Kvass de repolho: propriedades e sutilezas da culinária

Kvass é considerado uma bebida tônica nacional russa. É muito agradável ao paladar e é indispensável no calor do verão para matar a sede. Sua preparação não levará muito tempo. Existem muitas receitas não padronizadas para este produto - kvass com café, mel, limão, beterraba. Neste artigo, consideraremos uma solução tão incomum quanto o kvass de repolho.

O kvass de repolho é apenas um tesouro com vitaminas, enzimas e outras substâncias úteis. É muito fácil de preparar. Os produtos incluídos valem um centavo. Nos tempos antigos, recomendava-se usá-lo em jejum, para que o corpo não se esgotasse com alimentos escassos. Muitos acreditam que antigamente as pessoas na Rússia estavam com boa saúde graças a essa bebida.

Você estará interessado no seguinte.

• Apesar do fato de que o kvass é uma bebida, tem a capacidade de saturar o corpo. Depois de um copo deste produto, você não sente vontade de comer por cerca de duas horas.
• Em embarcações marítimas, o kvass de repolho era usado anteriormente para prevenir o escorbuto, como fonte de altos níveis de vitamina C e outros componentes importantes. O repolho tolera um armazenamento longo e essa bebida pode ser facilmente feita ao longo de um mergulho.
• Kvass de repolho também é chamado de "rejuvelak", que significa "rejuvenescedor".
• Os crudívoros adoram este produto, pois traz proteínas específicas e vitamina B12 para seus corpos que não podem ser obtidas com esse estilo de vida.
• Se você adicionar mel no final do preparo, a bebida se transformará magicamente e se tornará ainda mais útil.

Após a fermentação dos ingredientes que compõem a receita de kvass de repolho ocorre, o ácido lático é formado. Existe um mito de que nosso cérebro é alimentado por glicose, mas isso é um equívoco. De fato, as células da substância cinzenta são nutridas pelo próprio ácido lático, que, além dessa notável propriedade, é capaz de participar da formação da microflora benéfica do trato gastrointestinal.

Outras vantagens do kvass de repolho incluem:

• aumento do teor de cálcio, tão necessário para ossos, cabelos e dentes;
• efeito benéfico no pâncreas e fígado;
• melhoria do trabalho e adequação de todo o aparelho geniturinário;

• melhoria da circulação sanguínea e um efeito positivo no estado dos vasos sanguíneos;
• normalização da pressão arterial;
• aumento do apetite e melhora da digestão, mesmo em pacientes com úlceras estomacais;
• desintoxicação do corpo removendo substâncias nocivas;
• uma enorme quantidade de vitaminas (vitaminas do grupo B, vitaminas C, K, E, U);
• o conteúdo de oligoelementos (ferro, potássio, fósforo, manganês), como no próprio repolho;
• a presença de proteínas e enzimas digestivas;
• a capacidade de usar para enxaguar a boca para reduzir a inflamação;
• redução do açúcar no sangue - muito útil para diabéticos;
• bom efeito no tratamento de resfriados.

Os benefícios do kvass de repolho são óbvios, mas existem algumas contra-indicações para seu uso:

• contém cerca de um e meio por cento de álcool, por isso não é recomendado para crianças, mulheres grávidas e lactantes beberem;
• tal produto pode ser prejudicial com intolerância individual;
• você não pode beber bebida de repolho após infarto do miocárdio;
• kvass pode causar fermentação no estômago e, consequentemente, aumentar a formação de gás.

Antes de preparar kvass de repolho na quantidade de 5 litros, você deve comprar os seguintes produtos:

• repolho branco - 1,5 kg;
• água pura (de preferência engarrafada) - 2,5 l;
• fermento de centeio - 3 colheres de sopa;
• farinha de centeio - 5 colheres de sopa.

Assim, os ingredientes são comprados e você pode começar a cozinhar. Lembre-se de que este tipo de kvass é preparado de acordo com a receita por um longo tempo - 3-4 dias.

• Leve o fermento de centeio comprado à temperatura ambiente. Adicione a farinha e a água, cerca de 200 ml. Deixe a mistura dobrar de volume. Do volume resultante, pegue três colheres de sopa e mexa com a quantidade necessária de água e retire o restante até a próxima vez. Acredite em mim, o fermento ainda será útil.
• Rasgue as folhas superiores da cabeça do repolho e lave bem em água. Cortamos em pedaços pequenos. Essas peças são roladas em um moedor de carne ou esmagadas em um liquidificador. É necessário atingir um estado de mingau.
• Adicione o repolho picado a uma mistura de fermento e água. Mais uma vez, misture bem e envolva o recipiente com um frasco com algo quente.

• A cada meio dia ou até mais frequentemente, é necessário misturar a mistura. Não devemos nos esquecer disso, porque se a bebida não for mexida, a bebida pode se deteriorar. Para esta ação, você deve usar apenas ferramentas de madeira.
• Depois de três dias, o kvass deve adquirir o cheiro de chucrute - isso significa que você conseguiu. Se houver um cheiro desagradável, infelizmente, a bebida deve ser descartada. Aparentemente, ao preparar o kvass, você usou recipientes não muito limpos.
• O kvass pronto deve ser filtrado e despejado em garrafas, que são convenientemente armazenadas na geladeira. Os restos de repolho da bebida devem ser jogados fora, não devem ser consumidos.

Como você viu, preparar uma bebida curativa é bastante simples. Todos os ingredientes são baratos e fáceis de obter. E o mais importante, a naturalidade do produto é inquestionável.

O próprio Sklifosofsky recomendou o uso de kvass de repolho para pessoas com insuficiência hepática. Seu colega na área médica, N. I. Pirogov, argumentou que, com o uso regular de tal kvass, os ossos crescem melhor nas pessoas e o curso das doenças reumáticas é facilitado.

Se você deseja realizar um curso de recuperação com a ajuda desta bebida revigorante, precisa beber de acordo com um regime especial.

Beba este kvass todas as manhãs em um copo antes do café da manhã por duas semanas. Este tratamento melhorará seu bem-estar geral, melhorará suas fezes e fortalecerá suas unhas e cabelos.

Você pode fazer o contrário: beba kvass à noite, mas faça isso também com o estômago vazio. Então você povoa seu corpo com bactérias benéficas que trabalham para o benefício de seu estômago e intestinos. As análises de produtos também mostraram que esse método de tratamento de kvass de repolho ajudará você a perder peso. Literalmente um mês - e você tem a garantia de se livrar de 3-4 kg.

Como cozinhar kvass de repolho, veja o vídeo a seguir.