Como fazer uma bebida de kvass seco em casa?

Tanto no verão quente quanto no inverno frio, uma bebida feita de kvass seco irá revigorar instantaneamente, restaurar a força e enchê-lo de inspiração para novas conquistas. Não é difícil cozinhá-lo em casa, para isso basta usar receitas comprovadas de pão de 3 litros. Depois de comprar os ingredientes necessários e colocar o starter, você pode rapidamente fornecer kvass vitalícios com vários dias de antecedência.

Vários métodos de preparação de kvass na culinária urbana comum são amplamente conhecidos. Um dos mais populares deles é um método que envolve o uso de apenas alguns ingredientes. São 40 gramas de concentrado de mosto, 180 gramas de açúcar, 2 gramas de fermento e fatias de pão de centeio. Primeiro, é realizada a fermentação, durante a qual a futura bebida adquire uma gama de sabores e um buquê aromático. No futuro, com alguma experiência, será possível realizar experimentos cuidadosos com a adição de especiarias, bagas, galhos e folhas de plantas odoríferas para enriquecer o sabor.

Em particular, o kvass caseiro, que inclui passas, tornou-se difundido. Para preparar essa bebida, além de três litros de água, você precisará de 125 gramas de kvass seco, 100 gramas de açúcar, 20 gramas de passas e 6 gramas de fermento seco. Ao escolher um concentrado de kvass em uma loja, é aconselhável preferir um que não contenha conservantes.

Kvass tem sido considerado uma bebida muito saudável que ajuda a normalizar o funcionamento do estômago, intestinos e sistema cardiovascular. Ao contrário do refrigerante doce amplamente anunciado de diferentes marcas, o kvass caseiro sacia a sede com sucesso; portanto, em uma viagem de verão a lugares suburbanos pitorescos, é melhor não levar latas de limonada, mas uma garrafa térmica com kvass à temperatura ambiente.

Uma característica muito vantajosa do kvass é sua saturação com vitaminas, especialmente do grupo B, que possuem as seguintes propriedades úteis:

• desempenham um papel significativo no metabolismo celular e apoiam o funcionamento normal do sistema nervoso;
• promover a digestão;
• aumentar a capacidade de resistir ao estresse;
• ajudar a estabilizar o açúcar no sangue.

É por isso que o kvass é um excelente remédio para:

• reabastecimento de forças após o trabalho físico;
• reabilitação após competições esportivas exaustivas;
• livrar-se da fadiga após um longo dia no escritório;
• restauração da imunidade enfraquecida pela nutrição deficiente ou irregular.

Devido aos ácidos orgânicos formados durante a fermentação do kvass, mantém a acidez do estômago.É por isso que pode ser incluído na dieta de pessoas que sofrem de gastrite atrófica.

Junto com pão e cebola, kvass pode ser usado para manter a força durante longos períodos de dificuldades financeiras.

Esta dieta econômica permitirá que você:

• ser salvo da fome;
• restaurar a força perdida;
• obter uma aparência esbelta;
• aumentar a vitalidade;
• melhorar o bem-estar.

As vantagens do kvass listadas acima permitem concluir que é uma bebida extremamente útil e ao mesmo tempo amplamente disponível devido ao seu baixo custo e facilidade de preparação. No entanto, não se deve esquecer que algumas características da composição do kvass tornam seu uso em alguns casos indesejável ou prejudicial.

Por exemplo, não é recomendado beber kvass para mulheres grávidas e lactantes, bem como crianças menores de seis anos. Representantes desta categoria social podem beber apenas um copo de uma bebida antiga por dia. Essa limitação é explicada pelo fato de que o álcool presente no kvass pode afetar negativamente a saúde da mulher e o desenvolvimento mental das crianças.

Além disso, o kvass pode levar ao edema, pois é capaz de reter líquidos no corpo. Assim, a famosa bebida não pode ser considerada cem por cento útil e absolutamente universal, portanto, com todos os méritos incondicionais, em muitos casos é melhor recusar o uso.

Caso tenha sido decidido preparar o kvass pelo primeiro dos métodos acima, para obter a cultura inicial, o concentrado deve ser despejado em um balde ou panela esmaltada e despejado com um copo de água quente. Se forem encontrados caroços na solução, eles precisarão ser removidos ou esmagados.

Em seguida, a substância resultante é coberta com uma tampa ou prato e espera-se vinte minutos. Então você precisa adicionar três litros de água quente e misturar a nova solução para que o concentrado se dissolva nela sem deixar resíduos. Em seguida, você precisa esperar até que a mistura resultante esfrie para cerca de 35 graus.

O próximo passo é adicionar açúcar e fermento. Depois disso, a solução deve ser colocada no calor por cerca de um dia para que a fermentação comece nela. O recipiente com a solução deve ser deixado aberto, o que permitirá que o dióxido de carbono formado durante a reação escape de lá.

No dia seguinte, o kvass deve ser filtrado e resfriado, após o que pode ser consumido. Se parecer que não é doce o suficiente, você precisa colocar açúcar nele, mas é importante não exagerar, porque o kvass não é refrigerante e, portanto, deve ser mais azedo do que doce.

Se foi decidido preparar o kvass de acordo com o segundo método acima, a água deve ser fervida e o kvass seco dissolvido em um litro e meio, depois bem coberto e insistido por três horas. A infusão resultante deve ser filtrada e diluída com a água restante. Em seguida, em duzentos mililitros de água aquecida, você precisa diluir o fermento, despejá-lo no futuro kvass, colocar açúcar lá e adicionar passas e depois colocá-lo em um local quente para iniciar a fermentação.

Após três dias, o kvass deve ser filtrado novamente e despejado em um recipiente de menor capacidade. É aconselhável manter a bebida assim preparada na geladeira ou na adega e consumi-la em até três dias.

Por mais útil que seja o kvass, ainda é principalmente uma bebida e, portanto, os ingredientes devem ser selecionados para que o resultado não seja um remédio amargo, mas um líquido revigorante de bom gosto, que é bom para matar a sede depois de um andar em clima quente. É por isso que você deve escolher as proporções do kvass caseiro com a maior precisão e cuidado possível.

Os primeiros experimentos em sua preparação são melhor feitos dividindo os valores propostos nas receitas por dois ou três. Isso economizará água e comida no caso de tudo de repente dar errado e o kvass resultante se tornar inutilizável. Naturalmente, também não faz sentido dividir os ingredientes em quantidades muito pequenas, no entanto, se a primeira panqueca ainda sair grumosa, as perdas com essa abordagem serão muito menores.

Mais cedo ou mais tarde, por tentativa e erro, cada dona de casa escolherá a receita mais adequada para ela e a dominará em todos os detalhes. Nesta fase, ela poderá soltar a imaginação e começar a experimentar sabores. Às vezes, uma ligeira adição de especiarias não especificadas pode melhorar significativamente o sabor do kvass e dar-lhe uma gama aromática individual. A variedade de plantas que podem de uma forma ou de outra afetar a impressão da bebida é tão grande que dificilmente é possível encontrar uma descrição exata de como exatamente o kvass mudará após a adição de certas frutas, ervas, folhas, galhos, especiarias ou sementes secas. frutos para isso. Mas além das poções naturais, qualquer dona de casa tem à sua disposição a mais ampla escolha de aditivos de fábrica que podem tornar a bebida ainda mais agradável, mais fina e mais aromática, de modo que um campo verdadeiramente ilimitado para experimentos culinários se abre aqui.

Assim, o resultado final dos esforços culinários dependerá em grande parte do tipo de água que será decidido usar. Tal como acontece com a seleção de um buquê de especiarias, neste caso não pode haver uma única decisão certa, no entanto, existem algumas regras gerais às quais faz sentido aderir.

• É melhor não usar água da torneira para fazer kvass, por mais limpo e neutro que seja no sabor.
• Caso em uma determinada área seja possível comprar água entregue em barris de fonte natural e a chamada ecológica, então a primeira opção deve ser definitivamente preferida, pois a segunda nada mais é do que água da torneira passada por filtros .
• Se você tiver alguns recursos materiais gratuitos para fazer kvass, é melhor comprar água potável de marca vendida em recipientes de seis litros. Há muito se notou que o chá e o café são muito mais saborosos do que os de um serviço de entrega mais barato, e o kvass neste caso não será uma exceção.
• Não faz sentido misturar água de diferentes fontes, por exemplo, diluir água barata com água cara. Isso não melhorará o sabor de forma alguma, mas apenas levará ao fato de que a composição química do kvass se tornará mais complicada e, com alta probabilidade, afetará negativamente o sabor, figurativamente falando, “diluindo-o” de forma heterogênea ambiente aquático.

Como você sabe, tudo o que é engenhoso é simples, então você não deve complicar a já difícil composição do futuro kvass por experimentos com a mistura de água potável retirada de diferentes fontes.No entanto, faz sentido adotar uma abordagem não padronizada para adicionar açúcar ao kvass.

Como qualquer açúcar artificial presente nos alimentos afeta a saúde de maneira nada positiva, esse ingrediente pode, curiosamente, ser completamente abandonado. Ele será substituído com sucesso pelas chamadas tecnologias de desvio, que foram testadas repetidamente ao beber chá. Por exemplo, em termos de delicadeza de sabor, pouco se compara ao kvass, bebido ao mesmo tempo que se come mel. Um substituto igualmente bem-sucedido serão bagas e frutas frescas, que trarão uma grande variedade à variedade de sabores, encherão o banquete com os cheiros únicos de jardins sombreados e estepes ensolaradas. No entanto, a melhor solução para a "questão do açúcar" provavelmente será descobrir as preferências pessoais de cada um dos membros da família.

Muito provavelmente, entre eles há aqueles que tratam o kvass caseiro puramente consumista e, portanto, pedem para adoçar com açúcar granulado, embora em proporções que não sejam prejudiciais à saúde. Por outro lado, os idosos que assistem cuidadosamente a vários programas de TV sobre saúde e nutrição adequada, pelo contrário, são mais propensos a recusar qualquer forma de açúcar artificial.

Resta aproveitar a experiência acumulada e, guiado pelas recomendações científicas e pelas suas preferências gustativas, usar uma ou outra erva que cresce nas proximidades para encher os kvass caseiros com os aromas dos prados.

Os cultivadores de flores residentes de verão podem cultivar várias plantas odoríferas em sua estufa especificamente para isso, e os moradores da cidade podem procurar os aditivos de que precisam em lojas especializadas. É verdade que, ao mesmo tempo, vale a pena abandonar imediatamente a ilusão de que as ervas da estepe cultivadas em uma estufa podem preencher o kvass caseiro com a mesma ampla variedade de sabores do tomilho e da rosa mosqueta, que coletaram sucos vitais nas latitudes do sul , longe da civilização.

Como cozinhar kvass em massa de centeio em casa, veja o vídeo a seguir.