Kvass seco: o que é e como fazer?

Kvass se origina no terceiro milênio aC. Descrições semelhantes podem ser encontradas nos manuscritos do antigo Egito. Na Rússia, as primeiras memórias nos anais são encontradas no final do primeiro século, na época do príncipe Vladimir de Kyiv. Uma tecnologia de cozimento simples e matérias-primas acessíveis (cevada, centeio, trigo sarraceno, grão de trigo, várias frutas, bagas, ervas, raízes, açúcar, mel) resultaram em uma bebida tônica e espumosa acessível.

Kvass era consumido a qualquer hora do dia e em qualquer época do ano. Uma bebida de pão popular e saudável tinha propriedades curativas: aliviava a fadiga, tinha um efeito positivo na capacidade de trabalho e aumentava o apetite. E hoje o kvass é muito popular.

A capacidade de fazer essa bebida rapidamente apareceu devido ao concentrado - kvass seco. Existem duas opções para a composição: biscoito e pão.

A receita do primeiro tipo inclui bolachas feitas de farinha de centeio, malte, pré-secas e trituradas em migalhas. O aroma maltado e a tonalidade marrom são obtidos durante o cozimento devido à caramelização dos ingredientes e à alta temperatura de processamento. O tipo de pão envolve um processo de produção mais longo e trabalhoso. Consiste em malte de centeio ou cevada, bem como farinha de centeio, da qual o pão é assado e seco.

Além do fato de que o kvass sacia bem a sede, todos os seus componentes têm um efeito positivo no corpo. A bebida é rica em vitaminas, microelementos, aminoácidos.

Os ácidos orgânicos ajudam a acelerar os processos metabólicos, o sistema digestivo e facilitam a digestão de alimentos pesados ​​e gordurosos. O valor energético do kvass é de cerca de 30 quilocalorias por 100 mililitros. O valor exato depende dos ingredientes selecionados.

A presença de vitamina C na bebida melhora a imunidade. O ácido lático, formado durante a fermentação, normaliza a flora intestinal, para que o corpo combata a disbacteriose. O cálcio tem um bom efeito no fortalecimento dos ossos, esmalte dos dentes, unhas, cabelos. Uma caneca de kvass toda vez fortalece a saúde de pacientes hipertensos, pessoas com doenças cardíacas, distúrbios nervosos. É melhor beber antes das refeições.

Kvass tem excelentes qualidades de sabor, que variam dependendo dos ingredientes. Existem muitas receitas usando matéria seca. Considere o mais popular.

• Receita bebida tônica inclui duzentos gramas de concentrado, duzentos gramas de açúcar, oito gramas de fermento seco, cinquenta gramas de passas. Essa quantidade é calculada para seis litros de água. Recomenda-se armazenar o kvass a uma temperatura de 5 graus acima de zero por não mais de três dias.
• Receita usando passas durante a fermentação dá à bebida uma pequena quantidade de álcool etílico. Você precisa insistir por vinte e quatro horas. Para três litros de água, são usados ​​cento e cinquenta gramas de kvass seco, dez gramas de fermento e oitenta gramas de açúcar.É melhor que as crianças reduzam ao mínimo a quantidade consumida desse kvass.

• Conjunto incomum de ingredientes para esta receita faz você cozinhar de novo e de novo. Cem gramas de bebida seca, cento e dez gramas de crostas de pão de centeio, cinquenta gramas de açúcar e cem gramas de passas são dissolvidos em três litros de água. A quantidade limitada de doces, o cheiro acentuado do pão de centeio e o armazenamento a longo prazo (até 7 dias em local frio) o tornam especialmente valioso, saboroso e perfumado.
• Clássico é um método de cozimento com um conjunto mínimo de ingredientes, onde noventa gramas de kvass seco, cento e cinquenta gramas de açúcar, oito pedaços de fermento granulado são retirados por três litros de água pura. O fermento permanece por dois dias, após o que é transferido para um local frio. Usando-o como base e introduzindo vários aditivos, você pode obter várias variedades da bebida.
• Preparação de kvass "Monastyrsky" caracterizada pela ausência de açúcar em sua composição. Consiste em três litros de água filtrada, meio copo de farinha de centeio, uma maçã azeda esmagada, uma colher de sopa de passas, três colheres de kvass seco e três colheres de chá de mel. Você pode adicionar folhas secas de groselha ou framboesa à receita (a gosto).

Para obter informações sobre como fazer kvass de pão a partir de concentrado seco, veja o vídeo a seguir.