Como cozinhar kvass de mosto em casa?

Para uma pessoa que vive no Ocidente, na palavra Rússia, estereótipos entediados como urso, balalaica ou vodka costumam vir à mente. Mas temos muito mais coisas que refletem mais plenamente nossas tradições e costumes. E isso não é vodka, mas uma bebida tão antiga e saudável quanto kvass.

Kvass é a nossa bebida tradicional com excelentes propriedades refrescantes. E apesar da popularidade dos refrigerantes modernos, o kvass ainda mantém sua demanda entre nossos compatriotas. Muitas pessoas ficam felizes em comprar e consumir kvass, especialmente no calor do verão. Sem esta bebida, é difícil imaginar uma okroshka tão popular em nosso país.

Cozinhar kvass é bastante fácil. A base principal do kvass e seu componente mais importante é o mosto. Também é feito de massa azeda, e há muitas outras opções. Mas a maneira mais popular é cozinhar com mosto kvass.

O mosto é um líquido muito espesso e viscoso feito de malte. A farinha de centeio também é adicionada lá. O mosto pode ser feito por você mesmo usando uma tecnologia especial. Tudo que você precisa é de pão e água.

Mas você pode economizar tempo e apenas comprá-lo, o que simplificará muito toda a tecnologia de fabricação.

Para fazer kvass, você também precisará de alguns outros ingredientes. Este é principalmente pão de centeio, bem como fermento, água e açúcar.Estes são os principais componentes da futura bebida. Mas o mel também é usado em vez de açúcar. Algumas receitas podem pedir especiarias ou trigo, e até rábano ou passas.

A primeira é a água. Claro, deve ser fervido, e deve ser fervido apenas uma vez. Após atingir o ponto de ebulição, não desligue imediatamente o gás, mas espere um pouco. Também é bastante aconselhável preparar kvass com água potável, vendida nas lojas.

Em seguida é o fermento. Tanto o fermento seco quanto o prensado servem. Mas para o fermento prensado, o armazenamento adequado é muito importante. Portanto, antes de usar, você precisa ter certeza de que eles estão vivos.

Ainda precisa de pão de centeio. Ele precisa ser seco, é ainda melhor secar um pouco, então o kvass deve ser mais saboroso. E você também pode adicionar algumas ervas, como hortelã ou folha de groselha, que darão um sabor extra à bebida.

Diferentes pratos e bebidas têm qualidades positivas e negativas, ou seja, prós e contras. E o kvass não é exceção.

Vantagens principais:

• tal kvass é fácil de fazer;
• baixo custo de produção;
• existem muitas variedades de kvass;
• obter resultados rapidamente.

Não vamos esquecer os contras.

• A composição do mosto vendido na loja pode conter aditivos e conservantes artificiais que não agregam saúde.
• Na fabricação de kvass, é obtido ácido lático, bem como dióxido de carbono. E se houver muitos deles, isso também pode trazer certos danos à saúde.

Kvass sacia notavelmente a sede e tem um sabor agradável e rico. Kvass tem muitas propriedades úteis que ajudam com várias doenças.

Não há bactérias nocivas no kvass, e este é seu grande benefício. Ao usar kvass, a digestão é normalizada, o sistema cardiovascular funciona muito melhor, na presença de disbacteriose, o uso de kvass melhora a condição.

Existem vitaminas no kvass e têm um efeito muito positivo na imunidade. Os ácidos presentes no kvass destroem as células mortas e doentes. Graças ao kvass feito em casa, você pode perder peso, ficar mais alerta e menos cansado, ou seja, pode se sentir muito melhor. Esmalte do dente, sua condição está melhorando. Kvass é muito útil para quem sofre de hipertensão, além de doenças pancreáticas e diabetes.

Devido ao fato de que a vitamina C está presente no kvass, o colesterol é melhor excretado do corpo e os vasos sanguíneos são limpos. Para aqueles que sofrem de azia e peso no estômago, o kvass é muito útil. Com o uso frequente de kvass, a visão melhora. O kvass caseiro também é eficaz contra vários vírus e bactérias. Kvass é recomendado mesmo para pacientes com pneumonia.

No entanto, existem doenças em que não há benefício do kvass, mas há apenas danos. Portanto, antes de usar, é melhor se familiarizar com as contra-indicações.

Para aqueles que estão doentes com uma úlcera, é melhor evitar beber esta bebida, isso pode provocar uma exacerbação. Você não pode beber kvass com câncer, com um fígado doente. Se os rins estiverem funcionando, é melhor beber kvass pouco a pouco.

Quando o kvass está na geladeira, o processo de fermentação continua. Isso altera o sabor da bebida. Quanto mais tempo o kvass ficar, mais seu sabor mudará.

Kvass clássico:

• mosto kvass - 2 colheres de sopa com uma lâmina;
• 3 pedaços de pão;
• fermento seco - 2 colheres de chá;
• açúcar - um copo incompleto, para quem gosta de kvass mais doce, um copo inteiro pode ser.

Primeiro você precisa cozinhar bolachas, para isso você precisa de 3 pedaços de pão, não é ruim se forem crostas. É até aconselhável deixá-los queimar um pouco e esperar até que esfriem à temperatura ambiente. Prepare água fervida. Despeje dois litros e meio de água em uma jarra de três litros. Se a água não for da loja, é mais correto derramar até água quente, ou pelo menos água morna, porque o açúcar se dissolverá mais rapidamente. Despeje o açúcar, o copo com açúcar deve estar incompleto.

Espere até que a água esteja morna, despeje duas colheres de sopa cheias de concentrado de mosto. Depois dessa mistura. É desejável que, após a mistura no fundo do frasco, nada permaneça. Em seguida, adicione os croutons já cozidos.

Depois disso, despeje o fermento. O fermento precisará secar 2 colheres de chá. É muito importante que o fermento seja adicionado à água ligeiramente morna ou fria. Se a água estiver muito quente, o fermento simplesmente morrerá e nada funcionará. Em seguida, mexa novamente o líquido e cubra-o com gaze. A gaze deve ser dobrada em camadas. É melhor ter várias camadas, cerca de cinco ou seis. Depois disso, enrole tudo com um elástico.

Coloque o frasco com o kvass ainda não preparado em um local quente. É melhor se não houver luz solar direta neste local. Suporta 24 ou 48 horas. Em seguida, você precisa mover o frasco para um local mais fresco por mais 48 horas.

Após dois dias, coe a bebida resultante. Despeje em recipientes. Jogue três passas em cada recipiente e deixe esfriar.

Kvass russo antigo:

• trigo - 3 xícaras;
• mosto kvass - meio copo;
• mel - um copo e meio;
• cerca de 4 litros de água.

Trigo vai precisar de 3 xícaras. O primeiro passo é enxaguar com água.Deixe-o lá por 10 horas e depois enxágue novamente. Coloque o trigo para germinar em um local com temperatura relativamente alta. Antes disso, você precisa derramar água sobre ele. Nesse caso, não é preciso muita água, espere um ou dois dias, certificando-se de que apareçam pequenos brotos, cerca de dois a três milímetros. E você também terá que lavar os grãos novamente em água para que não azedem. Passe o trigo germinado por um moedor de carne. Pegue um recipiente de cinco litros com água morna derramada até a metade.

Coloque um copo e meio de mel, trigo e não se esqueça de adicionar o mosto lá. Vai precisar de meio copo. Tudo precisa ser bem misturado. Após a mistura, despeje a água para que o recipiente fique completamente cheio.

Feche com gaze. Deixe repousar 48 horas à temperatura ambiente quente. Após esse tempo, a espuma aparece e haverá muita, isso significa que o produto está pronto. Resta apenas esfriar e depois beber com prazer.

Kvass vigoroso:

• meio pão de centeio;
• meio copo de concentrado de mosto kvass;
• pacote de fermento seco;
• um copo de açúcar, você pode usar mel;
• água 4 litros;
• meio punhado de passas;
• cerca de 100 g de rábano da raiz.

Prepare biscoitos de meio pão de centeio. Despeje 4 litros de água quente e espere 5 horas. Em seguida, coe o que aconteceu, adicione meio copo de mosto, um pacote de fermento e um copo de açúcar, embora o mel também possa ser usado.

Deixe este espaço em branco para fermentar por cerca de 6-8 horas. Em seguida, adicione as passas e o rábano e deixe esfriar.

Kvass aromáticos:

• meio copo de mosto;
• 1 pacote de fermento;
• 4 litros de água;
• açúcar - 2/3 xícara;
• 20 folhas de groselha;
• lúpulo, cardamomo e gengibre um pouco.

Esta receita usa várias especiarias como gengibre, cardamomo e lúpulo. Faça um saco de gaze e coloque especiarias nele.Coloque este saco em uma panela cheia de 4 litros de água e jogue as folhas de groselha preta por cima. Eles vão precisar de cerca de 20 folhas. Acenda o fogo e depois de levantar fervura, retire um saco de especiarias e deixe as folhas de groselha permanecerem na panela.

Despeje o açúcar, mexa e espere a água esfriar. Em seguida, adicione meio copo de mosto e 1 pacote de fermento e misture. Coloque em um lugar quente. Deixe o líquido descansar por pelo menos um dia. No futuro, coe, despeje em recipientes. E depois disso eles devem ficar por cerca de 12 horas. Em seguida, envie os recipientes para esfriar.

Okroshochny kvass:

• meio copo de açúcar;
• mosto kvass - 3 colheres de sopa;
• 3 litros de água;
• fermento, melhor prensado - 6 gramas;
• 10 destaques.

Pegue uma jarra e despeje 3 litros de água quente nela, você precisa usar água não fervida, ela deve ser aquecida em cerca de 70 graus. Coloque 3 colheres de sopa de mosto e meio copo de açúcar em uma jarra. Quando esfriar um pouco, adicione o fermento e mexa. Em seguida, jogue as passas no líquido e deixe repousar quente. Após cerca de um dia, você pode observar a presença de espuma, então você pode fazer o primeiro teste. Se você gosta do sabor, tudo o que resta é coar, despejar e esfriar.

Kvass delicioso:

• três colheres de sopa de concentrado;
• cinco pedaços de pão;
• dois terços de um copo de mel;
• um saco de fermento;
• três litros de água;
• meio punhado de passas.

Ao cozinhar de acordo com esta receita, é melhor usar o pão Borodinsky. E mel em vez de açúcar.

Serão necessários cinco pedaços de pão, dos quais devem ser feitos biscoitos. Coloque a farinha de rosca em um recipiente vazio, despeje água quente nele. Misture 2/3 xícara de mel.Espere até que esfrie para um estado ligeiramente quente. Adicione 3 colheres de sopa de concentrado e mexa. Adicione 1 pacote de fermento.

Coloque tudo em um lugar quente por um dia ou dois. Depois de filtrar e despejar em recipientes preparados, jogue algumas passas lá. Mantenha tudo por 10 horas em temperatura ambiente. Depois disso, coloque esta peça de trabalho para esfriar na geladeira por pelo menos dois dias.

Aqueles que desejam controlar todo o processo de fabricação do kvass podem fazer o mosto por conta própria.

Você vai precisar de pão e água. Dois pães e 10 litros de água.

Primeiro você precisa quebrar o pão em pedaços pequenos. Pegue um recipiente pré-preparado, coloque o pão nele e despeje água bem quente. Mas é muito importante que não ferva, ou seja, a água não deve ser fervida. Aguarde quinze minutos e adicione três quartos de litro de água, aqui você já precisa usar água fervida. Mantenha o produto preparado por algumas horas em um local quente.

O que aconteceu, coloque em uma tigela de barro e adicione um pouco mais de água. Depois disso, você precisa colocar tudo no forno, que é pré-aquecido a cerca de 180 graus e mantido lá por três horas. Após todos esses procedimentos, a massa ficará, deve ser quebrada em pedaços e despejada com água, que ainda não atingiu a fervura. A água deve ser usada cerca de 9 litros. Drene o produto resultante. Seu mosto estará pronto.

Kvass é perfeito para fazer okroshka. Usando essas receitas, qualquer pessoa pode fazer essa bebida por conta própria. E isso não requer ingredientes complexos ou caros, tudo o que você precisa pode ser encontrado em qualquer cozinha.

Como cozinhar kvass de mosto em casa, veja o vídeo a seguir.