessários em princípio!).

A torrefação é feita em fogo médio até os grãos escurecerem. Nesse caso, um aroma específico deve aparecer. Depois de esfriar a massa frita, role-a em um moedor de café e cozinhe em um turco até ferver. Assim que a bebida de café ferve, ela é removida do fogo e mantida tampada por 3-5 minutos. Tudo, você pode despejar em xícaras e saborear o líquido perfumado!

Bem simples e a opção usando leite. Para 100 g de água, tome 200 g de leite e 60-75 g de cevada. Da mesma forma, os grãos são lavados e secos, torrados e moídos. Em uma panela, uma mistura de leite e água é fervida e, após a adição de pó de cevada, ferva por 120 a 180 segundos. A critério dos consumidores, mel, creme ou até sorvete são adicionados à bebida.

Não há requisitos rigorosos para torrar grãos de cevada.Vale a pena tentar processá-los mais fortes ou mais fracos para variar o sabor. Normalmente, 3-5 amostras são suficientes para selecionar a opção de processamento ideal. Os fãs de experimentos também devem experimentar a chamada mistura. Para ele, ½ da massa é frita de forma relativamente fraca, e a outra parte é mais intensa.

Você pode comprar café de cevada comprado na loja com bastante calma, não é pior do que o café caseiro. Preocupações com "aditivos artificiais" são infundadas. O sabor do café de cevada é muito mais suave do que o da contraparte tradicional. O aroma da bebida inspira pensamentos de pão fresco. A espuma é invariavelmente densa e sobe alto, isso deve ser lembrado ao cozinhar.

Para preparar uma bebida, são necessários 45 g desses cereais. Eles são lavados cuidadosamente em água corrente, de preferência mesmo repetidamente. Os grãos são despejados com água, você pode insistir neles por cerca de um dia. Se desejar, é permitido um aumento nesse período, não é necessário iniciar um cronômetro. Passado o tempo programado, o líquido é drenado e uma nova porção de água que passa pelo filtro é adicionada.

Imediatamente você precisa enviar a peça de trabalho para cozinhar em fogo baixo. Levando a ferver e esperando o início da destruição dos grãos, o café é retirado do fogão e a água é derramada. Os cereais são novamente lavados e secos. Em seguida, a massa de grãos precisa ser frita em uma frigideira quente e por um tempo muito curto. Após a torra, os grãos são moídos e só então podem ser fervidos.

Para os benefícios da bebida de cevada, veja o vídeo a seguir.