Cozinhar pepinos levemente salgados de acordo com a receita clássica

O que poderia ser mais saboroso do que pepinos crocantes levemente salgados servidos com batatas quentes e quebradiças? Este aperitivo tem um lugar especial na nossa mesa nacional. Mas o problema é que os pepinos que você enrolou carinhosamente em potes para o inverno podem inchar e azedar. Nesse caso, resta apenas uma coisa: cozinhe pepinos levemente salgados.

Se assumirmos que um pepino instantâneo pesa em média 120 g, podemos dizer que o teor calórico dos pepinos levemente salgados praticamente não difere significativamente dos frescos. Nesse sentido, muitas vezes são incluídos até mesmo no cardápio de pessoas que precisam de uma dieta especial.

Ao mesmo tempo, não devemos esquecer o conteúdo de uma quantidade razoável de sal. Embora o teor calórico permaneça baixo: 13 kcal por 100 gr. produto final.

Além de outras substâncias, os pepinos salgados contêm muito ácido ascórbico, outros nutrientes que têm um efeito positivo no corpo como um todo. As donas de casa geralmente não adicionam vinagre a esses pepinos, então até crianças pequenas os amam.

Magnésio, potássio, que são muitos na composição, ajudam a se livrar de cãibras nas pernas, aliviam espasmos de natureza diferente.E quem não conhece um remédio tão maravilhoso e salvador após longas férias como picles de pepino? Deve-se notar que os pepinos salgados são um excelente profilático contra a aterosclerose.

É uma pena, mas um vegetal levemente salgado também pode causar danos, e muito graves. Pepinos não devem ser consumidos se você tiver:

• problemas com o nível de ácido estomacal;
• suspeita de gastrite;
• úlcera estomacal;
• doença renal de várias etiologias;
• edema de origem desconhecida;
• reação alérgica à folha de louro, endro, especiarias.

A proporção aproximada de BJU: proteínas -17%, carboidratos -8, gorduras -75%.

Então, para cozinhar pepinos deliciosos e crocantes, primeiro você precisa escolher os certos. Todas as frutas devem ser suculentas, firmes, recém colhidas. Se os pepinos estiverem lentos, macios, eles não serão triturados.

Em geral, há um grande número de receitas clássicas para a preparação de pepinos levemente salgados. Mas para qualquer um deles, os ingredientes devem ser preparados. Ou seja: os pepinos são lavados, despejados com água fria e mantidos por cerca de 2 horas.

Todas as folhas adicionais são lavadas, o sal é medido estritamente de acordo com a receita escolhida, o açúcar é semelhante. Descasque os dentes de alho, corte-os em 2 partes.

Coloque o rábano por cima, divida as especiarias e o alho ao meio. Uma parte irá para o fundo do recipiente, a segunda será colocada em cima dos legumes. Para endro e rábano, use todas as partes, não corte nada. O nível de crise dependerá em grande parte disso.

E agora vamos falar sobre o processo de cozimento e receitas. Em teoria, qualquer receita pode ser simplificada e adaptada aos ingredientes que você tem em um determinado momento. Mas, na prática, toda sutileza é importante, e se você distorcer a receita, não é fato que o resultado vai te agradar.

Então, vamos começar com como conservar pepinos em um saco. Imediatamente faça uma reserva de que esta é uma técnica rápida, eficaz e simples. Durante o processo de cozimento, você não precisará fazer salmoura, mas também não pode conservar grandes volumes para o inverno. Idealmente, este prato é consumido imediatamente, a vida útil máxima na geladeira não é superior a três dias.

Você vai precisar de:

• a quantidade certa de pepinos;
• 1º. eu. sal-gema;
• 1 colher de chá açúcar granulado;
• sementes de coentro;
• Pimenta.

Pepinos são cortados, colocados em um saco, os componentes restantes são adicionados. Amasse o saco com as mãos para distribuir os temperos e o sal. O pacote está amarrado, após 10 horas o prato está pronto. Da mesma forma, você pode salgar pepinos adicionando raiz de rábano, dentes de alho e folha de louro.

A salga quente tem uma vantagem significativa: a rapidez. Por outro lado, a tonalidade verde da pele dos pepinos é perdida, mas se o sabor for uma prioridade para você, essa opção se encaixará perfeitamente. É importante que a composição das especiarias possa ser alterada a seu critério e preferências de gosto.

Tome 1 kg de pepinos, água, sal. A água é fervida com sal, as verduras são lavadas, os pepinos são escaldados. Adicione o estragão, pimenta, alho picado. Verdes são colocados no fundo do recipiente selecionado, pepinos escaldados com água fervente em cima. Despeje tudo com salmoura, coloque uma carga por cima. Você pode comer imediatamente assim que o prato esfriar.

Em seguida, descobriremos como salgar levemente os pepinos em uma panela.Em média, apenas 3-4 horas passam da salga para a prontidão total. Processo de cozimento:

Pepinos são lavados com água fria e cortam suas pontas. Transfira os legumes para a panela de tamanho correto. Descasque o alho, lave o endro, pique tudo grosseiramente. Em cima dos pepinos empilhados, coloque o alho junto com o endro.

A água é fervida em um recipiente separado, no qual o açúcar e o sal devem ser dissolvidos. Despeje esta salmoura em uma panela com pepinos, cubra com uma tampa. Espere o prato esfriar e sirva na mesa.

Se você quiser surpreender convidados e parentes, use a seguinte receita: pepinos salgados com mostarda. Este é um tipo de salada, mas também pode ser combinado com batatas, carne. Tome apenas mostarda seca e fina. O procedimento de cozimento é assim:

• lave o aipo, a salsa, o endro e pique-os;
• lave o frasco, coloque um pouco de vegetação no fundo;
• em seguida, coloque pepinos e ervas em camadas;
• feche a última linha com sementes de mostarda;
• faça uma salmoura regular que você goste e despeje pepinos nela;
• pode ser servido à mesa após 24 horas.

Existe outra opção - fazer pepinos salgados com açúcar e sal. Uma grande vantagem é que eles são incrivelmente crocantes e parecem que foram publicados em uma foto em uma revista de culinária. Este aperitivo é infundido por 12 horas e é preparado assim:

• coloque alho, pepino, folhas de carvalho e pimenta da Jamaica em um balde;
• prepare uma salmoura quente com adição de açúcar e sal;
• despeje pepinos com salmoura;
• coloque a carga e aguente 12 horas;
• transfira os pepinos para uma jarra e guarde na geladeira.

O próximo método de cozimento clássico inclui vinagre, portanto, crianças pequenas devem receber esses pepinos com cautela, e crianças menores de 3 anos não devem receber.

Este aperitivo tem um sabor delicado, as especiarias mais comuns são tomadas ou não são usadas. Considere uma receita passo a passo para cozinhar um prato.

• Aqueça o vinagre em uma panela, mas não deixe ferver.
• Pique cada pepino previamente lavado em um garfo, mergulhe no vinagre por 1 minuto.
• Mova todos os pepinos para frascos preparados. É melhor levá-los em um tamanho pequeno, não se esqueça da esterilização.
• Adicione o louro, as folhas de cerejeira e a raiz de rábano ralada.
• Prepare a salmoura usual, ferva, despeje em frascos.
• Quando tudo esfriar, você pode servir à mesa.

Coloque pepinos e guarda-chuvas de endro por cima. De cima, você adormece com sal-gema, não tome sal iodado, os vegetais ficarão azedos. Encha tudo com água fervente e use tampas de polietileno.

Com cuidado, pegue o frasco e gire-o para dissolver o sal. Primeiro, deixe os frascos esfriarem, só depois os coloque em um local frio. O método é simples e não requer muito tempo, mas fica muito saboroso.

Vale a pena falar sobre outro método rápido de cozimento a frio. Algum tempo atrás, foi exibido em um dos programas culinários da TV. Desde então, as anfitriãs tomaram nota disso.

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos de tamanho médio;
• 1,5 litro de água mineral de média ou alta carbonatação;
• 2 colheres de sal sem aditivos;
• 3 dentes de alho;
• 1 maço de endro verde.

Lave e seque os pepinos.Você não precisa limpá-los, basta remover as pontas. O alho é cortado transversalmente, ou seja, fatias. Leve ao seu gosto, coloque 6-7 dentes se gostar mais picante.

Lave o endro e sacuda o excesso de umidade. Coloque o endro no fundo do recipiente selecionado, é possível com salsa. Pepinos vão se encaixar bem nos verdes.

Alho e ervas são colocados na primeira camada de pepinos, mudando cada camada. Para 1 kg de vegetais, obtém-se uma média de 2 níveis.

Para o enchimento, o sal é dissolvido em água mineral. Segure a água mineral no quarto primeiro para que não fique gelada. Adicione sal a seu gosto, você não precisa seguir rigorosamente a receita aqui.

Despeje os pepinos com uma mistura de sal e água mineral. A salmoura deve escondê-los completamente. Os pratos estão bem fechados, você pode apertá-los adicionalmente com um filme.

Para experimentar o prato, você terá que ser paciente, insistir nos legumes por 12 a 14 horas, nada menos. Mas acredite, vale a pena, pepinos crocantes simplesmente incríveis!

Considere algumas dicas e truques de donas de casa modernas.

• Para a salmoura, use sal grosso, caso contrário, os pepinos podem ficar com um sabor desagradável e azedo.
• Se você quiser usar endro, folha de groselha, rábano e outras especiarias, eles devem ser bem lavados.
• Quando frascos de vidro são usados ​​como recipientes, eles devem ser esterilizados. Os fornos são ideais para isso.
• Para que o vegetal tenha um sabor natural e crocante, você pode adicionar um pequeno pedaço de casca de carvalho durante a salga.
• Para impregnação rápida de pepinos com salmoura, é melhor cortar as caudas e perfurar levemente a carne com um garfo.

Pepinos levemente salgados são fáceis de preparar, todo mundo entende isso.Mas, por outro lado, se desejar, você pode fazer uma verdadeira obra-prima culinária e agradar não apenas a si mesmo, mas também a amigos e parentes, e até compartilhar a receita com alguém. Você só precisa escolher uma receita: mais nítida, mais suave e talvez tudo junto.

Para obter informações sobre como cozinhar rapidamente pepinos levemente salgados, veja o vídeo abaixo.