Colheita de espinheiro marítimo para o inverno: como cozinhar uma preservação deliciosa sem cozinhar

O espinheiro marítimo há muito desfruta do merecido amor do povo. As propriedades curativas das bagas de âmbar, folhas, cascas e brotos deste arbusto são conhecidas não apenas pelos fãs da medicina tradicional. Você pode salvar todas as substâncias úteis por um longo tempo preservando o espinheiro sem tratamento térmico adicional. É verdade que para algumas pessoas pode não ser seguro e prejudicial.

Para usar os frutos desta planta corretamente e evitar consequências negativas, é recomendável que você se familiarize com as informações sobre a baga e as receitas para sua preparação apresentadas neste artigo.

O efeito terapêutico do espinheiro no corpo humano deve-se a uma combinação de oligoelementos equilibrados (15%) e vitaminas (10%), bem como sacarídeos (3,5%) e ácidos orgânicos (3,2%). Isso torna o espinheiro marinho uma excelente ferramenta para o tratamento e prevenção do beribéri. Cada componente da baga desempenha uma função específica:

• Contente carotenos e carotenóides excede a ingestão diária em 2 vezes. Graças a eles, a vitamina A é formada no corpo, necessária para o funcionamento normal do sistema endócrino, órgãos da visão, saúde da pele e membranas mucosas, regulação do crescimento e desenvolvimento sexual.
• Um grande número de tocoferóis (vitamina E) aumenta a imunidade, normaliza o sistema reprodutivo.
• Vitaminas B1, B2, B3 e B9 participar na produção de glóbulos vermelhos e anticorpos, apoiar o funcionamento da glândula tireóide.
• Vitamina C importante para o funcionamento dos tecidos ósseos e conjuntivos, estimulando o sistema imunológico. Pela quantidade de vitamina C (695 mg), o espinheiro marítimo supera a groselha preta (200 mg).

• Vitamina P, contido na forma de flavonóides, reduz a fragilidade e a permeabilidade dos capilares e reduz a coagulação do sangue, o que é especialmente importante para varizes ou hemorróidas.
• Vitamina K apoia a saúde renal, participa na síntese de proteínas e processos metabólicos.
• Disponibilidade potássio, magnésio, cálcio, fósforo e ferro melhora a transmissão de impulsos do sistema nervoso central para a periferia e cria condições para o funcionamento normal de todo o organismo.

As bagas são úteis para pacientes hipertensos, pois reduzem a pressão arterial, estimulam o coração, purificam o sangue, diminuem o colesterol e são um meio de prevenir a aterosclerose.

Decocções e óleo são recomendados para o tratamento de úlceras gástricas e duodenais em pacientes com baixa acidez do suco gástrico. As propriedades curativas do óleo de espinheiro marítimo são conhecidas desde os tempos antigos.

É usado como cicatrizante e analgésico para feridas, escaras, queimaduras, congelamento e lesões de pele em doenças de radiação. É usado para tratar a inflamação das gengivas e membranas mucosas.

O espinheiro marítimo é usado para fazer preparações medicinais prescritas para doenças dos olhos (catarata), órgãos auditivos, em ginecologia e tratamento intestinal. Na cosmetologia, não apenas os frutos, mas também as folhas da planta são usadas para fazer produtos que apóiam a saúde da pele e do cabelo.

Mas, todo medicamento tem contra-indicações. Em primeiro lugar, deve certificar-se de que não existem intolerâncias e alergias individuais. Os efeitos colaterais podem aparecer como:

• coceira e erupções na pele;
• sensação de amargura na boca;
• distúrbios no ritmo da respiração, falta de ar, salivação excessiva;
• o aparecimento de edema em locais de uso externo.

Colher um arbusto não é a coisa mais fácil de fazer. Cada montador tem seus próprios truques para facilitar o trabalho. Esses incluem:

• Método 1. Após o início do tempo frio, basta sacudir os galhos para sacudir os frutos em um pano ou filme.
• Método 2. Um guarda-chuva de cana aberto se agarra a um galho com uma alça dobrada e as bagas são cortadas com uma tesoura. Esse processo levará muito tempo, mas nem uma única baga acabará no chão.
• Método 3. Um dispositivo interessante para a colheita é uma luva especial feita de tecido resistente e grosso ou lona. Uma borda da bolsa é costurada no interior. A outra borda deve inchar quando os dedos da palma estiverem dobrados, sem interferir na entrada da fruta no interior. Afastando-se do final da filmagem, é levemente espremido entre o polegar e o indicador.Os frutos são colhidos por movimentos da base para a borda, movendo-se gradativamente em direção ao tronco. A principal desvantagem é uma grande quantidade de matérias-primas trituradas.

• Método 4. Para chegar a lugares de difícil acesso, os artesãos criaram um desenho em forma de bastão com um laço de fio de aço na ponta. O dispositivo é chamado de "cobra". A ponta do fio é levemente dobrada para que o laço assuma a forma de uma gota ou de uma vela. Capturando na base, as bagas são facilmente cortadas com arame sem danos.

Três métodos principais de armazenamento ajudarão a preservar uma colheita abundante:

• Nos ramos. Em adegas ou salas escuras, onde a temperatura do ar varia de 0C a +4C, as bagas podem ser armazenadas em brotos por vários meses. Os galhos são suspensos no teto ou dispostos em uma camada no papel. Eles são periodicamente virados, removendo frutas estragadas.

• Congelar. O congelamento profundo do produto ajudará a preservar substâncias úteis e a enriquecê-las com uma dieta de inverno. É importante que não passem mais de duas horas após a colheita. À luz, as vitaminas são rapidamente destruídas. As matérias-primas coletadas são limpas de galhos, folhas, frutos verdes ou podres, lavadas delicadamente e deixadas secar em um pano ou papel toalha. As bagas preparadas são embaladas em porções em sacos plásticos ou recipientes de plástico e congeladas rapidamente. Antes do uso, uma pequena porção é transferida para a prateleira inferior do refrigerador para descongelamento gradual. Ao recongelar, perdem-se os benefícios e a aparência do produto.
• preservação do lar. As preparações culinárias enriquecem a dieta na estação fria. O espinheiro marítimo é um depósito de vitaminas e microelementos. É capaz de substituir muitos medicamentos destinados à prevenção do beribéri.

Para a preparação do óleo medicinal, é utilizada a cultura colhida após a primeira geada. Neste momento, a concentração de nutrientes nas bagas atinge o máximo. Você pode obtê-lo em casa de duas maneiras:

• Prensado a frio. As matérias-primas, limpas de folhas e galhos, devem ser lavadas, secas, colocadas em vidros ou esmaltados profundos e picadas com um liquidificador. A massa resultante deve ser bem espremida através de várias camadas de gaze. O suco deve ser drenado em um recipiente preparado e colocado em um local escuro por um dia. Durante este tempo, ocorre uma separação natural das frações líquidas e oleosas. O óleo acumulado na superfície é cuidadosamente coletado com uma pipeta ou colher de pau em um recipiente limpo de vidro ou cerâmica com tampa hermética. Com armazenamento adequado (ausência de luz solar direta e temperatura + 5 ... 7C), mantém suas propriedades curativas por até 2 anos.
• Bolo, restante após espremer o suco, despeje qualquer óleo vegetal refinado (exceto semente de algodão) e infundir por 2-3 semanas. Depois disso, é espremido, filtrado, despejado em um recipiente bem fechado e armazenado em local escuro e fresco.

As preparações caseiras com açúcar agradarão os gulosos e permitirão que as donas de casa economizem tempo na preparação de bebidas e sobremesas vitamínicas saudáveis.

• Espinheiro-mar sem cozinhar com açúcar. Para 1 kg de espinheiro marinho, é necessário 1,3 kg de açúcar granulado. As bagas devem ser separadas, cuidadosamente lavadas, secas e polvilhadas com açúcar. Despeje a mistura em potes e feche bem. Na forma cristalizada, a baga é armazenada na geladeira por até 4 meses.
• Espinheiro mar ralado com açúcar. Para 1 kg de fruta, você precisa de 1,3-1,5 kg de açúcar. Bagas puras devem ser cobertas com açúcar e picadas com um liquidificador. Transfira a massa resultante para frascos esterilizados e despeje uniformemente 1-2 colheres de sopa de açúcar granulado por cima. Em seguida, cubra com papel manteiga e feche bem. O produto deve ser armazenado na geladeira. Suas propriedades benéficas duram até seis meses.
• Purê de espinheiro com açúcar, congelado. Para 1 kg de frutas, você precisa de 1,5 kg de açúcar granulado. As frutas preparadas devem ser misturadas com açúcar e picadas com um liquidificador ou moedor de carne. Despeje a massa mole em moldes de gelo e coloque no freezer por 4-5 horas. Despeje os cubos em sacos e guarde no freezer. .

• Purê de espinheiro com mel - uma maneira útil e suave de colher esta baga. E o uso de mel potencializa o efeito curativo de um doce. As frutas raladas são colocadas em potes estéreis, alternando em camadas com mel. O gargalo do recipiente é coberto com um pedaço de pergaminho embebido em conhaque para evitar mofo e deterioração do produto. Mas você pode fazer sem o uso de álcool. O produto é armazenado em local escuro e frio.
• Suco. O suco espremido na hora é armazenado na geladeira por até 2 meses sem azedo.
• Xarope. As frutas preparadas são passadas por uma peneira ou espremedor.O suco espremido é coberto com açúcar na proporção de 1 kg de açúcar por 1 litro de suco. Depois que o açúcar é completamente dissolvido, o xarope resultante é despejado em frascos esterilizados e bem fechados ou enrolados com tampas. Armazenado em uma adega. O xarope é usado na culinária para imersão de confeitaria. Os molhos são preparados a partir dele para sorvetes, cheesecakes e sobremesas de requeijão, são adicionados a bebidas de frutas e compotas de frutas com sabor rico.

• Geléia. Para 1 kg de espinheiro, você precisa de 1 kg de açúcar. Passe as frutas lavadas e secas pelo espremedor duas vezes: a primeira vez, dirija todas as frutas e a segunda - o bolo deixado após a primeira extração. O purê resultante é então filtrado através de uma peneira. O suco é misturado com açúcar e infundido por 3-4 horas, mexendo ocasionalmente, até que comece a adquirir uma consistência viscosa. Em seguida, é despejado em frascos limpos, bem fechados e armazenados na geladeira. Com o tempo, engrossa, transformando-se em uma geleia saborosa e saudável.
• Um dos tipos de preparações úteis é urinar. As bagas recém-colhidas, não lavadas, são separadas, colocadas em frascos esterilizados, despejadas com água fervida à temperatura ambiente. Em seguida, são fechadas com tampas de polietileno e guardadas para armazenamento na adega. Usando essas recomendações, você pode preparar o espinheiro marítimo de várias formas para o inverno e fazer deliciosas sobremesas sem gastar muito tempo fervendo frutas.

Para obter informações sobre como fazer geléia de espinheiro mar cru, veja o vídeo a seguir.