vinho Aronia

Quando a temporada de verão termina, é hora de fazer vinhos de uvas maduras e chokeberries. Apesar de este último não ser muito conhecido, muitos enólogos o consideram um rival muito digno de seu principal concorrente. Afinal, o vinho de chokeberry é perfumado e rico.

Qualquer um pode fazer uma bebida de chokeberry. A receita é muito simples, embora o processo de cozimento leve muito tempo. Mas vale a pena, pois o resultado final agradará até o gourmet mais exigente. Chokeberry amadurece no início do outono, e a preparação do vinho leva aproximadamente dois meses. Isso significa que no Ano Novo estará pronto e se tornará o destaque da mesa festiva.

O vinho de groselha se distingue não apenas por seu sabor rico, mas também por seus benefícios para o corpo, pois não contém fermento e álcool. Além de tudo o mais, a sorveira preta tem muitas propriedades curativas.

1. Seus frutos são úteis e frequentemente usados ​​na medicina.
2. É rico em vitaminas. Devido a isso, vários xaropes são frequentemente preparados a partir dele, que fortalecem o corpo.
3. Aronia chokeberry é recomendado para uso por pessoas que sofrem de pressão alta. Afinal, ela reduz muito bem.
4. Fortalece o sistema imunológico, ajuda com doenças cardiovasculares.
5. Chokeberry é considerado de baixa caloria e contém vitamina P, que fortalece os vasos sanguíneos.
6. Contém pectina e taninos, que limpam o corpo e eliminam as toxinas.

No entanto, existem algumas contra-indicações para o seu uso.

1. Chokeberry é estritamente proibido para pessoas com coagulação sanguínea aumentada.
2. Seu uso pode prejudicar pacientes hipotensos, úlceras, pessoas que sofrem de hipotensão arterial. Portanto, tudo isso deve ser levado em consideração ao começar a preparar esse vinho.

Conhecendo os benefícios deste vinho, e tendo em conta todas as contra-indicações, pode decidir se o coze e quanto utilizar no produto acabado.

Muitos produtores de vinho preferem chokeberry a outras matérias-primas. Afinal, o vinho dele não tem apenas uma cor bonita, mas também um sabor rico. Você pode fazer vinhos de sobremesa e de mesa com o mesmo espaço em branco. No entanto, estes últimos raramente são cozidos, pois têm um sabor muito azedo. Fazer vinho caseiro de chokeberry não é difícil. Mas, para fazê-lo, você precisa conhecer uma receita passo a passo, que consiste em várias etapas. Estes incluem processamento de bagas, preparação de mosto, fermento, fermentação e filtração.

O primeiro passo é a coleta e triagem de bagas. Para tornar o vinho saboroso, é melhor coletar chokeberry antes do início da primeira geada. Isso exigirá aproximadamente dez quilos de bagas. Não é necessário lavar o chokeberry, pois existem bactérias em sua superfície que ajudam o vinho a fermentar.

Em seguida, as bagas devem ser cuidadosamente esmagadas com as mãos ou moídas em um moedor de carne. O açúcar é adicionado à massa resultante. As proporções são as seguintes: para dez quilos de bagas, um quilo de açúcar é adicionado. O resultado final é um vinho de sobremesa.

Em seguida, o fermento de vinho é feito. Ele precisa ser preparado com antecedência. Para fazer isso, tome dois copos de qualquer baga. Eles adormecem em uma jarra, sempre sem lavar. Isso é feito para que o processo de fermentação seja mais ativo.

Em seguida, são adicionados 0,5 litros de água fria e duas colheres de sopa de açúcar. Em vez de fermento, você pode usar passas ou rosa mosqueta. Em seguida, o frasco é amarrado com gaze em quatro camadas e colocado em um local quente por três dias. O fermento deve ser mexido periodicamente. Após três dias, pode ser usado para fazer uma bebida de vinho.

Para fazer isso, o fermento do vinho é derramado muito lentamente no mosto preparado, com a adição de açúcar. Tudo está bem misturado. Você pode até fazê-lo à mão. Em seguida, o recipiente com o futuro vinho é fechado com uma tampa hermética e deixado por uma semana em um local quente para fermentação. É necessário garantir que a temperatura não seja superior a vinte e cinco graus.

O processo de fermentação dura uma semana. Todo esse tempo, o vinho deve ser mexido e vigiado para que não fique mofado, caso contrário, o sabor da bebida do vinho será estragado. Depois de uma semana, quando as bagas inchadas flutuam para o topo e a espuma aparece, você pode prosseguir para a próxima etapa.

Nesta fase, o recipiente é aberto e a polpa é retirada manualmente. Em seguida, deve ser bem espremido e o líquido restante deve ser passado por uma peneira. A polpa não precisa ser jogada fora. Devemos enviá-lo para re-fermentação, por mais sete dias. Para fazer isso, você precisa preenchê-lo com um litro de água e adicionar um copo de açúcar.

Além disso, o líquido filtrado é derramado em garrafas e fechado com um selo de água. Pode ser feito à mão. Para isso, uma tampa de rosca e um tubo de drenagem são usados. Um furo é feito no centro da tampa, cujo diâmetro é igual à seção transversal da mangueira. Ele passa por este buraco. A extremidade da mangueira é abaixada em uma jarra de água limpa. Isso é feito para que o excesso de gases escape livremente e o vinho não "sufoca".

Frascos cozidos são enviados para um local fresco e escuro.

Entre outras coisas, o vinho deve ser filtrado. Este processo é simples: é derramado de um recipiente para outro. Haverá algum sedimento no fundo. Muitos enólogos iniciantes acham que isso é um mau sinal. Mas isso é bastante normal, pois mais adiante no processo de filtragem, o sedimento se tornará cada vez menos.

Além disso, uma vez por mês, você precisa fazer uma limpeza especial. O vinho é derramado através de um tubo ligeiramente mais fino que a saída. Ele deve estar localizado um pouco acima do recipiente onde a bebida de vinho será despejada. Este processo ajuda o vinho a adquirir um sabor refinado.

Após um mês, é necessário estimular a fermentação. Para isso, adiciona-se amônia ao vinho, uma gota por litro de líquido. Isso torna o vinho mais forte. E também faça a filtragem com ainda mais frequência, pelo menos uma vez a cada duas semanas.

Quando o vinho chokeberry fica mais leve, significa que o processo está chegando ao fim. Este vinho é jovem, e você já pode prová-lo. Nesta fase, o sabor deve ser azedo, mas a doçura ainda deve estar presente.

Depois de dois meses, quando o vinho ficar completamente transparente, você pode adicionar açúcar. Uma colher de sopa por litro de vinho será suficiente. Mas não é necessário despejá-lo diretamente no recipiente. Para fazer isso, você precisa colocá-lo em material de algodão, amarrá-lo com um fio e colocá-lo em um recipiente com vinho. O material com açúcar é fixado com um fio e um selo de água é colocado no topo. O processo de "adoçamento" dura uma semana, durante a qual o açúcar deve se dissolver completamente.

Depois disso, o vinho é despejado nos recipientes onde será armazenado. Como regra, são garrafas simples, com menos frequência, latas. No entanto, você não deve fechá-lo imediatamente, pois ainda é jovem e pode quebrar o recipiente durante a fermentação.

A receita tradicional descrita acima está longe de ser a única. Existem muitas outras versões interessantes da preparação de uma bebida de vinho de chokeberry perfumado. Qualquer um deles será tão bom e útil. Portanto, vale a pena considerá-los.

Esta receita é a mais simples, pode ser preparada em apenas um dia. Para prepará-lo, você precisa dos ingredientes mais simples.

• 1,5 kg de chokeberry;
• 3 litros de água fria;
• 0,5-0,7 kg de açúcar;
• 0,5 l de vodka a quarenta graus;
• 5-6 dentes;
• 2 paus de canela;
• 1 colher de chá Ácido Cítrico.

Primeiro, as bagas de chokeberry são classificadas e depois lavadas. Depois disso, eles são jogados na panela e colocados no fogão. Quando a massa ferve, o fogo diminui e o líquido é fervido por mais trinta minutos. Depois disso, a panela deve ser colocada em uma sala fresca por meio dia.

Então você precisa limpar tudo por uma peneira e adicionar açúcar. Em seguida, a panela é novamente colocada no fogo e fervida por mais meia hora. Depois que o tempo passou, especiarias e vodka são adicionadas.Em seguida, tudo é levado a ferver e removido do fogo. Quando o licor esfriar, ele deve ser filtrado novamente e despejado nos recipientes em que será armazenado. Pode ser usado imediatamente.

Claro, no outono, a temporada de cerejas já acabou. No entanto, as folhas de cerejeira podem ser adicionadas ao vinho. Para fazer este vinho, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1,5 kg de chokeberry;
• 100 folhas de cerejeira;
• 1-1,5 xícaras de açúcar;
• 1-1,5 xícaras de água;
• 50 gramas de passas, de preferência sem caroço.

As folhas de cerejeira são bem lavadas, secas e depois amassadas. Depois disso, todos os ingredientes são misturados. O recipiente é coberto com gaze e colocado em um local quente para fermentação. Após sete dias, o purê é filtrado e despejado em outro prato. Um selo de água é colocado nele e enviado para fermentação por um mês e meio, dois meses. Em seguida, o vinho é filtrado.

Esta receita merece elogios especiais. Afinal, é muito simples cozinhá-lo e o sabor é diferente a cada vez, pois diferentes variedades de maçãs são usadas para sua fabricação. O suco de maçã é um excelente estimulante para a fermentação. E uma bebida de vinho feita de chokeberry e suco de maçã ficará forte e transparente. Seus ingredientes são simples:

• 1 kg de amora;
• 6 litros de suco de maçã;
• 1,5-2 kg de açúcar.

Para preparar este vinho, você precisa amassar bem as bagas de sorveira e adicioná-las ao suco de maçã. Você também precisa despejar o açúcar em um recipiente comum. Em seguida, deve ser colocado em um local quente e coberto com gaze. A fermentação do vinho dura de três semanas a dois meses. Quando o vinho ficar completamente leve, está pronto.

O produto acabado deve ser filtrado para outro recipiente limpo e fechado com tampa hermética. A exposição deve durar até dois meses. Depois disso, está pronto para uso.

Ao preparar o vinho de acordo com essas receitas, lembre-se de que não pode usar chokeberry congelado. O fato é que no processo de congelamento perdem-se substâncias que auxiliam na fermentação.

Como pode ser visto nas receitas descritas acima, mesmo uma pessoa inexperiente pode fazer vinho com chokeberry. Você só precisa seguir as recomendações e acreditar em si mesmo. E então o resultado final agradará com seu sabor e aroma incomum.

Para obter informações sobre como fazer vinho caseiro de chokeberry, veja o vídeo a seguir.