Kvass de seiva de bétula: propriedades da bebida e receitas deliciosas

Já com os primeiros sinais de calor, qualquer russo é visitado pelo pensamento de beber kvass saboroso e perfumado. Pode ser preparado com base em seiva de bétula, coletada em março-abril. Esta bebida não é apenas refrescante, mas também ajuda a resolver problemas de saúde.

De uma bétula adulta, são obtidos até sete litros de líquido útil sem prejudicar a própria árvore. A seiva de bétula deve ser coletada apenas das bétulas com um diâmetro de pelo menos vinte centímetros. Árvores jovens com tais manipulações podem simplesmente ser arruinadas.

Para fazer um buraco no tronco, você pode usar uma furadeira com uma broca não superior a cinco a dez milímetros. Mergulhe a tal profundidade que fique entre a casca e a própria árvore - é neste local que o suco passa. Fica a apenas dois ou três centímetros da superfície.

Você precisa perfurar a uma distância de pelo menos vinte centímetros do solo. Insira uma ranhura de meios improvisados ​​no orifício, através do qual o suco pode escorrer para o recipiente preparado - uma jarra, garrafa ou balde. As observações mostram que as lágrimas de bétula fluem principalmente das dez da manhã às seis da tarde. Quando o líquido é coletado, o buraco deve ser fechado com um pedaço de musgo, uma rolha de madeira deve ser imersa nele ou coberta com cera para que microorganismos nocivos não penetrem no dano.

Os benefícios do kvass são conhecidos desde os tempos antigos. Suas propriedades curativas são mencionadas nas obras de cientistas antigos.A própria palavra "kvass" pode ser interpretada do russo antigo como "bebida azeda". Era usado por todos, independentemente da origem, posto e título. Inicialmente, a base da bebida era pão de centeio amanhecido. Mais tarde, foram adicionadas passas e folhas de ervas, e a seiva de bétula também foi usada para sua preparação.

Pela primeira vez, o estudo dos componentes de uma bebida kvass começou no século XIX. E nos anos cinquenta do século passado, os cidadãos soviéticos começaram a ser recomendados a beber kvass de bétula, com base em pesquisas do Instituto de Nutrição. A produção de tal produto foi colocada em uma base industrial. Hoje não há moda especial para esses kvass, mas eles não se tornaram menos úteis por causa disso. A vantagem é que são fáceis de preparar. Você pode fazer uma bebida tão deliciosa em qualquer cozinha.

O kvass de bétula, que contém vitaminas do grupo B e vitamina C, quando consumido, fornece o seguinte:

• fortalecimento da imunidade;
• estimulação de processos metabólicos no corpo;
• estabilização do trato digestivo;
• remoção de toxinas do corpo;
• efeito restaurador nos tecidos do corpo;
• normalização da circulação sanguínea.

Recomenda-se o uso de uma bebida à base de néctar de bétula para problemas associados à baixa acidez no estômago, doenças renais, deficiências de vitaminas, resfriados e doenças articulares. O kvass de bétula pode ser usado para uso externo. Elimina acne, cravos, pigmentos indesejados. Ajuda a lidar com furunculose e eczema, feridas graves que por algum motivo não cicatrizam. Esta bebida fortalece o cabelo e as unhas.

O uso de tal produto por duas semanas pode ajudar a superar problemas com beribéri, aliviar a fadiga crônica e eliminar a depressão.Para isso, apenas um copo de kvass por dia é suficiente. Se você sofre de tosse e coriza, pode respirar sobre o vapor desse kvass. O efeito positivo não o deixará esperando.

Às vezes acontece que a seiva de bétula causa alergias. Esta é uma reação negativa ao pólen da própria árvore. Além disso, com uma úlcera estomacal, a seiva de bétula deve ser usada com cautela. Os danos deste produto (ou criados com base nele) podem ser obtidos com pancreatite e colecistite, aumento da acidez do estômago e intoxicação alimentar.

Em casa, o kvass à base de seiva de bétula pode ser feito de várias maneiras. O sabor da bebida pode ser doce ou azedo - o que você quiser. Mesmo uma pessoa que não tem muita experiência em assuntos culinários pode lidar com a culinária.

A receita com passas pode ser considerada um clássico do gênero. Para implementá-lo, você deve ter pronto:

• três litros de lágrimas de bétula;
• uma colher de sopa de passas;
• duas colheres de açúcar granulado.

Para começar, o suco deve ser devidamente filtrado para que não contenha impurezas como cascas ou outros restos de madeira. Açúcar e passas bem lavadas são despejadas em uma jarra de três litros preparada. Despeje o líquido de bétula e misture tudo corretamente. O frasco é fechado com uma tampa de nylon com furos. Você também pode pegar um tecido dobrado várias vezes e preso ao gargalo do frasco com um elástico.O próprio recipiente é colocado em um local quente e espere até que o líquido comece a “brincar”.

Kvass atinge a prontidão no quinto ou oitavo dia. Uma bebida feita de acordo com esta receita pode ser usada por dois a três meses. Ele só precisa ser despejado em pequenos recipientes, cujo conteúdo pode ser bebido em um dia e depois armazenado até ser consumido na adega.

Um elogio especial pode ser dado ao seu sabor no calor do verão. Com base no néctar de bétula, é muito fácil fazer um pequeno kvass. Um punhado de passas escuras (cerca de trinta bagas) é derramado com três litros de líquido filtrado e armazenado em um recipiente conveniente até o calor do verão em uma sala fria e escura.

Se você adicionar frutas secas e bagas à receita clássica de passas de bétula, obterá uma bebida doce frutada. Para preparar tal kvass, você precisa tomar:

• três litros de suco;
• duzentos gramas de damascos e ameixas secas, combinados em uma mistura;
• três a quatro colheres de açúcar;
• um copo de passas.

As frutas secas devem ser lavadas e descascadas. Filtre o líquido base. Coloque todos os componentes em um recipiente de vidro, despeje o néctar de madeira, espere três a quatro dias. Depois disso, você pode beber. E se armazenado, então em um local escuro e frio.

Você pode estocar imediatamente dez litros de bebida kvass com sabor de maçã ou uma mistura de frutas diferentes, selecionadas a gosto. Para tal kvass, além da seiva de bétula, você precisará:

• um copo de passas;
• meio copo de açúcar;
• meio quilo de maçãs secas ou alguma outra fruta seca.

Para cozinhar, você pode escolher uma panela de vinte litros (esmaltada). Todos os componentes são despejados nele e um líquido curativo extraído de uma árvore é derramado. Leve ao fogo, fechando a tampa. Após cerca de uma semana, o conteúdo deve ser infundido.É distribuído em diferentes recipientes, bem fechados e escondidos no frio.

Para a primavera e o outono, o kvass com laranjas e gengibre será uma excelente bebida. Precisaria:

• três litros de néctar de bétula;
• um par de laranjas;
• cinquenta gramas de raiz de gengibre (ralada);
• uma colher de chá de mel;
• uma dúzia de folhas de hortelã (secas ou frescas);
• meio limão (se quiser realçar o sabor);
• meio copo de açúcar.

Descasque e pique as frutas cítricas, rale o gengibre. Coloque tudo isso em um recipiente preparado, envie mel, açúcar, hortelã e fermento para lá. Aqueça levemente a seiva de bétula para que atinja uma temperatura de vinte e oito graus. Encha o frasco com dois terços do líquido. Cubra com um pano e deixe em um lugar quente por um dia. Depois disso, resta distribuir o produto em garrafas e colocá-las no frio.

Faz sentido se preparar para o futuro kvass de seiva de árvore e limão. Você obtém algo como limonada. Para implementar a receita, você precisará de:

• dez litros de néctar de bétula;
• um punhado de passas;
• três limões;
• cinquenta gramas de fermento fresco;
• trinta gramas de mel.

Esprema o conteúdo de frutas cítricas em seiva de bétula, adicione mel, passas e fermento. Misture tudo cuidadosamente. Em seguida, divida a peça de trabalho em recipientes de vidro. Sele-os com segurança e leve à geladeira por três a quatro dias. A bebida revigorante agridoce está pronta.

Você pode fazer kvass usando pão de fermento em um barril. Para implementar uma receita tão rústica, você precisa levar:

• dez litros de suco;
• duzentos gramas de pão ralado;
• meio copo de casca de carvalho;
• trezentos gramas de cerejas secas;
• aneto.

Despeje o suco em um barril de madeira.Enrole os biscoitos secos em gaze. Amarre suas bordas com uma corda e coloque um saco de farinha de rosca em um recipiente. Após dois dias, o líquido irá “tocar”. O pão embebido deve ser retirado, casca de carvalho e bagas de cereja, além de alguns talos de endro, devem ser despejados no barril. Depois disso, esqueça o barril com seu conteúdo por duas semanas.

Existem receitas de kvass em néctar de bétula e para apreciadores de café. Para preparar uma bebida tão incomum, você precisa tomar:

• três litros de suco;
• duas fatias de pão Borodino;
• meio copo de açúcar;
• uma colher de sopa de passas;
• uma colher de café em grão.

As passas precisam ser mantidas em água corrente até que estejam completamente limpas, corte o pão em pequenos palitos e faça biscoitos com eles, usando as capacidades do forno.

Se os grãos de café não estiverem torrados, toste-os você mesmo em uma panela. Juntamente com café e açúcar, coloque as passas em uma jarra de três litros, despeje seiva de bétula e puxe uma luva médica sobre o gargalo da jarra com furos feitos com uma agulha. Se necessário, a luva pode ser presa com um fio.

Quando a composição no banco começar a fermentar, a luva inflará. Isso geralmente acontece dentro de dois ou três dias. E depois que ficar lento e plano novamente, isso será um indicador do fim do processo. A bebida que atingiu a prontidão resta ser filtrada e colocada na geladeira. Após o resfriamento, você pode beber.

Muitos acharão interessante cozinhar kvass usando cevada. Será algo como cerveja. Você deve tomar:

• quilograma de grãos de cevada;
• um copo de passas;
• dez litros de seiva de bétula.

O grão é lavado e seco, após o que é frito em uma panela sem adição de óleo até adquirir um tom acastanhado.Juntamente com as passas, é derramado com suco, o recipiente é fechado com uma tampa e deixado à temperatura ambiente.

Esse kvass pode ser armazenado por vários meses, mantendo todos os benefícios da seiva de bétula. Quando aberto, o conteúdo da garrafa pode esperar alguns dias para ser consumido.

Um bom kvass também é obtido usando arroz. Tem que levar:

• cinco litros de lágrimas de bétula;
• uma colher de chá de arroz;
• uma colher de sopa de passas;
• um copo de açúcar.

Em uma tigela de tamanho adequado, misture todos os ingredientes, despeje o suco e feche a tampa. Deixe em um lugar quente por cinco a sete dias.

Gosto interessante e bebida com roseira brava ou bérberis. Para criar um kvass "doce", você deve preparar:

• algumas rosas mosquetas ou bérberis (secas);
• três colheres de açúcar;
• seis passas;
• um litro e meio de suco.

Pegue uma garrafa de um litro e meio, adicione todo o conteúdo e leve à geladeira por vários dias. Espere até que esteja pronto.

Da seiva de bétula você pode fazer uma bebida com sabor e aroma festivos. Para isso você precisa levar:

• meio limão;
• um punhado de passas;
• quarenta gramas de gengibre (fresco);
• uma dúzia de folhas de hortelã;
• cinco mililitros de mel;
• três gramas de fermento seco;
• meio copo de açúcar granulado;
• cinco maçãs;
• alguns litros de suco.

Divida as maçãs lavadas ao meio, corte o miolo e corte em pedaços. Mergulhe-os em uma panela e despeje a seiva de bétula. Ligue o fogão e espere ferver. Em seguida, cozinhe por mais três minutos, retire do fogo e espere até que o líquido volte à temperatura ambiente.

Dilua uma colher de chá de açúcar com fermento em um caldo quente de maçã e bétula. Você pode pegar um pouco de líquido da panela e despejá-lo em um copo.

Deixe o fermento diluído com um componente doce por vinte minutos em um local quente. Despeje na "compota" esperando nas asas. Adicione a doçura de abelha, o açúcar restante, esprema o suco do cítrico. Moa a raiz de gengibre em um ralador, lave a hortelã e as passas. Adicione tudo isso à massa total e misture bem em uma panela. Feche com gaze e deixe durante a noite em uma sala quente. Em seguida, coe e distribua em garrafas.

Uma bebida de cranberry de bétula também é boa. Vai exigir:

• três litros de suco;
• duas colheres de mel;
• três colheres de sopa de cranberries;
• algumas folhas de hortelã.

Coloque o mel, a hortelã e as frutas vermelhas em uma jarra. Despeje o líquido de cura. Coloque uma luva de borracha no frasco e mantenha a futura bebida quente. Após a luva "bipar" sobre a prontidão do kvass, ela deve ser filtrada e despejada em um prato conveniente. Leve à geladeira por dois dias e depois beba.

A seiva de bétula geralmente não pode ser armazenada por muito tempo. Começa a azedar depois de alguns dias após o recebimento. Portanto, a verdadeira salvação de suas substâncias benéficas é kvass.

A experiência mostra que o kvass devidamente preparado, colocado em um local frio e escuro, pode ser armazenado de seis meses a um ano.

Para mantê-lo, você precisa usar frascos hermeticamente fechados. Mas garrafas plásticas para armazenamento a longo prazo não são recomendadas. Para ter certeza, o kvass também pode ser esterilizado, mas não haverá tantas qualidades úteis quanto no normal.

Nem sempre é possível começar a preparar o kvass enquanto o suco está completamente fresco.Especialistas dizem que as lágrimas de bétula que ficaram na geladeira por alguns dias são bastante adequadas para preparar uma bebida.

Se o kvass se tornou gelatina, não será possível devolvê-lo à sua aparência anterior. Geralmente essa situação ocorre com bebidas que possuem um alto percentual de açúcar. Mas você pode fazer uma bebida com isso e ultrapassá-lo em luar. Os conhecedores de álcool acreditam que essa bebida acaba sendo agradável no sabor e fácil de beber.

Quando se trata de fazer kvass de néctar de bétula, você pode incluir total liberdade de criatividade adicionando ervas agradáveis ​​​​e saudáveis ​​​​às receitas propostas. Isso tornará a bebida ainda mais saudável. E esse benefício será destinado a resolver os problemas de pessoas específicas que beberão kvass caseiro.

Você pode aprender mais sobre como preparar e armazenar kvass de seiva de bétula no próximo vídeo.