Conteúdo calórico do pepino e suas propriedades benéficas

Conhecido na Rússia antes mesmo do surgimento da Kievan Rus, o pepino ainda é um dos vegetais mais populares. O cultivo da planta já dura cerca de 6 mil anos, e a Índia é considerada o berço dos primeiros pepinos, de onde vieram para a Ásia, depois para a Europa, Egito e gradualmente se espalharam pelo mundo. Pepino é adequado para comer fresco, mas não é menos saboroso em conserva. No entanto, o excelente sabor dos vegetais não é o único motivo de sua popularidade, pois os pepinos também podem se orgulhar de uma riqueza vitamínica e mineral da composição.

Os pepinos são plantas anuais da família das cabaças. Eles são facilmente reconhecíveis por seu longo caule que se espalha pelo chão e se ramifica fortemente. No entanto, se você observar mais de perto a cama de pepino, poderá descobrir que há um caule principal, do qual os ramos da primeira ordem se espalham, deles - ramos do segundo, etc. caule varia entre 2-5 M. É um pouco menor durante o cultivo em campo aberto, mais longo - na estufa. As antenas também são formadas nas hastes laterais, com as quais a planta pode se agarrar aos suportes.

A planta é monóica, suas flores são heterossexuais. Normalmente, no mesmo caule, há inflorescências femininas e masculinas ao mesmo tempo. As inflorescências bissexuais são um pouco menos comuns.A frutificação requer a polinização das plantas por abelhas, vespas, abelhas, formigas e outros insetos que transportam o pólen das flores masculinas para as femininas. Hoje, também existem variedades de pepinos autopolinizadoras ou partenocárpicas.

Os frutos verdes alongados são consumidos, com espinhas mais ou menos pronunciadas em sua superfície (dependendo da variedade). O tamanho do fruto também depende de pertencer a uma determinada variedade. De acordo com o tamanho da fruta, os pepinos são divididos nos seguintes tipos:

• os menores são chamados de picles, seu comprimento atinge 3-5 cm;
• se o vegetal crescer dentro de 5-9 cm, é um pepino;
• verdes são pepinos, de 9 a 30 cm de comprimento.

Do ponto de vista da botânica, esta fruta é mais corretamente classificada como uma baga, mas ainda é costume considerar um pepino como um vegetal. A parte interna da fruta é macia, suculenta, crocante. Além da polpa, há pequenas sementes comestíveis no interior.

A composição química dos pepinos em maior medida (cerca de 95%) é representada pela água estruturada. Esse líquido é necessário para limpar os rins e o fígado, ajuda a remover toxinas e produtos de decomposição do corpo. É significativamente diferente daquele que uma pessoa bebe. Em termos de pureza e suavidade, pode ser comparado com a água destilada, mas ao mesmo tempo uma grande quantidade de minerais é dissolvida nela.

A composição vitamínica é representada pelas vitaminas A, B1 e B2, PP, além de ácido ascórbico, e a provitamina betacaroteno também está presente. A composição mineral é iodo, ferro, magnésio, potássio, zinco, fósforo, etc. Os pepinos também podem conter ácidos fólico e cafeico, bem como um ácido tartrônico único que pode retardar a formação de gordura. A composição também contém fibra dietética, amido, frutose e glicose.

Pepino suculento é um vegetal de baixa caloria. Seu valor nutricional é de 15 quilocalorias por 100 g de produto fresco. O equilíbrio do BJU é o seguinte - 0,8 / 0,1 / 2,8 g. O teor calórico das preparações de inverno com base neste vegetal depende do método de preparação. Em geral, o valor energético de pepinos frescos, em conserva e em conserva não difere muito.

Em um pepino fresco, os ácidos nicotínico e pantotênico estão presentes em grandes quantidades. O primeiro é necessário para o processo de respiração dos tecidos, melhora o fluxo sanguíneo, ajuda o fígado a processar e remover toxinas, participa do processo de digestão, melhorando a função intestinal. O ácido pantotênico é responsável pelo equilíbrio água-proteína e também aumenta as propriedades regenerativas do corpo.

O teor de iodo em vegetais frescos é alto, um pouco menos de ferro, flúor, zinco, manganês. Existem também saponinas naturais envolvidas na supressão da microflora patogênica. São eles que proporcionam um leve amargor do vegetal.

Como já mencionado, o alto teor de água estruturada, teor calórico - 15 quilocalorias (kcal) por 100 gramas de produto. Se você descascar o pepino da pele, seu teor calórico diminuirá para 12 kcal, isso acontece devido a uma diminuição no teor de carboidratos.

Em média, o peso de 1 pc. pepino (ou seja, estes são recomendados para comer fresco como o mais delicioso) é 90-120 g. Isso significa que ele contém 14-18 kcal com carboidratos principais na composição.

O suco de pepino espremido na hora contém 14 kcal por 100 ml.Não contém fibra alimentar, portanto, é absorvido muito mais rapidamente que o feto, mas se distingue pela riqueza do complexo mineral-vitamínico na composição.

Polvilhar sal em um pepino não reduzirá seu conteúdo calórico.

Muitas vezes, os pepinos são consumidos com maionese, o que aumenta significativamente o valor nutricional do prato. Você pode calcular com precisão seu conteúdo calórico adicionando a contagem de calorias de ambos os ingredientes. Em média, esse valor chega a 53 kcal por 100 g de alface, enquanto a quantidade de gordura e colesterol "ruim" aumenta significativamente.

Os fãs da culinária japonesa costumam se interessar em quantas calorias estão nos rolos clássicos de pepino. Um indicador aproximado é de 93 kcal por 100 g. Em geral, este prato também pode ser chamado de dietético. É verdade que, se pepinos frescos não podem ser incluídos em seu KBJU diário (com uma quantidade moderada de uso), os pãezinhos ainda são uma refeição completa.

No processo de salga de vegetais, a concentração de ácido aumenta, o que aumenta a motilidade intestinal, ajuda a baixar a pressão arterial e também limpa o sistema vascular das placas de colesterol. O nível de fibra, ao contrário da crença popular, não é reduzido em picles. Mas na composição existem substâncias especiais que fornecem o efeito antibacteriano do vegetal, suprimem a microflora patogênica. Além disso, durante o processo de fermentação, é formado o ácido lático, necessário para a restauração e crescimento dos músculos, mantendo o metabolismo das proteínas no corpo.

No processo de salga, a quantidade de antioxidantes é um pouco reduzida, o que não pode ser dito sobre potássio, cálcio e ferro:

• o primeiro é necessário para aumentar a resistência do coração, a elasticidade de seus vasos;
• o ferro está envolvido na hematopoiese, permite manter no nível adequado o processo de transporte de oxigênio para os tecidos pelo sangue;
• o cálcio é necessário para a força do esqueleto, bem como para manter um índice normal de coagulação do sangue.

Em geral, a composição do pepino em conserva permanece inalterada em comparação com a composição do fresco. A única exceção é o nível de teor de sódio, que no pepino em conserva excede o teor em fresco em 113 vezes (1111 g de sódio por 100 g de pepino em conserva, 8 g - para a mesma quantidade de fresco).

O teor calórico dos picles também permanece baixo - 11 kcal por 100 g de produto, um pepino pequeno de 8 a 10 cm (geralmente usado para decapagem) contém cerca de 8 a 9 kcal.

Pepinos salgados têm um valor nutricional semelhante, é de 11 kcal por 100 g. No entanto, o teor de sal neles é menor.

Pepinos em conserva retêm ácidos. Isso nos permite falar sobre seus efeitos benéficos no trato digestivo, processos digestivos. No entanto, a maioria das vitaminas é perdida durante o processo de decapagem. O valor energético do prato aumenta ligeiramente - até 16 kcal por 100 g de produto.

Se um pepino fresco, devido ao alto teor de umidade e outros componentes, dá uma sensação de plenitude, então em conserva, pelo contrário, aumenta o apetite.

Obviamente, é melhor recusar pepinos em conserva para a obesidade.Eles não devem ser incluídos na dieta para hipotensão, doenças cardíacas graves, gastrite, úlceras, colelitíase, formas agudas de doença renal.

Em pepinos em conserva, o teor de iodo é mantido em um nível bastante alto, então esse alimento é bom para a glândula tireóide. Tal como acontece com a salga, durante a fermentação de pepinos em conserva, o ácido lático é formado neles.

Um vegetal com grande quantidade de água sacia perfeitamente a sede, mas seu principal valor, é claro, está na riqueza vitamínica e mineral da composição.

Devido à presença de fibra alimentar, o pepino tem um efeito laxante suave e também melhora a digestão, ativando a motilidade intestinal e aumenta a secreção de suco gástrico. O último efeito é mais pronunciado com o consumo de pepinos salgados e em conserva. Devido à presença de fibras, os processos de conversão de carboidratos em gorduras diminuem e uma sensação de saciedade é rapidamente alcançada.

Como uma panícula, a fibra dietética do pepino coleta todas as toxinas e resíduos do corpo e os traz para fora. Como resultado, é possível se livrar da sensação de peso, inchaço, aumentar a imunidade (a maioria das células imunológicas está localizada nos intestinos).

Finalmente, o vegetal contém enzimas especiais que permitem quebrar rapidamente a proteína animal, o que, juntamente com as propriedades descritas acima, torna o pepino um produto dietético. Recomenda-se incluí-lo regularmente em sua dieta para pessoas que seguem os princípios de uma dieta saudável.Com base em pepinos, existem até complexos alimentares que permitem reduzir o peso.

A combinação ideal de sais, bem como uma quantidade suficiente de potássio, permite que os pepinos removam o excesso de líquido do corpo, evitando o edema. Além disso, o vegetal tem um leve efeito diurético. Pepinos são mostrados para doenças dos rins e fígado, cistite.

A presença de sais e iodo faz do pepino um dos meios de prevenção de doenças da tireoide. E o zinco incluído na composição também o torna útil para prevenir o diabetes mellitus, melhora a condição dos pacientes. Finalmente, o potássio tem um efeito fortalecedor no músculo cardíaco.

Os pepinos são recomendados para serem consumidos diariamente por pessoas envolvidas no trabalho intelectual, além de predispostas ao desenvolvimento da doença de Alzheimer. Acontece que a composição do vegetal contém fisetinas, que contribuem para a cicatrização das células cerebrais, protegendo-as das alterações relacionadas à idade.

O suco de pepino contém uma alta concentração de cálcio, fósforo, sais minerais, que tem um efeito positivo na condição do esmalte dos dentes, da pele, melhora a memória e a concentração. É facilmente absorvido pelo organismo, recomendado para reumatismo, intoxicação, melhora a visão e facilita a digestão.

Quando usado externamente, apresenta efeitos antibacterianos e cicatrizantes, além de ajudar a diminuir os poros, hidratar e clarear a pele. Os antioxidantes que compõem o vegetal, e este é o betacaroteno, ácido ascórbico, retardam o processo de envelhecimento, que, se ingerido regularmente, tem um efeito benéfico na condição da pele. Ela se torna terna, radiante, seu tom se eleva.

O pepino em conserva ajudará a aliviar espasmos e cólicas, é conhecido como um remédio anti-ressaca devido à sua capacidade de remover toxinas do corpo, refrescar e matar a sede.

Um ponto importante - o vegetal fresco comido, recém-colhido do jardim, trará o máximo benefício. Os estudos realizados nos permitem estabelecer que já 15 minutos após a separação do feto do pedúnculo, a concentração de substâncias úteis nele diminui. Naqueles colhidos há mais de um dia, a quantidade de vitaminas diminui em 15-20%, naqueles que foram colhidos há 2 ou mais dias, a quantidade de vitaminas se torna 2 vezes menor.

Você aprenderá mais sobre as propriedades benéficas dos pepinos assistindo ao vídeo a seguir.

Uma contra-indicação para o uso de pepinos é uma intolerância individual ao vegetal. Alergia a ela, embora rara, ocorre. Como regra, manifesta-se por dor no abdômen, inchaço, dificuldade em digerir alimentos até obstrução intestinal.

Aqueles que aumentaram a acidez do suco gástrico também devem se recusar a consumi-lo. O pepino não deve ser incluído em sua dieta também com exacerbação de úlcera péptica e doenças duodenais, gastrite, pancreatite.

Apesar do efeito benéfico do vegetal nos rins e fígado, é estritamente proibido na fase aguda das doenças desses órgãos. Jades, insuficiência renal aguda, etc. devem ser uma contra-indicação ao uso de pepinos.

Não devemos esquecer que os pepinos têm um efeito laxante, portanto, com certos problemas com as fezes, o uso de um vegetal é indesejável. Isso deve ser lembrado durante a lactação. Comer pepinos por uma mãe que amamenta pode causar dor abdominal e diarréia em bebês.

As primeiras variedades de pepinos podem conter uma alta concentração de fertilizantes e nitratos, que podem causar envenenamento. Não é recomendado comprar vegetais no início da primavera, quando é improvável que amadureçam naturalmente.

Disputas ferozes causam dietas de pepino. À primeira vista, eles dão um resultado impressionante, no entanto, é importante entender a que custo para o corpo e a saúde uma figura tonificada é obtida.

É necessário distinguir entre uma dieta que inclui um número bastante grande de pepinos e uma dieta baseada quase exclusivamente no consumo deste vegetal.

No primeiro caso, uma pessoa recebe refeições equilibradas, para cada um ou quase cada um deles 1-2 pepinos. Um menu semelhante (desde que o restante dos pratos corresponda ou esteja próximo do correto e saudável) é o ideal. Os ácidos vegetais proporcionam uma melhor digestão dos alimentos, quebra de proteínas e gorduras. Tudo o que não é absorvido pelo organismo, juntamente com a fibra, é excretado. Além disso, o pepino fornece vitaminas e minerais.

As dietas à base de pepinos envolvem o consumo de grandes quantidades de verduras e pepinos, chás de ervas ou kefir. Peixe ou arroz com baixo teor de gordura, caldo de legumes geralmente entram no corpo uma vez por dia. O que acontece com ele nesse período?

• Em primeiro lugar, os ácidos do vegetal provocam um aumento da produção de suco gástrico, mas, na verdade, não têm nada para digerir. Acontece que o suco e os ácidos começam a afetar ativamente as paredes do estômago.
• Em segundo lugar, com essa dieta, o corpo não recebe a quantidade necessária de calorias, proteínas e gorduras.Há também uma pequena quantidade de carboidratos. Isso pode provocar, no mínimo, uma sensação de fraqueza, aumento da fadiga, no máximo, doenças graves, até a distrofia. A falta de proteína e um déficit calórico geral afetam a aparência - o corpo fica mais magro, mas perde a elasticidade muscular.

A falta de gordura é extremamente perigosa para o corpo feminino. Pele seca e envelhecida, cabelos e unhas quebradiços, a interrupção da menstruação - tudo isso indica uma deficiência de gorduras no corpo e graves distúrbios hormonais.

Apesar do fato de haver muitas críticas na rede sobre o efeito positivo da dieta - leva de 2 a 5 kg em alguns dias e até 10 kg por semana, é sempre impossível comer dessa maneira. Assim que uma pessoa retorna a uma dieta tradicional, o corpo estressado devolve os quilos perdidos e mais do que suficiente - em reserva.

Finalmente, essa rápida perda de peso é perigosa para o corpo, porque, como já mencionado, processos hormonais perigosos podem ser desencadeados.

Que conclusão se pode tirar do exposto? Claro que, neste caso, a ideia é justa de que tudo é bom com moderação, e mesmo um vegetal tão saudável como o pepino pode causar sérias patologias se usado de forma inadequada e prejudicar o organismo.

Respondendo a esta pergunta, deve-se notar que o período de recuperação do corpo após a remoção da vesícula biliar pode ser dividido condicionalmente em 3 etapas. Para cada um desses períodos, são fornecidas diferentes tabelas alimentares.

No primeiro mês e meio a dois meses, o sistema digestivo e todo o corpo como um todo se adaptam às mudanças que ocorreram. A remoção da vesícula biliar significa que agora a bile imediatamente do fígado entra no duodeno, mas sua concentração não corresponde à norma. Como resultado, os processos de digestão ficam mais lentos, o que, por sua vez, causa novas doenças do sistema digestivo e exacerbação das crônicas existentes.

Durante este período, você deve parar de comer fibra vegetal grossa, pois ainda é muito pesada para o sistema digestivo. Por esse motivo, vale a pena desistir de pepinos nos primeiros meses após a operação. Além disso, eles provocam um aumento na acidez do suco gástrico, o que causa azia, pode provocar uma exacerbação da pancreatite.

2-2,5 meses após a remoção da vesícula biliar, o paciente pode comer alguns vegetais cozidos e crus. Esta lista geralmente inclui beterraba, cenoura, abóbora, abobrinha.

O pepino aparecerá aqui apenas 4-6 meses após a operação. Você precisa inseri-lo em pequenas quantidades, ouvindo a resposta do corpo. Se as reações negativas aparecerem na forma de uma exacerbação da pancreatite, uma sensação de peso, azia, isso significa que o corpo ainda não está pronto para digerir o vegetal. Pepino deve ser comido depois de remover a pele e cortar as pontas.

O uso de pepinos em conserva e em conserva é permitido, mas não é altamente recomendado, não antes de 2 anos após a operação.O teor de ácidos em tais produtos é significativamente aumentado, o que contribui para a erosão da mucosa intestinal. Agravar a situação e especiarias, sais usados ​​na marinada. O abuso de tais alimentos geralmente termina com o aparecimento de dores agudas, bem como intoxicação do corpo.

A ocorrência deste último se deve ao fato de que as especiarias potencializam a formação da bile, mas não há reservatório para seu armazenamento. Como resultado, a bile começa a fluir ativamente para o sangue.

Os mais úteis são vegetais recém-colhidos cultivados ao ar livre em casa com uso mínimo de fertilizantes e produtos especiais. Os pepinos com efeito de estufa são um pouco inferiores aos pepinos moídos em termos de benefícios e sabor.

Você pode identificar um pepino fresco por sua aparência - deve ser brilhante. Manchas amarelas, bem como uma aparência geral lenta, indicam que o pepino foi colhido há muito tempo. Isso também é evidenciado por uma cauda seca e lenta. O rico aroma fresco também fala de frescura. É sentida até mesmo em frutas não cortadas.

Escolha frutas que tenham uma cor uniforme, salvo especificação em contrário pelas características da variedade. Não use frutas que tenham manchas escuras ou claras na superfície. O primeiro, como regra, fala sobre podridão, o segundo - sobre a amargura do vegetal.

Espinhas na superfície devem ser densas, não danificadas. Não deve haver muitos deles. O contrário, principalmente se as espinhas forem pontiagudas, pode ser um sinal de que a planta foi “superalimentada” com nitratos.

Pepinos danificados não devem ser comidos ou comprados. Tais frutas perderam parte do suco e a violação da integridade causou a penetração de micróbios patogênicos.

Se no processo de escolha de pepinos você achar que eles estão molhados, recuse-se a comprar. Muito provavelmente o vendedor os manteve em água fria para devolver uma nova apresentação. Pepinos encerados também não devem ser tomados. Externamente, essas frutas têm uma aparência brilhante agradável e parecem muito atraentes. No entanto, a cera pode ser aplicada em frutas maduras e murchas.

Para o consumo, é melhor escolher pepinos pequenos, de 5 a 12 cm de comprimento, para decapagem - não mais que 9 a 10 cm. Frutos muito grandes acabam sendo muito aguados, contêm sementes grandes e podem ser amargos. Para decapagem, recomenda-se escolher frutas com espinhas claras, para conservas - com as pretas.

É melhor lavar os pepinos imediatamente antes de usar, porque perdendo a camada protetora, os pepinos começam a desbotar mais rapidamente.