Como fazer kvass em migalhas de pão em casa?

O Kvass, cujo principal ingrediente são os biscoitos, é procurado há vários séculos. Kvass é uma bebida russa com a qual pessoas pertencentes a diferentes classes se contentavam. Você não pode pensar em uma bebida melhor do que o kvass feito com farinha de rosca para uma estação quente, porque lida perfeitamente bem com a sede. Além disso, as pessoas ainda acreditam que ajuda a reduzir a fadiga e dá força.

Para preparar uma bebida familiar, não são necessárias habilidades culinárias especiais, é preparada com facilidade e rapidez. As vantagens do kvass auto-cozido são que ele é mais macio, mais picante e também benéfico para o corpo.

As pessoas usam receitas diferentes para obter néctar de sabor inigualável da farinha de rosca, mas todas as receitas têm um princípio comum: o kvass é feito com ingredientes simples e acessíveis.

Os biscoitos são pré-secos no forno. Eles não devem ser queimados, então é melhor abrir o forno de vez em quando e verificar. Os biscoitos devem ser usados ​​preparados na hora. Para preparar kvass, em que o principal produto são biscoitos, não são necessários pratos especializados, mas é muito mais conveniente usar potes de vidro. Os pedaços dourados de pão de centeio são despejados em um recipiente, após o qual o restante dos produtos é adicionado, o açúcar também está lá e a mistura resultante é despejada com água quente.É necessário esperar até que a água na jarra esfrie para 23-28 graus.

O próximo passo é adicionar fermento (este componente não é usado em todas as receitas). O frasco é fechado com algum tipo de pano, geralmente usa-se gaze, então o recipiente deve aquecer ao sol ou em local onde haja calor suficiente para a bebida “fermentar”.

Você precisa de pão assado. A partir desse pão, os biscoitos são capazes de dar à bebida uma cor brilhante e um sabor muito profundo, amado por todos desde a infância. O pão é cortado em fatias médias e colocado em uma assadeira em uma única camada para cozinhar. Fazer pão é muito fácil.

Existe outra maneira - os pedaços fatiados são fritos em uma panela a uma temperatura de 180 graus, mas tenha cuidado, o pão não deve queimar. O pão queimado adicionará amargor ao kvass, então as fatias devem ficar douradas, não queimadas. Os biscoitos são fáceis de encontrar prontos na loja, mas não o aconselhamos a fazer isso - os seus são melhores.

Esta versão da bebida é considerada uma das mais comuns. Estoque os seguintes produtos:

• água - 5 litros;
• fermento prensado - 20 gramas;
• pão - 0,5 kg;
• açúcar - 250 gramas.

Para tornar nossa futura bebida deliciosa, colocamos o pão pré-fatiado para fritar no forno. Quando um tom dourado aparecer, retire-o. Primeiro, a água deve ser fervida e depois resfriada. Despeje em um recipiente preparado com antecedência. Adicione bolachas douradas, feche os frascos com gaze. A mistura resultante deve estar longe da luz e a uma temperatura normal de 16 a 24 graus. Criamos leveduras de acordo com as instruções da embalagem.Filtramos a solução aquosa usando gaze, os biscoitos devem ser espremidos adequadamente.

Colocamos a solução finalizada em um recipiente de fermentação, adicionamos 200 gramas de açúcar à solução resultante e também não nos esquecemos do fermento. Misturamos nossa mistura com fermento com muito cuidado. É preferível que o dióxido de carbono escape, portanto, o frasco deve ser levemente coberto com uma tampa e removido por 13 a 14 horas em um local onde a luz não entre e no qual uma temperatura aceitável de 16 a 24 graus deve ser observada.

Despeje o kvass em potes (você pode usar qualquer recipiente, não necessariamente potes). Açúcar que resta, adicione e mexa. Fechamos os frascos o mais firmemente possível e depois os removemos por 3-6 horas onde está escuro. Eles devem estar em uma temperatura normal de 16 a 24 graus.

Em conclusão, o seguinte deve ser feito: o kvass deve ser resfriado. A temperatura ideal para isso é de 7 a 10 graus. Deixe os potes na geladeira por um tempo. É assim que paramos a fermentação. Você pode experimentar a bebida após 3-4 horas. A quantidade máxima de armazenamento de uma bebida não é superior a três dias.

Você pode usar uma das receitas de bebida, que inclui pão, mas sem fermento, porque nem todo mundo gosta desse sabor. Vamos usar passas doces para apimentar esta receita simples. O que precisamos dos produtos:

• açúcar granulado - trezentos gramas;
• água - cinco litros;
• pão preto - 0,5 kg;
• passas - 50 gramas.

Asse o pão fatiado em forno pré-aquecido. Em seguida, os seguintes componentes são adicionados à água pré-fervida: 250 gramas de açúcar granulado e bolachas. Mexa após adicionar. Arrefecemos a solução criada, 20-24 graus é uma temperatura adequada.Em seguida, esta solução deve ser despejada em algum recipiente, no qual irá “fermentar”. O recipiente deve estar 90% cheio. O próximo passo é adicionar passas doces. Adicione, misture, cubra o pescoço com um pano (gaze é ótimo).

Você pode reconhecer facilmente a fermentação por pedaços de biscoitos - eles começarão a "flutuar" no recipiente e, em seu topo, você notará espuma e também sentirá um cheiro azedo. A fermentação virá depois de dois dias. Filtre a bebida com gaze. Isso é feito após a fermentação. Para o próximo passo, você precisa derramar um punhado (cinquenta gramas) de açúcar, misturar a mistura, despejar em recipientes, adicionar algumas passas a cada um.

Deixamos o kvass em um local inacessível à luz, aproximadamente 7-12 horas. Além disso, o local deve estar em temperatura ambiente normal. Após o tempo desejado, deixe a bebida esfriar. Quando a temperatura do kvass cai para 7-11 graus, você pode beber, mas não depois de 4 dias.

Uma receita tão interessante é adequada para gulosos. Você deve comprar dos produtos:

• folhas de hortelã - dez peças;
• água - 5 litros;
• açúcar - 0,5 kg;
• farinha de trigo - um copo;
• fermento - 50-60 gramas;
• bolachas feitas de pão de centeio.

A hortelã deve ser infundida em água fervente. Bolachas douradas pré-cozidas devem ser despejadas em um recipiente previamente preparado com água quente. Misturamos farinha, fermento, até que a mistura comece a se parecer com kefir, não pare de mexer. Misture todos esses produtos sem adicionar açúcar. A mistura é deixada em repouso por um dia. O próximo ingrediente é adicionado à solução - açúcar.Após 4-6 horas, coamos o kvass e o colocamos em recipientes, que depois devemos esconder na geladeira.

Mesmo uma pequena quantidade de mel natural dará ao néctar um aroma requintado e inesquecível. O que você precisa para kvass de mel:

• passas - um pequeno punhado;
• pão - 2 pães (melhor que Borodinsky);
• fermento - 2 colheres de sopa em pó;
• mel - duas colheres de sopa.

Cortamos o pão e depois o enviamos ao forno. A temperatura no forno deve permanecer alta. Depois deixe esfriar bem. Separadamente, derramando um pouco de água, devemos dissolver o mel. Em tal mistura adoçada, adicione o fermento e mexa. Adicionamos passas e açúcar aos nossos biscoitos, depois despejamos a mistura de fermento, adicionamos água quente e cobrimos levemente o recipiente com material (gaze). Em clima quente, um dia é suficiente para fazer um bom kvass.

Filtramos o líquido usando gaze, despejamos em garrafas (sua escolha - vidro ou plástico) e colocamos na geladeira por um dia. Levedura para outra porção de kvass não é necessária. Colocamos o fermento previamente preparado no balde, também devem ser adicionados biscoitos (necessariamente frescos) e continuamos tudo, a partir da segunda etapa.

Se você seguir dicas simples, com certeza conseguirá agradar seus entes queridos com néctar insubstituível e saudável nos dias de tanto calor. Não é nada difícil preparar kvass em casa e, o mais importante, uma bebida preparada por conta própria beneficia o corpo. Adultos e crianças vão gostar, porque fica delicioso.

Então tome nota.

• Kvass deve ser preparado com pão adequado.Este é um pão de centeio que melhor se adapta à nossa bebida. Se você tomar um tipo diferente de pão como o ingrediente mais importante, é improvável que você alcance a acidez desejada. O pão de centeio é de grande benefício para o corpo - ajuda a acelerar o metabolismo, remove o colesterol prejudicial dos vasos sanguíneos, dá energia e fortalece o sistema nervoso. Além disso, as pessoas que sonham em perder peso incluem pão de centeio em sua dieta.
• O fermento deve ser selecionado fresco. Não negligencie este ponto - o saboroso kvass não funcionará se o fermento estiver velho. Antes de comprar, não se esqueça de ler a data de validade na embalagem. Se o prazo chegar ao fim, opte por fermento novo.
• Prepare utensílios adequados. Não se deve esquecer que as panelas de alumínio são suscetíveis à oxidação. Seria uma ótima solução usar vidraria ou esmalte para fazer uma bebida. Normalmente, os frascos de vidro são escolhidos para uma bebida como o kvass.

Seja um experimentador, e então você poderá preparar tanto o kvass mais simples de acordo com as receitas indicadas em nosso artigo quanto uma bebida muito original adicionando frutas, mel ou ervas.

No próximo vídeo você encontrará três opções para fazer pão kvass.