Como cozinhar pepinos salgados em água mineral?

Muitas pessoas gostam de pepinos em conserva. No entanto, poucas pessoas sabem que podem ser cozidas mesmo com água mineral. Isso permite que eles fiquem crocantes e saborosos. Como preparar um aperitivo sem custo extra, será discutido mais adiante.

A preparação de pepinos levemente salgados em água mineral é diferente, pois você não precisa de muito tempo para esse método. Ao mesmo tempo, o efeito do sal é de curto prazo, o que distingue esse tipo de salga de outros picles. Esses pepinos sempre têm um gosto bom. A receita em si é chamada de diária, embora em diferentes casos leve um tempo diferente para os pepinos em conserva. Por exemplo, em algumas receitas podem ser consumidos logo de duas a três horas após a salga, em outras é necessário esperar 12 horas, às vezes quase um dia.

É claro que os vegetais de estufa também podem ser usados ​​para isso, embora os melhores sejam aqueles que crescem em campo aberto em um terreno pessoal. Afeta o sabor e a época do ano em que a salga é realizada.

Como regra, o sabor dos pepinos é melhor no verão. Aqueles que compramos no inverno não têm tanta suculência e sabor. Antes de comprar legumes, vale a pena considerar que, para qualquer receita de pepino levemente salgado, são necessários frutos firmes e até mesmo de aproximadamente o mesmo tamanho.Além disso, você precisa comprar água mineral média ou altamente carbonatada para salmoura. É devido à sua composição que a conservação exigirá menos tempo.

Existem várias nuances que determinam a qualidade dos pepinos acabados.

• Se você usar água mineral sem gás, não poderá contar com a crocância do produto acabado. Além disso, é essa água que fará com que a salmoura fique turva.
• Não importa o fabricante da água mineral. Isso não afeta o resultado final. É mais importante que contenha o máximo de gás possível.
• Nenhuma das receitas de água mineral prevê ferver a salmoura. Caso contrário, a cor dos vegetais, seu sabor e aparência são perdidos.
• A quantidade de sal usada para essas receitas deve ser menor do que a salga regular para o inverno. Contribui para a redução da sua quantidade e da presença de água mineral.

• Nem todo tipo de pepino é delicioso. É indesejável tomar para tal salga aqueles com lados amarelos.
• Para dar um sabor picante, vários componentes podem ser adicionados à salmoura. Por exemplo, botões de cravo, folhas de carvalho, cerejas, groselhas e até maçãs verdes são boas adições a essas receitas.
• Em relação aos ingredientes, vale a pena considerar: é preferível levar o alho de inverno, porque é mais macio. O sal deve ser sem iodo (o sal marinho serve).
• Não é necessário usar uma tampa de metal neste caso.

Como a receita para pepinos levemente salgados é bastante extensa, vale a pena dar alguns dos métodos mais bem-sucedidos que as donas de casa experientes preferem. Cada método inclui uma receita passo a passo para pepinos rápidos, deliciosos e crocantes que são perfeitos para acompanhar uma variedade de pratos.

Esta receita se assemelha a salgar com água fria, em vez de usar água mineral altamente gaseificada de qualquer marca.

Os principais ingredientes necessários para trabalhar são:

• 1kg de pepino;
• 2 colheres de sopa de sal grosso;
• 1 litro de água mineral;
• 1 colher de sobremesa de sementes de coentro;
• guarda-chuva de endro e seus verdes;
• 4-5 dentes de alho;
• 1 colher de chá de açúcar granulado.

Os componentes são lavados e, se necessário, limpos.

Essas manipulações contribuirão para a saturação precoce do feto com marinada. O alho, neste caso, não é descascado: pode ser esmagado com uma faca até que apareça uma rachadura e fique com casca. Basta enxaguar e agitar o guarda-chuva, as folhas de endro devem ser cortadas. As sementes de coentro precisam ser esmagadas em um almofariz para saturar a salmoura com um aroma agradável o mais rápido possível. Depois que todos os ingredientes estiverem prontos, comece a salgar. No fundo do frasco coloque metade dos dentes de alho e 1⁄2 do endro, bem como um guarda-chuva.

Depois disso, sem bater, os pepinos são bem colocados e cobertos com o restante do alho e das ervas. Para a marinada, eles pegam uma água mineral, dissolvem sal, açúcar e adicionam coentro. É importante que tanto o sal quanto o açúcar se dissolvam. Em seguida, os pepinos são despejados com a salmoura resultante, os frascos são fechados com tampas e deixados por 2 horas. Depois que a peça de trabalho pode ser removida na geladeira por 7-8 horas. Após este horário, o lanche já pode ser apreciado.

Este método é usado na ausência de frascos do tamanho desejado ou de uma banheira de madeira convencional. É importante escolher uma panela com revestimento de esmalte, caso contrário, o metal pode oxidar os alimentos.

Para tal preservação, você precisará de:

• 1 kg de pepinos pequenos;
• 2 colheres grandes de sal grosso;
• 1 colher de chá de açúcar;
• guarda-chuva e endro;
• uma pequena folha de rábano;
• 3 dentes de alho;
• 3 folhas de groselha e cereja;
• uma colher pequena de sementes de coentro;
• garrafa de litro de água mineral;
• um pouco de cenoura e pimentão (a gosto).

As especiarias podem ser divididas ao meio para fazer uma espécie de almofada e colocar em cima da fruta.

Quando tudo estiver pronto, prossiga para a formação da "torta" de decapagem. Para fazer isso, verduras e especiarias são colocadas no fundo. Se desejar, você pode esmagar as folhas de rábano, groselha, para que, no tempo previsto, a salmoura seja saturada com elas ao máximo. Então eles agem de acordo com o esquema padrão: eles colocam pepinos, cobrem com as especiarias restantes por cima e despejam a salmoura preparada.

A marinada é preparada de maneira semelhante ao método anterior. Sal e açúcar são dissolvidos em água mineral com gás. As sementes de coentro são esmagadas e enviadas para lá. Depois de misturar, despeje os pepinos, cubra com uma tampa por algumas horas e depois coloque-os no frio, deixando o sal durante a noite. Pela manhã, os pepinos ganham sabor, ficam crocantes e picantes.

Esta receita permite cozinhar pepinos salgados em apenas 15-20 minutos.

Os ingredientes desta receita são:

• 1 kg de pepinos pequenos;
• 2 maços de endro;
• alguns dentes de alho;
• raiz de rábano ou sua folha;
• 1 folha de louro;
• 2 folhas de manjericão;
• 1 pedaço de pimenta;
• 1-1,5 colheres de sopa de sal;
• 1 colher de chá de açúcar.

Pimenta búlgara pode ser adicionada aos principais componentes da composição, se desejado, para dar aos pepinos salgados um sabor picante. Para melhorar o sabor, você pode adicionar alguns tomates apertados aqui. Use uma tigela de vidro como recipiente para esta receita. Ramos de endro, uma folha de rábano ou sua raiz esmagada são colocados no fundo. Depois disso, os pepinos são colocados em uma tigela, colocando-os firmemente, mas não de costas.

Depois de colocar a primeira camada de legumes, eles são polvilhados por cima com alho preparado, endro e rábano. Em seguida, uma segunda camada de legumes é colocada em cima das especiarias e novamente coberta com uma porção de especiarias por cima, além de manjericão, louro e pimenta. A "torta de legumes" é deixada e a salmoura é cuidada. Para fazer isso, adicione sal e açúcar à água mineral, mexa e despeje os pepinos com a marinada resultante. Eles são cobertos com uma tampa e limpos no frio à noite. Na parte da manhã eles estarão prontos para comer.

Ao preparar pepinos em conserva em água mineral, você precisa mexer o sal e o açúcar no líquido muito rapidamente. O fato é que, de acordo com qualquer receita, não deve perder dióxido de carbono. Para fazer isso de maneira correta e rápida, você pode derramar uma pequena parte de uma garrafa de litro (um copo com capacidade de 200 ml é suficiente). Em seguida, o líquido é combinado e, em seguida, os vegetais com especiarias colocadas em fileiras são despejados com ele. Em outras receitas, é permitido encher os pepinos primeiro com o líquido diluído e depois com o que permaneceu na garrafa.

Mesmo um recipiente de plástico pode ser usado como recipiente na ausência de potes de vidro e pratos esmaltados.O principal é tentar colocar os pepinos de forma que fiquem completamente cobertos com a marinada.

De acordo com os comentários disponíveis deixados na Internet, pepinos em conserva em água mineral são um prato favorito de muitas famílias e um excelente lanche. Como regra, eles os comem com rapidez suficiente e, em pouco tempo, os vegetais têm tempo não apenas para salgar, mas também para se tornarem elásticos e crocantes. A receita é diferente para diferentes proprietários. De acordo com suas opiniões, não é necessário cortar pepinos, pois um dia é suficiente para eles se alimentarem de salmoura.

Outros, pelo contrário, preferem cortar os legumes em anéis para que fiquem saturados com a marinada o máximo possível. Cada anfitriã tenta adicionar algo próprio à receita clássica, o que permite obter novas receitas caracterizadas por uma nota de sabor especial de pepino. As mulheres também estão experimentando recipientes, conservando vegetais até em baldes de plástico comuns. Ao mesmo tempo, eles observam que os pepinos salgados não têm tempo de desaparecer, são comidos muito mais cedo, elogiando a anfitriã habilidosa pelo excelente sabor e crocância dos legumes em conserva.

Você verá mais sobre o processo de preparação de pepinos salgados em água mineral no próximo vídeo.