Kvass branco: composição e métodos de preparação em casa

Uma das bebidas mais refrescantes e saudáveis ​​para matar a sede no calor do verão é o kvass branco. Uma bebida tradicional russa, desde os tempos antigos é considerada um indicador de conforto e bem-estar familiar, estando presente quase diariamente nas mesas dos boiardos e camponeses. Ao contrário do centeio, o kvass branco é feito de grãos não fermentados, por isso tem um sabor mais suave e um sabor amargo.

Desde a antiguidade, é considerada uma bebida de saúde e longevidade devido ao alto teor de várias vitaminas e microelementos. Tal kvass não apenas refresca, mas também cura muitas doenças, dá uma onda de força e energia.

Kvass tem um efeito benéfico no funcionamento de todo o corpo humano devido à sua composição: contém muitos minerais e fibras alimentares. No entanto, acima de tudo, essa bebida é valorizada por seu alto teor de vitaminas - na Rússia, elas eram frequentemente tratadas com beribéri e escorbuto. Contém muitas vitaminas B, bem como vitaminas C e E, PP e H, muitos oligoelementos diferentes, como cálcio, zinco, ferro e cobre, fósforo, flúor e até molibdênio.

A bebida também contém aminoácidos úteis: triptofano, lisina, treonina, valina e outros. O kvass branco tradicional também contém ácido lático e ácido carbônico.Com um teor tão alto de nutrientes, o teor calórico de uma bebida refrescante é de apenas 30 a 35 kcal por 100 g de produto.

Componentes úteis que o fermento recebe durante o processo de fermentação melhoram a digestão e ajudam a pessoa a se livrar da disbacteriose. A bebida é capaz de aumentar a imunidade e, em suas propriedades restauradoras, é semelhante ao kefir ou koumiss. Devido à fermentação láctica, o kvass aumenta o metabolismo e é considerado uma das melhores bebidas dietéticas. Os gastroenterologistas recomendam o consumo diário de kvass para pessoas com baixa acidez, e também será útil para pacientes hipertensos.

Além do fato de que o kvass esfria e revigora, eles o bebem em alguns casos.

• Para reduzir o alcoolismo. Obviamente, o kvass comum não poderá curar completamente um alcoólatra, mas ajudará a reduzir os desejos.
• O kvass branco tem um efeito benéfico na potência masculina e também ajuda a reduzir as cólicas durante a menstruação nas mulheres.
• Kvass é recomendado para mulheres após parto difícil e até para bebês recém-nascidos (algumas gotas).
• Cientistas russos provaram que o ambiente fermentado é prejudicial para as perigosas bactérias da febre tifóide, portanto, o consumo regular de uma bebida branca reduzirá significativamente o risco da doença.
• Uma enorme quantidade de microelementos úteis contidos no kvass estimulam o crescimento de crianças e adolescentes. A bebida não contém OGM e é preparada apenas com ingredientes naturais.
• O silício contido no fermento é de grande benefício para pessoas com doenças do aparelho geniturinário e pedras nos rins.
• Os solos de Kvass são usados ​​para tratar várias doenças de pele: feridas, crostas, fungos e inflamações.
• A bebida alivia a fadiga e fortalece os músculos em crescimento ainda melhor do que a glicose.

Além de todos os itens acima, o kvass branco é frequentemente usado em procedimentos cosméticos:

• várias máscaras são feitas com ele, embebendo guardanapos de pano;
• é esfregado no couro cabeludo para fortalecer o cabelo e acelerar seu crescimento;
• para que a pele do rosto fique limpa e elástica, você pode limpá-la diariamente com um algodão embebido em uma bebida branca;
• a borra de malte aplicada na pele do seio a apertará e ajudará a reduzir o aparecimento de estrias;
• O kvass é frequentemente bebido durante uma dieta, pois acelera a quebra da gordura subcutânea e contribui para a normalização acelerada da função intestinal.

Apesar do grande número de propriedades úteis do kvass branco, existem certas contra-indicações ao seu uso. Primeiro, qualquer bebida fermentada contém álcool. Portanto, não é recomendado administrá-lo em sua forma pura a crianças menores de 7 anos e a mulheres grávidas em estágios iniciais. Em segundo lugar, mesmo uma bebida tão saudável pode ser prejudicial se uma pessoa com uma determinada doença a beber: cirrose hepática, distonia vegetativo-vascular, doenças da vesícula biliar e alta acidez.

Existem muitas preparações diferentes de kvass branco, tanto nas condições da culinária comum quanto nas indústrias de grande escala. No entanto, quase todos eles prevêem alguma preparação de produtos. Em primeiro lugar, é feita uma entrada, composta por lúpulo, fermento e um ingrediente adicional. Pode ser passas, farinha, folhas de groselha e muito mais.

Uma das receitas de bebidas caseiras mais simples é o kvass branco à base de lúpulo. Vai exigir:

• meio litro de água comum;
• 3 arte. colheres de lúpulo de qualquer variedade;
• 1º. uma colher de açúcar e farinha.

O lúpulo deve ser derramado com água e fervido por 15 minutos. Depois disso, o líquido deve ser resfriado e adicionar açúcar e farinha. A farinha é adicionada em tal quantidade que o fermento tem uma consistência como creme de leite rústico espesso. De cima, o recipiente com o mosto resultante é coberto com um pedaço de linho e deixado quente por alguns dias.

Para fazer kvass sem fermento, basta usar bolachas ou fatias frescas de pão de centeio. O pão na quantidade de 300 g é desintegrado em uma jarra de vidro, despejado com 1,5 litros de água e coberto com uma colher de sopa de açúcar. O frasco é fechado com uma tampa de nylon selada e deixado por alguns dias para que a mistura comece a fermentar.

O fermento natural é feito da mesma maneira. Misturam-se 50 g de açúcar, meio pão de centeio e 5 litros de água quente. 15 g de fermento são adicionados à mistura resfriada e após 1,5-2 dias o fermento está pronto.

Para preparar esta versão do kvass branco, você precisará de:

• 250 g de pão de centeio, cortado em cubos pequenos e seco no forno;
• 2 colheres de sopa. colheres de passas;
• 4 colheres de sopa. colheres de açúcar;
• 1 litro de água.

Despeje todos os ingredientes em uma jarra de vidro grande e despeje água fervente sobre eles. A mistura resultante deve ser infundida por 2-3 dias, até que saia um cheiro azedo claro. Depois disso, a camada superior do pão flutuante é removida, transferida para um novo recipiente, são adicionados açúcar, passas e água fervente e a mistura é novamente deixada por dois dias. O procedimento é repetido mais duas vezes, e a saída será um bom começo.

O malte fermentado (envelhecido por algum tempo em altas temperaturas) dá ao kvass caseiro um sabor especial. Além disso, você precisa de massa de centeio pronta e açúcar. Todos os componentes são necessários na quantidade de 150 g. Malte e açúcar são misturados, despejados com água fervente e resfriados. O fermento é adicionado à mistura resfriada e a mistura é deixada fermentar por cerca de 10 dias, após o que o produto final é filtrado com gaze.

Qualquer que seja a receita, o fermento acabado deve ter sabor e cheiro azedo, é isso que indica sua prontidão. Ao sol, o processo de fermentação ocorre várias vezes mais rápido do que no escuro, portanto, com bom tempo, a bebida pode ser preparada em um dia. Muitas receitas incluem farinha, que deve ser extremamente grossa, e para suavizar o sabor da bebida, basta adicionar algumas colheres de mel a ela. Depois que o kvass branco é bebido, o grosso do fundo da jarra pode ser usado para re-sourdough.

Para enfatizar e realçar o sabor de um refrigerante, menta ou tomilho, são adicionadas folhas de groselha branca e preta, frutas secas e frutas secas. Para que o kvass tenha menos sedimentos e se torne mais transparente, é melhor usar água de nascente ou água engarrafada.

Você pode usar o fermento diluído em água como bebida independente ou como parte de outros pratos. Na ausência de contra-indicações, um adulto pode beber com segurança até 3 copos de kvass por dia. Para crianças menores de 7 anos, é melhor não beber a bebida em sua forma pura, mas diluí-la com alguma quantidade de água.

Além disso, o kvass favorito de todos é frequentemente usado para fazer várias massas e purê de batatas.Eles fazem doces e salgados, pão tyuryu com ele. E, claro, o principal é a preparação de okroshka no kvass. De acordo com as avaliações de muitas donas de casa, o kvass branco é o curativo mais favorito para okroshka para crianças e adultos.

Você aprenderá mais sobre o kvass branco no vídeo a seguir.